Gugerère: rețetă de gătit cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Toată lumea știe că Franța este locul de naștere al vinului de Burgundia, al unei varietăți de brânzeturi și al pâinii proaspăt coapte. În acest articol, vom vorbi despre celebrele chifle cu brânză topită în interior, care se numesc gougeres. Reteta pentru prepararea lor o gasiti mai jos. Lectură plăcută!

Un pic de istorie

În Franța, gougeres este considerat cel mai preferat produs de patiserie. Rețeta pentru astfel de chifle a fost inventată în partea de est a țării, care a fost numită Burgundia. În Evul Mediu, nu aveau nici un nume special. Abia la începutul secolului al XVII-lea au fost supranumite „gougères franceze”, iar rețeta s-a răspândit curând în toată Europa.

În 1533, viitoarea ei regină Catherine de Medici a sosit în Franța. Odată, bucătarul de la curte a vrut să surprindă persoana regală cu ceva rafinat și gustos. Panterelli a venit cu un nou mod de a face aluat de cremă pentru coacere. Oamenilor din Burgundia le-a plăcut atât de mult această rețetă, încât au decis să aducă puțin din ea și au început să coacă chifle copioase cu brânză topită. Acest aperitiv se potrivește bine cu o varietate de vinuri roșii și albe. Pentru oameni sunt așai-a plăcut că s-a inventat chiar și o sărbătoare în cinstea chiflelor franceze de gugeret. Puteți găsi rețeta lor mai jos.

Lista de ingrediente

Gugères tradiționale conțin celebra cremă de brânză goujère. Cu toate acestea, puteți folosi orice disponibil pentru dvs. Principalul lucru - brânza ar trebui să aibă o structură delicată. Pentru rețeta gougère, trebuie să achiziționați următoarele produse:

• unt - 150 de grame;
• făină de grâu cernută - 250 de grame;
• lapte cu conținut de grăsime de la 3% - 150 ml;
• apă caldă - 300 ml;
• brânză topită sau cremă - 150 de grame;
• ouă de pui - 5 bucăți;
• sare cu granule fine - după gust;
• puțin piper negru;
• nucșoară rasă.

Este totul gata? Tu poți să începi. În continuare, va fi furnizată o metodă de preparare a gougères cu crema franțuzească. Rețeta nu necesită mult timp și efort. Simțiți-vă liber să vă bucurați de procesul de gătit! Rezultatul vă va mulțumi.

Rețetă de chifle franceze gougère

Gugères sunt făcute din foietaj cremă și cremă de brânză moale. Se pot servi cu diverse supe, carne, peste, vin. Vă oferim rețeta de chifle gougère:

1. În primul rând, trebuie să radi brânza topită pe o răzătoare grosieră.
2. Toarnă apă într-un recipient adânc. Ar trebui să arunci unt în el. Amestecul trebuie trimis la aragaz pe foc mic.
3. Apoi trebuie să adăugați în apă un praf de piper măcinat, puțină nucșoarănuc. Sare după gust.
4. Când untul este complet dizolvat, scoateți apa de pe foc. Imediat trebuie să turnați toată făina cernută și să amestecați bine.
5. Masa trebuie pusă pe foc mic, în timp ce este necesar să amestecați constant aluatul cu o lingură. Ar trebui să fie elastic și gros.
6. Aluatul trebuie trimis la mixer și frământat-l bine la viteză medie, adăugând acolo patru ouă (la rândul său).
7. Apoi ar trebui să acoperiți aluatul choux cu folie alimentară și să-l înfășurați cu un prosop, lăsând-o la dospit două ore.
8. În acest moment, puteți pregăti o tavă de copt. Trebuie tapetată cu hârtie de copt și unsă bine cu unt.
9. Acum puteți lua o parte din aluatul pregătit și puteți forma o minge îngrijită.
10. Acest proces trebuie făcut cu aluatul rămas. Toate bilele trebuie unse cu un ou pentru a forma o crustă aurie.
11. Chilele franceze trebuie trimise la cuptorul preîncălzit și coapte timp de 25 de minute la 180 de grade.

Produsele de patiserie gata preparate pot fi stropite cu ierburi proaspete: ceapa, patrunjel si marar. Și se servește și cu smântână groasă sau cu sos de usturoi. Se potrivesc de minune cu sucul de roșii. Gougères vă va încânta cu siguranță familia și prietenii cu gustul lor cremos.

Gugères umplute

Chifurile franțuzești cu brânză pot fi variate cu diferite umpluturi. Vă vom oferi două opțiuni foarte gustoase și apetisante.

Ingrediente pentru aluat choux:

• făină cernută - 200 de grame;
• amidon de cartofi sau de porumb - 20 de grame;
• apă caldă - 300 ml;
• trei ouă;
• unt – 100 de grame;
• brânză tare - 150 de grame;
• sare, piper după gust;
• smântână grasă - 50 de grame.

Prima opțiune de umplere:

• orice brânză (de exemplu, parmezan) - 200 de grame;
• castravete proaspăt;
• câțiva căței de usturoi;
• maioneză de casă - 80-100 de grame.

Secund:

• orice pește roșu (păstrăv, somon, somon) - 150 de grame;
• cremă de brânză - 100 de grame.

Pregătirea aluatului

De asemenea, puteți coace chifle franțuzești cu cartofi și pui sau ciuperci. Rețetă detaliată:

1. Mai întâi trebuie să amestecați făina de grâu cu amidonul de porumb.
2. Răzi apoi brânza tare pe o răzătoare medie.
3. Toarnă apă în făină și aruncă untul tăiat bucăți. Masa trebuie pusă pe foc și adusă la fierbere.
4. Scoateți aluatul de pe aragaz și răciți, apoi bateți ouăle de pui în el.
5. Ultimul pas este să turnați brânza rasă. Amestecă totul bine.
6. Foaia de copt trebuie unsă generos cu unt. Apoi trebuie să faceți chifle îngrijite și să le trimiteți la copt pentru o jumătate de oră la o temperatură de 170 de grade.

Umplere

În acest moment, trebuie să pregătiți umplutura pentru produse de patiserie franțuzești.

Opțiunea 1:

• În primul rând, trebuie să vă spălați proaspătcastravete. Apoi trebuie să-l radi și parmezanul pe răzătoarea fină.
• La această masă trebuie adăugată Maioneză.
• Tăiați mărunt câteva capete de usturoi și turnați-o în umplutură. Amestecul trebuie amestecat bine.

Opțiunea 2:

• Peștele ușor sărat trebuie spălat sub apă și curățat de oase mici. Apoi ar trebui tăiat în bucăți mici.
• După adăugați crema de brânză la pește și amestecați.

Rămâne doar să tăiem chiflele finite în jumătate și să adaugi acolo umplutura. Gugères cu brânză se servesc cel mai bine ca aperitiv.

Sfaturi

Bucătarii împărtășesc câteva sfaturi despre cum să gătești delicioase produse de patiserie choux:

1. Făina de grâu se toarnă cel mai bine direct în untul topit fierbinte. De asemenea, trebuie să amestecați constant aluatul, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
2. Cel mai bun moment pentru a găti acest aluat este de două minute.
3. Ouăle de pui trebuie adăugate numai la masa răcită. Ar trebui să acționați în etape - fiecare ou următor este adăugat numai după ce cel anterior este complet amestecat cu aluatul.
4. Trebuie să fii atent la faptul că aluatul potrivit nu trebuie să fie lichid, dar nici prea dens.
5. Înainte de a găti chifle franțuzești, asigurați-vă că preîncălziți cuptorul.