Conținutul de carbohidrați din alimente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-18 01:21

Cu siguranță mulți dintre noi am auzit multe despre carbohidrați. Acestea sunt elemente organice care oferă corpului nostru 60% din energie: fizică și mentală. De asemenea, se știe că carbohidrații din alimente pot fi simpli și complexi. Unele dintre ele sunt necesare organismului nostru pentru viață deplină și bună dispoziție, în timp ce altele contribuie la formarea grăsimii corporale. Deci, care dintre ele sunt cu adevărat necesare organismului nostru și care sunt doar dăunătoare?

Ce sunt carbohidrații

Carbohidrații găsiți în alimente sunt substanțe care constau din zaharuri simple și complexe. Prin urmare, ele sunt împărțite în carbohidrați simpli (rapidi) și complecși (lenti). Diferențele dintre aceste elemente organice sunt în diferența de structură moleculară și rata de absorbție.

Simplu, rapid, dăunător

Carbohidrații rapizi sunt alcătuiți în principal din fructoză (monozaharide) șilactoză (dizaharide). Din această cauză carbohidrații simpli din alimente au un gust dulce. Sub acțiunea enzimelor salivare, procesul de scindare a acestora începe deja în gură. Aceste substanțe au o structură ușoară și se absorb rapid în organism. Cu toate acestea, după 30-50 de minute după ce le-ai mâncat, există o senzație de foame.

Pentru a estima cantitatea de carbohidrați din alimente, nutriționiștii folosesc o măsură cunoscută sub numele de indice glicemic (IG). Poate fi folosit pentru a determina efectul zahărului asupra nivelului de glucoză din sânge. Așadar, alimentele cu o valoare IG ridicată nu beneficiază organismul. Ele contribuie la creșterea producției de insulină, care, la rândul său, poate duce la obezitate și diabet. Prin urmare, utilizarea unor astfel de produse ar trebui limitată.

Complex și util

Carbohidrații complecși din alimente sunt polizaharide, constând în principal din pectine, fibre și amidon. Spre deosebire de alimentele dulci, acestea stimulează procesul de digestie, dar în același timp elimină senzația de foame și se saturează pentru o lungă perioadă de timp. Sunt lanțuri moleculare complexe. Pentru a digera carbohidrații complecși, organismul are nevoie de mai mult timp și efort, astfel încât glicemia crește treptat, fără a atinge niveluri periculoase.

Ce oferă carbohidrații organismului?

În ciuda prezenței proteinelor și grăsimilor în alimente, organismul are nevoie de carbohidrați pentru a obține principala energie. Dacă schimbați dieta și limitați utilizarea acestora, rezervele de energie ale organismului se vor epuiza rapid. Ca rezultat, o persoană va simți o cădere. În acest caz, creierul va experimenta o lipsă de nutriție, ceea ce va duce nu numai la scăderea performanței mentale, ci și la manifestări de agresivitate și apatie.

Cu toate acestea, carbohidrații nu sunt doar principala sursă de energie. Ele participă la structura celulară și sunt prezente în enzimele produse în organism. În plus, sunt o componentă importantă a sistemului imunitar. Potrivit ultimelor publicații din surse medicale, acestea au efect antitumoral.

Carbohidrați din alimente

Tabelele pentru pierderea în greutate conțin de obicei o listă de alimente nedorite. Cel mai adesea, acestea includ alimente care conțin carbohidrați rapizi.

Numele produsului	Conținut de proteine	Conținut gras	Conținut de carbohidrați	Valoare energetică, kcal
Legume
Pepeni verzi	0, 40	-	8, 90	39
vinete	0, 70	0, 10	5, 60	24
Mazăre verde	5, 00	0, 10	13, 40	70
Pepeni	0, 50	-	8, 80	38
Dovlecel	0, 60	0, 30	5, 60	26
varză	1, 70	-	5, 50	28
Cartofi	2, 00	0, 10	20, 0	80
Ceapa (nap)	1, 70	-	9, 50	40
morcovi	1, 20	0, 10	7, 1	34
Castraveți	0, 70	-	3, 00	15
Roșii	0, 60	-	3, 0	15
Fasole	4, 00	-	4, 3	30
Fructe, fructe uscate și fructe de pădure
Caise	0, 80	0, 10	10, 5	45
Ananas	0, 30	-	12, 1	46
Portocaliu	0, 80	0, 10	8, 4	50
Banana	1, 60	0, 20	22, 0	91
Crese	0, 70	0, 10	11, 0	50
Rodie	0, 88	-	12, 0	52
Pere	0, 40	0, 10	10, 0	40
Capsuni	1, 80	-	7, 00	40
Agrișe	0, 70	-	10, 0	43
Zmeura	0, 80	-	9, 80	40
Blackberry	2, 0	-	5, 00	30
Afine	1, 00	-	8, 50	40
Cereale, leguminoase
Hrișcă (miez)	12,5	2, 7	67, 0	328
Porumb	8, 20	1, 10	75, 0	324
Manka	11, 30	0, 70	73, 2	325
Făină de ovăz	12, 00	6, 00	65, 3	343
Orz	9, 30	1, 00	73, 5	322
Orez de orez	7, 10	0, 60	73, 6	320
Orz	10, 30	1, 40	71, 5	320
Fasole	5, 90	0, 10	8, 3	56
Mazăre	23, 0	1, 3	54, 0	320
Soia	35	17, 4	26, 6	394
Linte	24, 70	1, 00	54, 4	308
Fasole	22, 00	1, 60	54, 0	308
Făină, pâine
Făină de grâu (de în altă calitate)	10, 60	1, 30	73, 0	330
Făină de grâu (clasa 1)	10, 50	1, 30	73, 0	330
Făină de secară	6, 80	1, 00	77, 0	325
Pâine de grâu din făină de clasa I	10, 20	0, 90	53, 3	250
Coacerea de patiserie	7, 5	4, 5	59, 0	300
Pâine cu făină de secară	4, 60	0, 70	50, 0	210

Dezechilibru de carbohidrați

Bineînțeles, conținutul de proteine, grăsimi și carbohidrați din alimentele care alcătuiesc o dietă echilibrată și completă, elimină complet aspectul unui deficit de substanțe esențiale. Cu toate acestea, dacă urmați diete lungi și obositoare, lipsa acestora se poate manifesta sub forma:

• senzații de slăbiciune, mai ales pronunțate dupăactivitate mentală și fizică;
• amețeli frecvente și dureri de cap;
• incapacitate de a se concentra și de a lucra productiv;
• iritabilitate și apatie.

De aceea, alimentele care conțin carbohidrați trebuie să fie prezente în meniul zilnic. Între timp, pe de altă parte, un exces al acestor elemente poate afecta negativ sănătatea.

Conținutul ridicat de carbohidrați din alimente va apărea ca:

• creșterea nivelului de glucoză din organism;
• deteriorarea stării fizice;
• apariția excesului de greutate.

De aceea, consumul multor carbohidrați, chiar și lent, nu este absolut recomandat de nutriționiști.

Importanța consumului de proteine

Proteinele, ca și carbohidrații, din alimente sunt de mare importanță pentru corpul uman, nu fără motiv sunt numite baza vieții pe Pământ. Este materialul din care sunt făcute celulele noastre. Proteinele sunt necesare pentru restaurarea și regenerarea țesuturilor.

Importanța acestor substanțe este greu de supraestimat. Sunt implicați în aproape toate procesele care au loc în organism și sunt principalii furnizori ai tuturor aminoacizilor necesari. Prin urmare, proteinele de origine animală și vegetală trebuie să fie prezente în dieta zilnică a fiecărei persoane.

Conținutul ridicat de proteine și carbohidrați din alimente joacă unul dintre rolurile cheie pentru o imunitate puternică și sănătoasă. Suntnecesar în special copiilor pentru creșterea normală. Aceste substanțe accelerează procesele metabolice și protejează organismul de distrugere.

Grăsimi în dietă

Grăsimile prezente în alimente sunt foarte importante pentru organism - carbohidrații și proteinele nu sunt capabile să asigure procese cu drepturi depline fără aceste substanțe. Multe oligoelemente necesare unei persoane nu pot fi absorbite fără grăsime.

Aceste substanțe poartă principala valoare energetică. În plus, stratul gras înconjoară fiecare celulă a corpului, protejându-l de eventualele efecte adverse. Grăsimile acumulate de organism ne protejează de hipotermie.

Lipsa acestor substanțe afectează aspectul pielii și funcția creierului. Ele afectează funcția de reproducere și fără ele dezvoltarea completă a unui organism în creștere nu este posibilă. Prin urmare, grăsimile, deși în cantități foarte limitate, trebuie să fie prezente în alimente.

Carbohidrații contribuie la creșterea în greutate?

Se știe că carbohidrații simpli sunt digerați rapid și cresc producția de insulină, ceea ce încetinește procesul de descompunere a grăsimilor. Cu puțină activitate fizică, excesul de carbohidrați simpli și proteine din alimente contribuie la depunerea grăsimii subcutanate. Cu toate acestea, dacă practicați sport, aceste substanțe devin elemente de bază pentru țesutul muscular.

Mâncarea sănătoasă - combinația potrivită de proteine, grăsimi și carbohidrați

În mâncarea noifolosim zilnic, trebuie sa fie prezente toate substantele necesare organismului nostru. Cu toate acestea, gastroenterologii ne amintesc că sunt necesare medii diferite pentru a procesa alimente diferite. Se stie ca pentru digestia proteinelor este nevoie de un mediu cu aciditate mare, iar pentru carbohidrati unul alcalin. Odată cu utilizarea simultană a produselor incompatibile, digestia este dificilă, iar alimentele prost procesate, dacă intră în intestine, pot provoca constipație. Prin urmare, în acest caz, mesele separate reprezintă un pas important.

Nutriție adecvată

Alimentele care fac parte din dieta noastră zilnică conțin trei substanțe principale - proteine, grăsimi și carbohidrați. Utilizarea lor simultană poate duce nu numai la un set de kilograme în plus, ci și la probleme cu digestia.

Nutriția separată este un fel de dietă care trebuie urmată pe tot parcursul vieții. Spre deosebire de alte diete pentru slăbit, cu o dietă separată, nu trebuie să renunți la niciun fel de mâncare. Puteți mânca orice, principalul lucru este să o faceți cu grijă.

În procesul de nutriție dezechilibrată, stomacul conține adesea un amestec mare de o mare varietate de alimente. Cu toate acestea, fiecare element care alcătuiește acest amestec necesită o prelucrare proprie pentru asimilare. Prin urmare, în procesul de digestie, componentele încep să interacționeze între ele, interferând cu procesarea normală și punând o povară suplimentară asupra tractului digestiv.

În procesul de digestie, organismul produce în mod activ enzime menite să descompună anumite produse. De exemplu, substanțelecare descompun proteinele nu pot acționa și asupra grăsimilor sau carbohidraților. Ca rezultat al amestecării produselor incompatibile, se formează un mediu care provoacă fermentație și formare de gaze.

Astfel, de exemplu, proteinele se găsesc în cantități mari în carne, pește și fructe de mare, unele cereale și nuci, produse lactate și brânzeturi (cele mai frecvente alimente proteice pot fi văzute în lista de alimente de mai sus).

Ce sunt carbohidrații rapidi și lenți a fost, de asemenea, discutat mai sus. Aceste substanțe se găsesc în alimente sub formă de amidon (unele legume și cereale) și zahăr (miere, fructe, dulciuri).

Majoritatea grăsimilor se găsesc în uleiurile de origine animală și vegetală. De asemenea, sunt abundente în carne grasă și pește de râu, untură și nuci.

La alcătuirea unui meniu bazat pe principiul alimentației separate, este necesar să se acorde o atenție deosebită utilizării diferitelor proteine: proteinele de origine vegetală și animale nu pot fi combinate. Fiecare tip de aceste substanțe necesită, de asemenea, o digestie diferită.

Elementele de bază ale nutriției separate

Când alcătuiesc un meniu care îndeplinește standardele de nutriție separată, nutriționiștii recomandă respectarea anumitor reguli fundamentale:

1. Nu combina alimente bogate în amidon cu alimente proteice.
2. Mâncărurile grase nu trebuie combinate cu proteine.
3. Proteinele nu trebuie consumate cu zahăr.
4. Laptele nu poate fi asociat cu nimic.
5. Fructele trebuie consumate separat unele de altele.

Experții sfătuiescabține-te de la deserturile dulci. Mai mult, acest sfat este relevant nu numai pentru persoanele care aderă la unele metode de slăbit, ci și pentru cei care au grijă de propria sănătate. Astfel de feluri de mâncare pot fi folosite ca o gustare separată, dar este foarte nedorit să fie combinate cu alte produse.

Dietele bazate pe o alimentație separată previn acumularea de proteine în putrezire pe pereții sistemului digestiv. Produșii de descompunere ai acestei substanțe sunt dioxidul de carbohidrați, acidul acetic și alcoolul, care, pătrunzând în sistemul circulator, se răspândesc în tot organismul și pot provoca diverse boli.

În loc să descompună grăsimea corporală, organismul își cheltuiește cea mai mare parte a energiei pentru a lupta împotriva proteinelor putrezite, rezultând un set de kilograme în plus și o destabilizare a sănătății generale. Aceste procese nedorite pot fi eliminate mâncând corect.