Aluat de drojdie pentru chifle cu zahăr: o rețetă detaliată

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți dintre noi iubesc prăjiturile de casă. Indiferent cât de bogată în calorii este, este pur și simplu imposibil să rezisti chiflelor parfumate. Chilele sunt cele mai populare printre gospodine. Gustul lor ne este familiar încă din copilărie. În orice magazin puteți cumpăra o astfel de chiflă. Dar prăjiturile de casă sunt mult mai gustoase. Articolul conține informații despre cum să faci chifle dulci cu zahăr din aluat de drojdie. Chiflele pot primi diferite forme, se pot adăuga scorțișoară și alte ingrediente.

Ingrediente pentru copt

Pentru chifle delicioase cu zahăr, aluatul de drojdie este indispensabil. Pe baza ei se obțin produse de patiserie incredibil de gustoase și magnifice. Delicatesa de casă nu este nimic în comparație cu omologii cumpărați din magazin.

Pentru chifle cu zahăr, aluatul de drojdie poate fise bazează pe burete. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următoarele produse:

1. Trei art. l. zahăr.
2. Aceeași cantitate de făină.
3. Lapte - 240 ml.
4. Drojdie (atenție la data producerii lor, cu cât este mai târziu, cu atât aluatul va fi mai bun) - 25 g.

Alte produse pentru prepararea aluatului:

1. Ouă (va fi necesar un gălbenuș pentru lubrifiere) - 2 buc.
2. Scurgeți uleiul. (puteți margarină) - 90 g.
3. Trei art. făină (aceasta este de aproximativ 390-400 g).
4. Rast cu ulei. pentru lubrifierea mâinilor atunci când lucrați cu aluat lipicios.

Este foarte important să faci un aluat bun de drojdie pentru chifle cu zahăr. Dar nu mai puțin importantă este umplutura delicioasă. Zahărul pentru chifle este o necesitate. Cu toate acestea, coacerea este mult mai gustoasă dacă adăugați scorțișoară. Mulți dinti de dulce sunt fani ai acestui condiment parfumat. Chiar și o cantitate mică de scorțișoară transformă orice chiflă într-un adevărat răsfăț.

Umplutură cu zahăr:

1. Zahăr - 0,5 stive.
2. Scorțișoară - 1,5 linguriță
3. Ulei vegetal.

În ceea ce privește umplutura, numărul de ingrediente pentru aceasta poate varia. Nu există exces de zahăr (în termenul rezonabil, desigur) și puteți adăuga mai multă scorțișoară dacă vă place aroma sa uimitoare.

Rețetă de gătit

Nu este nimic complicat în a face aluat de drojdie pentru chifle cu zahăr. Și totuși, multor gospodine le este frică să se încurce cu el. Poate că merită să încerci o dată pentru a risipi toate miturile. Singurul dezavantaj al acestui test este timpul de gătire. Dar rezultatul merită efortul tău.

Pregătirea unui aluat de drojdie magnific pentru chifle cu zahăr pe bază de aluat. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți nu apă, ci lapte. Apoi coacerea va deveni mai aerisită și mai moale. Laptele trebuie încălzit la 35-40 de grade, apoi adăugați drojdie, puțin zahăr și făină. După aluat, trebuie să-l puneți timp de 30 de minute într-un loc cald, fără curenți, unde nimeni nu va merge. Timpul specificat ar trebui să fie suficient pentru ca drojdia să înceapă să funcționeze. După o jumătate de oră, pe aluat ar trebui să apară un „capac”. După un timp, va începe să cadă și vor apărea bule, care indică starea de pregătire a aluatului.

În continuare, într-un recipient separat, amestecați toate produsele care vor deveni baza aluatului - făina, untul și ouăle. Se amestecă ingredientele și se toarnă aluatul. Se amestecă din nou masa. Nu uitați să cerneți făina înainte de a o găti. Uneori, gospodinele preferă să toarne aluatul în ingrediente uscate. Acesta este dreptul lor. Puteți încerca diferite moduri și puteți găsi cel perfect pentru dvs.

Când nu se mai poate amesteca aluatul în lighean, acesta poate fi întins pe o suprafață de lucru cu făină și apoi frământat cu mâinile. Pentru ușurință în utilizare, suprafața mâinilor trebuie lubrifiată cu ulei vegetal, astfel încât masa să nu se lipească. După ce ai frământat bine aluatul, trimite-l înapoi în lighean. Acoperiți partea superioară a vasului cu un prosop curat de bumbac și puneți masa să urce într-un loc cald, izolat de curenți. După câteva ore, aluatul trebuie frământat, în timp ce ar trebui să crească în volum.

Când frământați din nou aluatul, nu adăugați făină la el. Proporțiile exacte sunt indicate în rețetă. Excesul de făină face masa mai grea, făcând-o mai puțin luxuriantă și elastică. Puteți obține consistența dorită doar frământând cu atenție cu mâinile. Aici, desigur, va trebui să muncești din greu pentru a obține un aluat de drojdie magnific pentru chifle cu zahăr.

Când masa este gata, puteți începe să formați chifle. Aluatul trebuie împărțit în părți egale. Fiecare parte este o chiflă. Și ce dimensiune vor avea produsele tale, tu hotărăști. Acest lucru nu afectează gustul. Cu toate acestea, chiflele mari sunt mai plăcute de mâncat.

Chile cu inimă

Nu este un secret pentru nimeni că chiflele de casă cu zahăr din aluat de drojdie pot fi făcute în diferite forme. Cel mai adesea, chiflele se formează sub formă de inimă. Pentru a face acest lucru, fiecare parte din aluat trebuie rulată într-o prăjitură cu diametrul unei farfurii (22-24 cm în diametru). Ungeți prăjiturile rezultate cu ulei vegetal și presărați cu generozitate o masă de zahăr ras și scorțișoară deasupra. O chiflă are de obicei o lingură de umplutură. Dar cantitatea sa poate fi modificată. Totul depinde de preferințele tale de gust. Chiflea trebuie să fie dulce, așa că nu vă zgâriți cu umplutura. Dacă nu vă place scorțișoara, atunci nu o puteți folosi. Umplutura poate fi presată ușor cu un sucitor pe suprafața aluatului. Acest lucru va împiedica zahărul să se reverse din chiflă la tăiere.

Fiecare semifabricat umplut este rulat într-o rolă. Pentru a obține o inimă frumoasă, trebuie să îndoiți tubul de aluat în jumătate și să strângeți marginea cu degetele. Apoi, puneți bucla rezultată în lateralsuprafața și tăiați (nu complet) pe lungime cu un cuțit. Apoi întoarceți aluatul pe dos și modelați o chiflă în formă de inimă. Acum tot ce trebuie să faceți este să coaceți chifle delicioase cu zahăr din aluat de drojdie.

Chicurile fluturi

Chiflele în formă de fluture nu sunt mai puțin gustoase. Pentru a obține o chiflă de această formă, trebuie să îndoiți tubul cu aluatul în jumătate. Dar nu ca în prima opțiune.

În mijlocul piesei de prelucrat, faceți un semn și îndoiți marginile pe acesta. Intersecția va ajunge la mijloc. Pentru a obține aripi de fluture, este necesar să faceți tăieturi pe ambele părți, fără a ajunge la mijloc. Apoi, desfaceți aluatul în direcții diferite. Cocul fluture este gata.

Bucle

Chicele pot fi, de asemenea, modelate în bucle. Aceste chifle sunt și delicioase. Obținerea formei dorite este destul de simplă. În același mod, se întinde un strat de aluat, se stropește cu zahăr și scorțișoară, apoi se pliază într-un tub. Apoi este tăiat, fără a ajunge la o margine.

Rolați piesa rezultată sub forma unui melc. Forma cocului este ușor diferită. Straturile de aluat sunt foarte subțiri și acoperite cu umplutură dulce.

Coacerea

După ce au fost finalizați toți pașii pregătitori, rămâne doar să coaceți chiflele din aluat de drojdie cu zahăr. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și așezați chiflele pe ea. Se recomanda sa se incalzeasca putin cuptorul. Chiflele ar trebui să stea pe dovadă, după care pot ficoace. Dacă vrei să obții produse de patiserie frumoase, le poți unge cu gălbenuș de ou deasupra. La 170 de grade, chiflele se fierb aproximativ 25 de minute. După cum puteți vedea, rețeta de chifle delicioase cu drojdie este destul de simplă. Dar gătitul necesită timp și răbdare.

Chile de foietaj

Aș dori să vă atrag atenția asupra faptului că chiflele din aluat foietaj cu zahăr sunt și ele foarte gustoase. Nu orice gospodină are ocazia și timpul să facă un aluat și să treacă prin toate etapele de gătit. Dacă doriți să gătiți produse de patiserie în cel mai scurt timp posibil, va veni în ajutor aluatul foietaj gata preparat, care poate fi achiziționat din orice magazin. În același timp, puteți experimenta cu umpluturi.

Pregătirea chiflelor cu zahăr din aluat de drojdie gata preparat este incredibil de simplă. În acest caz, veți avea nevoie de un set minim de ingrediente:

1. Zahărul poate fi luat după gust, dar nu mai puțin de 150 de grame.
2. Scorțișoară - depinde de tine.
3. Punc de sare.
4. Unt – 140 de grame.
5. Klograme de foietaj (drojdie).

Orice gospodină poate face față pregătirii chiflelor de aer cu zahăr din aluat de drojdie. Avantajul rețetei este că se bazează pe utilizarea unui semifabricat gata preparat. Și asta înseamnă că nu trebuie să te joci cu aluat și aluat mult timp. La urma urmei, asta este ceea ce sperie mereu femeile. Nu orice gospodină știe să lucreze cu aluatul. Din produsul semifinit finit, puteți găti chifle de orice formă.

Bucurați-văpopularitatea chiflelor curlicue. În principiu, forma produsului nu afectează în niciun fel gustul.

Pachetul de foietaj trebuie deschis și rulat într-un strat subțire (grosimea acestuia nu trebuie să depășească 0,5 cm). Ungeți suprafața piesei de prelucrat cu unt înmuiat. Stropiți blatul cu generozitate cu scorțișoară și zahăr. Apoi rulați stratul într-o rolă, fixând marginile. Apoi, tăiați-o în părți egale. Poți deschide puțin marginile aluatului pe o parte, dând forma unui trandafir, sau poți da forma unei bucle. Și nimeni nu vă interzice să faceți chifle în formă de inimă.

Rămâne doar să coacem chifle cu zahăr din aluat de drojdie. Pentru aceasta aveți nevoie de o foaie de copt. Suprafața sa trebuie acoperită cu folie sau pergament. Întindeți chiflele pe o foaie de copt și puneți-o în cuptorul preîncălzit.

Dacă aveți timp, este indicat să lăsați chiflele timp de o oră sub un prosop. Datorită probei, chiflele vor deveni mult mai magnifice. La 180 de grade, rulourile sunt coapte timp de 25 de minute.

Chile cu brânză de vaci

Coacetul din magazin nu este întotdeauna un gust plăcut. Se întâmplă adesea ca acesta să fie prea uscat sau neîndulcit. Este foarte greu să găsești o brutărie a cărei calitate a produsului să se potrivească preferințelor tale gustative. Și nu pot exista produse achiziționate care să fie mai gustoase decât cele făcute în casă. Avantajul coacerii dvs. este că puteți experimenta ingredientele. Veți fi surprins, dar puteți găti chifle minunate de Moscova cu zahăr din aluat de drojdie cu adaos debrânză de vaci.

Pentru aceasta veți avea nevoie de:

1. Făină - 2-2,5 căni de făină.
2. Rast. unt - 120 g.
3. Lapte de casă - 240 ml.
4. Un ou.
5. Punc de sare.
6. Zahăr - 110g
7. Pachet de brânză de vaci (mai bine să luați de casă).
8. Stafide - 60g
9. 4 linguriță drojdie uscată.

Amestecați drojdia uscată în apă caldă. Încingeți puțin laptele și turnați-l în bol. Adăugați sare și zahăr la el, precum și drojdie diluată. Pune vasul cu masa rezultată într-o baie de apă. După trei minute, se ia de pe foc, se adaugă făină și se frământă aluatul. Când este terminat, ar trebui să fie moale. Apoi, transferați aluatul într-o cratiță, închideți-l cu un capac și puneți-l la foc timp de 1,5 ore. Este necesar să amestecați masa la fiecare 30 de minute, astfel încât să crească și mai bine.

În timp ce aluatul crește, puteți începe să pregătiți umplutura. Transferați brânza de vaci într-un bol, adăugați stafide, un ou, zahăr și puțin ulei vegetal. Se amestecă bine masa, astfel încât să fie omogenă.

După ce aluatul a crescut, trebuie scos din bol și împărțit în părți egale. Rulați fiecare porție în prăjituri. Faceți o adâncitură în centrul aluatului și puneți umplutura în el. Transferați chiflele pe o foaie de copt unsă cu ulei, apoi trimiteți la cuptor. Rețeta de chifle cu drojdie este destul de simplă. Prezența brânzei de vaci în chifle le face și mai delicioase.

Chile cu miere

Mierea este o completare excelentăchifle delicioase. Combinația de scorțișoară, zahăr și miere este uimitoare.

Ingrediente:

1. Ou.
2. Făină - 490g
3. Lapte (unii oameni folosesc chefir) - 110 ml.
4. Zahăr - patru linguri. l.
5. Vanilie.
6. Sare.
7. Drojdie (aceasta reteta foloseste uscata) - 1,5 lingurita
8. Scurgeți uleiul. – 50 g.
9. Apă - 110g
10. Ulei vegetal

Pentru umplutură: miere, zahăr, scorțișoară.

Apa trebuie încălzită la 40 de grade și diluați drojdia în ea, apoi adăugați zahăr și câteva linguri de făină. Se amestecă masa și se acoperă cu un prosop deasupra. Pentru ca drojdia să se activeze, trebuie să așteptați 15 minute. Acest timp va fi suficient.

După apariția spumei, puteți adăuga restul de zahăr, ou, sare, vanilie, unt, chefir cald sau lapte. Se amestecă activ toate componentele, apoi se adaugă jumătate din făina cernută și se frământă aluatul. În aluat se adaugă untul topit, apoi se lasă masa la infuzat într-un loc cald. În două ore, ar trebui să crească de cel puțin două ori.

Împărțiți aluatul finit în părți egale. Rulați fiecare dintre ele într-un strat. Ungeți blatul prăjiturii cu unt (dar puteți folosi și ulei vegetal), stropiți cu scorțișoară și zahăr. Rulați fiecare bucată într-o rolă și pliați în jumătate. Apoi faceți o incizie și dați prăjiturii forma dorită (fluturi, inimă sau alta).

Întindeți chiflele pe o tavă de copt acoperită cu pergament la mare distanță. Lăsați spațiile libere timp de cincisprezece minute, acoperind partea de sus cu un prosop. Chifle pentru data astaar trebui să se dubleze. Coaceți chiflele la cuptor la 180 de grade. Chiflele fierbinți trebuie unse cu generozitate cu miere lichidă. Dacă mierea este prea groasă, o puteți topi într-o baie de apă.

Chile cu chefir

Ingrediente:

1. Unt – 70 de grame.
2. Pahar cu iaurt.
3. Sare.
4. Zahăr - 90g
5. Făină - 290g
6. Ou.
7. Drojdie proaspătă - 25g
8. Vanilie.

Puteți folosi chefir pentru a face aluat de drojdie. Trebuie încălzit puțin, apoi adăugați o lingură (linguriță) de zahăr. De asemenea, adăugați drojdie (proaspătă sau uscată) la amestec. Se amestecă masa și se lasă timp de 15 minute. De îndată ce drojdia începe să funcționeze, ar trebui să apară un capac de spumă. Dacă nu este prezent, acest lucru indică faptul că drojdia s-a dovedit a fi rea. De asemenea, turnați în piesa de prelucrat unt topit, reziduuri de zahăr, ou, vanilie. Se amestecă din nou masa. Introduceți treptat făina cernută în porții mici.

În continuare, trebuie să frământați bine aluatul cu mâinile. Transferați-l într-un bol și acoperiți cu un prosop. După 30 de minute, masa va crește în volum. Trebuie frământat, apoi lăsat din nou la crescut. Aluatul trebuie să fie cu siguranță într-o cameră caldă. Dacă bucătăria ta este rece, poți pune sub lighean un recipient cu apă fierbinte, schimbându-l periodic. Acest lucru va ajuta la menținerea temperaturii necesare. Uneori, gospodinele lasă aluatul lângă cuptorul de lucru.

Masa finită este împărțită în părți, după care le rulămprăjituri. Ungeți fiecare semifabricat cu ulei, stropiți cu zahăr și scorțișoară. Apoi, rulați aluatul într-o rolă și îndoiți-l în jumătate, faceți tăieturi și formați o inimă.

Pune chiflele pregătite pe o tavă de copt și lasă-le timp să crească. Apoi ungeți-le cu unt topit și coaceți la cuptor.

După cum puteți vedea, există multe opțiuni pentru a face chifle. Rețetele simple vă permit să faceți produse de patiserie parfumate, care sunt izbitoare prin moliciune și gust. Rețetele detaliate vă vor ajuta să vă pregătiți.