2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Iaurtul este o varietate de produse lactate fermentate. O varietate de gusturi, prezența bacteriilor benefice care restabilesc funcționarea tractului gastrointestinal și îmbunătățesc microflora intestinală fac acest produs popular. În căutarea mărcilor care sunt pline de ecrane TV, oamenii se gândesc rar la data de expirare a iaurtului. Ce determină durata de viață a unui produs lactat fermentat? Care este data de expirare a iaurtului, indicată pe ambalaj, va dezvălui secretele calității acestuia? Informațiile din articol vă vor ajuta să răspundeți la aceste întrebări și la alte întrebări.
Ingrediente pentru iaurt
Baza unui produs lactat fermentat este laptele sau smântâna, la care se adaugă aluat îmbogățit cu bacterii benefice. Tehnologia de producere a iaurtului se bazează pe mai multe tipuri de microorganisme. Compoziția include streptococ termofil, bacili bulgari și acidofili, bifidobacterii, care dau viitorulbăutură cu proprietăți benefice. Bacteriile transformă lactoza în acid lactic, ceea ce conferă produsului final o aromă blândă. După data de expirare a iaurtului, numărul de bacterii benefice este redus. Producătorii încearcă să prelungească durata de viață a microorganismelor cu ajutorul conservanților.
Soiuri
Când cumpără un produs din lapte fermentat dintr-un magazin, oamenii analizează adesea data de expirare a iaurtului. Intervalele de timp apar diferite. Unele soiuri de produse lactate fermentate se păstrează nu mai mult de 5 zile, altele pot sta pe un raft în frigider timp de o lună întreagă. Ce determină termenul de valabilitate al iaurtului de băut? Cum să nu greșești cu alegerea și să nu cazi în trucurile producătorilor? Răspunsul este simplu: determinați tipul de produs.
Producția de lactate din țara noastră nu stă pe loc. Este în continuă evoluție. Producătorii produc noi tipuri de băuturi din lapte fermentat. Printre acestea sunt naturale, fructate și aromate. Fiecare are o compoziție specială care afectează durata de viață.
Natural
Ca materie primă pentru prepararea acestui tip de băutură cu lapte fermentat, se utilizează lapte natural de vacă și aluat. Producția nu folosește aditivi, arome și agenți de îngroșare. Absența acestor componente afectează condițiile de păstrare a băuturii. Perioada de valabilitate a iaurtului natural conform GOST nu depășește 7 zile. Dar producătorii indică de obicei pe ambalaj un interval de timp de 14 zile. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile unui astfel de produs natural, deoarece după expiraremicrobii benefici sunt în scădere.
Fructe
Acest tip de iaurt, pe lângă ingredientele principale, include bucăți de fructe sau fructe de pădure conservate. Ele dau băuturii cu lapte acru un gust bogat. Potrivit GOST, umplutura de fructe și fructe de pădure nu trebuie să depășească 30% din volumul întregului produs. Acest tip de băutură, îmbogățit cu bacterii benefice, poate fi păstrat la frigider până la 10 zile, iar la congelator timp de 2 luni.
Arome
Spre deosebire de omologul precedent, această specie nu conține fructe și fructe de pădure naturale. Prezența lor este imitată de producători cu ajutorul aromelor. Există potențiatori de aromă identici și naturali. Compoziția produsului finit include agenți de îngroșare (pectină, gelatină, amidon), zahăr granulat, emulgatori și conservanți care prelungesc durata de viață a bacteriilor benefice. Perioada de valabilitate a unei băuturi cu aromă de lapte fermentat variază de la 10 zile la câteva luni. Nutriționiștii argumentează despre beneficiile unui astfel de iaurt pentru sănătatea umană, totul depinde de reprezentantul individual.
Popularitatea iaurtului „Miracle”
Produsele Wimm-Bill-Dann au apărut pe piața rusă în 1998. Sortimentul a inclus nu numai iaurturi, ci și alte produse lactate, precum și sucuri naturale. Doi oameni de afaceri ruși, Serghei Plasticin și Mihail Dubinin, au reușit cu succes schimbarea preferințelor de gust ale compatrioților lor. Până în anii 1990, piața se concentra pe producătorul occidental, dar moda pentru tot ce este european a trecut treptat. Cererea consumatorilor a început să scadă pentru băuturi naturale și domestice din lapte fermentat, fără coloranți și aditivi. Noua marcă „Miracle” a venit la îndemână. Creșterea popularității a fost facilitată de calitatea în altă stabilă a produselor din lapte fermentat, gama de arome și accesibilitatea pentru clienți.
compoziție „Miracol”
Iaurtul de băut „Miracle” are la bază lapte, umplutură de fructe pasteurizate, zahăr, stabilizator, starter sub formă de bacili acidophilus și culturi pure de bacterii lactice. Citind lista de ingrediente de pe ambalaj, cumpărătorii dau adesea peste E-1442, care face parte din umplutură. Acest supliment alimentar are denumirea intimidantă de hidroxipropilen amidon fosfat. De fapt, este un stabilizator comun care este utilizat în producția multor produse lactate. Acțiunea sa ajută la prelungirea duratei de viață a băuturii cu lapte fermentat și garantează conservarea unui număr de substanțe utile.
Depozitare iaurt „Miracol”
Perioada de valabilitate depinde direct de condițiile de temperatură. Într-o cameră fierbinte, produsul lactat fermentat se deteriorează rapid. Intervalul de la +4 ± 2 °С este considerat optim. În aceste condiții, băutura este păstrată până la 20 de zile.
Făcut în casă sau cumpărat din magazin?
Consumatorii de produse din lapte fermentat se ceartă despre beneficiile iaurtului de casă. Controversa este construită în jurul compoziției și tehnologiei de fabricație a produsului. Prepararea băuturii de casă se bazează pelapte și aluat, precum și adăugarea de fructe și fructe de pădure naturale. Absența conservanților, coloranților, stabilizatorilor indică beneficiile produsului finit. Dar îi poți numi iaurt?
Tehnologia de producere industrială a iaurtului se bazează pe pasteurizarea laptelui, care contribuie la păstrarea numărului de bacterii din zer. În aceste scopuri, companiile producătoare folosesc materii prime îmbogățite cu calciu, vitamine și proteine. Produsele de lapte creează condiții optime pentru creșterea culturii inițiale.
Băutura de casă gătită seamănă mai degrabă cu laptele caș. În procesul de fierbere a laptelui, cantitatea de substanțe utile este redusă treptat și nu toți creatorii pot menține o temperatură constantă a materiilor prime la 40 de grade. Merită să consumați produsul lactat fermentat finit imediat după preparare. Perioada de valabilitate a iaurtului de casă în frigider nu depășește 3 zile.
Recomandări pentru depozitarea produselor din lapte fermentat
Prelungirea perioadei de valabilitate a iaurtului va ajuta la o serie de sfaturi:
- Refrigerat numai pentru produse naturale.
- Decongelarea și recongelarea iaurtului trebuie evitată. Această fluctuație a temperaturii afectează textura și gustul.
- Când alegeți iaurt, merită să acordați prioritate ambalajelor din sticlă. Produsul din lapte fermentat în cutii de plastic sau carton se strică mai repede.
- Prezența conservanților în compoziția băuturii indică posibilitatea păstrării la temperatura camerei, dar în absența surselor de căldură din apropiere.
- Data de expirare a iaurtului indicată pe etichete este valabilă numai dacă ambalajul este intact. Produsul deschis este stocat timp de 24 de ore.
Cu siguranță aceste sfaturi vă vor ajuta să utilizați doar un produs de calitate.
Recomandat:
Ciocolată „Alpen Gold”. Varietate de arome. Data expirării ciocolatei
Unul dintre cele mai cunoscute mărci de câteva decenii a fost Alpen Gold, deținut de compania americană Kraft Foods. Cea mai în altă calitate, varietate de gusturi și forme permit companiei să continue să ocupe o poziție de lider în Rusia
Mașină de iaurt: rețete. Cum se face iaurt într-un aparat de iaurt: rețete
Este destul de greu să îți menții sănătatea în normă, dacă nu urmezi regimul și dieta corecte. De aceea, experții recomandă utilizarea zilnică a produselor lactate fermentate adevărate, care contribuie la buna funcționare a tractului digestiv, la creșterea imunității organismului, precum și la întărirea dinților și oaselor
Ceaiul Taiga: compoziția, indicațiile și condițiile de păstrare ale colecției
Taiga va fi o alternativă excelentă la cafeaua de dimineață sau la ceaiul tradițional de seară. Nu contine cofeina si are un usor efect sedativ. În plus, ceaiul din ierburi de taiga vă poate întări organismul. Ce este inclus în compoziția sa și de ce această colecție este atât de utilă, veți afla din acest articol
Iaurt termostatic - ce este? Cum se face iaurt termostatic? Iaurt termostatic: beneficii, recenzii
Produsele lactate sunt foarte utile pentru corpul uman. În articol, ne vom concentra pe cum să gătești iaurt termostatic acasă, ce este acesta. De asemenea, vom oferi câteva rețete simple pentru micul dejun și deserturi
Ulei de in: data expirării și regulile de păstrare, recomandări
Care este durata de valabilitate a uleiului de in? Cum să-l depozitezi corect? Cum se utilizează? Vom răspunde la aceste și la alte întrebări în articol. Aceste informații vor fi utile oricărei gazde. Uleiul de in este un produs pe baza de plante care se obtine din semintele de in. Ulei de uscare, lac este preparat din acesta. De asemenea, folosit pentru producția de linoleum și vopsele în ulei, care sunt folosite de artiști și chiar în construcții. Uleiul de semințe de in este cunoscut de multă vreme pentru utilizarea sa în medicina populară
