Pâine franceză - gătit, nu cumpărare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ei bine, cine va rămâne indiferent când veți auzi aroma unei pâini sau baghete franțuzești proaspăt coapte? Moale, crocant și încă fierbinte. Se mănâncă imediat și fără urmă.

Dar câți oameni s-au gândit să gătească o pâine franțuzească în cuptorul de acasă? Dar nu este atât de dificil.

Câteva secrete dovedite

Bucătarii cu experiență au observat deja ce să facă și ce să nu facă atunci când fac o baghetă crocantă. Prin urmare, începătorii ar trebui să ia în serviciu câteva secrete.

1. Multe rețete franțuzești de pâine conțin zahăr, deși produsele de patiserie nu sunt dulci. Dacă cineva este derutat de acest ingredient, atunci acesta poate fi înlocuit cu malț.
2. Coacerea cu baton necesită o temperatură ridicată (-250°C). Dacă setați temperatura mai scăzută, produsele de copt vor fi suprauscate.
3. Dacă cuptorul dvs. se usucă, puneți un recipient cu apă în cuptor înainte de a coace bagheta pentru a crea abur. Aceasta este o altă condiție importantă atunci când pregătiți o pâine franțuzească.
4. Pentru a păstra o baghetă proaspătă timp de câteva zile, după răcire trebuie să fie învelită înpungă de celofan sau folie alimentară. Nu puneți la frigider.

Rețetă clasică

Așadar, rețeta clasică pentru o pâine franțuzească la cuptor (foto atașată) presupune coacerea unui produs de pâine simplă, fără aditivi.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• 0,5 kg făină de grâu;
• 10 grame drojdie uscată;
• 0, 4 litri de apă pură;
• linguriță ulei vegetal;
• 40 de grame de unt;
• 2 lingurițe fiecare zahăr și sare.

Instrucțiuni de gătit:

1. Pregătiți aluatul. Turnați 100 ml de apă caldă într-o cratiță.
2. Drojdie, 2 lingurițe de zahăr și 3 linguri de făină se toarnă în apă.
3. Totul este amestecat, acoperiți tigaia cu un prosop și lăsați în pace 15 minute. După un timp, ar trebui să se formeze o spumă albă.
4. După aceea, cantitatea rămasă de apă, făină și sare se adaugă la aluatul finit.
5. Untul este topit și turnat în aluat. Se amestecă mai întâi cu o lingură, apoi se face o frământare manuală a aluatului. Nu trebuie să o frământați mult timp, cu atât mai puțin - cu atât structura baghetei va fi mai poroasă.
6. Acum se formează produse de copt din aluatul finit: fie 1 pâine lungă, fie câteva mai mici. La suprafață trebuie efectuate mai multe tăieturi oblice.
7. Coacerea se așează pe o tavă de copt presărată cu făină. Acoperiți-l cu un prosop și puneți-l la foc (nu la cuptor) timp de 30 de minute pentru a se potrivi.
8. Pune un recipient cu apă în cuptorul preîncălzit la 250°C. Și când pâinea este infuzată, eatrimis la copt timp de 10 minute.
9. După 10 minute, recipientul cu apă este îndepărtat, iar pâinea continuă să se coacă încă 15 minute.

Baghetă cremoasă franceză

• 0,5 kg făină de grâu;
• 0, 2 litri de lapte;
• 50ml apă;
• 1 ou;
• linguriță de zahăr;
• o lingurita de sare;
• 20 de grame de drojdie;
• 50 de grame de unt;
• san pentru stropire.

Gătit după cum urmează:

1. Apa și laptele trebuie să fie ușor încălzite. Ar trebui să fie calde, dar nu fierbinți.
2. Laptele și apa se amestecă, se adaugă drojdie și zahăr. Se amestecă, se acoperă și se lasă 5 minute.
3. Untul este topit. Adăugați-l și oul la amestecul de drojdie.
4. Adăugați sare și făină cernută. Frământați aluatul.
5. Aluatul trebuie să fie elastic, moderat strâns. Dupa framantare, aluatul se transfera intr-un vas cu fundul si marginile unse cu ulei vegetal. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de o oră și jumătate. În volum, ar trebui să crească de 2 sau chiar de 3 ori.
6. Aluatul crescut este întins pe masă. Împărțit în 2 părți.
7. Fiecare parte este întinsă într-un strat subțire (2-3 mm grosime). Ungeți cu unt topit.
8. Fiecare dreptunghi este pliat în jumătate pe lungime și apoi în jumătate pe lungime. Pune la frigider pentru 15 minute.
9. După 15 minute, scoateți aluatul și întindeți din nou dreptunghiurile. Suprafața fiecăruia este unsă cu unt.
10. Restrângeți dreptunghiurile de aluat înrulouri.
11. Inciziile sunt făcute pe suprafața fiecărei role.
12. Puneți-le pe o tavă de copt și lăsați-le în pace 20 de minute.
13. Înainte de coacere, pâinile sunt unse cu ou și stropite cu semințe de susan.
14. Se coace la 250°C timp de o jumătate de oră.

Pâine franceză cu ierburi

• 300 de grame de făină de grâu;
• 1/2 linguriță drojdie;
• 150ml apă;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 1/2 linguriță fiecare sare și zahăr;
• 30 de grame de usturoi, mărar și pătrunjel.

Gătit:

1. Combină apa, zahărul și drojdia. Se amestecă până la omogenizare.
2. Pune aluatul deoparte timp de 10 minute.
3. Făina se cerne și se toarnă ulei vegetal în ea.
4. Toarnă făină și sare în aluat. Frământați aluatul cu mâinile.
5. Aluatul trebuie să fie neted și elastic. Se pune intr-un bol, se acopera cu folie alimentara. Intr-un cuptor preincalzit la 40°C punem aluatul timp de o ora sa se potriveasca.
6. Usturoiul frecat pe răzătoare. Mararul si patrunjelul tocate marunt. Toată lumea amestecă.
7. Aluatul preparat este întins într-un dreptunghi.
8. Stropiți-o cu ierburi. Roll up.
9. Faceți tăieturi și dați la cuptor pentru 30 de minute. Temperatura cuptorului 180°C. Nu uitați de recipientul cu apă pentru a crea abur în cuptor.

Reteta pentru nerabdatori

• 400 de grame de făină;
• 250ml apă;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 8 grame drojdie uscată;
• cu linguriță zahăr și sare.

Gătit:

1. Pregătiți o băutură de apă, zahăr și drojdie. Lăsați timp de 15 minute.
2. Cerne făina într-un aluat, adaugă sare și unt.
3. Frământați aluatul, adăugați mai multă făină dacă este necesar. Aluatul trebuie să fie elastic.
4. Lăsați aluatul timp de o oră pentru a crește în dimensiune.
5. Apoi tăiați-l în jumătate și rulați-l într-un „cârnat”.
6. Pe fiecare se fac Incizii. Stropiți pâinile cu făină.
7. Trimis la cuptor pentru 40 de minute la 180°C.

Concluzie

Pâinea franțuzească, a cărei fotografie este deja apetisantă, se prepară ușor și simplu în cuptorul de acasă. Îl poți găti din ingredientele disponibile pe care le are fiecare gospodină. În plus, prăjiturile parfumate de casă economisesc serios bugetul familiei.