Arbore de cuișoare: descriere, fotografie, distribuție, proprietăți

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cuișoarele se numește științific Syzýgium aromáticum, cu alte cuvinte, Syzygium parfumat.

Planta provine din Moluca, din Indonezia. Este cultivat în principal în țările din Asia de Sud-Est, inclusiv India și Malaezia, insulele Oceanului Indian, coasta de est a Africii și Brazilia. În secolul al XIX-lea, datorită activităților progresive ale sultanului din Zanzibar, arborele de cuișoare a fost cultivat pe insulele Zanzibar și Pemba. În aceste regiuni, extracția materiilor prime din fabrică a atins o cifră de afaceri comercială atât de impresionantă încât insulele sunt supranumite „cuișoare”.

Arborele este cel mai bine cunoscut pentru mugurii săi, care sunt folosiți pentru a face un condiment utilizat pe scară largă în gătit și în industria alimentară. Uleiul esențial nu este mai puțin faimos, este și uleiul de cuișoare, care are proprietăți medicinale remarcabile și este folosit în farmacologie, cosmetică și parfumerie. Este conținut în întregul arbore, dar aceiași rinichi rămân furnizorul său principal. Uleiul este renumit pentru proprietățile sale antiseptice și analgezice, iar condimentul este iubitstimulează sistemul digestiv și stimulează apetitul.

Caracteristică botanică

Cuișoarele aparține genului Sigizium din familia Myrtle, care constă din aproape o mie de specii de arbori și arbuști tropicali veșnic verzi.

Cum arata o garoafa? Poza ei o puteți vedea în articol. Planta se distinge printr-o scoarță cenușie netedă și o coroană piramidală luxuriantă. Trunchiul este subțire, puternic ramificat. Înălțimea variază de la 8 la 15 metri, în medie - aproximativ 12 m. Frunzele sunt piele, verde închis, strălucitoare și lungi - până la aproximativ 15 cm lungime. În partea lor superioară, glandele sunt vizibile. Florile sunt albe ca zăpada sau roz, adunate în inflorescențe. Fructele sunt boabe roșii, de formă rotundă. Cuișoarele trăiește aproximativ un secol.

Context istoric

Syzygium parfumat este cunoscut din cele mai vechi timpuri. Mugurii săi erau considerați o parte importantă a ceremonialului de la curtea împăratului chinez. Știau despre cuișoare în Egipt, în Grecia, chiar și la Roma. Era venerat ca un medicament pentru împrospătarea respirației și împotriva durerilor de dinți. Medicii antici foloseau cuișoarele în scopuri medicinale, iar această tradiție a continuat până în Evul Mediu. Vindecătorii medievali l-au inclus în rețetele pentru migrene, răceli și au crezut în el ca un remediu pentru ciuma. În secolul al XX-lea, uleiul esențial a fost folosit pentru prima dată pentru a dezinfecta mâinile în timpul operațiilor chirurgicale.

După prăbușirea Imperiului Roman, Europa s-a cufundat mult timp înAm uitat de întunericul secolelor și de mirodenii. Cruciații au redeschis garoafa europenilor în timpul campaniilor. Dar pentru o perioadă foarte lungă de timp, europenii nu au putut decât să speculeze despre patria arborelui cuișoare. Condimentele le-au fost aduse de marinarii arabi. Cel mai probabil, celebrul rătăcitor Marco Polo a devenit primul european care a văzut planta „în viață”.

La începutul secolelor XV-XVI, Vasco da Gama a deschis calea către India și s-a întors acasă cu corăbiile pline de cuișoare. Câțiva ani mai târziu, o puternică flotă portugheză a ajuns la Calicut, iar ceva timp mai târziu - în Insulele Moluku. Cuișoarele era venerat ca o marfă rară și scumpă, iar portughezii doreau să-l monopolizeze. Au păzit insulele ca niște câini de pază, nu lăsând pe nimeni în afară de ei înșiși să se apropie de ele și nepermițând să crească copaci nicăieri în afară de Insula Ambon. Copaci care au crescut în altă parte, i-au distrus fără milă.

Olandezii au devenit principalii rivali ai portughezilor, iar în cele din urmă aceștia din urmă au reușit să recâștige Moluca. Au introdus un regim și mai brutal, organizând raiduri asupra „îndoielnicilor”, după părerea lor, populația locală. Era posibil să plătești cu capul pentru exportul de semințe. Dar această stare de lucruri nu a durat mult. În 1769, francezii au intrat pe ascuns pe insulă și au scăpat cu semințele secrete. Arborele de cuișoare a fost cultivat cu succes în posesiunile franceze, iar de atunci condimentul s-a răspândit în întreaga lume, iar valoarea lui a scăzut.

Compoziție chimică

Cea mai utilă parte a sizigiului sunt rinichii. Acest lucru se explică prin lorcompoziție chimică:

• Nivel ridicat de ulei esențial - peste 20%. Include eugenol, acetileusgenol, cariofilenă.
• Aceeași cantitate de taninuri.
• Vitamine A, B, C și K.
• Minerale multiple, inclusiv potasiu, fosfor, fier, zinc și magneziu.

Cuișoare: cultivare

Cultivarea garoafelor nu este considerată dificilă. Crește în climă tropicală. Este plantat pe plantații, la o distanță destul de mare unul de celăl alt - aproximativ 6 metri. Începe să dea roade de la vârsta de 6 ani, dar cele mai abundente culturi sunt culese de la un pom cu vârsta cuprinsă între 20 de ani și jumătate de secol. Înflorește de două ori pe an.

Recoltare

În timpul recoltării, plantațiile încep să semene cu furnicile. Se adună un număr mare de oameni, echipați cu bețe și cârlige pentru tragerea ramurilor superioare. De obicei, fructele se recoltează în două etape - de la începutul toamnei până la începutul iernii și din ianuarie până la mijlocul primăverii. Mugurii nesuflați sunt tăiați - numai din ei se obțin mirodenii de primă clasă, în mugurii înfloriți calitatea este aproape înjumătățită.

Procesare decupări

Recolta este sortată și procesată prin îndepărtarea manuală a pedicelului. Apoi sunt lăsate să se usuce la soare timp de patru zile sau trimise la cuptoare speciale pentru uscare. După o astfel de procedură, mugurii cuișoarei devin maronii și devin fragili, dar după un timp își restabilesc treptat elasticitatea anterioară datorită acumulării de ulei. Mugurele uscat seamănă cu o garoafă, așa cum a fost creat numele plantei.

Dupădepozitarea pe termen lung a condimentului, uleiul esențial îl părăsește, astfel încât să se poată determina calitatea produsului. Semne ale unui cuișoare bun: uleios și flexibilitate. Cantitatea de ulei poate fi verificată prin scăparea unui mugur în apă: secretul este că, deoarece uleiul este mai greu decât apa, cel mai bun mugur va deveni și va rămâne vertical. Dacă se află pe orizontală, este mai puțin util.

Ce parte din cuișoare devine condiment? Mugurii uscati și fructele măcinate se transformă în condimente.

Ulei de cuișoare: atât cititor, cât și secerător

Uleiul de cuișoare este extras prin distilare hidro sau cu abur în timpul zilei. Îl fac din toate părțile sale - din muguri, ramuri, frunze și rădăcini.

Uleiul de în altă calitate provine numai din rinichi. Este transparent, adesea complet incolor sau gălbui deschis. În timp, „îmbătrânește” - devine maro, sau chiar se înroșește. Proprietățile utile se păstrează timp de cinci ani. Aroma sa este de neuitat - tarta, condimentata, cu note fructate si un postgust lemnos arzator. Uleiul obținut din fructe înainte ca acestea să fie coapte va fi aproape imposibil de distins de uleiul din muguri.

Produsul realizat din frunze, crenguțe și rădăcini reciclate este mult mai ieftin, dar nu este la fel de în alt de calitate. În primul rând, îi lipsește acetileusgenolul, în al doilea rând, este mai alergenic și în al treilea rând, mirosul îi este grav afectat - pare insipid, neinteresant, chiar neplăcut. maro.

Uleiul de cuișoare fals este făcut folosind aceste ingrediente. Utilizarea acestuia poate avea cele mai nefericite consecințe.

Cuișoare, a cărei fotografie o vedeți în articol, este un ingredient binecunoscut în preparatele medicinale și cosmetice. Este folosit în medicina populară, parfumerie, fabricarea săpunului, gătit și ca afrodisiac. Gumă de mestecat cu aromă de cuișoare, iar în Indonezia - țigări.

Aplicații medicale

Utilizarea pe scară largă a cuișoarelor în medicină - oficială și populară - este justificată de prezența evengolului în compoziția sa. Unele dintre proprietățile benefice ale plantei:

• Stimularea digestiei, lupta împotriva flatulenței, gastritei, indigestiei, greață și infecțiilor intestinale.
• Adevărata glorie a uleiului a căpătat-o pentru proprietățile sale antibacteriene, funcționează excelent împotriva bacililor tuberculoși; iar extractul din flori s-a arătat perfect împotriva antraxului, holerei, ciumei și gripei.
• Întărirea sistemului imunitar.
• Proprietăți antiinflamatorii și analgezice. Uleiul de cuișoare face față rănilor, vânătăilor și arsurilor.
• Se folosește pentru dureri de dinți, carii, inflamații ale gingiilor. Cuișoarele este un ingredient în multe produse de îngrijire orală.
• Ca în Evul Mediu, planta este folosită ca remediu pentru durerile de cap și migrene.
• Tratează problemele pielii - veruci, acnee, furuncule și scabie.
• Calmează spasmele musculare.
• Combate bolile femeilor, cum ar fi infertilitatea și menstruația întârziată sau excesivă.
• Mulțumită efectului benefic asupra emoționaluluicondiție poate fi folosită pentru a calma nervozitatea, mai ales după operații.

Utilizare în cosmetologie

Uleiul esențial de syzygium este folosit în cosmetologie la o scară neîntrecută din punct de vedere cantității. Se adaugă în măștile de față pentru a îmbunătăți nuanța pielii, pentru a-i adăuga elasticitate și pentru a preveni îmbătrânirea timpurie. Cosmetologii recomandă folosirea acestuia pentru persoanele cu pielea grasă - uleiul usucă ușor pielea. Garoafa este un ingredient în multe parfumuri.

Contraindicații

Uleiul de cuișoare este foarte saturat, utilizarea lui în cantități mari sub formă nediluată amenință să irite pielea, în astfel de cazuri luați doze mici. Cel mai adesea, este diluat cu ulei vegetal obișnuit.

Cuișoarele nu este recomandată în timpul sarcinii din cauza efectelor hormonale.

Gătit: condimente

Cușoarele uscate nedeschise sunt un condiment celebru în lume. Se adaugă întregi sau măcinate. Cuișoarele (condimentele) sunt utilizate pe scară largă în producția de alimente, inclusiv în producția de cârnați, produse de cofetărie și vin.

Cel mai des, cuișoarele sunt folosite la marinarea și conservarea alimentelor, se pun în gem și compoturi. La băuturile alcoolice calde se adaugă cantități mici: punch, grog, vin fiert. Și, de asemenea, în preparate din carne și pește, în cereale, în bulion, în deserturi dulci, de la cofetărie la tot felul de mousse, budinci.

Cuișoarele este un condiment, a cărui particularitatenu numai într-un post-gust arzător, ci și într-o aromă originală, profundă. Este atât de puternic încât poate îneca cu ușurință mirosul altor produse. Din acest motiv, condimentul se adauga in doze. Datorită ponderii echitabile de substanțe aromatice, capacele de cuișoare sunt puse în dulciuri, iar petiolele amare sunt folosite în marinată.

La temperaturi ridicate, gustul cuișoarelor se intensifică până la intoleranță. Pentru a nu strica mâncarea, cuișoarele se pun cât mai târziu: timpul de întindere variază în funcție de fel de mâncare, cu excepția marinatelor - se adaugă aici imediat împreună cu restul ingredientelor.

Carnation simbolizează dragostea. Și acest condiment este cu adevărat iubit în toată lumea, a fost lăudat chiar înainte de epoca noastră. Condimentele și uleiul, pe care ni le oferă, au intrat ferm în viața de zi cu zi. Uleiuri aromatice, parfumuri, aditivi alimentari, medicamente. Este de necrezut că o singură plantă are calități atât de plăcute.