Cum să gătești orez friabil - caracteristici, metode și recomandări

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Orezul gătit este ingredientul perfect pentru multe feluri de mâncare. Se arată perfect ca un fel de mâncare independent, se potrivește bine cu diverse sosuri și condimente. Care ar trebui să fie orezul ideal? Boabele delicate care își păstrează forma. Este exact ceea ce majoritatea gospodinelor vor să-l vadă, dar din anumite motive, cerealele tind cel mai adesea să se transforme într-o mizerie vâscoasă. Acest lucru este bun dacă gătiți terci de dimineață. În toate celel alte cazuri, trebuie să vă dați seama cum să gătiți orez friabil. Acesta este ceea ce vom face astăzi.

Cine este de vină

Nu te supăra, darămite să presupunem că ești o gospodină proastă. Aproape toată lumea are o situație obișnuită când, în loc de orez sidefat, separându-se unul de celăl alt, se obține un bulgăre lipicios. Adesea nu economisește și spăla. Da vinaamidon. Este conținut în cereale și contribuie la faptul că în timpul gătirii se formează o masă lipicioasă de tip neînțeles. Desigur, în acest caz, produsul este complet nepotrivit pentru prepararea de preparate delicioase.

Masa de orez lipicios va strica orice supă, plăcintă sau salată. Este puțin probabil ca o familie să laude pilaful dacă este separat de el doar prin bucăți lipicioase. Chiar și o gospodină cu experiență se poate confrunta cu astfel de situații, așa că astăzi am decis să vorbim despre cum să gătim orez friabil.

Hai să mergem la supermarket

Cea mai importantă întrebare este alegerea corectă a cerealelor. Puteți fi un bucătar grozav, dar dacă aveți orez fraged, de calitate scăzută, cu un conținut ridicat de amidon, acesta va începe să se transforme în terci în 15 până la 20 de minute. Acest proces este practic incorect. Dacă aveți doar orez ca acesta, dar trebuie să găsiți o opțiune despre cum să gătiți orez friabil, atunci încercați să-l opriți pe jumătate fiert, să scurgeți apa și să clătiți cerealele. Dupa aceea se toarna putina apa pe fund, se incinge tigaia pe foc si se inchide ermetic cu un capac. Înfășurați-l și lăsați-l să stea aproximativ o oră. În acest timp, orezul se va aburi și va deveni mai mult sau mai puțin sfărâmicios.

De asemenea, regula inversă funcționează bine. Dacă ați cumpărat un soi bun scump, atunci îl puteți găti în orice fel. Tot nu se va lipi și va fi delicios. Un alt lucru este că prețul acestuia poate fi prea mare.

Cele mai populare soiuri

Cea mai scumpă varietate se numește basmati. Nu fi surprins dacă nu îl vezi în magazin. Este folosit de bucătarii celor mai bune restaurante. Are excelentcalități gustative. Vizual, îl puteți distinge cu ușurință de alte o duzină. Boabele sunt mari, lungi și ascuțite. Nu e de mirare că se numește regal. Nu este nevoie de niciun efort pentru a o face delicioasă.

• Orez brun sau brun. Nutriționiștii îl iubesc pentru faptul că și-a păstrat coaja. Corpul primește o cantitate mare de fibre împreună cu coaja de tărâțe. Datorită acesteia, boabele își vor păstra forma în timpul procesării la cald.
• Orez cu bob lung. Astăzi, există destul de multe soiuri cu o formă de boabe alungită la vânzare. Unele dintre ele au un conținut mai mic de amidon, așa că se lipesc mai puțin împreună când sunt gătite.
• Orez la abur. Aceasta nu este o varietate, ci pur și simplu o metodă specială de prelucrare. Sub influența aburului, boabele devin mai dense și capătă o culoare galben-chihlimbar. Nu se lipește, dar devine mai dur. Nu merge bine pentru o plăcintă. Folosind-o, nu trebuie să vă faceți griji despre cum să gătiți orez friabil. Dar bucătarii spun că gustul preparatului finit se poate pierde.

Pregătirea cerealelor

Există câteva reguli de urmat.

1. Asigurați-vă că spălați nisipul înainte de a găti. Repetați procedura de cel puțin șapte ori - apa trebuie să fie perfect curată.
2. Îmoaie grăsimea timp de câteva ore. Acest lucru va elimina orice amidon rămas din cereale.
3. Un alt secret împărtășit de bucătari profesioniști. Vorbind despre cum să gătești orez sfărâmicios pentru o garnitură, ei vorbesc despre necesitatea de a adăuga puțin ulei vegetal la cereale. 2 linguri per cana de orez sunt suficiente. Amesteca bine nisipul cu unt, apoi adauga apa si incepe sa gatesti.
4. Raportul dintre apă și cereale este un alt punct important. Aici, fiecare hostess recurge la propria ei versiune. Unii se toarnă multă apă, se fierb în starea dorită, apoi se scurg de lichid în exces. Alții încearcă să găsească raportul optim dintre cereale și apă. De fapt, bucătarii o știu de multă vreme: pentru cerealele de garnitură, aceasta este 1:1. Dacă este mai multă apă, va fi o mizerie.
5. Nu amestecați orezul în timpul gătirii. Aceasta este o altă regulă pe care gazda o încalcă adesea. Vorbind despre cum să gătești orez friabil într-o cratiță, fiecare a doua persoană va spune că încearcă să-l amestece activ pe tot parcursul procesului de gătit. De fapt, imediat ce apa cu sare cu orez fierbe, trebuie să reduceți focul și să nu atingeți cerealele până când sunt fierte.
6. De asemenea, trebuie să alegeți o tigaie care cunoaște problema. Veți avea nevoie de o cratiță cu pereți groși și un fund. Adesea, în bucătărie există doar vase emailate, dar utilizarea acesteia este puternic descurajată. Alegeți o tigaie cu așteptarea ca cerealele să crească mult în volum în timpul gătirii.

În același timp, există un număr imens de moduri de a găti orez friabil. Cum să gătești într-o cratiță, aragaz lent sau boiler, vom vorbi astăzi. Gazda poate adapta fiecare rețetă după preferințele ei de gust. Și completând orezul cu diferite sosuri, vei obține un fel de mâncare diferit de fiecare dată.

Prima cale

Există destul de multe opțiuni pentru a găti orez friabil într-o cratiță. Începătorgazda poate folosi următoarele. Nu este practicat de bucătari experimentați, dar acest lucru nu vă împiedică să obțineți orez de bună calitate. Cel mai bine este să luați orez mare cu bob lung - astfel veți obține un rezultat bun garantat. Dar dacă te străduiești din greu, poți găti o garnitură acceptabilă din aproape orice cereale.

• Puneți o oală pe foc, turnați cel puțin 2 litri de apă.
• Fierbe fierbătorul separat - mai ai nevoie de apă fierbinte.
• Spălați bine orezul.
• Toarnă cerealele în apă clocotită și așteptați să fiarbă din nou.
• Gătiți până se înmoaie. Aici se ia suficientă apă pentru ca orezul să absoarbă cât are nevoie. Este important să gustați din când în când cerealele pentru a determina gradul de pregătire.
• Puneți orezul finit într-o strecurătoare și clătiți din abundență cu apă clocotită din ibric.
• Toarnă într-o cratiță și adaugă unt. Înfășurați vasul cu grijă. Acesta este sfârșitul descrierii rețetei de orez sfărâmicios. Cum să-l gătim în alte moduri, vom vorbi în continuare.

Gătitul cu cereale preînmuiate

Aș dori să notez imediat că această metodă nu este potrivită pentru fiecare soi. Cerealele fragede, care se gătesc rapid, vor pierde doar din asta. Dar orezul rotund, basmati și orezul la abur pot fi gătite în acest fel. El va câștiga doar asta. Asta ca să nu mai vorbim de faptul că timpul de gătire va fi mult redus. Nu merită să lași cerealele peste noapte în apă, 30 de minute vor fi suficiente.

• Clătește orezul cu multă apă.
• Îmoaie-o în apă clocotită. Acest lucru este foarte important, apa rece nu trebuie folosită în această etapă.
• Amestecați orezul cu unt și sare pentru o garnitură hrănitoare și delicioasă.

Gătirea unei garnituri

Și acum să aruncăm o privire mai atentă la cum să gătești orez sfărâmicios pentru o garnitură. În acest caz, proporțiile vor trebui respectate. După cum am menționat mai sus, raportul dintre apă și orez ar trebui să fie unul la unu. Gătiți sub un capac la foc mic până când este complet fiert. După gătit, trebuie să luați de pe foc și să lăsați ceva timp sub capac.

Tehnologie de prăjire

Și continuăm conversația despre cum să gătești corect orezul friabil. Universală pentru orice varietate este tehnica prăjirii crude. Dacă pregătiți un fel de mâncare festiv și nu puteți greși, atunci folosiți această opțiune - rezultatul va fi excelent.

• Clătește orezul în apă din abundență în timp ce pui un ibric pe foc.
• Pune orezul într-o strecurătoare și lasă-l să se usuce bine.
• Pregătiți o oală pentru gătit și turnați în ea câteva linguri de ulei vegetal.
• Pune oala pe foc și adaugă orezul. Se prăjește orezul până devine translucid.
• Acum întrebarea este mică: cum să gătești orez friabil? Proporțiile trebuie respectate cu mare atenție, altfel veți obține terci. Cel mai bine este să respectați recomandarea anterioară și să luați 1:1. Daca vrei ca cerealele sa fie mai fragede, atunci se adauga un pahar de orezo cană și jumătate de orez.

Toate aceste opțiuni sunt dovedite. Acestea vă permit să gătiți orez frumos pufos, care este ideal pentru orice fel de mâncare.

Caracteristici ale gătirii orezului rotund

Specialistii noteaza ca gustul acestor cereale este foarte mare, la fel ca si valoarea nutritiva. Din păcate, de foarte multe ori tinde să se transforme într-o mizerie. Să vorbim despre cum să gătești orez cu bob rotund pufos. Acest lucru nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere, dar va trebui să monitorizați constant procesul și să-i ajustați fluxul.

• Pentru un pahar de orez rotund, vei avea nevoie de trei linguri de ulei vegetal, două pahare de apă și condimentele tale preferate.
• Clătiți bine nisipul și lăsați să se usuce.
• Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați unt și sare.
• După ce apa fierbe din nou, trebuie să turnați orezul și să reduceți căldura la minimum.
• Aproximativ un sfert de oră va fi posibil să se oprească. Dacă se dovedește că apa nu a fost complet absorbită, se recomandă să aruncați orezul într-o strecurătoare.

Aceasta este una dintre cele mai preferate rețete de orez friabil de multe gospodine. Cum să gătești alte soiuri, vom vorbi separat, deoarece nuanțele pot diferi.

Orez cu bob lung: caracteristici de gătit

Principalul său avantaj este că boabele de orez arată foarte frumos și decorează singure mâncarea. Al doilea plus este că se fierbe greu. Pentru asta va trebui să încerci foarte mult. Cum să gătești orez cu bob lung și pufos? Va trebui să urmați câteva reguli:

1. O jumătate de cană de orez va avea un pahar cu apă și o jumătate de linguriță de sare.
2. Chitul trebuie spălat și uscat. Umpleți-l cu apă și puneți-l pe foc. Imediat ce orezul fierbe, reduceți focul și acoperiți cu un capac.
3. În acest proces, nu puteți interfera cu cerealele. După 20 de minute, opriți focul și lăsați tigaia să stea încă 15 minute direct pe aragaz.

Orez brun

Sau cu alte cuvinte - orez brun. Cum să gătești acest tip de sfărâmicios, vom afla acum. Procesul are propriile sale caracteristici, deoarece, în ciuda prezenței unei coji, terci este adesea obținut din acesta. Primul pas este să clătiți cerealele foarte bine de cel puțin cinci ori. După aceea, turnați apă clocotită peste el și puneți o strecurătoare sub apă rece.

Pentru a face acest orez delicios, este recomandat să-l înmuiați în apă timp de cel puțin 5 ore. Prin urmare, înmuiați-l cu îndrăzneală seara și apoi dimineața totul va fi gata. Acum puneți o oală pe foc și turnați apă. Deoarece nu este prea ușor să gătești orez brun, va trebui să urmezi recomandările de bază. Pentru un pahar de cereale, trebuie să luați trei pahare de apă. După fierbere, fierbeți cerealele timp de 10 minute la foc mare. După aceea, reduceți focul și fierbeți încă 30 de minute. Se lasa 15 minute pe aragaz cu capacul inchis. Pentru a face orezul delicios, este recomandat să adăugați unt, boia de ardei sau curry.

Cum să economisești timp

Dacă nu vrei să te deranjezi cu clătirea sau doar ai puțin timp, atunci încearcă să faci orez liber într-o pungă. Modul de gătit este de obicei indicat pe ambalaj. Companiile comerciale folosesc grade diferite, așa că orele vor varia.

Procesul de gătit este simplu. Fierbe apa intr-o cratita si pune in ea o punga de cereale. Puteți seta un cronometru și vă puteți ocupa de afacerea dvs. De îndată ce se aude semnalul, scoateți geanta. Deschideți-l ușor și turnați orezul într-un castron. Acum puteți începe să faceți sosuri.

Un multicooker este un ajutor excelent. Ea poate seta programul și poate merge la muncă. Nu numai că va găti orezul, dar îl va menține și cald. Acest lucru este bun mai ales pentru soiurile dense, aburite. Când ajungeți, fasolea se va fi umflat și va fi perfectă pentru ornat.

În loc de o concluzie

Pregătirea orezului delicios și pufos nu este atât de dificilă pe cât ar părea la prima vedere. Încercați una dintre rețetele enumerate și veți vedea că puteți face singur o garnitură de capodopera. Urmând recomandările bucătarilor profesioniști, vei fi surprins cât de gustos poate fi orezul obișnuit - vei obține o garnitură versatilă, care se va potrivi cu orice fel de mâncare.