Care cremă este cea mai bună pentru prăjitura cu biscuiți: ingrediente, rețetă cu descriere, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Care cremă este cea mai bună pentru pandișpan? Umplutura acestui desert trebuie sa fie moale si bine batuta. Crema pregătită corespunzător servește nu numai la impregnarea desertului, ci și la decorarea acestuia. Există multe rețete pentru umpluturi pentru biscuiți și puteți alege din oricare dintre ele.

Prăjiturile de casă nu se vor compara niciodată cu cele industriale. Prajiturile proaspat coapte, inmuiate dupa propria reteta, arata intotdeauna mai apetisante. Care cremă este cea mai bună pentru prăjitura cu biscuiți? Alegerea este a ta. Mai jos sunt cele mai interesante opțiuni.

Classic Creamy

Aceasta este una dintre cele mai comune opțiuni. Când oamenii se gândesc la ce cremă este cea mai bună pentru un tort cu biscuiți, de cele mai multe ori alegerea se face pe această rețetă specială. Această umplutură se face prin baterea untului cu zahăr și alte ingrediente.

Acesta este cel mai rapid șicrema usor de facut. Poate fi folosit și ca un topper de tort și pentru a crea detalii precum trandafiri și margini. Cu toate acestea, are un conținut foarte mare de grăsimi, care nu le place tuturor. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• un pahar de unt nesarat (temperatura camerei);
• 4 căni de zahăr pudră;
• 2 linguriță extract de vanilie;
• 4 linguri. l. lapte integral;
• un praf de sare.

Cum se prepară?

Aceasta este cea mai comună cremă de pandișpan de acasă. Pentru a o prepara, puneți untul într-un castron adânc și bateți cu un mixer la viteză medie până devine pufos, 1 până la 2 minute. Adăugați jumătate din zahăr pudră și amestecați la viteză mică. Puneți praful rămasă și bateți până se omogenizează. Adăugați vanilia, laptele și sarea. Se amestecă până la omogenizare.

Variații ale acestui material de umplere

Dacă vă întrebați ce cremă este mai bine să folosiți pentru un tort cu biscuiți pentru a-l face frumos și gustos, puteți completa varianta clasică cu cremă. De exemplu, adăugați o jumătate de cană de pudră de cacao în ultima etapă a gătirii.

O altă versiune interesantă este adăugarea de firimituri de prăjituri cu ciocolată și extract de mentă. Se sfărâmă dulciurile în ultima etapă de preparare a cremei și se bate până la omogenizare. În aceeași etapă de batere, turnați câteva picături de extract de mentă. Dacă doriți, puteți adăugacolorant alimentar verde deschis.

Ca și alte umpluturi originale, puteți folosi puțină cafea instant, chipsuri de bomboane sau fructe confiate. În plus, crema poate fi colorată în orice culoare folosind colorant alimentar (în acest caz, este mai bine să folosiți opțiuni de gel, deoarece se amestecă mai ușor cu restul componentelor în timpul procesului de batere).

Opțiune de brânză (caș)

Ce cremă este mai bine să folosiți pentru un tort cu biscuiți pentru a obține un gust delicat? Combinarea cremei de brânză cu unt și zahăr vă va oferi tocmai acea textură. Această cremă a fost populară inițial pentru prăjitura de catifea roșie, dar astăzi este folosită în multe deserturi. Poate fi folosit ca umplutură, precum și ca decor. Cu toate acestea, crema de pandișpan (vezi fotografia de mai jos) se dovedește a fi destul de moale, așa că începe rapid să se topească și să-și piardă forma când este caldă. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 1,5 kg cremă de brânză (mascarpone sau similar);
• 1kg unt nesarat;
• 500 de grame de zahăr pudră;
• 1 lingură l. extract de vanilie.

Gătit umplutură de brânză

Asigurați-vă că toate ingredientele sunt păstrate la temperatura camerei înainte de amestecare. Într-un castron adânc, bate brânza cu un mixer până devine pufoasă. Adăugați untul și continuați să bateți până se formează o masă aerisită omogenă. Se pune zaharul pudra si extractul de vanilie si se amesteca cu un mixer la viteza mica. De îndată ce acesteaingredientele se vor dizolva, crește viteza de batere și va crea o cremă pufoasă.

Opțiune cu lapte condensat

Aceasta este, de asemenea, una dintre cele mai comune creme de prăjituri. Adaosul de lapte condensat face ca aceasta să fie una dintre cele mai delicioase umpluturi pentru deserturi. În plus, pregătirea sa nu necesită experiență și abilități de cofetărie. Pentru a o face, veți avea nevoie de următoarele:

• o cană de unt nesarat păstrat la temperatura camerei;
• lapte condensat îndulcit - 1 cutie la temperatura camerei standard;
• 1 linguriță extract de vanilie sau emulsie de vanilie.

Cum se prepară această rețetă de pandișpan cu cremă cu poza

Într-un castron adânc, bate untul la temperatura camerei, oprindu-se pentru a elimina cocoloașele de pe fundul și pe părțile laterale ale bolului. Bate pana isi tripleaza volumul si devine usor si pufos. Acest lucru va dura aproximativ 5-7 minute.

Adăugați o linguriță de extract de vanilie sau emulsie la untul bătut. Apoi turnați laptele condensat în trei etape, bătând timp de 5-10 secunde după fiecare adăugare. Nu uitați să curățați pereții și fundul recipientului după fiecare infuzie de lapte condensat. Continuați să amestecați până când masa este complet omogenă.

Opțiuni pentru proteine

Care cremă este mai bună pentru o prăjitură cu biscuiți pentru ca desertul să nu fie prea gras? De obicei, se folosesc rețete pe bază de albuș de ou, carebiciuit până la o mare pufos. Există mai multe varietăți de cremă proteică, dar metodele de preparare a acestora diferă ușor.

Proteine clasice

Aceasta este o cremă de pandișpan foarte delicioasă pe care o puteți face cu ușurință singur. Pentru a face acest lucru, albușurile și zahărul sunt gătite sub influența aburului, apoi se bat cu unt și arome. Rezultatul este o masă fragedă și luxuriantă care se topește literalmente pe limbă. Aceasta crema poate fi folosita atat pentru impregnare cat si pentru realizarea de decoratiuni la suprafata desertului. Pentru a o face, veți avea nevoie de următoarele:

• 5 albușuri mari (150 grame în total);
• 1 1/4 cană (250 grame) zahăr granulat;
• 340 de grame unt nesarat depozitat la temperatura camerei;
• 2 linguriță extract pur de vanilie;
• 1/4 linguriță sare fină.

Gătit umplutură proteică clasică

Ștergeți un castron adânc cu un prosop de hârtie și suc de lămâie sau oțet pentru a îndepărta orice urmă de grăsime. Așezați acest recipient peste o oală cu apă clocotită, asigurându-vă că fundul nu atinge apa. Se adauga albusurile si zaharul si se incalzeste, amestecand continuu. Asigurați-vă că temperatura amestecului nu crește peste 60 °C. În acest caz, zahărul ar trebui să fie complet dizolvat. Scoateți recipientul din baia de aburi și începeți să bateți cu un mixer până obțineți o masă groasă și densă. Va dura destul de mult, 7-10 minute.

După acea pornireadăugați bucăți mici de unt înmuiat, pe rând. Continuați să bateți până când obțineți o textură netedă și mătăsoasă. Daca crema este prea subtire, da-o la frigider pentru 15 minute, apoi bate in continuare pana la consistenta dorita. Adăugați vanilia și sare și amestecați cu un mixer la viteză mică.

Versiune italiană de proteine

Care cremă este cea mai bună pentru o prăjitură cu biscuiți dacă vrei să dai dovadă de originalitate? Acest umplutură italiană pe bază de bezea are un proces de gătit ușor neobișnuit. În primul rând, se face un sirop foarte gros din zahăr și apă, care se toarnă în proteine bătute când este cald.

Rezultatul este o masă foarte fragedă care nu se topește și nu se desprinde rapid, spre deosebire de multe alte opțiuni. Crema pentru prajituri cu biscuiti isi pastreaza perfect forma. Acest lucru este asigurat de faptul că zahărul este procesat la temperatură ridicată. Complexitatea acestei rețete constă în faptul că este necesar să se calculeze cu exactitate momentul adăugării siropului fierbinte la proteine. Ca urmare, poate fi făcută o eroare și procesul de gătit va trebui repornit. Pentru a pregăti această cremă, veți avea nevoie de:

• pahar de zahăr fin granulat;
• jumătate de pahar cu apă;
• 4 albușuri de ou la temperatura camerei;
• 1/2 linguriță acid citric.

Gătit cremă italiană

Amestecă zahărul și apa într-o cratiță mică. Se încălzește amestecul la foc mic, amestecând constant și atingând părțile laterale ale tigaii cu o lingură pentru a evita cristalizarea zahărului. Se încălzește până lafierbinte.

În timp ce amestecul de zahăr se încălzește, combinați albușurile spumă și acidul citric într-un castron adânc. Bateți cu un mixer la viteză medie până se formează vârfuri moi. Acest lucru ar trebui să dureze mai puțin de cinci minute (în timpul acestui proces, urmăriți amestecul de zahăr fierbinte de pe aragaz!).

De îndată ce siropul începe să fiarbă, monitorizați-i cu atenție temperatura. Imediat ce se ridică la 114 de grade, se ia de pe foc. Așteptați câteva minute pentru ca bulele să dispară de la suprafață. Porniți din nou mixerul la cea mai mică viteză. Turnați siropul de zahăr în albușuri într-un flux foarte lent, dar constant.

Odată ce totul a fost adăugat, măriți viteza mixerului la mare și bateți amestecul până când acesta este gros și stabil.

Varianta de ou (Charlotte)

Care cremă este mai bună pentru o prăjitură cu biscuiți, pentru a nu folosi impregnare suplimentară? Pentru a face acest lucru, puteți utiliza versiunea gălbenușă a umpluturii. Se prepară exact în același mod ca și crema proteică italiană, dar în loc de proteine se bat gălbenușuri în ea. Rezultatul este o masă fragedă mătăsoasă care impregnează perfect aluatul poros. Cu toate acestea, această cremă se dovedește a fi destul de lichidă, așa că nu va funcționa pentru a decora produsul. Pentru a o face, veți avea nevoie de următoarele:

• 6 gălbenușuri de ou păstrate la temperatura camerei;
• un pahar cu nisip zaharat;
• un sfert de pahar cu apă;
• 450 de grame de unt nesarat;
• 2 linguriță extract de vanilie,sau paste sau alte arome la alegere;
• 1/4 linguriță sare de masă.

Gătește cremă de gălbenușuri

Această rețetă delicioasă de cremă de prăjitură cu biscuiți este ușor de făcut. Tăiați untul în bucăți și lăsați să se înmoaie la temperatura camerei.

Puneți șase gălbenușuri de ou (la temperatura camerei) într-un castron adânc. Bateți la viteză medie până când gălbenușurile sunt groase și palide. Acest lucru va dura aproximativ cinci minute.

Între timp, puneți zahărul și apa într-o cratiță și încălziți la foc mare până când un termometru pentru bomboane înregistrează 115°C. Dacă nu aveți un termometru, utilizați următorul test. Luați niște sirop de zahăr și aruncați-l în apă rece. Dacă formează imediat o minge moale care se aplatizează în mână, masa este gata.

Odată ce apa și zahărul au ajuns la 115°C, reduceți viteza mixerului și turnați foarte încet siropul în gălbenușuri. Odată gata, măriți viteza batătorului la medie și continuați să amestecați până când bolul este cald la atingere. Acest lucru poate dura 10 până la 15 minute. Nu treceți la pasul următor până când bolul nu se răcește. Apoi adăugați extract sau pastă de vanilie (sau altă aromă la alegere) și sare. Bateți ușor.

Porniți mixerul la viteză medie și începeți să adăugați bucăți de unt înmuiat în gălbenușuri, bateți până se omogenizează complet. Acest lucru poate dura până la 5 minute. Apoi măriți viteza mixerului la mare și bateți crema de ouă în ultimele două minute.

Opțiune de cremă cremoasă

Care este cea mai bună cremă pentru a înmuia o prăjitură cu biscuiți? Cel mai bine este să luați ca bază crema clasică cu adaos de unt. Se dovedește foarte moale și blând, iar atunci când îl utilizați, nu este necesară impregnarea suplimentară. Datorita moliciunii sale, nu poate fi folosit pentru a decora un desert. Tot ce ai nevoie:

• ¾ cană de lapte integral (nu se recomandă conținut scăzut de grăsimi);
• jumătate de pahar de zahăr granulat;
• 3 gălbenușuri mari, păstrate la temperatura camerei;
• 1 lingură l. amidon de porumb;
• 1 linguriță extract de vanilie;
• 1/8 linguriță sare;
• 240 de grame unt nesărat, înmuiat.

Pregătirea opțiunii de cremă

Amestecați laptele și 1/4 cană de zahăr granulat într-o cratiță de mărime medie, cu fundul greu. Pune deoparte.

Într-un castron mediu separat, amestecați zahărul rămas, gălbenușurile de ou, amidonul de porumb, extractul de vanilie și sarea. Bateți energic până când amestecul devine omogen și ușor spumos. Pune deoparte.

Într-o cratiță, încălziți amestecul de zahăr și lapte la foc mic, amestecând des pentru a preveni arderea și a ajuta la dizolvarea zahărului. Se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc. Turnați aproximativ 1/3 din laptele fierbinte cu zahăr în gălbenușurile bătute, amestecând continuu. Acest lucru va evita formarea de bulgări. Bateți energic pentru a combina ingredientele. Adăugați încet amestecul de lapte rămas, amestecând totultimp. Masa rezultată va fi destul de lichidă.

Toarnă totul înapoi în aceeași cratiță, pune-l înapoi la foc mediu, amestecând continuu până când amestecul se îngroașă. La primul semn de bule, scoateți oala de pe foc.

Toarnă crema într-un castron (dacă este necesar, strecoară-o printr-o sită cu plasă fină) și acoperă imediat cu folie alimentară, apăsând-o direct pe suprafața cremei pentru a preveni formarea crustei. Pune amestecul la frigider si lasa-l sa se raceasca complet. Acest lucru poate dura până la 2 ore. Fă-ți timp cu acest pas - aceasta este cheia pentru a obține textura netedă a acestei creme ușoare de pandișpan.

Odată ce s-a răcit complet, este timpul să-l terminăm de gătit. Cu ajutorul unui mixer, bateți untul până devine ușor și pufos, 2-3 minute la viteză mare. Adăugați crema la ea și continuați să amestecați la viteză mare până când amestecul este omogen și uniform, de la trei până la cinci minute. Folosiți imediat această cremă de pandișpan (foarte important să nu o lăsați să se încingă).