Dulceată: beneficii și daune, compoziție, calorii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Varenye este un cuvânt rusesc vechi care înseamnă „deliciu fiert”. În Rusia, a fost considerat cel mai delicios și sănătos desert, care era doar pe masa oamenilor bogați. În acele zile, dulceața era pregătită cu miere sau melasă, astfel încât răul de la un astfel de produs era minim. Beneficiile gemului se datorează componentei de vitamine vegetale, iar zahărul acționează ca un conservant. Astăzi ți-am pregătit o selecție de rețete interesante și neobișnuite, hai să vorbim despre beneficiile și daunele gemului.

Cum să faci dulceața sănătoasă

Tratamentul termic prelungit al materiilor prime contribuie la distrugerea substantelor utile, reducand astfel valoarea produsului finit. Există mai multe moduri de a vă pregăti desertul preferat, astfel încât să minimizați daunele zahărului și să maximizați utilitatea fructelor și fructelor de pădure.

Dacăcând faceți dulceață, înlocuiți zahărul cu fructoză, puteți reduce daunele produsului asupra pancreasului: este mai puțin critică pentru fructoză. Dar făcând acest lucru, reducem doar daunele de la zahăr, beneficiile fructelor de pădure și ale altor componente ale plantelor din acest preparat nu se vor pierde. Un tratament cu fructoză este mai dulce decât pe zahăr. Dezavantajele includ următorii factori:

• dacă nu este suficientă fructoză în fructe de pădure, dulceața poate fermenta;
• Prețul fructozei este mai mare decât costul zahărului.

Dulceata populara la noi - „cinci minute”. Nu se obișnuiește să se gătească ore întregi, până când se obține densitatea corectă. Dulceata se aduce la fierbere, se fierbe literalmente două minute, se răcește și se fierbe din nou câteva minute. Acest ciclu trebuie repetat de cel puțin trei sau patru ori. Rețineți că pierderea de vitamine nu este atât de intensă, deoarece bucățile de fructe și fructele de pădure nu își pierd forma. Vă rugăm să rețineți: la această dulceață se adaugă mai puțin zahăr decât la cea clasică.

Five Minutes trebuie păstrat la frigider, altfel există un risc mare de deteriorare. În ceea ce privește beneficiile și daunele gemului gătit în acest fel, putem spune următoarele: este mai utilă decât cea clasică. Cu toate acestea, nici în el nu se păstrează mai multe vitamine, de exemplu, acidul ascorbic este distrus deja la o temperatură de 98 ° C.

Se crede că cea mai bună opțiune de dulceață sunt fructele de pădure rase cu zahăr. Din punctul de vedere al limbii ruse, un astfel de desert nu este deloc gem, deoarece nu este fiert. Dar conține mai multe vitamine. Cu toate acestea, o astfel de dulceață nu trebuie consumată prea des, îmbogățindu-ne cu vitamine, ne saturăm organismul cu carbohidrați rapidi și calorii goale.

Dulceata de conuri de pin: beneficii și daune

Una dintre cele mai utile specii de lemn de la noi este pinul. Ea oferă oamenilor rășină valoroasă și utilă, conuri, muguri, ace. Gătit din „fructele” și gem. Pentru a fi util, conurile trebuie învățate cum să colecteze și să gătească corect.

Achiziție de materii prime

În Rusia, materiile prime se recoltează în perioada 21 iunie - 25 iunie, în funcție de zona climatică. Dulceata poate fi gatita doar din acele conuri care pot fi taiate cu cutitul sau perforate cu unghia, lungimea lor trebuie sa fie de la 1 la 4 cm. Altele sunt nepotrivite. Acordați atenție aspectului lor: este important să fie sănătoși, frumoși și uniformi. Conurile nu sunt luate din copacii bolnavi.

Proprietăți vindecătoare

Ce efect are gemul de pin asupra organismului - beneficiu sau rău? Această materie primă este utilizată pe scară largă în medicina tradițională, este recomandat să o luați pentru următoarele boli:

• răceli și gripă;
• avitaminoza;
• ORZ și SARS;
• boli ale tractului respirator superior;
• tuberculoză pulmonară;
• pleurezie;
• astm bronșic și bronșită;
• poliartrită;
• pneumonie;
• hemoglobină scăzută;
• boala gâtului și gingiilor.

Acest dulceață dă un efect pozitiv în tratamentul tusei. Copiii nu suntopuneți-i folosirii și luați cu plăcere medicamente dulci și gustoase. Are proprietăți expectorante, are un efect imunomodulator și diaforetic asupra organismului. Dulceata este un bun agent antitumoral, un antioxidant puternic, protejeaza organismul de efectele negative ale radicalilor liberi.

Contraindicații de utilizare

Vorbind despre beneficiile gemului de conuri, considerăm că este necesar să menționăm și pericolele. Cu prudență, trebuie să abordați utilizarea gemului pentru boli de rinichi, nu puteți lua această delicatesă în hepatita acută. Persoanele cu vârsta peste 60 de ani și femeile însărcinate îl pot introduce în dietă, dar cu precauție extremă. În ciuda faptului că o astfel de delicatesă este foarte populară în rândul copiilor, poate provoca reacții alergice la ei. Acest lucru este valabil mai ales pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 3 și 7 ani.

Înainte de a include o astfel de dulceață în meniul copilului, trebuie să faci un fel de test de alergie: da-i o cantitate mică de desert. Dacă după aceea nu există erupții cutanate pe pielea copilului, atunci treptat, doza zilnică poate fi crescută la câteva lingurițe pe zi, nu mai mult!

Nu uitați că toate medicamentele care sunt preparate pe bază de pin pot provoca dureri de cap severe și inflamații ale stomacului, iar dulceața de pin nu face excepție.

Rețetă de gătit

După ce ne-am dat seama de toate complexitățile utilizării gemului de conuri, beneficiile și daunele, este timpul să începem să publicăm rețeta pentru această delicatesă neobișnuit de gustoasă și parfumată. În pregătirea procesului de gătit dulceațăeste necesar să respectați toate normele de ingrediente indicate.

Dulceata de chihlimbar

Să pregătim 1 kg de conuri tinere, spălăm bine, tăiem în patru părți. Hai sa pregatim siropul, proportiile sunt urmatoarele: avem nevoie de 1,5 kg de zahar la fiecare doua pahare de apa. Se toarnă conurile cu sirop gata preparat, se lasă 4 ore. După aceea, puneți recipientul cu ingredientele pe foc și aduceți la fiert, dar nu fierbeți! Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Această procedură trebuie repetată.

Se pune gemul pe foc a treia oară, se lasă să fiarbă, apoi se mai fierbe 50 de minute la foc mic. Datorită acestei metode de preparare, nu va aduce rău, ci va aduce beneficii. Dulceata va fi gata cand conurile de pin sunt moi, iar siropul este tart si de culoare chihlimbar. Conținutul de calorii al unei astfel de delicatese este de 140-180 kcal la 100 g.

Desert de păpădie

Acum delicatețea acestei flori însorite este aproape uitată, deși are beneficii extraordinare. Are gust de miere, culoarea este soarele strălucitoare, iar beneficiile te vor ajuta să supraviețuiești cu ușurință chiar și celei mai friguroase ierni, fără răceli și depresii. Să aflăm despre conținutul de calorii, compoziția produsului și ce efect are dulceața de păpădie asupra organismului: beneficiu sau rău.

Conținut caloric și compoziție

Într-o dulceață preparată folosind toate tehnologiile, conținutul de calorii este de 192 kcal / 100 g de produs, conține aproximativ 1 g de proteine, 49 g de carbohidrați, nu mai mult de 0,15 g de grăsimi. O astfel de porție conține aproximativ 3 gfibre alimentare, care sunt necesare pentru funcționarea normală a intestinului. Compoziția minerală a desertului este foarte diversă:

• potasiu (231 mg);
• fier (1,7 mg);
• fosfor (41 mg);
• mangan (0,22 mg);
• calciu (139 mg);
• zinc (0,27 mg).

Pe lângă oligoelementele enumerate, conține seleniu, cupru, iod etc.

Proprietăți utile

Vă rugăm să rețineți: chiar și ținând cont de cantitatea mare de zahăr conținută în dulceață, beneficiile acestuia sunt foarte semnificative. Să ne imaginăm doar câteva dintre caracteristicile pe care le are acest desert parfumat. El:

• stimulează sistemul nervos;
• tonificare;
• îmbunătățește procesele metabolice;
• ajută cu bolile articulare;
• normalizează apetitul;
• detoxifică organismul;
• oprește inflamația;
• îmbunătățește starea pielii;
• are proprietăți coleretice;
• oferă un efect laxativ blând;
• ajută să scapi de paraziți;
• tratează eficient hemoroizii și constipația.

Pro și contra

Dacă aveți de gând să faceți această dulceață, amintiți-vă că florile trebuie strânse în prealabil și numai într-o zonă curată ecologic. Dacă nu respectați această condiție, atunci toate substanțele nocive din flori se vor transforma și ele într-o delicatesă, caz în care nu veți beneficia de dulceață, ci vă veți face rău. Dezavantajele unui astfel de desert includ următorii factori:

1. Cândhipersensibilitatea la iod ar trebui să se abțină de la a mânca dulceturi de păpădie.
2. Nu puteți abuza de desert cu colelitiază, exacerbare a gastritei, tendință la greață și diaree.
3. Această dulceață trebuie consumată în cantități rezonabile: nu mai mult de câteva linguri de ceai, pentru a nu vă face rău.

Cum să recoltezi păpădie

Pentru a nu face rău, dar a beneficia de gem, trebuie să colectați în mod corespunzător materiile prime pentru aceasta. Vă rugăm să rețineți: plantele bienale au proprietăți vindecătoare. Nu va fi dificil să le recunoașteți - au un rizom mai masiv și florile în sine. Pentru gem, alegeți cele mai mari inflorescențe. Acordați o atenție deosebită florilor în sine: alegeți numai culori aurii fără nicio întunecare pe petale. Inflorescențele sunt tăiate până la pălărie.

Vă aducem în atenție un videoclip care detaliază cum să faceți dulceața de păpădie.

Dulceata de nuci: beneficii și daune

Un desert extraordinar de delicios, un adaos parfumat la ceai, un amplificator de memorie, o modalitate de a întineri celulele - totul este despre dulceața de nuci. Cu această metodă de prelucrare, sâmburii de nuci devin moi, înmuiați într-un sirop dulce delicios și emană un gust și o aromă uimitoare.

Pentru a face dulceață, ar trebui să luați fructe tinere cu coajă necălită. Gradul de maturitate al unei nuci poate fi verificat destul de ușor: ar trebui să străpungeți coaja cu un ac mare (scobitoarea). În cazul în care a trecut, puteți continuaa face dulceață de nucă, despre care beneficiile și pericolele le veți afla chiar acum.

Beneficiu

Care sunt caracteristicile pozitive ale acestui gem? Este util în boli urologice, probleme asociate cu boli ale inimii și ficatului. Trebuie remarcat faptul că în timpul procesului de gătire se pierd unele dintre componentele utile pe care le au fructele proaspete. Dar chiar și cantitatea rămasă de substanțe utile este suficientă pentru a acoperi nevoia de vitamine, macro și microelemente.

Acizii oleic și linoleic, care se găsesc în cantități mari în nuci, sunt deosebit de benefice pentru organism. Combinația de acizi și oligoelemente are un efect benefic asupra sistemului nervos central și a funcției creierului. În medicina populară, felurile de mâncare cu nuci, inclusiv dulceața din acestea, sunt folosite ca agent anti-sclerotic. Acest desert conține o cantitate mare de iod, vitamina C și PP.

Posibilă vătămare

Orice nuci, inclusiv nucile, sunt alergeni puternici. Din acest motiv, nu trebuie administrat copiilor sub 3 ani. Femeilor însărcinate li se recomandă să se abțină de la consumul de dulceață de nuci, deoarece poate provoca alergii la copilul nenăscut.

Această dulceață este contraindicată persoanelor cu diabet zaharat și, datorită conținutului ridicat de calorii (280 kcal / 100 g), trebuie consumată în cantități limitate pentru cei supraponderali.

Dulceata de smarald

Vrem să vă spunem despre beneficiile și daunele gemului de agrișe. Rețineți că înfructele de pădure conțin substanțe foarte importante și utile pentru organismul uman: oligoelemente, minerale, vitamine, acizi organici.

Mulți sceptici susțin că practic nu au rămas vitamine și microelemente în dulceața de agrișe gata preparată, deoarece acestea sunt distruse în timpul tratamentului termic. Este chiar așa, dulceața de agrișe este bună sau rea?

Toate cele mai utile calități sunt păstrate în dulceața rece (crudă). Rețeta de preparare a acestuia este destul de simplă: fructele de pădure pure spălate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne sau măcinate într-un blender, se adaugă puțin zahăr, iar mierea este și mai bună. Închideți capacele și depozitați într-un loc rece.

Rețineți că în timpul preparării gemului „Tsarskoe”, care nu asigură un tratament termic pe termen lung, se păstrează aproape 80% din vitamina C și, mai important, se păstrează complet vitamina P. Aceste vitamine au un efect benefic asupra funcționării ficatului, inimii, condiționează vasele de sânge. Această dulceață aduce beneficii mari la începutul primăverii, în perioada de foamete de vitamine.

De spus că persoanele care suferă de gastrită cu aciditate mare, diabetici, alergii ar trebui să nu mai consume dulceață de agrișe. Nu este recomandat să îl consumați și persoanelor care sunt foarte supraponderale. În medie, conținutul de calorii al unui astfel de produs este de 211,99 kcal la 100 g de produs.

Dulceata de rubarbă

Dulceata de rubarbă are un gust și o aromă neobișnuit de plăcute, despre beneficiile și daunele cărora le dorimspune. Multă vreme, gospodinele foloseau rubarba pentru a face dulceață. Are gust de mere, cu o usoara acra, o aroma placuta. Dulceata are o culoare brun-chihlimbar cu o nuanță verzuie. Consistența delicatesei are unele asemănări cu dulceața de mere. Conținutul caloric al unui astfel de produs este foarte mare și se ridică la 314 kcal / 100 g. Pentru dulceață, rubarba începe să fie recoltată la începutul verii, când tulpinile tinere conțin o cantitate imensă de substanțe utile, care devin mai puține în timp.

Dulceata conține o cantitate imensă de vitamine: A, E, C, K, P, caroten, minerale (fosfor, potasiu, magneziu, fier). Produsul este o sursă de fibre, pectină, diverși acizi organici. Are un efect benefic asupra organismului:

• promovează descompunerea grăsimilor;
• îmbunătățește funcția intestinală;
• crește imunitatea;
• beneficiază vasele de sânge și inima;
• are un efect coleretic;
• îmbunătățește compoziția sângelui.

În ciuda unei compoziții atât de bogate, nu este recomandat să o consumi persoanelor cu boli ale sistemului genito-urinar și ale rinichilor. Datorită faptului că în dulceață există mult zahăr, acesta are un efect negativ asupra smalțului dinților.