Istoria, tipurile și caracteristicile producției de coniac. Struguri de coniac "Novokubansky": recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți iubitori de băuturi de în altă calitate cunosc această culoare și aromă de chihlimbar. Acesta este brandy de struguri. Se crede că cel mai adesea este folosit de bărbați, acest lucru nu este surprinzător, deoarece puterea sa este de la 35 la 70 de grade. Dar uneori și doamnele preferă această băutură, deși într-o formă diluată, ca parte a cocktail-urilor. Consumatorii lasă recenzii diferite despre această băutură, ceea ce este și destul de natural, deoarece există o mulțime de tipuri și mărci, iar oamenii au păreri foarte diferite. Să analizăm această problemă mai detaliat.

Ce este coniacul. Istoric

Brandy-ul este o băutură alcoolică tare, sau mai bine zis, o întreagă familie de băuturi care se obțin prin distilare, distilarea suc de struguri, fructe de pădure sau piure de fructe. Nu există standarde stricte sau reglementări de producție. Băutura poate avea o putere diferită începând de la 35 de grade. Numele provine de la brandewijn străin - „vin distilat”. Astfel, această denumire a fost fixată pentrualcool preparat prin distilare din struguri sau vin din fructe.

Nu există o dată specifică când a apărut țuica de struguri, dar formarea sa este în mod clar legată de dezvoltarea distilarii prin metoda de distilare. Băuturile alcoolice puternice erau folosite în antichitate - în Roma, China, Grecia. După cum știm din istorie, țuica, așa cum o știm acum, a câștigat popularitate în secolul al XIV-lea. Inițial, distilarea vinului de struguri a făcut mai ușor pentru comercianți depozitarea și transportul băuturii. Dar apoi oamenii au observat că cu cât era învechit mai mult în butoaie de lemn, cu atât gustul și aroma deveneau mai elegante și mai subtile.

Tipuri de coniac

Există trei tipuri principale de astfel de produse:

1. Coniac de struguri. Se obține prin distilarea sucului de struguri fermentat. Acest tip este împărțit în mai multe tipuri:

Coniac. Franta, zona Cognac. Cu ajutorul cuburilor de distilare, băutura se distilează de două ori. Învechit în butoaie de stejar. Cele mai populare mărci sunt Martel, Hennessy, Courvoisier, Remmy Martin.

Armagnac. Sud-vestul Franței, Armagnac. O băutură nobilă se obține prin distilare lungă prin distilatoare de cupru. Apoi Armagnac este învechit în butoaie de stejar, iar procesul durează mult mai mult decât coniacul - de la 12 la 20 de ani, există cazuri cu 30 de ani de expunere. Prima băutură alcoolică de distilare a fost făcută în Franța. Cea mai populară marcă este „Marquis de Montesquieu”.

Rachiu de Sherry. Sudul Spaniei. Cel mai popularbăutură tare în Spania. Mai mult decât atât, 92% din țuica din țară este sherry.

Rachiu grecesc (struguri). Băutura este produsă aici din 1888. Marca Metaxa poartă numele fondatorului, Spyros Metaxa.

Coniac de struguri din China, Africa de Sud, Mexic. Este făcut în același mod ca și coniac. Adică dublă distilare în alambicuri de cupru și învechire ulterioară timp de cel puțin 3 ani în butoaie de stejar.

Rachiu american de struguri. Diferă de european prin culoare și putere. Este mai ușor și mai puternic. Fabricat în California.

Coniac armean. Produs în Armenia. În 2010, a fost introdusă o nouă denumire comercială - „Arbun”. Alcoolul de struguri produs exclusiv în Armenia este folosit ca materie primă pentru băutură.

Tuica de struguri din Moldova. Stary Orden este cea mai nouă marcă produsă și exportată de Euro-Alco.

2. Coniac de fructe.

3. Coniac presat.

CJSC Novokubanskoye

CJSC Novokubanskoye a fost fondată în secolul trecut, în 1943. În țară, această întreprindere este considerată cea mai bună în producția de produse de coniac. Aici se produce și coniac „Grape Novokubanskoye”. Fanii acestei băuturi lasă cel mai pozitiv feedback despre gustul și aroma produsului. Tehnologia franceză este utilizată în producția sa. Compania este angajată nu numai în producție, ci și în cultivarea soiurilor de struguri de coniac. Amplasarea podgoriilor este foarte avantajoasăclimatic – la poalele Munților Caucaz. Un microclimat unic domnește la granița dintre Teritoriul montan Stavropol și câmpiile Kubanului: aer curat și uscat, miros de ierburi, vreme calmă… Toate acestea asigură producerea unei recolte excelente de material vitivinicol. Coniacurile de la ZAO Novokubanskoe sunt cunoscute pe scară largă nu numai în țara noastră, ci și în străinătate. La diferite competiții, băuturile au primit premii și premii în alte, inclusiv Marele Premiu Prodexpo, o expoziție internațională.

Gama de produse

Chiar și în anii 80, care au fost dificili pentru industria vinului, compania a continuat să existe. Podgoriile păstrate, au continuat să introducă în producție noi mărci de coniac, care încă încântă cumpărătorii. 2009 a fost marcat de lansarea unui produs de elită în vârstă de 40 de ani. Până la sfârșitul anului, a fost lansată o linie de patru conicuri sub numele comun „Ekaterinodar”. Pentru producerea lor s-a folosit rachiu de vin, care a fost retras în secolul trecut când a fost înființată întreprinderea. În 2010, am actualizat designul sticlelor liniei de brandy Prometheus și coniac Pobeda. În 2011, a fost lansată o nouă linie de coniac numită „Big Prize”. În 2012, CJSC Novokubanskoye creează din nou o nouă serie de băuturi. În mai, țuica „Grape Novokubanskoye” a fost lansată. Recenziile degustătorilor au confirmat gustul extraordinar, aroma complexă. Buchetul contine nuante de componente de stejar. Unicul „Novokubanskoye” conține băuturi spirtoase care au fost învechite mai mult de doi ani în butoaie de stejar, odihnă după amestec - 4 ani.

Cum se face coniacul de struguri

Tehnologia de producție este ușor diferită în funcție de varietatea materiilor prime. Coniacul de struguri este făcut din suc de struguri fermentat. Procesul începe cu fermentarea vinului, care durează 3-4 săptămâni. Se dovedește un lichid cu o rezistență de 9-12 grade. Se pune într-un cub de distilare și se încălzește până la fierbere. Vaporii formați în proces au un grad mult mai mare decât mustul în sine. După distilare, rezistența materialului crește de trei ori, iar volumul lichidului scade la jumătate. În timpul celei de-a doua distilare, alcoolul este împărțit în fracțiuni, conicul este mediu. Coniac și Armagnac sunt învechite timp de câțiva ani într-un butoi de stejar la o umiditate de până la 85% și o temperatură de 18 până la 20 de grade.

Rachiu de fructe presate

Un alt soi este țuica făcută din semințe și pulpă de struguri. Există și țuică făcută din alte fructe de pădure și fructe. Cele mai cunoscute sunt mere calvados, slivovitz, cherry krishwasser. Majoritatea acestor băuturi nu sunt îmbătrânite, deci sunt limpezi. Producătorul în astfel de cazuri este obligat să indice că băutura nu are o perioadă de învechire. Unele sunt îmbătrânite timp de 2 ani, după care au o rezistență de 70 de grade. O astfel de țuică se diluează cu apă dedurizată, colorant, sirop de zahăr. La final, băutura trebuie filtrată.

Diferența dintre țuică și coniac

Adevărații cunoscători ai alcoolului de elită ar trebui să știe că țuica de struguri și coniacul sunt încă diferite unele de altele. Coniac fără îndoialăaparține soiului Brandewijn, dar există o diferență în tehnologia de fabricație a acestor produse. Coniacul adevărat este preparat numai din suc de struguri, iar brandy, așa cum am discutat mai sus, poate fi distilat din orice alt fruct. Unii meșteri încearcă să facă o băutură acasă. Cunoscând succesiunea corectă a acțiunilor, urmând rețeta tehnologiilor, acest lucru este destul de posibil de realizat.

Brandy există de multe sute de ani, dar acest lucru nu afectează calitatea băuturii potrivite. Nu își pierde originalitatea. Producția modernă folosește tehnologia originală, păstrând în același timp notele de aromă și arome unice.

Cum să bei corect

De-a lungul timpului, se produc tot mai multe soiuri noi de coniac și coniac. Pentru a evalua corect subtilitatea băuturii, trebuie să o încercați corect. Degustătorii profesioniști care evaluează țuica de struguri lasă recenzii foarte interesante și dau sfaturi despre cum să gusti băutura pentru a simți întregul buchet de gust și aromă.

• Pentru a distinge note aromatice, băutura trebuie turnată într-un snifter. Porția ar trebui să fie mică - mai puțin de jumătate din volum.
• Bea băutura în înghițituri mici, degustarea se face cel mai bine cu prietenii și rudele, bea încet, bucură-te de gust.
• Ține snifterul în palmă, căldura mâinii tale va încălzi băutura. Cea mai bună temperatură este de 25 de grade.
• Coniacul nu este acceptat ca gustare, dar dacă aveți nevoie, puteți servi lămâie sauciocolată.
• Pentru cei cărora nu le plac băuturile tari, puteți face cocktailuri, puteți adăuga alcool la siropuri, sucuri, cafea și chiar înghețată.
• Când gustul și aroma par prea suprasaturate, puteți adăuga cuburi de gheață.

Există o mulțime de opinii și recenzii ale cunoscătorilor acestei băuturi. Cum și cu ce să bei țuică - fiecare decide singur, dar totuși nu strica să asculți părerea experților.