Cum și cât de mult să gătești șampioane până sunt gătite - caracteristici și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Champignons sunt de departe cele mai comune ciuperci din orice bucătărie. Sunt cultivate cu succes în condiții artificiale. Există un număr mare de rețete care folosesc această ciupercă ca ingredient. Cu toate acestea, cât timp se fierb ciupercile depinde de rezultatul dorit.

Descrierea ciupercii

Gustul excelent și siguranța ciupercii sunt fără îndoială. Dar înainte de a vorbi despre cum și cât timp să gătești șampioane într-un scop sau altul, trebuie să înțelegi ce fel de ciupercă este și care sunt beneficiile acesteia.

Capacele tinerelor champignon în formă de emisferă sunt îngrijite și compacte. La ciupercile adulte, capacele sunt îndreptate cu un tubercul în centru. Suprafața lor este netedă, de culoare albă sau maronie, cu pielea uscată și catifelată la atingere, care poate fi acoperită cu solzi mici. Calota in diametru ajunge la 8-15 cm. Tulpina ciupercii este uniforma si cilindrica, usor extinsa in jos, de aceeasi culoare cu capacul. carne albă,cărnoasă, cu un miros puternic de ciupercă.

Utilitate și rău

Dacă șampioanele au crescut în condiții favorabile, atunci sunt sigure și pot fi consumate chiar și crude pentru femeile însărcinate și copiii. O contraindicație poate fi doar intoleranța individuală sau formele acute de boli ale sistemului digestiv.

Când sunt crude, ciupercile pot fi folosite în salate, sandvișuri și gustări. În plus, șampioanele pot fi murate, uscate și sărate cu succes pentru iarnă. Cu orice tratament termic, o parte din nutrienți se pierd, dar gustul, dimpotrivă, este exacerbat. Mai departe, cât să gătească șampile până când sunt gătite, păstrând pe cât posibil proprietățile nutritive.

Cum să gătești în diferite scopuri

Champignons pot fi fierte, prăjite, coapte, marinate sau pur și simplu fierte. Câte șampioane să gătești - depinde de obiectivul final. Ciupercile trebuie pregătite înainte de a fi gătite.

Pentru a face acest lucru, trebuie spălate, decojite și uscate, astfel încât să nu existe exces de umiditate. Câte ciuperci să gătească, direct proporțional cu dacă ciupercile vor fi gătite întregi sau tocate. Cele prea mari sunt mai bine de tăiat, iar cele mici vor arăta grozav pe o farfurie dacă sunt gătite întregi.

Este mai bine să o faci la foc mic. Cu cât temperatura de gătire este mai mică și timpul de tratament termic este mai scurt, cu atât se vor păstra mai multe substanțe utile. În medie, întregul proces durează aproximativ 15 minute. În apă clocotităadăugați sare, dafin, cuișoare și piper după gust.

• Câte ciuperci să gătești în supă? Pentru a pregăti supa cu ciuperci, șampioanele se fierb timp de 20 de minute. Ar fi bine dacă ar fi supă de cartofi piure.
• Cât timp să gătești șampioane proaspete? Cand ciupercile sunt taiate in jumatati, timpul de fierbere se reduce la 5 sau 7 minute dupa fierberea apei cu sare. Întregul fiert timp de 15-20 de minute.
• Cât timp să gătesc șampioane până când sunt gata? Ciupercile sunt gătite aproximativ douăzeci de minute până când sunt complet gătite.
• Câte minute să gătești ciupercile dacă sunt congelate? Ciupercile congelate sunt gătite puțin mai mult - 25 de minute până când sunt complet gătite.
• Cât timp să gătești șampioane pentru salată? Dacă prăjiți după fierbere, ceea ce se face cel mai adesea în acest scop, atunci sunt suficiente 10 minute de fierbere.

Cum se fierbe șampile pentru salată

În ciuda faptului că aceste ciuperci sunt suficient de sigure pentru a fi consumate crude, este mai bine să le fierbi înainte de a pregăti o salată pentru a elimina complet pericolul de otrăvire.

Champignons au un conținut foarte scăzut de calorii, dar în același timp au o valoare nutritivă suficientă, motiv pentru care aceste ciuperci sunt atât de populare. Trebuie să spun că în ceea ce privește conținutul de fosfor, ele concurează ușor cu fructele de mare și există mai multe vitamine B în șampile decât în multe legume.

Ciupercile proaspete se fierb doar aproximativ 5 minute, în timp ce se pun imediat în apă deja clocotită. Ciupercile gătite într-un cazan dublu sunt cele mai bune pentru salată. Această metodă va dura doar 10minute de timp. Este potrivit pentru toți cei cărora le pasă de o dietă sănătoasă - astfel, substanțele utile vor fi păstrate în cantitate maximă.

Puteți găti șampioane și cu ajutorul unui multicooker. În acest caz, gătitul în modul tocană va dura 35 de minute. Este necesar să setați cronometrul pentru acest timp și să nu completați cu apă.

Pentru a găti în cuptorul cu microunde, trebuie să puneți ciupercile într-un vas potrivit, să turnați apă (jumătate de pahar) și să gătiți 4 minute la putere maximă. Dacă sunt disponibile doar ciuperci congelate, atunci după dezghețare, clătiți-le bine și gătiți timp de aproximativ zece minute.

Încă un punct: atunci când fierbeți ciupercile pentru salată, trebuie să adăugați un praf de acid citric în apă pentru a preveni rumenirea, apoi lăsați această apă să se scurgă. Trebuie amintit că în timpul procesului de gătire, șampioanele absorb o parte din apă. Dacă nu se face acest lucru și imediat după gătit, puneți ciupercile într-un bol de salată, vor fi prea apoase și fără gust.

Mâncăruri populare cu șampioane din diferite țări

Fiecare națiune are propriile rețete pentru a găti mâncăruri folosind șampioane. De exemplu, în Ungaria, ciupercile prefierte sunt tăiate felii și turnate într-un sos picant format din gelatină, dizolvată în prealabil, orice ulei vegetal, o cantitate mică de suc de lămâie, zahăr și piper după gust.

Și rețeta rusească de ciuperci la cuptor umplute cu umplutură simplă și gustoasă se prepară rapid. Aici, in interiorul capacelor taiate, se pun prajite cu tocate maruntpulpe de ciupercă cu ceapă, iar deasupra se pune brânză tare rasă. Si asta e! 15 minute într-un cuptor preîncălzit la 180° - iar un preparat delicios este gata de mâncat.

Salata portugheză de ciuperci

Salata foarte buna cu champignon, care se prepara des in Portugalia. Sunt puține ingrediente: 300 g ciuperci fierte (în oricare dintre modurile de mai sus), 300 g roșii proaspete, 200 g cartofi fierți în coajă, napi - după gust, sos pentru salată, sare și orice sos iute potrivit. Ultimul ingredient este adăugat chiar înainte de servire. Legumele și ciupercile pot fi tăiate după cum doriți: cuburi, paie etc.

Cum să gătești supa de ciuperci

Câte șampioane să gătiți în supă a fost deja clarificat. Și acum - cel mai simplu mod de a face supă din ciupercile descrise. Pentru 6 porții veți avea nevoie de:

• cartofi - 4 medii;
• champignons propriu-zis - 300 g;
• ceapă - 1 bucată;
• paste mici sub orice formă - 100g;
• ulei vegetal - 40 g;
• apă - 2,5 litri;
• grămadă de verdeață;
• sare - după gust;
• lavrushka - 1 foaie.

Câte șampioane să gătești în această rețetă - mai jos în text. Mai întâi trebuie să fierbi apa, să o sare și să arunci pătrunjelul.

În timp ce apa fierbe, curățați și tăiați cartofii în cuburi. Se pune apoi în apă clocotită și se scoate frunza de dafin din supă, se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute pe foc slab.foc.

Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei până devine aurie și adăugați-i șampile tocate. Prăjiți ciupercile și ceapa pentru o perioadă scurtă de timp, apoi adăugați-le la cartofii care fierb. Imediat după ciuperci, puneți pastele și apoi gătiți până când sunt fierte timp de aproximativ 10 minute.

La sfârșit, adăugați verdeață tocată mărunt. Și - voila! Supa delicioasă de ciuperci este gata! Dacă îl serviți și cu smântână proaspătă, va fi foarte bun.

Poftă bună!