Cum să faci bere acasă? Reteta clasica

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mulți iubitori de bere devin interesați mai devreme sau mai târziu de cum să facă bere acasă? Nu vă înșelați, acesta este un proces foarte simplu și distractiv care vă va permite să vă bucurați de băutura preferată pe tot parcursul anului. Tehnologiile de pasteurizare au fost omise din rețetă pentru a crea o adevărată „băutură a zeilor”.

Ce ar trebui să fac?

Cum să faci bere acasă? Ai nevoie doar de 4 ingrediente: apă, malț, hamei și drojdie specială. Mulți oameni cred că pentru a obține o băutură de calitate, trebuie neapărat să aveți la dispoziție instalații profesionale. De asemenea, reclamele despre mini-berării cu un concentrat gata preparat pentru o băutură câștigă popularitate pe Web, care trebuie doar diluat cu apă. Desigur, acest lucru necesită sume semnificative.

Cu toate acestea, prepararea berii acasă nu este deloc o sarcină dificilă, totul se poate face folosind articole care se află în aproape fiecare casă. Unele dintre ele pot fi ușorDIY.

Va trebui să cumpărați hamei, malț și drojdie de bere. Desigur, puteți cultiva malț și hamei pe cont propriu, dar este mai bine să nu riscați cu drojdie. Gustul viitoarei băuturi depinde de calitatea acestora.

De ce ingrediente aveți nevoie?

Vom avea nevoie de următoarele componente:

• 27 litri de apă de calitate;
• 3 kg de malț de orz;
• 25 de grame de drojdie de bere;
• 45 de grame de hamei cu 4,5% aciditate;
• 8 grame de zahăr per litru de băutură (acest lucru este necesar pentru a-l îmbogăți cu dioxid de carbon).

De ce echipament aveți nevoie?

1. Recipient emailat sau din oțel inoxidabil de 30 de litri, în interiorul căruia va fi preparat piureul.
2. Vas de fermentare.
3. Termometru – la urma urmei, pentru un rezultat de calitate, trebuie să monitorizați constant temperatura băuturii.
4. Tub pentru a elimina excesul de sediment.
5. Sticle de sticlă sau de plastic.
6. Rezervă de apă cu gheață sau răcitor special pentru must.
7. 3 până la 5 metri de tifon sau o pungă de material natural.
8. Un dispozitiv pentru determinarea conținutului de zahăr al mustului (dar nu este necesar).
9. Iod și o farfurie albă (opțional).

Proces de pregătire

Acum să trecem la cum să facem bere acasă. Trebuie înțeles că crearea unei băuturi de calitate amintește oarecum de o operație chirurgicală: sterilitatea ar trebui să fie întotdeauna maximă. Spălați bine înainte de a începe lucrultoate echipamentele, uscați-l, spălați-vă mâinile cu săpun și uscați. Cu murdărie pe echipament sau pe mâini, este neapărat să introduci drojdie sălbatică în must, transformând băutura într-un preparat de casă.

Apa este, de asemenea, un ingredient cheie. Apa de izvor este cea mai bună alegere, dar dacă aceasta nu este disponibilă, folosiți apă îmbuteliată sau de la robinet. Pentru ca apa de la robinet să devină acceptabilă pentru preparare, trebuie să fie apărat într-un recipient deschis timp de două zile. În această perioadă de timp, tot înălbitorul va dispărea și toate particulele în exces se vor depune în partea de jos. Cu ajutorul unui tub, turnați toată apa într-un recipient steril și curățat.

Drojdia trebuie diluată cu apă caldă înainte de a fi pusă în must.

Facerea de must

Următorul ingredient dintr-o rețetă de bere de casă este mustul. Dacă ați achiziționat malț întreg, atunci mai întâi trebuie să-l măcinați cu atenție până la consistența dorită. Puteți folosi o mașină de tocat carne electrică sau mecanică. Este important să rețineți că malțul nu trebuie măcinat niciodată în făină.

Odată ce obțineți malțul de care aveți nevoie, turnați-l într-o pungă de pânză naturală. Turnați 25 de litri de apă într-un recipient și încălziți-l la 80°C.

Pune o pungă de malț înăuntru și fierbe-l timp de 1,5 ore, menținând temperatura între 61-72 °C. Dacă doriți să obțineți bere acasă cu o rezistență ridicată, atunci ar trebui să preparați malț la o temperatură de 61-63 ° C, astfel încât să elibereze mai bine zahărul. O temperatură de 68-72 ° C crește densitatea piureului și a beriinu va fi prea puternic. Daca mentineti temperatura in jur de 65-72°C, veti obtine un rezultat excelent si o bautura cu o tarie de 4%.

Dacă aveți deja experiență cu privire la prepararea berii acasă, atunci nu vă puteți ocupa de determinarea cantității de amidon din must. Cu toate acestea, începătorii ar trebui să facă această procedură după 90 de minute de gătit.

Aruncă câteva miligrame de malț pe o farfurie albă și adaugă câteva picături de iod. Dacă și-a schimbat culoarea, atunci mustul trebuie fiert aproximativ un sfert de oră. Dacă culoarea nu s-a schimbat, malțul tău este gata!

Odată ce ați stabilit că piureul are consistența potrivită, trebuie să ridicați temperatura la 78-80 ° C și să-l gătiți timp de aproximativ 5 minute. Apoi scoateți punga și clătiți-l cu apă fiartă adusă la o temperatură de 78 ° C. Apa rezultată trebuie turnată într-un decoct. Componenta prezentată pentru a face bere acasă vă permite să faceți complet fără filtrarea piureului, astfel încât nu trebuie să cumpărați filtre scumpe și să turnați mustul din rezervor în rezervor de mai multe ori. De asemenea, amintiți-vă: cu cât turnați mai des bere viitoare, cu atât calitatea finală va fi mai proastă.

Rețeta noastră de bere de casă va avea ca rezultat doar o băutură gustoasă și de în altă calitate.

Începe să fiarbă piureul

Braga trebuie adusă la fierbere și se adaugă prima parte de hamei, 15 grame. După o jumătate de oră de o astfel de fierbere, trebuie să adăugați din nou 15 grame de hamei. În această stare, piureul este gătit în următoarele 40 de minute, după care trebuie să adăugați încă 15 grame.hamei și fierbe băutura timp de 20 de minute. Desigur, există mai multe metode pentru a prepara bere acasă și puteți alege oricare care este mai ușor de utilizat pentru dvs. Procesul de fierbere intensă a piureului durează aproximativ 1,5 ore, în timp ce acesta ar trebui să gâlgâie și nu doar să lânceze pe foc.

Începe să răcești piureul

„Infuzia” rezultată trebuie răcită foarte repede, nu mai mult de 30 de minute, la o temperatură de 24-26 de grade. Cu cât se întâmplă mai devreme, cu atât este mai puțin probabil ca băutura să fie contaminată cu drojdie sălbatică sau bacterii care dăunează fermentației.

Pentru a răci piureul într-o perioadă scurtă, puteți folosi două metode:

• folosește răcitor special,
• Puneți recipientul în apă foarte rece.

Singurul lucru care este important în timpul acestui proces este să urmați măsurile de siguranță: îndepărtați obiectele străine de pe drum pe care vă puteți împiedica, avertizați pe toți cei de acasă despre acest lucru.

De îndată ce mustul atinge temperatura necesară, acesta trebuie turnat în aparatul de fermentare. Pentru ca în must să se formeze oxigen, care aproape toate au ieșit în timpul fierberii, se recomandă să turnați piureul de 3 ori din rezervor și înapoi.

Începe fermentația

Drojdia specială trebuie diluată cu grijă și adăugată încet în piure, amestecând constant mustul în acest moment. La vânzare sunt drojdii cu fermentație inferioară și superioară. Primele funcționează la temperaturăcondiții de la 5 la 16 °С, a doua - de la 18 la 22 °С. Echipamentul nostru pentru bere acasă ar trebui să fie transferat cu atenție într-un loc întunecat, cu condițiile de temperatură necesare, trebuie plasat un sigiliu de apă și mustul să fermenteze timp de 7-10 zile.

În câteva ore vei putea vedea procesul de fermentație activă, care va dura aproximativ 3 zile. În acest timp, gazele vor ieși activ din piure prin sigiliul de apă, iar după aceea dioxidul de carbon va ieși puțin mai lent. La final, băutura va căpăta o nuanță deschisă. Puteți verifica starea de pregătire cu un sigiliu de apă sau un zaharometru.

Nu toată lumea are un contor de zahăr acasă, așa că puteți naviga pe lângă sigiliul de apă. Dacă în 18-24 de ore nu observați semne de bule în must, atunci puteți trece la pasul următor al unei rețete simple de bere acasă.

Doptul băuturii

După cum am menționat mai devreme, fiecare pas al creării unei băuturi este extrem de important. Chiar și ceva atât de simplu precum plafonarea unei beri poate fi în detrimentul calității unui produs. Conform rețetei noastre simple de bere de casă, trebuie să adăugați 8 grame de zahăr pe litru în fiecare sticlă. Acest lucru saturează berea cu dioxid de carbon, care formează spumă și face băutura să aibă un gust mult mai bun.

În continuare, trebuie să scurgeți produsul din sediment folosind un pai. Este important să înțelegeți că celăl alt capăt al paiului trebuie așezat direct pe fundul sticlei, astfel încât berea să aibă un contact minim cu aerul. De asemenea, nu atingeți drojdia de pe fundul tubului, pentru a nu strica nuanța băuturii. Nu ai nevoie de sticlaadăugați bere aproximativ 2 centimetri până la gât, după care trebuie să înfundați ermetic gaura.

Cea mai simplă modalitate de a turna berea în recipiente de plastic, deoarece acestea sunt cel mai ușor de înfundat. Cu toate acestea, într-un recipient de sticlă, băutura va avea un gust mai bun. Dar, în acest caz, va trebui să obțineți dopuri speciale, astfel încât aerul să nu pătrundă în interior și dioxidul de carbon să nu iasă afară.

Bere aproape terminată acasă trebuie pusă într-un loc întunecat și răcoros, cu o temperatură în intervalul 20-24 ° C timp de 15-20 de zile. O dată la 7 zile trebuie să luați o sticlă și să o agitați energic. După perioada specificată, berea va fi complet gata de băut. Păstrați-l într-un loc răcoros.

Deja poți bea bere. Cu toate acestea, dacă mai așteptați încă o lună, băutura va deveni mai gustoasă. Berea se păstrează acasă într-un loc răcoros timp de 8 luni. Și un container deschis - nu mai mult de 3 zile.

Gustări pentru bere acasă

Cel mai des, berea se bea într-o companie mare, iar chipsurile sau biscuiții achiziționați nu durează mult. Dacă o bere simplă este deja gata acasă, atunci de ce să nu încerci să-i faci un aperitiv. În plus, va fi mai gustos și mai economic. Se va dovedi o parte foarte mare, ceea ce înseamnă că va fi suficient pentru întreaga companie. Puteți găti o mare varietate de delicii: carne, brânză și chiar legume. Este nevoie doar de puțin timp liber și de imaginație.

De asemenea, merită luat în considerare faptul că pentru prepararea anumitor gustăridurează câteva zile, mai ales dacă te hotărăști să marinați ceva. Prin urmare, merită să aveți grijă de masă în avans.

Chips-uri cu multicooker

Aceasta este o rețetă foarte ușoară și rapidă pentru a vă pregăti chipsurile de cartofi preferate.

Avem nevoie de următoarele componente:

• 500 de grame de cartofi;
• 100 ml sos de soia;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• condiment după gust.

Începe să gătești:

1. Cartofii trebuie tăiați în felii subțiri. Pentru a face totul mai rapid, puteți folosi un curățător special pentru legume.
2. Pune cartofii tăiați felii în apă pentru a nu se înnegri.
3. Toarnă cartofii cu apă curată și sos de soia. Adăugați condimentele preferate după cum doriți.
4. Toarnă ulei în aragazul multiplu și selectează programul „Prăjire”. Așteptați ca dispozitivul să se încălzească.
5. Între timp, uscați cartofii cu un prosop de hârtie. Aruncă chipsurile înăuntru. Timp de gătire - 4 minute.
6. Scoate chipsurile și stropește-le cu condimente cât timp sunt fierbinți.

Chips chips

Această delicatesă este foarte populară printre mulți iubitori de bere. Este ușor să-l faci acasă.

Avem nevoie de următoarele componente:

• 300 de grame file de pui;
• 100 ml sos de soia;
• piper alb și coriandru după gust;
• orice condimente selectate.

1. File de pui este tăiat în fâșii subțiri. Scopul acestei rețete constă tocmai în tăiere. Piesele trebuie să fieaceeasi dimensiune. Numai așa se vor găti toate feliile în același timp.
2. Puneți bucățile de pui într-un castron adânc și turnați peste el sosul de soia.
3. Adăugați condimente în carne, apoi puneți puiul la frigider pentru un sfert de oră. Înțepă fiecare bucată de pui pe un băț.
4. Acum poți pune bețișoarele pe grătar. O foaie de copt cu folie trebuie așezată în partea de jos a cuptorului. Așezați suportul pe raftul de sus. Mâncarea ar trebui să se gătească în 4-5 ore.

Gustare cu somon

Peștele a fost întotdeauna prieteni grozavi cu berea, așa că acest aperitiv nu poate strica.

Vom avea nevoie de:

• 1 kilogram de somon;
• 50ml coniac;
• 10 grame de zahăr;
• 50ml suc de lămâie;
• condimente la alegere.

Somonul este tăiat în bucăți mici. Amestecat cu coniac, zahăr și condimente. Se adauga zeama de lamaie si totul se amesteca din nou bine. Acum trebuie să puneți deoparte peștele, astfel încât să insiste un sfert de oră.

Brânză

Rețeta prezentată este populară în multe pub-uri și baruri, așa că o puteți repeta acasă.

Ingrediente pentru gustare:

• 300 de grame de brânză;
• ou de pui;
• 2 căței de usturoi;
• 100 de grame de pesmet.

Tăiați brânza în bețe mici, bateți oul cu telul sau cu o furculiță. Înmuiați brânza în aluat și apoi în pesmet. Prăjiți brânza într-o tigaie, câte 2 minute pe fiecare parte.

calamari uscați

Acesta este un alt pește popularun aperitiv de care aproape nicio sărbătoare nu se poate lipsi.

• 1 kilogram de calmar;
• 10 grame condimente de pește;
• 10 grame de zahăr;
• 10 grame condimente pentru pui;
• 10 grame de piper negru;
• 40ml oțet.

Squid este curățat și feliat. Acum trebuie să aburiți carnea, să o turnați cu apă clocotită, să acoperiți cu un capac și să lăsați timp de 3 minute. Apoi adăugați oțet, sare și alte condimente. Amestecați bine amestecul. Se lasă la infuzat peste noapte. După împrăștierea calmarilor pe un uscător de casă, după 4-6 ore vasul este gata!