2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Sfârșitul verii - toamna este vremea ciupercilor. „Bunicile” cu ele apar la intrările în metrou, stau de-a lungul autostrăzilor, formează piețe spontane. Și chiar dacă nu ai încredere în vânzători (nu știi niciodată unde au adunat, dacă sunt bine versați în „vânătoarea tăcută”, dacă au ridicat din greșeală ciupercile…), sezonul ciupercilor este încă atractiv. Începeți să acordați atenție ciupercilor uscate și conservate, care sunt vândute în magazine. Chiar și șampioanele pentru toate anotimpurile par mai atractive decât de obicei. Da, iar vremea nemiloasă de pe stradă șoptește: „Tu, prietene, de ce nu gătești ciorbă de ciuperci, cu cartofi, cu cereale sau paste, fierbinte și parfumată?” Și cel mai adesea îți răspunzi singur: „Desigur, gătești!”
Ciupercile Cep sunt alegerea noastră
Regele tuturor ciupercilor, boletus, din fericire, se vinde sub formă uscată în supermarketuri. Deci nu-i crede pe colecționari - mergi la magazin. Pentru a găti supa de ciuperci cu cartofi din ciuperci uscate, aceștia vor trebui să fie înmuiați în apă rece peste noapte. Va fi suficient 200 g la un litru și jumătate de apă. Apoi ciupercile spălate sunt tăiate și fierte până la pregătirea finală. În acest moment, ceapa tocată mărunt este prăjită în unt topit. În gatabulion 5 cartofi tocati; cand sunt aproape fierte se adauga ceapa prajita. Înainte de a o scoate, supa de ciuperci cu cartofi se sare și se servește cu smântână și pătrunjel tocat și mărar.
Supă piure de ciuperci
Pentru el, se fierbe mai întâi un kilogram de cartofi decojiți. O jumătate de litru de bulion se toarnă într-o cratiță, iar tuberculii se pasează. Se spală orice ciuperci care vă sunt la dispoziție (trei sute de grame). La nevoie se curata de coaja, se taie si se prajesc impreuna cu ceapa, de preferat in unt. Bucățile de piept de pui (aproximativ 300 g) se rumenesc separat. Se încălzește o jumătate de litru de smântână sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Două brânzeturi prelucrate tăiate mărunt se coboară în tigaie. Încălzirea continuă până când brânza este complet dizolvată. Trebuie să amesteci constant! Când amestecul devine omogen, se toarnă în bulion, se așează acolo și piure de cartofi, ciuperci și ceapă prăjite și bucăți de file. Cand fierbe, supa de ciuperci cu cartofi se ia de pe foc. Se servește cu ierburi, crutoane și, dacă se dorește, cu smântână.
Supă de ciuperci de la țară
Firesc, în orice sat, atât în sezonul „vânătoarei tăcute”, cât și iarna, având prada uscată, își găteau mereu ciorba de ciuperci cu cartofi. Rețeta pe care vrem să o oferim include și orz perlat. Să presupunem că aveți 100 g de ciuperci uscate în cămară. Acestea trebuie spălate și înmuiate timp de câteva ore. Cand se umfla, apa in care au fost inmuiate se filtreaza si se toarna in tigaie. Acolo se adaugă și bulion de pui (volum totallichide - 3 litri). Ciupercile tocate și jumătate de pahar de orz spălat se coboară într-o bază sărată la fierbere. Când cerealele sunt aproape fierte, cartofii se introduc în cuburi (3-4 bucăți). În timp ce tuberculii se gătesc, se pregătește o friptură de ceapă și morcovi. Se adaugă cu câteva minute înainte de a fi pregătit. Deja după ce s-a scos de pe foc, în tigaie se pun verdeața (pătrunjel, ceapă, mărar), iar supa de ciuperci cu cartofi se lasă 10 minute la infuzat.
Supă cremă de ciuperci americană
Rețetă pentru cei care preferă aceste ciuperci. Luam 800 de grame de champignon, tocam marunt si trimitem intr-o cratita cu unt, impreuna cu trei cepe tocate si o tulpina de telina. Nu este necesar să fiarbă până la sfârșit, doar până se înmoaie, 3-4 minute. După timpul specificat, în cratiță se toarnă bulion (de obicei de pui, dar și de la altă pasăre, și carne de vită) în cantitate de un litru. Când dă în clocot, fierbeți 20 de minute. Imediat ce se raceste, se trece prin blender, se sare, se aromatizeaza cu nucsoara macinata si piper negru, dupa care se toarna 2 linguri de vermut alb in supa rezultata piure de ciuperci cu cartofi si totul se incalzeste impreuna (puteti nu fierbe!) Trebuie să mănânci imediat, cu crutoane prăjite. Și, în același timp, trebuie să te simți cu siguranță ca un american adevărat!
Recomandat:
Carnati in pita cu branza: retete pentru toate gusturile
În bucătăria modernă, există un număr destul de mare de rețete de cârnați în pâine pita cu brânză. Compoziția fiecăruia este limitată de imaginația bucătarului. În materialul prezentat mai jos vor fi analizate cât mai detaliat câteva opțiuni destul de interesante, simple și gustoase pentru acest fel de mâncare
Cartofi prăjiți cu cârnați: rețete pentru toate gusturile
Este greu să găsești un fel de mâncare mai simplu și totuși satisfăcător decât cartofii prăjiți cu cârnați. O tigaie cu aceste ingrediente parfumate poate fi găsită atât în bucătăria unei cantine studențești, cât și la o cină în familie. Care sunt secretele pregătirii acestui fel de mâncare simplu?
Corbă cu carne pentru toate gusturile
De ce să nu faceți din „masă completă” o tradiție bună de familie și să înlocuiți supele cu gustări de tip fast-food? Mai mult, vă vom spune cum să gătiți supa cu carne rapid și gustos
Caserolă cu ciuperci pentru toate gusturile
Caserola este rapid și ușor de preparat. Acest fel de mâncare poate fi preparat dintr-o varietate de ingrediente, inclusiv ciuperci. Caserola cu ciuperci, preparată după diferite rețete, va fi pe placul tuturor, pentru că este consistentă, gustoasă și sănătoasă. Prin urmare, merită să țineți cont de ideile diferite de gătit
Gulash cu ciuperci: rețete din ciuperci ciuperci și ciuperci porcini
Nu este suficient să strângi cu pricepere cadouri din pădure, trebuie și să le poți găti cu pricepere pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi, prieteni și cunoscuți cu mâncăruri delicioase. Rețetele din ciuperci porcini sunt prezentate în bucătăria casnică din abundență. La fel și din altă pădure. Sau din champignon, cultivate artificial. Subiectul nostru de astăzi este gulașul cu ciuperci. Ei bine, să încercăm să gătim?
