Pastrav sarat delicios pe masa. Cum să murați caviarul de păstrăv roșu. Pastrav sarat intreg sau bucati

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Păstrăvul este un pește delicat din familia somonului, bogat în vitamine, minerale, acizi grași polinesaturați (Omega-3, Omega-6) și aminoacizi care sunt benefici pentru sănătatea umană. Carnea sa conține sodiu, molibden, calciu, fier, fosfor, magneziu, seleniu, precum și vitaminele A, D, E și B. În plus, acest pește are un conținut scăzut de calorii, conține doar aproximativ 88 kcal/100 g, ceea ce permite pentru a fi folosit în alimentele dietetice. Este apreciat în toate bucătăriile lumii, deoarece are caracteristici gustative excelente.

Carnea ei fragedă are un miros delicat de castraveți și un gust impecabil. Mai mult, nu contează ce fel de prelucrare suferă păstrăvul. Este extrem de gustos și prăjit pe grătar, și fiert și copt și, bineînțeles, sărat. Peștele gătit manual este considerat deosebit de rafinat. În acest articol, vom împărtăși câteva rețete grozave și vom vorbi despre cum să murați rapid păstrăvul și, cel mai important, cum să o faceți, astfel încât să fie delicios. Și, de asemenea, vom fi bucuroși să dezvăluim secretul sărării caviarului roșu.

Pastrav sarat. Cum să alegi pește bunmagazin?

Pentru a pregăti o gustare bună pentru masa festivă de pește roșu, trebuie să obțineți sau să cumpărați păstrăv proaspăt. Fără îndoială, dacă ai prins singur peștele, calitatea acestuia va fi de top. Dar în supermarket poți să dai peste o copie veche.

De aceea, pentru a cumpăra o carcasă bună, trebuie să știți la ce caracteristici (culoarea, aspectul, mirosul) păstrăvului trebuie acordată atenție în primul rând. Desigur, atunci când alegeți un pește, asigurați-vă că îi examinați branhiile: acestea nu trebuie să fie maro sau gri. Când cumpărați fripturi, fiți atenți la culoarea cărnii. Dacă are o nuanță solidă de roșu aprins, nu ar trebui să luați un astfel de pește. Amintiți-vă, carnea de păstrăv ar trebui să aibă dungi de culoare deschisă. Și, desigur, peștele nu trebuie să emane un miros neplăcut. În general, în supermarketurile mari puteți ridica pește somon de în altă calitate, care, după sărare, va fi o gustare excelentă.

Gătitul caviar de păstrăv la domiciliu

Dacă ai cumpărat un păstrăv sau l-ai luat într-o excursie de pescuit și s-a dovedit a fi caviar, ești incredibil de norocos. Caviarul roșu este util deoarece conține vitaminele E, A, D, minerale fier, fosfor, potasiu, precum și iod și acizi grași polinesaturați. Să ne uităm la cum să murați singur caviarul de păstrăv roșu. Acest produs valoros impresionează prin gustul său excelent sub formă de sare.

Pentru a face caviarul gustos, este important să urmați tehnologia de preparare a acestuia. Pentru început, să definimcu instrumentele necesare. Veți avea nevoie de un cuțit, pensete de plastic, o strecurătoare fină (sau pungă de tifon), lingură cu fantă, cratiță, borcane și un gratar (pentru frecare). De asemenea, trebuie să pregătiți sare (1 kg la 1 kg de caviar), ulei de măsline (poate fi înlocuit cu ulei de porumb) și apă.

Cum să murați caviarul de păstrăv roșu: descriere pas cu pas

Pentru a începe un caviar bun într-o coajă intactă, trebuie doar să clătiți cu apă rece de la robinet. Apoi ar trebui să îndepărtați pelicula de iasty, în care se află ouăle. Puteți tăia cu grijă coaja pe o parte și întoarceți-o pe dos.

Acum puteți începe să ștergeți: pentru aceasta vom folosi grătarul. Așezați ușor pe el ovarul rupt, astfel încât ouăle să fie în partea de jos. Începeți să ștergeți cu mișcări foarte blânde, încercând să mențineți presiunea la minimum. Important: celulele din rețea trebuie să fie de trei ori mai mari decât ouăle în sine, altfel această delicatesă poate fi stricată. Spatulele trebuie, de asemenea, îndepărtate. Este convenabil să faceți acest lucru cu penseta. Voila, ouă curate sunt în bol!

Procesăm caviar acasă. Gătiți o delicatesă cu propriile mâini

Acum hai sa facem saramura: turnam 3 litri de apa in tigaie si punem recipientul pe foc. Inainte de fierbere se adauga 1 kg de sare si se asteapta pana fierbe solutia. Scoateți cratita de pe foc și lăsați lichidul să se răcească. După ce pregătim saramura, punem caviar în ea și notăm timpul. De obicei 10-20 de minute sunt suficiente pentru sare. După timpul stabilit, caviarul este îndepărtat dinsoluție și întindeți-vă într-o strecurătoare de plastic, permițând excesul de lichid să se scurgă. Întindeți un prosop curat pe masă și puneți ouă pe el timp de 2 ore pentru a se usuca. După aceea, caviarul este transferat cu grijă într-un recipient de sticlă și uns cu ulei de măsline. Această operațiune se poate face manual. Produsul este depozitat în borcane de sticlă sterilizate. Caviarul finit este așezat în recipiente și acoperit cu hârtie unsă cu ulei. Băncile sunt închise cu capace și plasate într-un loc răcoros - o pivniță sau un frigider. Gata, delicatesa este gata!

Rețetă pentru carcasă întreg de păstrăv

Când înveți să sărați singur caviarul, nu veți întâmpina prea multe dificultăți în a găti pește ușor sărat care se topește în gură. Există multe modalități de procesare a păstrăvului, vom considera cele mai populare dintre ele. Mai întâi, să vorbim despre cum să sare un păstrăv întreg. Va trebui să cumpărați păstrăv proaspăt, netăiat. În primul rând, să ne ocupăm de prelucrarea carcasei. Scoateți capul, coada și aripioarele. Vom face o incizie pe stomac și vom scoate interiorul. Spălați carcasa în apă rece. Dacă peștele este prea mare, puteți face o incizie de-a lungul crestei și o puteți împărți în două părți.

Pastrav sarat gustos acasa

După curățarea și eviscerarea peștelui, vom pregăti amestecul pentru sărare. Luați sare grunjoasă, zahăr și condimente, cele pe care le iubiți. De exemplu, poate fi mazăre de ienibahar, muștar, dafin, coriandru. De asemenea, puteți folosi orice verdeață. Cu toate acestea, păstrăvul sărat devine nebungustos si fara adaos de condimente si ierburi aromate. Pentru un kilogram de pește veți avea nevoie de aproximativ 3 linguri. l. amestecuri. De obicei, sarea și zahărul se iau în proporții de 2 la 1. Pentru a pregăti o carcasă de păstrăv, este necesar să se construiască opresiune. Deci, cum să sărați delicios păstrăvul: amestecați sare și zahăr, adăugați orice condimente dacă doriți. Frecați carcasa cu amestecul rezultat și puneți peștele într-un vas emailat. Nu uitați să puneți opresiunea deasupra. Acum trebuie să lăsați păstrăvul la temperatura camerei timp de câteva ore. După 3-4 ore, peștele trebuie curățat de excesul de sare (fără spălare) și pus la frigider pentru o zi.

Cum să sare somonul sau păstrăvul în bucăți mari?

Conform acestei rețete, peștele este gătit timp de două zile. Dar așteptarea merită: se dovedește delicioasă, moderat sărată și parfumată. Obținem un păstrăv curcubeu bun, îl spălăm, îl procesăm și scoatem toate părțile inutile (coada, aripioarele, capul), care sunt perfecte pentru o supă bogată de pește. Carcasa se șterge cu un șervețel. Se face o incizie de-a lungul crestei, iar peștele este împărțit în două părți. Coloana vertebrală și oasele sunt îndepărtate. Dacă se dorește, carnea se taie în bucăți mari. Cum să murați corect păstrăvul curcubeu, vom spune mai departe. Să facem un amestec de sare, zahăr, piper măcinat, tarhon și boabe de piper. Pentru 1 kg de păstrăv, 3-4 linguri. l. sare. Nu vă fie teamă să faceți peștele prea sărat, se spune că „ia” câtă sare are nevoie.

Rețetă de gătit pește roșu cu lămâie, tarhon și ierburi aromate

Toarnă pe fundul recipientului emailato parte din amestecul rezultat. Puneți peștele într-un singur strat, cu pielea în jos. Stoarceți câteva picături de suc de lămâie pe pulpa păstrăvului. Punem peste el si cateva foi de dafin si ierburi aromate tocate marunt: marar, patrunjel sau busuioc. Puneți bucățile rămase de păstrăv deasupra, dar cu coaja în sus. Apoi aromatizam aperitivul cu amestecul ramas de sare, zahar si condimente. Asta e tot, acum știi să murezi păstrăvul proaspăt. Peștele va fi gătit în două zile, după care trebuie scos din tigaie și șters cu un șervețel. Puteți păstra o astfel de gustare într-un loc întunecat și răcoros. Serviți păstrăvul tăiat în felii subțiri. Decorați vasul cu felii de lămâie și ierburi tocate: coriandru, pătrunjel sau mărar. Poftă bună!

Păstrăv sărat rapid (în bucăți mici) în marinată

Peștele roșu poate fi foarte gustos gătit într-o marinadă. Va fi sărat în doar opt ore. Pastravul dupa aceasta reteta este fraged, suculent si gustos. Deci, să vedem cum să murați rapid păstrăvul. Pentru 1 kg de pește veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• ulei vegetal 100 ml;
• sare 2 linguri. l.;
• zahăr 1 linguriță;
• piper negru;
• frunză de dafin;
• ceapă.

Să pregătim saramura: luați zahăr, sare și ulei vegetal și amestecați-le. Adaugam si ceapa tocata rondele, cateva frunze de patrunjel si 3-4 mazare piper negru. Îndepărtăm capul, coada și aripioarele de la păstrăv, scoatem interiorul. Spălați carcasa și tăiați-o în bucăți mici.bucăți. Apoi puneți peștele într-un recipient cu saramură și amestecați bine. Apoi descompunem gustarea în recipiente de sticlă curate și o trimitem la frigider. După opt ore, veți obține un pește excelent ușor sărat, uimitor de fraged și parfumat. Acum știi cum să murezi rapid păstrăvul. Această rețetă poate fi folosită și pentru a găti somon sau somon roz.

O altă rețetă pentru cea mai rapidă sărare a peștelui roșu

Dacă doriți să reduceți timpul de gătire a păstrăvului, consultați această rețetă grozavă. Trebuie să luați:

• pește roșu;
• sare 3 linguri. l.;
• piper boabe 6 buc;
• frunze de dafin 3buc;
• oțet 1 lingură. l.;
• ulei vegetal 50 ml;
• ceapa 1buc

În primul rând, să procesăm peștele, să tăiem părțile inutile, să-l măcelăm și să despărțim pielea. Apoi tăiem fileul rezultat în felii mici, pe care le transferăm într-un recipient destinat sărării. Acum să pregătim saramura: turnați 500 ml de apă în recipient, adăugați sare și amestecați. Turnați soluția rezultată într-un recipient cu pește, acoperiți fileul cu o farfurie și puneți opresiunea deasupra. Lăsați păstrăvul timp de două ore la temperatura camerei. Acum mutam bucățile de păstrăv într-un alt recipient și îl umplem cu un amestec de apă și oțet. Lăsați peștele să stea în oțet timp de cinci minute. Între timp, curățăm și tăiem ceapa în rondele, adăugăm ulei vegetal, dafin, piper. Scoatem feliile de peste din otet si le transferam intr-un recipient cu ceapa. Amestecați ușor.

Rămâne de așteptat 20 de minute șipește delicios va fi gata!

Metoda pește roșu sărat uscat

Metoda de sărare uscată vă permite să gătiți rapid și ușor pește roșu, cum ar fi păstrăvul curcubeu, cu timp minim. Îl poți săra folosind sare, zahăr granulat, semințe de coriandru, boabe de piper negru și foi de dafin. De asemenea, trebuie să pregătiți o bucată de material de bumbac. Mai întâi, procesați carcasa: tăiați aripioarele, capul și coada. Scoateți interiorul. Nu trebuie să tăiați peștele. Frecați întreaga carcasă pe toate părțile cu un amestec de zahăr, sare și condimente. Pune câteva frunze de dafin în pește.

Presărați o lingură de sare pe cârpă. Așezați peștele pe o parte. Înfășurați strâns carcasa în cârpă. Înfășurați partea superioară a peștelui cu prosoape de hârtie. Atât, în trei zile păstrăvul sărat va fi gata de mâncat. Important: șervețelele trebuie schimbate de două ori pe zi, dimineața și seara, iar peștele trebuie întors periodic dintr-o parte în ceal altă.

Reteta gourmet: pastrav usor sarat cu miere

Și, în sfârșit, să vă împărtășim tehnologia de a face un păstrăv ușor sărat uimitor de gustos cu miere. Se crede că acest ingredient conferă peștelui roșu o aromă picant specială. Pentru a găti păstrăv, veți avea nevoie de sare de mare (3 linguri) și miere (1 lingură). Tăiem peștele, tăiem aripioarele, coada și capul. Îndepărtăm interiorul, coloana vertebrală, oasele și pielea. Într-un castron separat, amestecați mierea și sarea. Frecam păstrăvul cu amestecul rezultat și îl răsucim într-un rulou. Scoatem gustarea intr-un paharrecipient, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la frigider pentru o zi. După o zi, scoatem peștele și îl punem pe ceal altă parte în saramură. Lăsați-l la macerat încă o zi. Întoarceți ruloul din nou pe ceal altă parte. În a patra zi, scurgeți saramura și serviți peștele la masă. Poftă bună!

Servirea păstrăvului sărat la masă

Feiile de pește roșu pot decora orice masă de sărbătoare. Păstrăvul sărat se servește de obicei stropit cu ierburi și ornat cu felii de lămâie. Și vă sugerăm să faceți designul acestui aperitiv original și interesant. Cum? Să formăm felii de păstrăv în trandafiri frumoși. A face aceste „flori” delicioase este ușor. Pentru a face acest lucru, tăiați fileul în fâșii lungi de 2 cm lățime. Acum luați una și începeți să-l rulați, formând un mugure. După ce ați parcurs aproape tot drumul, pliați înapoi marginea pulpei, astfel încât să aveți petalele desfăcute. Continuați să rulați fâșia de pește până la capăt, apoi fixați marginea cu o scobitoare.

Fă șase dintre acești trandafiri și așezați-i pe un pat de frunze de salată. O porție atât de frumoasă de pește roșu vă va încânta și va surprinde oaspeții. Asigurați-vă că încercați să gătiți păstrăv, somon, somon roz sau somon chum conform rețetelor prezentate în articol. Indiferent de metoda de sare pe care o alegeți, peștele roșu se dovedește a fi divin de delicios. Cu propriile mâini, folosind un minim de ingrediente, poți crea o adevărată delicatesă care va ocupa locul de mândrie pe masa ta de sărbători. Mult succes cu căutarea culinară!