Pâine cu cremă: rețetă de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Spre deosebire de obicei, pâinea choux are o pesmet dens, precum și o crustă subțire. Acest produs are un gust dulce. Are o aromă profundă de malț și o culoare închisă plăcută.

Informații generale

Beneficiile pâinii cu cremă sunt incontestabile. Conține de cinci ori mai multe fibre decât un produs din grâu. Și după cum știți, această substanță este cea care curăță intestinele de toxine și alte elemente chimice dăunătoare. În plus, această componentă elimină rapid toate toxinele, ajutând la îmbunătățirea sănătății și a bunăstării unei persoane în ansamblu.

Ce ingrediente conține pâinea cremă? Conține o cantitate mare de minerale precum calciu, fier, fosfor, magneziu și potasiu. În plus, pâinea conține întregul grup de vitamine B. Aceasta o face parte integrantă din meniul zilnic.

Când utilizați un astfel de produs, rețineți că pâinea de secară opărită trebuie mestecată bine. Numai în acest fel amidonul va fi descompus și absorbit chiar și în cavitatea bucală, facilitând munca stomacului.

După frământare, aluatul pentru prepararea pâinii cu cremă capătă o textură plăcută. Este foarte elastic și flexibil, ia cu ușurință forma dorită și se coace destul de repede în cuptor.

Rețetă de pâine cu cremă

Pentru a face pâine delicioasă acasă, avem nevoie de următoarele ingrediente pentru aluat:

• făină de secară - aproximativ 150g;
• aluat uscat - aproximativ 40 g;
• apă caldă - 250 ml.

Pentru bază:

• făină de secară - aproximativ 125g;
• făină de grâu de clasa a II-a - aproximativ 200 g;
• sare de masă - 1 linguriță plină;
• miere lichidă proaspătă - aproximativ ½ lingură mare;
• apă caldă - aproximativ 150 ml;
• coriandru măcinat - 1 lingură de desert.

Pentru prepararea berii:

• malț de secară - 1 lingură mare;
• coriandru - 1 lingură mare;
• făină de secară - aproximativ 25 g;
• apă rece - 20 ml;
• apă clocotită abruptă - aproximativ 30 ml.

Gătirea berii și a frunzelor de ceai

Înainte de a coace o pâine cu cremă în cuptor, frământați bine baza. Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Aluatul uscat se amestecă împreună cu făina de secară, apoi se diluează cu apă caldă de băut și se lasă în această formă timp de 7-11 ore.

În timp ce aluatul vine într-un loc cald, începeți să pregătiți frunzele de ceai. Pentru prepararea lui, malțul de secară este combinat cu făină de secară și coriandru. După aceea, masa rezultată este turnată cu apă rece și lăsată deoparte timp de 10 minute.

După timp, se toarnă apă fiartă în ingrediente și se amestecă rapid cu o lingură.

Primind un omogenmasa lipicioasa, se acopera cu un capac si se introduce in cuptorul preincalzit la 70 de grade. În această formă, frunzele de ceai sunt fierte timp de două ore.

Pregătirea aluatului

De îndată ce aluatul și frunzele de ceai pentru pâinea de casă sunt gata, încep imediat să frământe baza. Pentru a face acest lucru, amestecați alternativ făina de secară și grâu, sare de masă, miere lichidă proaspătă, apă caldă și coriandru măcinat într-un recipient mare.

Toate ingredientele enumerate sunt frământate bine cu mâna și lăsate într-un bol timp de 20 de minute. Apoi se combină cu frunze de ceai și aluat. După așezarea masei rezultate pe o masă umedă, se frământă intens cu mâinile umede.

În urma unor astfel de acțiuni se obține un aluat omogen și ascultător, de culoare închisă și cu o aromă pronunțată de malț.

Modelarea și coacerea pâinii

Cum ar trebui să se formeze pâinea choux? Puteți face acest lucru în moduri diferite. Aluatul frământat bine se rulează într-o bilă, apoi se aplatizează ușor, formând un fel de pâine. După aceea, se întinde într-o formă rotundă adâncă, se unge cu ulei și se stropește cu semințe de coriandru.

În această formă, semifabricatul din secară se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald timp de 5-6 ore. În acest timp, aluatul trebuie să crească bine și să umple toate vasele. Pentru frumusețe, se pot face mai multe tăieturi pe suprafața semifabricatului cu un cuțit ascuțit.

De îndată ce se prepară baza pentru pâine choux, se trimite imediat la cuptor, preîncălzit la 230 de grade. În același timp, forma cu semifabricate de secară se stropește cu apă și se pune pe un grătar. De desubtaşezaţi o tavă în care se toarnă un pahar cu apă clocotită. În această formă, pâinea cu cremă este coaptă timp de ¼ de oră.

După un timp, temperatura cuptorului scade la 200 de grade și mai așteptați aproximativ 35 de minute.

Aduceți la masă

După coacerea cremei în cuptor, se scoate cu grijă din formă și se așează pe tablă. Puteți folosi acest produs atât cald cât și rece. Este tăiat în bucăți și prezentat la masă împreună cu orice prim sau al doilea fel.

Opțiune de gătit simplificată

Dacă nu aveți timp să implementați rețeta de mai sus, vă recomandăm să utilizați versiunea simplificată. Pentru a face acest lucru, este posibil să avem nevoie de următoarele componente pentru test:

• apă de băut - aproximativ 270 ml;
• făină de secară - 200 g;
• făină de grâu - 200 g;
• drojdie presată - 25 g;
• zahăr alb - 2 linguri mari;
• sare de masă - 1 lingură mare.

Pentru prepararea berii:

• făină de grâu - 150 g;
• malț de secară uscat - 2 linguri;
• apă de băut - 300 ml.

Metoda de gătit

Malțul uscat de secară este amestecat cu o porție de făină de grâu și apoi preparat cu apă clocotită. În procesul de adăugare a apei, aluatul se amestecă cu grijă cu o furculiță, pentru a nu se transforma într-un cocoloaș. Masa rezultată este lăsată deoparte până se răcește complet. Între timp, începeți să pregătiți ceal altă parte a bazei.

Într-un recipient separat, drojdia presată este diluată cu apă caldă,se adauga si sare si zahar. După aceea, conținutul ambelor boluri este combinat și frământat bine. Ca urmare, ar trebui să obțineți un amestec destul de lichid maro închis. Se adauga restul de faina si se formeaza o chifla abrupta. Trebuie frământat până nu se mai lipește de mâini. Apoi, aluatul este acoperit cu un prosop uscat și lăsat deoparte timp de 3 ore.

Coacerea pâinii

După ce timpul a trecut, baza se frământă din nou cu mâinile, se stropește cu făină de secară și se întinde în formă rotundă, se unge cu ulei. În această formă, aluatul se lasă 20 de minute. Apoi este trimis la cuptor, încălzit la 220 de grade.

După ce ați așezat un recipient cu apă pe raftul de jos, cremă se coace aproximativ 40-50 de minute.

Produsul finit este învelit într-un prosop curat și uscat și apoi lăsat să se odihnească timp de aproximativ trei ore. După ce timpul a trecut, pâinea poate fi prezentată în siguranță la masă.