Thaiței thailandezi: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Pad Thai este un fel de mâncare tradițional thailandez de renume mondial, format din fidea de orez prăjit, cu sos aromat și legume. Acum se servește peste tot, bucătarii adaugă la tăiței nu numai pește și fructe de mare, ci și carne: porc și pui. Acest articol oferă rețete pentru tăiței thailandezi cu fotografii. Sunt oferite și rețete tradiționale pentru sosuri thailandeze.

Caracteristici ale bucătăriei thailandeze

Una dintre principalele caracteristici ale bucătăriei din Thailanda este condimentul și condimentele, condimentele sunt adăugate în toate felurile de mâncare și în cantități mari. Arahide, lapte de cocos, ardei verzi, sosuri iute, sosuri de ierburi amestecate, oțet, curry cu lapte de cocos și alți potențiatori naturali de aromă sunt folosite pentru a maximiza aroma alimentelor.

Bucătăria thailandeză este dominată de garnituri de orez și tăiței. În funcție de regiunea în care a fost cultivat orezul, este lipicios sau sfărâmicios. Orezul iasomie este considerat cel mai scump soi. Taiteii se adauga in principal la primele feluri, pentru al doilea se serveste in combinatie cu legume, peste,carne, fructe de mare.

O caracteristică interesantă a bucătăriei este consumul de insecte uscate: păianjeni, greieri și așa mai departe. În fiecare regiune a țării, bucătăria se distinge prin mâncăruri picante, o varietate de deserturi, rețete de semnătură și condimente folosite.

Titei cu fructe de mare

Nu va dura mai mult de o oră pentru a găti tăiței thailandezi cu fructe de mare conform acestei rețete. Mâncarea este foarte simplă, gustoasă și satisfăcătoare.

Mâncare esențială pentru două porții mari:

• 100 de grame de tăiței de orez;
• 100 de grame de creveți;
• 40 de grame de calamar și scoici;
• 40 de grame de muguri de soia;
• buncătura medie de ceapă verde;
• linguriță ulei de măsline;
• 2 ouă.

Ingrediente pentru rețeta de sos pentru tăiței thailandezi:

• 2 lingurițe sos de soia;
• 3 linguri sos de tamarind (pastă);
• o lingurita de zahar.

Îmoaie tăițeii în apă rece. Între timp, curățați creveții. Puneți-le într-o tigaie încinsă și prăjiți pe toate părțile. Un semn de pregătire pentru creveți este culoarea roz apetisantă. Transferați creveții prăjiți într-un castron separat. Spargem doua oua in tigaie, cand albusul se prinde, adaugam scoicile, calmarii si crevetii fierti mai devreme. În timpul procesului de prăjire (aproximativ două minute), fructele de mare trebuie amestecate constant. Scurgeți apa din tăiței și adăugați-o în wok. Se toarnă dressingul, format din sos de soia, zahăr, paste, în tigaie. După un minut, se adaugă măruntceapa tocata si varza de soia. Gatiti vasul inca doua minute, amestecand-o constant. Puneți tăiței gătiți cu fructe de mare pe o farfurie de servire, decorând-o cu ierburi.

Rețetă de tăiței thailandezi cu pui

Ingrediente:

• 150 grame file de pui;
• 200 de grame de tăiței;
• doi căței mari de usturoi;
• ceapă dulce medie;
• 1/3 linguriță piper;
• un ou;
• lime;
• linguriță alune zdrobite;
• 40 de grame de muguri de soia;
• buncătura mare de ceapă verde;
• ulei de măsline pentru prăjit.

Produse pentru sos:

• 5 lingurițe de sos de stridii sau de pește;
• 5 lingurițe pastă uscată de tamarind;
• 40 de grame de zahăr brun din trestie.

Această rețetă de tăiței thailandezi îți va lua doar o oră din timpul tău. Pe foc mic, se încălzește sosul cu pastele, amestecând bine. Apoi se adaugă zahăr în amestec. Sosul preparat se toarnă într-un recipient. Alunele se prăjesc ușor, fără a adăuga ulei, se transferă într-un bol separat. La foc mediu cu adaos de ulei, prăjiți usturoiul și ceapa tocate mărunt până se rumenesc. Fidea de orez se lasa 15 minute in apa rece. Între timp, puiul se prăjește într-un wok până când este complet fiert. Carnea trebuie tocata fin. Apoi taiteii umflati si sosul pregatit anterior se adauga in wok. Gătit la foc mare. Pe marginea wok-ului sau într-o tigaie separată, prăjiți oul, amestecându-l bine. La tăiței se adaugă ou, muguri, ceapa verde tocată mărunt. Taiteii nu trebuie sa fie tari, ci doar putin prajiti, doar in acest caz se pot adauga toate ingredientele. Mai stați încă 5 minute - și tăițeii sunt gata. Serviți cu lămâie și alune.

Rețetă de tăiței cu legume

Pentru cei care nu mănâncă carne, rețeta tradițională de tăiței de orez thailandez cu legume va fi potrivită.

Veți avea nevoie de:

• 400 de grame de tăiței;
• 1 buc. ardei, ceapă și morcovi;
• 2 căței de usturoi;
• 200 de grame fiecare de ciuperci și păstăi de mazăre;
• 1 lingura otet de mere sau otet de orez;
• 2 linguri unt de arahide;
• 1 lingură de ulei de susan și sos de soia;
• linguriță de unt de arahide;
• 1/3 cană alune zdrobite;
• germeni de soia;
• 1 linguriță sos chili;
• 3 lingurițe de miere.

Tăiați mărunt legumele și ciupercile. Spălați păstăile tinere de mazăre și lăsați să se usuce puțin. Combinați căței de usturoi zdrobiți cu alune. Într-un recipient separat, combinați sosurile, oțetul, uleiul. Adăugați pasta în același recipient. Fierbeți tăițeii la foc mediu (nu mai mult de 8 minute). Legumele mărunțite se prăjesc timp de 7 minute într-o cantitate mică de ulei. Acolo se adaugă și usturoi, sos și tăiței, amestecând totul bine. Porțiunea finită de tăiței este decorată prin stropire cu alune.

Opțiune de sos pentru condimentarea mâncărurilor thailandeze

Bucătăria thailandeză este renumită pentru varietatea sa de tot felul de sosuri, care sunt picante și picante. Pentru rețete cu tăițeiThai este potrivit atât pentru sosurile picante, cât și pentru cele dulci. Rețetele pentru unele dintre ele sunt prezentate mai jos.

Produse necesare:

• 50 de grame tamarind tocat;
• 50 de grame de ketchup;
• 17 grame de sos de stridii;
• 125 de grame de zahăr de palmier;
• 625 mililitri de apă potabilă.

Ingredientele se combină într-un recipient și se amestecă bine până la o consistență omogenă. Pregătiți sosul la foc mediu. După 35 de minute, sosul îngroșat se ia de pe foc. De obicei sunt asezonați cu preparate cu orez și tăiței. Sosul se păstrează numai la frigider.

Pentru sosul dulce de chili veți avea nevoie de:

• 4 ardei iute;
• 2 căței de usturoi;
• 200 mililitri de apă;
• 1/4 cană de vin de orez, dulce va face;
• 0, 5 căni de zahăr;
• 0, 5 linguri sare;
• 1 lingură de amidon de porumb pentru desert.

Piperul și usturoiul trebuie zdrobiți până la o pastă omogenă asemănătoare terciului. Apoi, adăugați toate ingredientele, cu excepția amidonului, în apă clocotită și gătiți timp de trei minute la foc mic. Amesteca amidonul cu putina apa si adauga la sos. Trebuie refrigerat înainte de utilizare. Acest sos este bun pentru ornat de orez.

Sfaturi

Conform rețetelor, tăițeii thailandezi ar trebui să fie gătiți în porții mici. Dacă folosiți o tigaie mare și multă mâncare, vasul poate fi supragătit și apoi se va transforma într-o masă fără formă. Dacă înlocuiți ingrediente rare care vă sunt inaccesibile, atunci tăițeii nu își vor pierdecalități gustative. Germenii de soia pot fi înlocuiți cu varză, iar sosurile rare pot fi înlocuite cu amestecuri gata preparate din magazin.