Prăjitură „Cenusăreasa”: o rețetă conform GOST și recomandări utile

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prăjitura „Cenuşăreasa” este un desert care a fost pus în vânzare în timpul perestroika. Era pregătit pe foi speciale, iar desertul în sine era vândut în porții. Un astfel de produs a câștigat o mare popularitate și a continuat să fie solicitat chiar și după ce zeci și sute de alte deserturi au început să apară pe rafturi.

Scurtă descriere a tehnologiei de gătit conform GOST

Prăjitura Cenușăreasa a fost făcută din mai multe prăjituri de ciocolată, grosimea cărora nu depășea 1,5 cm. Toate prăjiturile au fost unse cu cremă albă (grosimea acestui strat era aceeași). Blatul tortului a fost umplut cu glazura de ciocolata.

La prepararea cremei s-a folosit gris și unt. În aluatul în sine, se putea observa prezența sifonului, dar din punct de vedere al structurii, aluatul nu era asemănător cu straturile celebrului „Prăjitură din Praga”.

Astăzi există multe opțiuni pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare, dar mai jos va fi o rețetă cât mai apropiată de rețeta vremurilor sovietice în compoziție.

Rețetă sovieticăTort Cenușăreasa

În primul rând, ar trebui să pregătiți toate produsele necesare.

Cum se face un tort Cenușăreasa adevărat? Rețeta este următoarea:

1. Inițial, trebuie să faci un biscuit. Pentru a face acest lucru, bateți 4 albușuri cu un mixer, adăugând un praf de acid citric și 100 g de zahăr.
2. Rădeți gălbenușurile cu 100 g de zahăr.
3. Apoi amestecați proteinele și gălbenușul și adăugați 100 ml de smântână.
4. Într-un recipient separat, amestecați 300 g de făină cu 1 linguriță. sifon, adăugați 3 linguri. l. cacao și 50 g unt, se bat până la omogenizare.
5. După aceea, turnați cu grijă amestecul cu ouă în aluatul rezultat și bateți bine cu o lingură. În acest caz, este mai bine să nu folosiți un mixer, deoarece aluatul își va pierde aerul. Va fi necesar să interveniți până la starea de omogenitate completă.
6. Acum turnați aluatul într-o formă, care trebuie mai întâi unsă cu ulei, și trimiteți-l la cuptor pentru 20 de minute pentru a se coace. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 de grade. După 20 de minute, trebuie să verificați biscuitul străpungându-l cu un chibrit - dacă nu există reziduuri de aluat pe el, atunci aluatul este gata.
7. Scoatem biscuitul din cuptor, iar dupa ce s-a racit il taiem in 2-3 prajituri.
8. În timp ce biscuitul se răcește, puteți pregăti crema. Pentru a face acest lucru, aduceți la fiert 400 ml de lapte și adăugați 3 linguri. l. momeli. Crupele trebuie fierte la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Trebuie să-l amesteci tot timpul până se formează un terci gros.
9. Răciți grisul și adăugați 200 g de unt, un pachet de zahăr vanilatsi un praf de acid citric. Amestecați bine toate ingredientele.
10. Pentru glazură, va trebui să topiți un baton de ciocolată cu lapte într-o baie de apă.
11. După aceea, puteți începe să asamblați tortul. Ungem prajiturile usor cu suc de portocale, dupa care tratam fiecare strat cu crema (este mai bine sa nu il ungem pe margini pentru ca crema sa nu se intinde in afara prajiturii).
12. Toarnă ciocolată caldă peste desert și apoi stropește cu o nucă sau alt decor.

Pentru a adăuga condimente, trebuie să folosiți sucul de la o jumătate de portocală. Pentru a prepara glazura de ciocolata, vei avea nevoie de 100 gr. ciocolata neagra si 50 ml lapte. Tortul „Cenuşăreasa” este gata - poate fi servit pe orice masă ca desert.

Rețetă modernă de prăjitură cu Cenușăreasa

Multe mame se întreabă cum să-și surprindă fiica de ziua ei, făcând vacanța de neuitat? Puteți pregăti o versiune modernă a desertului Cenușăreasa folosind următoarele ingrediente:

1. Margarina - 150 g.
2. Făină - 80g
3. Cacao - 1 lingura. l.
4. Proteine – 7 buc
5. Zahăr - 4 linguri. l.
6. Sirop de zmeură - 100g
7. Șofran - 1 linguriță
8. Gelatina - 15g
9. Apă - 100 ml.
10. Ciocolată - 100g
11. Unt – 50g
12. Capsuni - 50g

Rețetă:

1. Trebuie să tăiați margarina, să adăugați făină, cacao în recipient. Măcinați bine ingredientele, adăugați o proteină și amestecați din nou.
2. Așezați aluatul pe o foaie de copt și trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 240 de grade pentru15-20 minute. Apoi, scoateți foaia de copt și lăsați aluatul să se răcească.
3. În acest timp, puteți bate 3 proteine până devine spumos, adăugând treptat șofran. La final, adăugați în amestec jumătate din gelatina topită.
4. Se toarnă smântână pe tortul finit.
5. Încă 3 proteine trebuie bătute până devine spumoasă, introducând treptat zahărul. Amestecați cea mai mare parte a cremei cu sirop și restul de gelatină, apoi întindeți amestecul pe tort.
6. Ciocolata și untul trebuie topite, apoi acoperiți tortul cu ele. Cand ciocolata s-a racit, poti scoate prajitura din forma si orna prajitura cu restul de crema, capsuni, nuci sau alte elemente decorative.

Prăjitura pentru ziua de naștere a unei fete este gata. Bebelușul și prietenii ei vor adora această delicatesă. Acest tort Cenușăreasa este diferit de versiunea sovietică, dar are un gust la fel de bun.

Concluzie

Ambele versiuni ale desertului se prepară foarte ușor, mult timp și efort nu vor fi cheltuiți pentru gătit. Astfel de prăjituri pot fi folosite pentru o vacanță. Delicatesa va atrage atât copiii, cât și adulții, iar niște dinte de dulce vor putea chiar să amintească de vremurile vechi când astfel de produse de patiserie erau incredibil de populare.