Caviar „de peste mări”: rețetă pas cu pas cu fotografie

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09

Cum să gătești „caviar de vinete de peste mări”? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol. Cu siguranță toată lumea își amintește un citat din îndrăgitul film sovietic „Ivan Vasilyevich își schimbă profesia”: „Caviar de vinete de peste mări”. De fiecare dată când urmărim acest episod al filmului, zâmbim la o mică cantitate din acest răsfăț. Cum să-l gătiți, vă vom spune mai jos.

Descriere

Icrele de vinete „de peste mări” este un aperitiv apetisant care face o conservare excelentă pentru iarnă. Poate fi găsit adesea pe rafturile magazinelor, dar caviarul gătit în casă va fi mult mai gustos și mai sănătos.

Se știe că vinetele conține o cantitate impresionantă de fibre, care normalizează activitatea stomacului. Caviarul din această legumă are un efect pozitiv asupra activității inimii. Conține potasiu și, prin urmare, este util pentru diabet. Caviarul de vinete poate fi consumat de cei care fac dieta. La urma urmei, are un conținut scăzut de calorii.

Apropo, pe vremea lui Ivan cel Groaznic, nimeni nu știa despre existența vinetei. Gătitul și consumul acestei legume au început abia în secolul al XVII-lea.

Rețetă clasică

Deci care sunt ingredientele? Trebuie să luați:

• trei vinete;
• doi căței de usturoi;
• câteva cepe;
• gr. de patrunjel;
• doi morcovi;
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• piper negru măcinat;
• sare alimentară, după gust.

Cum să gătești

Conform acestei rețete, pregătiți caviar de vinete „străin” după cum urmează:

1. Tăiați vinetele în felii subțiri, de 1 cm grosime. Apoi trimiteți-le într-un castron, stropiți-le cu sare.
2. Se toarnă vinetele cu o cantitate mică de apă rece, se lasă timp de 1 oră. Sunt sărate nu numai pentru a elimina amărăciunea, ci și pentru a preveni absorbția excesivă a uleiului.
3. Puneți vinetele pe grătar, coaceți timp de 20 de minute la cuptor la 190°C.
4. După ce timpul a trecut, coborâți temperatura în cuptor la 130 ° C și coaceți încă 30 de minute până când vinetele sunt complet gătite.
5. Cureți ceapa, tăiați-o subțire.
6. Cureți morcovii, dai pe răzătoarea grosieră.
7. Puneți ceapa într-o tigaie fierbinte cu ulei, prăjiți până devine translucid. Apoi adăugați morcovii și prăjiți până când legumele sunt gata.
8. Tăiați grosier vinetele coapte, puneți într-o tigaie, amestecați.
9. Tăiați usturoiul cu ierburi cu un cuțit sau un blender. Trimiteți masa rezultată legumelor.
10. Tocăniți toate ingredientele încă 10 minute, piper și sare după gust. Cantitatea de usturoi din farfurie poate fi reglată de dvs.

Serviți caviarul „de peste mări” într-un vas adânc, așezat-o într-un tobogan. Merge bine cu pâine proaspătă.

Cu roșii

Ia:

• roșii - 500 g;
• trei cepe;
• piper negru;
• 1 kg vinete;
• 0,5 kg ardei dulce;
• oțet - 3 linguri. l.;
• 100 g ulei de floarea soarelui;
• zahăr - 1 lingură. l.
• 3 linguriță sare;
• verzi.

Fă acest caviar așa:

1. Spălați vinetele, tăiați tulpinile, coaceți întregi la cuptor sau la microunde.
2. Cureți vinetele coapte, tăiați-le și tăiați-le într-o mașină de tocat carne.
3. Spălați roșiile și tocați-le în același mod (puteți turna în prealabil apă clocotită peste ele și îndepărtați coaja).
4. Sămânță ardeiul dulce, se spală și se toacă. Faceți același lucru cu ceapa curățată.
5. Combinați legumele tocate și amestecați, adăugând zahăr, piper măcinat și sare. Se toarnă aici ulei vegetal și oțet, se adaugă verdeață tocată (delicioasă cu pătrunjel). Se amestecă din nou. Caviarul „de peste mări” poate fi deja consumat sau poate fi supus și unui tratament termic.
6. În continuare, transferați caviarul într-o tigaie adâncă și fierbeți la foc moderat timp de aproximativ o oră, amestecând din când în când. Vasul finit ar trebui să devină maro.

Serviți caviar apetisant cu cartofi prăjiți sau doar întins pe pâine șiajută-te.

Caviar de dovlecel într-un aragaz lent

Hai să aflăm cum să gătești caviar de dovleac „în străinătate”. Luați:

• doi morcovi;
• doi ardei gras roșii;
• sare - 2 linguri. l.;
• 1, 5 kg dovlecel;
• două cepe;
• usturoi - trei catei;
• zahăr - 1 linguriță;
• pastaie de ardei iute;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• pastă de tomate - 2 linguri. l.

Gătitul caviar

Această rețetă de caviar de dovleac „de peste mări” sugerează următorii pași:

1. Tăiați ceapa în cuburi, trimiteți-o în bolul cu mai multe gătite.
2. Toarnă ulei vegetal în ceapă, setează programul „Coacere” pentru 40 de minute, scoate supapa.
3. Rădeți morcovii și trimiteți la ceapă, amestecați.
4. Tăiați ardeii și dovleceii, trimiteți-le în bolul cu mai multe gătite.
5. Când se termină modul „Coacere”, readuceți supapa la locul său, porniți programul „Tocană” timp de 1 oră.
6. Adăugați puțin ardei iute, zahăr, sare în caviar, amestecați.
7. cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați pasta de roșii și usturoi zdrobit.
8. Răciți caviarul și amestecați cu un blender de imersie până la omogenizare.

Acum începe să mănânci.

Caviar de dovlecei pentru iarnă

Cum să faci caviar „de peste mări” pentru iarnă? Luați:

• 1 kg morcovi;
• ceapă - 1 kg;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• dovlecel - 3 kg;
• 1, 5 kg roșii coapte (sau 150g pastă de tomate);
• gândă de mărar, pătrunjel;
• ¼ linguriță piper negru măcinat;
• ¼ ienibahar măcinat;
• două capete de usturoi;
• oțet 9% - 2 linguri. l.;
• rădăcină de păstârnac, pătrunjel, țelină - bucată cu bucată;
• 200 ml ulei vegetal;
• sare - 2 linguri. l.

Urmați acești pași:

1. Spălați legumele, tăiate în cuburi mici.
2. Tăiați ceapa și radeți rădăcinile și morcovii.
3. Prăjiți dovlecelul în ulei vegetal, trimiteți într-o tigaie obișnuită, în care apoi veți înăbuși piesa de prelucrat.
4. Prăjiți morcovii, transferați în tigaie.
5. Prăjiți ceapa, trimiteți-o acolo.
6. Cureți usturoiul, tăiem cățeii în jumătate. Răsuciți toate componentele printr-o mașină de tocat carne.
7. Sterilizați borcanele cu caviar.
8. Puneți masa de legume la fiert la foc moderat timp de 60 de minute. Nu uitați să adăugați zahăr, piper, oțet, sare și pasta de roșii. Dacă ați folosit roșii, măcinați-le într-o mașină de tocat carne împreună cu alte legume. La sfârșit, adăugați verdeață tocată.
9. Toarnă caviarul finit în borcane, sterilizează-le din nou timp de 15 minute într-o cratiță plină pe jumătate cu apă și rulează.

Acum puteți trimite borcanele într-un loc întunecat pentru depozitare până în perioada de iarnă.

Caviar pentru vinetele de iarnă

Pentru a face acest caviar veți avea nevoie de:

• roșii - 1 kg;
• pereche de becuri;
• usturoi - trei catei;
• vinete - 1 kg;
• sare - 1 lingura. l.;
• oțet 9% - 1Artă. l.;
• două linguri de zahăr.

Gătiți acest caviar după cum urmează:

1. Spălați bine vinetele și îndepărtați tulpinile.
2. Tapetați o tavă de copt cu folie, puneți vinetele pe ea, puneți-o la cuptorul încins și prăjiți pe ambele părți.
3. Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați-l în cuburi.
4. Tăiați ceapa, căleți-o în ulei vegetal până se rumenește.
5. Adăugați salată verde ardei la ceapă, fierbeți timp de 10 minute
6. Pregătiți roșiile pentru jupuire. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie în formă de cruce pe ele și albiți. Fierbeți apă într-o cratiță separată, trimiteți roșii în ea. Se fierbe o jumătate de oră.
7. Luați oala de pe foc, turnați apă rece peste roșii.
8. Scoate vinetele din cuptor, se răcește ușor.
9. Îndepărtați coaja roșiilor și vinetelor, tăiați fructele în 6 părți, treceți totul printr-o mașină de tocat carne.
10. Într-o oală cu fundul greu, trimiteți vinetele, roșiile, ceapa și ardeii de salată. Se pune la foc mediu și se fierbe timp de 1 oră, amestecând din când în când. După o oră, adăugați zahăr și sare în caviar.
11. După ce adăugați usturoiul zdrobit și fierbeți mâncarea încă 15 minute. Adăugați oțet la el la sfârșitul gătitului.
12. Pregătiți borcane și capace. Pentru a face acest lucru, spălați-le și sterilizați-le timp de 10 minute la abur.
13. Umpleți borcanele sterile cu caviar.
14. Rolați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească peste noapte.

Rețetă ușoară

Vă oferimgătiți caviar foarte fraged și parfumat. Veți avea nevoie de:

• trei vinete;
• patru roșii;
• două cepe;
• un morcov;
• doi ardei gras;
• sare;
• allspice;
• 1 lingură l. ulei vegetal.

Gătește așa:

1. Spălați mai întâi toate legumele și curățați de coajă.
2. Pune o tigaie mare cu capac la foc mediu, adaugă puțin ulei vegetal. Se toarnă ceapa, tăiată în cuburi mici.
3. În timp ce ceapa se gătește, curățați vinetele de coajă. Se poate găti și fără coajă. Tăiați-l foarte fin și trimiteți-l la ceapă.
4. Odată ce ceapa este aurie, acoperiți tigaia cu un capac. Puteți adăuga puțină apă. Nu uitați să amestecați alimentele des.
5. Tăiați mărunt ardeiul gras, radeți morcovii pe răzătoarea grosieră și trimiteți totul în tigaia de sub capac.
6. Tăiați mărunt roșiile decojite, trimiteți în tigaie, amestecați. Adăugați sare, piper, condimentele preferate și reduceți focul.
7. Caviarul trebuie amestecat frecvent, deoarece se poate arde. Se fierbe până când legumele sunt moi timp de 10 minute. După zdrobire, zdrobiți-le în caviar. Dacă este prea mult suc în caviar, scoateți capacul și gătiți fără el.

Unge caviar pe pâine și ajută-te. Distrează-te în bucătărie!