Cuperci ciuperci cum să gătesc? Sfaturi despre cum să sărați ciupercile, ciupercile, astfel încât acestea să fie fragede și gustoase

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ciupercile nu pot fi confundate cu nicio altă ciupercă. Și aceasta se referă nu atât la exterior, cât la caracteristicile gustative. Ryzhiki sunt minunate atât sărate, cât și murate, prăjite și fierte. Ciuperci ciuperci, ale căror rețete sunt variate, vor fi un plus grozav pentru masa de zi cu zi sau de sărbători. In ceea ce priveste calitatile lor nutritive, continutul de aminoacizi, vitamine si minerale, sunt superioare carnii de vita, pui si ouale. În același timp, ciupercile sunt surprinzător de ușor acceptate de organism, spre deosebire de alte ciuperci sălbatice, care pot provoca disconfort în stomac. Au un conținut scăzut de calorii (doar 22 kcal la 100 de grame), așa că pot fi folosite chiar dacă vrei să slăbești.

Cum să alegi și să colectezi

Într-o „vânătoare liniștită” de ciuperci, ar trebui să vă așteptați că cel mai probabil nu va funcționa să colectați un coș plin cu un produs dietetic. Aceste ciuperci sunt destul de rare și în grupuri mici. Specimenele foarte tinere care nu au avut timp să emane viermi sunt considerate deosebit de valoroase. Ryzhik iubește locurile umbrite și se găsesc cel mai adesea în pădurile tinere de molid,păduri de pini, în poieni și margini slab luminate. După ce ați adunat ciuperci de șofran (vă vom spune mai jos cum să le gătiți), îi puteți surprinde pe cei dragi cu preparate sănătoase și gustoase.

Ryzhik poate avea atât culoarea portocalie, care justifică numele, cât și albastru-verde. Cu toate acestea, în orice caz, sucul roșu de lapte este vizibil pe tăietura ciupercii, permițând unui culegător de ciuperci neexperimentat să navigheze în corectitudinea descoperirii sale. Puteți culege ciuperci din ultimele zile ale lunii iulie și terminând cu primele înghețuri. În același timp, ciupercile sunt bune la camuflaj, iar pentru a observa o camelină delicioasă, ar trebui să te apleci bine.

Rețetă ușoară

Dacă sunteți suficient de norocos să culegeți ciuperci tinere și frumoase, profitați de șansa de a vă bucura din plin de gustul ciupercilor uimitoare, fără a pierde timpul cu gătitul. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să citiți despre cum să murați ciupercile ciuperci rapid și ușor. Este necesar să le curățați bine de murdărie, să le clătiți și să le puneți cu capul în jos pe un vas plat. Rămâne doar să sărați ciupercile și să lăsați o oră și jumătate. Gustarea originală cu un gust ușor amar este gata.

Ciuperci sărate

Una dintre rețetele tradiționale de murat ciuperci ciuperci este disponibilă chiar și pentru un bucătar începător. Darurile pădurii pregătite astfel vor fi un adevărat cadou pentru un gurmand. Ciupercile curățate de murdărie și spălate cu apă curentă trebuie turnate cu apă și fierte timp de 5 minute după fierbere. Tot timpul ar trebui să eliminați spuma rezultată. Lăsați ciupercile să se scurgă într-o strecurătoare și puneți-le într-un recipient (bol, cadă, bol), turnândfiecare strat cu ienibahar (10 buc.), foi de dafin (2 buc.), usturoi tocat (3 catei), marar (legatura) si sare (la doza de 4 lingurite de sare per kilogram de ciuperci). Presă ciupercile cu apăsare și dai la frigider pentru 45 de zile. După aceea, împachetați ciupercile în borcane mici și acoperiți-le cu capace strânse sau lăsați-le într-o cadă din subsol. Rețeta descrisă pentru sărarea ciupercilor ciupercilor este una dintre cele mai simple și delicioase.

Cum se depozitează produsul finit

Camera în care ciupercile vor fi ciuperci (rețetele de sărare sunt prezentate mai sus) trebuie să fie întunecată, răcoroasă și bine ventilată. Temperatura optimă este de 5-6 grade. La valori mai mici, ciupercile vor îngheța, iar într-un mediu cald, ciupercile se pot acri și își pot pierde gustul unic. Este necesar să vă asigurați periodic că saramura acoperă complet ciupercile. Când se evaporă, trebuie să adăugați în vase apă rece fiartă cu o cantitate mică de sare. Dacă a apărut mucegaiul, acesta poate fi îndepărtat cu tifon înmuiat în apă sărată fierbinte. Ciupercile ciupercile (cum să gătești aceste daruri ale pădurii, luăm în considerare în articol) sunt dense și gustoase.

Marine

Ciupercile marinate cu șofran (în această rețetă este descris cum să le gătiți) se remarcă prin gustul lor bogat și aspectul atractiv. Sunt capabili să decoreze orice masă de sărbători. Ciupercile murate diferă de cele sărate printr-un gust mai rafinat și absența amărăciunii, care poatefi prezent în alte preparate. Camelinele făcute după această rețetă pot fi folosite pentru a completa multe feluri de mâncare, precum salate și vinegrete. Pentru a pregăti o gustare originală și copioasă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

- 1 kg de ciuperci;

- 2/3 cană apă purificată;

- linguriță de sare;

- acid citric (aproximativ 1/5 linguriță);

- câteva mazăre de ienibahar.

Mai multe despre procesul de gătit

Curățate de resturile de pădure, ciupercile trebuie turnate cu apă clocotită cu sare și aruncate imediat într-o strecurătoare. Această procedură va oferi produsului un gust delicat. Prepararea marinadei este extrem de simplă - amestecați apa cu sare și acid citric și fierbeți la foc mic aproximativ 20 de minute. Soluția rezultată trebuie turnată cu darurile pădurii, fără a uita să adăugați boabe de piper și să gătiți timp de 15 minute. Scoateți ciupercile murate din tigaie și puneți-le în borcane sterilizate. Se toarnă marinada strecurată, se rulează și se păstrează în orice loc răcoros. Astfel de ciuperci pot fi depozitate pe balcon, într-o pivniță răcoroasă sau în frigider.

Ciuperci picante

Ciuperci ciuperci, rețetele pe care le are fiecare culegător de ciuperci, pot fi picante. În primul rând, trebuie să decideți asupra temperaturii de depozitare a unei piese de prelucrat gustoase. Dacă ciupercile stau într-o pivniță răcoroasă și bine ventilată, atunci se iau 40 de grame de sare grunjoasă per kilogram de ciuperci. Dacă intenționați să lăsați o gustare în apartament, atunci veți avea nevoie de cel puțin 50-60 de sare.gram. Gustul picant și picant va fi o adevărată descoperire pentru toți iubitorii de ciuperci.

Ingrediente pentru gustarea picant:

- 1 kg de ciuperci;

- frunză de hrean;

- 5-6 frunze de coacaze negre;

- 3 frunze de dafin;

- câteva mazăre de ienibahar;

- 0,5 linguriță piper negru măcinat;

- sare.

Pregătirea unei gustări savuroase

Ciuperci curățate bine de resturi, întinse într-un singur strat pe o sită și clătite cu apă clocotită. Imediat după aceasta, ciupercile trebuie răcite în apă cu gheață și lăsate să se usuce. Răspândiți uniform frunzele de coacăz pe fundul unei tigaie, castron sau căzi emailate, adăugați pătrunjel și boabe de piper. Pune ciupercile cu susul în jos și acoperă în straturi cu sare amestecată cu piper măcinat. Puneți hrean deasupra, acoperiți cu un cerc (sau farfurie) de lemn și lăsați încărcătura. După o lună de așezare într-un loc răcoros (+5 grade), se pot pune pe masă ciuperci delicioase picante (cum să le gătiți, citiți în această rețetă).

Produs fermentat

Ciuperci Ciupercile (cum să le gătim în alt mod, vom descrie mai jos) diferă de altele prin faptul că sunt și mai bine absorbite de organism datorită acidului lactic. Pentru gătit, sunt potrivite exemplarele cu o pălărie de cel mult 5 cm în diametru. Ciupercile decojite și spălate se toarnă cu apă clocotită, se lasă să se scurgă și se pun în borcane de sticlă, se stropesc cu sare și se adaugă umplutură. Acesta din urmă se face din apă fiartă și răcită la patruzeci de grade (va fi nevoie de un litru), o lingură de acru.lapte, cincisprezece grame de zahăr și treizeci de grame de sare. Apa este calculată în așa fel încât să acopere complet produsul. Sarcina este plasată deasupra. Ciupercile sunt trimise într-un loc întunecat și răcoros pentru coacere timp de două până la trei săptămâni. Poftă bună!