Dulceata este Definiție, tipuri, compoziție, beneficii și daune

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2024-01-02 16:26

Dulceata este orice deliciu fiert făcut cu zahăr, miere sau melasă. Poate include fructe, fructe de pădure, nuci și chiar unele legume. Gospodinele cu experiență nu se limitează la asta și fac dulceață medicinală din inflorescențe de ierburi medicinale. Într-un cuvânt, orice fructe ale naturii fierte cu sirop de zahăr pot fi numite dulceață.

Semnificație și tipuri

Ce este dulceața? Definiția acestui cuvânt este destul de simplă și înseamnă fructe fierte. Aproape fiecare națiune are un fel de mâncare similar. Numele său poate fi diferit, dar esența rămâne aceeași. Oricare ar fi numele gemului: gem, marmeladă sau gem - va însemna întotdeauna fructe fierte cu zahăr. Interesant de știut:

• Dulceata foarte groasă se numește marmeladă. De obicei, se prepară cu mult zahăr.
• Când se face dulceața, fructele se fierb până se dezintegrează și își pierd forma. Se obține astfel o masă omogenă de consistență destul de groasă.
• Se prepară o dulceață simplă și familiară cu adaos de apă. În primul rând, se face siropul de zahăr,care se adaugă ulterior fructelor pre-preparate.
• Jammy este fructe răsucite printr-o mașină de tocat carne sau un blender, care sunt, de asemenea, fierte cu zahăr. Acesta este genul de dulceață care rămâne destul de groasă și opaca cu orice fel de fructe.

Puteți face și jeleu din fructe, care este considerat unul dintre tipurile de dulceață. Pe lângă zahăr și apă, conține gelatină. Aspectul jeleului este destul de atrăgător, dar este dificil să-l numești o adevărată dulceață.

Beneficiile gemului

În ciuda prezenței zahărului, dulceața aduce în continuare beneficii considerabile. În primul rând, majoritatea vitaminelor și mineralelor găsite în fructe și legume rămân în compoziția sa. Dulceata este o opțiune bună pentru conservarea culturilor cultivate pe un teren personal. În plus, aceasta este o delicatesă preferată a copiilor și adulților cu un dinte de dulce. Dulceata este mult mai sanatoasa decat dulciurile, prajiturile si prajiturile. Prin urmare, este recomandabil să înlocuiți toate dulciurile cu acest tratament fructat.

De ce este dăunător

Principalul motiv pentru dăunarea gemului, marmeladei și gemului constă direct în prezența zahărului. Aproximativ jumătate din compoziția acestui fel de mâncare este zahăr. Din acest motiv, persoanele cu diabet nu îl pot folosi. În plus, prea multă dulceață dăunează oricărei persoane sănătoase. Nu trebuie uitat că o sută de grame de dulceață conține aproximativ 280 de kilocalorii. Cu alte cuvinte, cinci linguri de dulciuri vor aduce 300 de kcal.

Compoziție chimică

Jam - ce este? Acest produs nu conține grăsimi și, de asemenea, conține foarte puține proteine. Datorită zahărului, conținutul de calorii al preparatului este destul de mare. De exemplu, în 100 g de dulceață de caise sunt 260 de kilocalorii, în dulceața de prune - 280, iar în dulceața de căpșuni - 270 de kilocalorii. Dintre vitamine, cea mai mare cantitate este vitamina C. Este abundentă mai ales în dulceața de căpșuni. Și, de asemenea, în acest tip de dulceață există o cantitate suficientă de vitamina PP și puțină B_2.

Dulceata de caise se lauda cu o cantitate destul de decenta de vitamina A, oligoelemente de fosfor si potasiu. Dar dulceata de capsuni este o sursa destul de buna de fier. Gemul de prune este bogat în calciu și magneziu.

Acestea sunt datele despre cele mai populare trei tipuri de dulciuri. Într-un cuvânt, fiecare fel de mâncare făcută din fructe sau legume fierte are o cantitate suficientă de vitamine și minerale, ceea ce înseamnă că poate aduce beneficii sănătății.

Definiția gemului conform GOST

În conformitate cu standardele GOST general acceptate, dulceața poate fi considerată orice fel de mâncare făcută din fructe sau legume proaspete, congelate și uscate. Alte ingrediente pot include nuci, ierburi și petale de trandafir. Dulceata se prepara prin fierbere in sirop de zahar sau melasa. Materiile prime pot fi fie intregi, fie tocate fin. Se permite adăugarea oricăror conservanți, condimente, acizi și pectine. Aceasta este definiția de bază a gemului.

Rețetă clasică

Pentru gătit, veți avea nevoie de un kilogram de zahăr și un kilogram de fructe sau legume pre-preparate. Mierea poate fi folosită în loc de zahăr. Fructele se pun într-o tigaie destul de spațioasă din cupru sau aluminiu. Separat, într-o cratiță se fierb zahărul și apa și se toarnă fructele cu siropul rezultat. În continuare, compoziția trebuie adusă la fierbere și lăsată la răcit. Pe tot parcursul gătitului, se recomandă să îndepărtați folia de deasupra și să amestecați ușor compoziția. Pregătirea felului de mâncare poate fi recunoscută după aspectul său. Dulceata se verifica si in felul urmator: folosind o lingurita se toarna o cantitate mica de sirop intr-o farfurie. Dacă compoziția este suficient de groasă și nu se estompează, atunci dulceața este gata.

Într-un fel de mâncare pregătit corespunzător, fructele își vor păstra forma, iar siropul va rămâne limpede. Dulceata se toarna in borcane pre-preparate si sterilizate, dupa care se ruleaza cu un capac. În această formă, un fel de mâncare dulce poate fi păstrat mult timp. Cu toate acestea, gospodinele cu experiență recomandă să-l folosească în următorii doi ani.

Pregătirea gemului gros

Acest desert se numește de obicei gem sau marmeladă. Consistența sa poate fi atât transparentă, cât și saturată. Sensul cuvântului „gem” nu se schimbă. Pentru a face dulceata, ai nevoie de un kilogram de fructe si noua sute de grame de zahar. Foarte des se adaugă suc de lămâie în gem. Astfel, gustul capătă o aciditate plăcută, iar compoziția gemului devine mai ușoară. Pentru a prepara un desert de zmeura, un kilogram de fructe de padure se acopera cu zahar, se framanta panamasa omogena si se pune pe foc. După cinci minute de fierbere lentă, recipientul cu zmeură este oprit, iar sucul este filtrat.

În continuare, sucul este combinat cu fructe de pădure întregi și se adaugă o cantitate mică de zahăr. Compoziția se pune din nou pe foc și după treizeci de minute tigaia se oprește. Când gătiți, dulceața trebuie să fiarbă bine. Pentru a face acest lucru, focul, de regulă, se aprinde la putere maximă. Compoziția rezultată va fi de densitate medie. Dacă seamănă cu marmeladă, atunci se diluează cu suc de lămâie.

Cele mai utile

Oamenii de știință au întocmit o listă cu cele mai sănătoase gemuri. Rezultatul a fost următoarea evaluare:

• Primul loc a fost ocupat de dulceața de cătină (datorită cantității uriașe de vitamina C). În plus, unele substanțe din compoziția cătinii sunt capabile să lupte împotriva virușilor și microbilor. De asemenea, cătina este lider în cantitatea de vitamina A, care are proprietăți de vindecare și regenerare a rănilor.
• Dulceata de afine a fost pe locul doi. Merișoarele au capacitatea de a reduce semnificativ cantitatea de microfloră patogenă din intestine. În plus, sucul de afine a fost considerat de mult timp un remediu excelent pentru tratamentul pancreasului. Conține o mulțime de antioxidanți, precum și substanțe care scad colesterolul.
• Dulceata de aronia are o cantitate mare de iod, de aceea este recomandat sa o foloseasca persoanelor care lucreaza in industrii periculoase. Datorită pectinei, aronia este, de asemenea, capabilă să îndepărteze sărurile metalelor grele. Consumul regulat de fructe de pădure rowan ajutăreduce presiunea și întărește vasele de sânge.
• Dulceata de prune are oligoelemente atât de importante precum magneziu, potasiu și bor. Datorită acestora, sistemul cardiovascular este întărit. În plus, o cantitate mare de fier îmbunătățește semnificativ compoziția sângelui.
• Pentru a îmbunătăți imunitatea și a face față răcelii, dulceața de zmeură a fost folosită de mult timp. Acest desert conține o cantitate destul de mare de acid acetilsalicilic, care subțiază sângele și ajută la eliminarea inflamației.

De asemenea, cele mai utile dulceturi includ caise, care are o cantitate imensă de caroten, și gutui, care are un efect benefic asupra intestinelor și favorizează curățarea acestuia. Nu mai puțin util este nucul, care are o cantitate mare de iod, și dulceața de smochine. Este recomandat pentru utilizare în boli ale sistemului genito-urinar și astm.