Cod de pește: beneficii și daune, calorii, compoziție de vitamine și minerale, valoare nutritivă și compoziție chimică. Cum să gătești cod delicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Peștele este o parte esențială a unei diete sănătoase. Cu ajutorul lui, poți îmbogăți organismul cu substanțe utile și poți îmbunătăți sănătatea.

Acest articol vă va spune despre beneficiile și daunele peștelui de cod, precum și în ce minerale și vitamine este bogat. În plus, vor fi descrise unele dintre cele mai delicioase rețete pentru prepararea acestuia.

Descriere

Codul este un pește răpitor cu gust ușor, cu carne albă, care este disponibil pe tot parcursul anului. Este ușor disponibil în supermarketuri sau piețe de pește.

Familia de cod include mai multe soiuri de pești care trăiesc în principal în Atlanticul temperat și în vest, din Groenlanda până în Carolina de Nord.

Recunoașterea codului este ușor. Pe spatele maro-verzui al acestui pește sunt pete maro închis. Burta codului nu are culoare. În total, acest pește are cinci aripioare: două lângă coadă și trei pe spate.

În habitatul lor natural, codul poate trăi până la 35 de ani. În același timp, astfel de indivizi ating dimensiuni incredibil de mari, iar lungimea lor poate fi de până la 2 metri. Cu toate acestea, exemplarele de până la 1 metru lungime și nu mai vechi de 10 ani sunt mai frecvente.

Beneficiile și efectele negative ale codului au fost studiate de mulți ani. S-a constatat că conține o cantitate mare de minerale valoroase, acizi grași, vitamina A, vitamina D, precum și vitaminele B și E.

La întrebarea ce să gătești din carcasa de cod congelat sau de pește proaspăt nu este deloc dificil de răspuns. Există un număr mare de rețete în care acest pește frumos este ingredientul principal. Este important să fie ușor de preparat în propria bucătărie. Carnea de pește este prăjită, înăbușită, fiartă, marinată, afumată și coptă.

Compoziția chimică și valoarea nutrițională a codului

Vorbind despre compoziția peștelui, ar trebui să înțelegeți că vorbim despre setul unic de elemente și vitamine în care este bogat produsul. În primul rând, luați în considerare valoarea nutrițională a codului.

Proaspăt (pe porție de 100 g) conține:

• proteine - 16g;
• grăsimi – 0,6 g;
• carbohidrați - 0g;
• fibre alimentare - 0g;
• apă - 82

Este necesar să se ia în considerare în detaliu compoziția vitaminelor și oligoelementelor de cod.

100 g de produs conține următorii micro, macro și acizi grași:

• omega-3 - 0,166 g;
• omega-6 - 0,01 g;
• iod - 0,13 mg;
• fosfor - 210 mg;
• fier - 0,5 mg;
• magneziu - 30mg;
• sulf - 200 mg;
• calciu - 25mg;
• mangan - 80 mcg;
• clor - 165 mg;
• cupru - 150mcg;
• nichel - 9 mcg;
• fluor - 700 mcg;
• potasiu - 340mg;
• zinc - 1,02 mg.

Codul conține următoarele vitamine (la 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29 mg;
• B6 - 0,17 mg;
• B9 - 11,3 mcg;
• D - 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

În plus, compoziția chimică a codului conține diverși aminoacizi esențiali și neesențiali etc. Împreună, toate aceste substanțe fac acest pește foarte hrănitor. Cu toate acestea, merită să ne gândim la modul în care codul este util pentru corpul uman.

calorii

Apropo de caloriile din cod, este de remarcat faptul că, în funcție de metoda de preparare, acest indicator va diferi. Astfel, conținutul de calorii al peștelui de cod la 100 g va fi:

• proaspăt - nu mai mult de 80 kcal;
• prăjit - 115 kcal;
• afumat cu unt – 290g;
• fiert - 75 kcal;
• copte - 90 kcal.

Pe baza acestor indicatori, devine clar că codul poate fi numit un produs dietetic care poate fi inclus în dietă fără nicio îndoială.

Beneficiu

După cum se știe deja, codul este bogat în acizi grași polinesaturați. Studii recente dovedesccă acidul omega-3 îmbunătățește sănătatea cardiovasculară prin creșterea variabilității ritmului cardiac. Consumul moderat, dar frecvent, de cod poate ajuta la protejarea unei persoane de atacuri de cord. În plus, un studiu realizat de Dariusz Mozaffarian de la Harvard Medical School arată că consumul de pește îmbunătățește proprietățile electrice ale celulelor inimii și, de asemenea, protejează împotriva ritmurilor anormale ale inimii.

Este recomandat să consumați două-trei porții de cod pe săptămână pentru a evita problemele de presiune. Potrivit studiului internațional INTERMAP privind macro- și micronutrienți și tensiunea arterială, a devenit cunoscut faptul că acele persoane care consumă o dietă bogată în omega-3 au tensiune arterială normală și nu se confruntă cu probleme cu fluctuațiile acesteia.

Codul este, de asemenea, capabil să protejeze împotriva cheagurilor de sânge. Această problemă se confruntă adesea de către persoanele cu circulație afectată din cauza unui stil de viață sedentar sau din cauza muncii grele care trebuie duse în picioare. Cheaguri de sânge se formează adânc în venele picioarelor, coapselor sau pelvisului din cauza cheagurilor de sânge, provocând umflare și durere. Cei care consumă pește o dată pe săptămână împreună cu fructe și legume prezintă un risc mai mic de a dezvolta această patologie.

Codul poate ajuta la reducerea riscului de cancer colorectal. Consumul zilnic de ulei de pește ajută la încetinirea dezvoltării și răspândirii cancerului de colon în stadiile incipiente ale bolii.

Ulei de ficatcodul asigură saturarea organismului cu vitamina A pentru 90 la sută din aportul zilnic. Previne ateroscleroza coronariană și, de asemenea, ajută la refacerea pielii de la răni, tăieturi și alte leziuni.

Mâncarea acestui pește are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos și îmbunătățește starea sistemului musculo-scheletic. In plus, codul este un produs indispensabil in alimentatia batranilor. Acest pește este capabil să prevină dezvoltarea bolii Alzheimer și să îmbunătățească funcționarea celulelor creierului.

Contraindicații și posibile vătămări

Există o serie de cazuri în care acest produs poate dăuna organismului. Beneficiile peștelui de cod sunt oferite unei persoane atunci când este sănătoasă și capabilă să proceseze substanțele provenite din produs.

O contraindicație absolută pentru utilizarea codului este prezența unei persoane cu colelitiază sau urolitiază. În plus, poate fi dăunător dacă există o intoleranță individuală la produs.

Pentru a nu dăuna organismului, nu include prea des codul în dieta ta. În caz contrar, va duce la indigestie.

După ce ați învățat care sunt beneficiile și daunele peștelui de cod, puteți începe să luați în considerare cele mai bune rețete în care acesta este ingredientul principal. Există un număr incredibil de mare de moduri diferite de a o pregăti, dar mai jos sunt cele mai populare și mai testate rețete.

Cod la cuptor

Este simplu și rapido rețetă care îți va spune cât de delicios să gătești cod la cuptor. Pregătirea nu va dura mai mult de patruzeci de minute, iar următoarea cantitate de ingrediente va face patru porții complete. Un astfel de pește poate fi servit cu orice garnitură.

Mai întâi trebuie să spălați 200 g de roșii, să le uscați și să le tăiați în felii sau cuburi. Spălați și tăiați verdeața. 150 g de măsline trebuie tăiate în cercuri mici. Apoi, verdeața tocată, roșiile și măslinele se amestecă într-un bol și se toarnă cu puțin suc de lămâie.

Fileul de cod preparat (600-700 g) trebuie frecat cu piper și sare și lăsat deoparte timp de cinci minute. Forma în care va fi copt codul trebuie unsă cu ulei, puneți peștele în el, dressing din roșii, ierburi și măsline. Apoi, trebuie să turnați vasul cu ulei de măsline deasupra și să îl trimiteți la cuptor pentru 30 de minute. Cea mai bună temperatură pentru coacerea acestui pește este de 180 de grade.

Ureche cap de cod

Rețeta va mulțumi cu siguranță fanii tocanelor de pește și pe cei cărora le place să gătească mâncăruri în natură.

Capetele de cod (aproximativ 1 kg) trebuie spălate bine, toate branhiile îndepărtate și puse într-o oală mare. Apoi, adaugă în tigaie frunza de dafin, sare, condimentele tale preferate și 4 litri de apă. Bulionul trebuie fiert timp de 30 de minute. În acest timp, puteți pregăti legumele. Pentru a face acest lucru, curățați și tăiați 5 cartofi, 2 cepe și 1 morcov mare.

În continuare, ceapa trebuie prăjită în ulei, iar când devine transparentă, trebuie să adăugați morcovi și să țineți apăsatpe foc pentru încă cinci minute. După aceea, ceapa cu morcovi trebuie transferată în bulion și fiartă la foc mediu încă 15 minute, iar tu poți servi.

Codul prăjit cu ceapă

Rețeta de file de cod la tigaie nu este deloc complicată și chiar și un bucătar începător se poate descurca.

Peștele (aproximativ 500 g file) trebuie tăiat în bucăți, sare și adăugați condimentele preferate. Ceapa (1 buc.) Tăiați în jumătate de rondele. Apoi, trebuie să încălziți uleiul și să rulați peștele în făină.

Pe fundul tigaii, trebuie mai întâi să așezi câteva felii de ceapă și să pui peștele deasupra. Este necesar să se prăjească pe ambele părți până când apare o crustă frumoasă aurie. Acest lucru ar trebui făcut cu toate bucățile de file de cod. Puteți servi felul de mâncare cu orice garnitură.

Codul la abur într-o tigaie cu sos de roșii

Această rețetă de file de cod la tigaie presupune două etape de preparare. Mai întâi trebuie să prăjiți peștele și apoi să fierbeți în sos de roșii.

Peștele (file de 500 g) trebuie spălat și apoi frecat cu piper și sare. Apoi se taie bucăți și se prăjește în ulei vegetal timp de 2 minute pe ambele părți.

1 ceapa trebuie tocata fin si prajita intr-un recipient separat. Apoi, adaugă pestele prăjit ceapă, 4 linguri de sos sau pastă de roșii, foi de dafin și 2 lingurițe de suc de lămâie. Se amestecă totul cu grijă, se acoperă cu un capac și se ține la foc mic aproximativ 10 minute. La final, se adaugă ierburile preferate, se stinge aragazul și se lasă vasul să stea sub capacul închis.încă câteva minute.

cotlet

Prăjiturile de pește extrem de ușor de făcut vor diversifica dieta și vor aduce beneficii întregii familii.

Pesmet (2 felii) trebuie înmuiat în 50 ml lapte timp de 5 minute. 800 g de cod, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi și pâine (stors în prealabil din lapte) trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne pentru a face carne tocată. Apoi, trebuie să adăugați 1 ou, sare, condimentele și ierburile preferate.

Carnea tocată este bătută și din ea se modelează cotlet, care trebuie așezate în ulei de floarea soarelui încălzit. Prăjiți cotletele pe ambele părți la foc moderat. Întorcându-le pe a doua parte, puteți acoperi tigaia cu un capac. Când cotleturile devin aurii, le puteți scoate de pe foc și le puteți servi.

Concluzie

După ce ai înțeles beneficiile pentru sănătate ale acestui pește, ce conține și cum să gătești codul delicios la cuptor și în tigaie, poți planifica să incluzi acest produs în dieta ta. Cu toate acestea, principalul lucru este să rețineți că nu trebuie să mâncați prea des acest pește, deoarece altfel puteți perturba sistemul digestiv.

Așa cum a devenit cunoscut, codul este foarte ușor de gătit. În orice formă, se dovedește a fi foarte gustos, iar preparatele din ea vor mulțumi cu siguranță gospodăria.