Care se numește untură topită? Reţetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Moda pentru tot ceea ce a apărut recent de natural dictează propriile reguli. Și adesea, sub influența ei, trebuie nu numai să inventăm lucruri noi, ci și să ne întoarcem la origini. Să luăm, de exemplu, untură topită - un produs indispensabil în gospodărie, care era cunoscut strămoșilor noștri cu multe secole în urmă.

Astăzi, untura brichetă poate fi cumpărată de la orice supermarket. Și îl puteți pregăti singur - puteți verifica personal calitatea materiilor prime și puteți controla conformitatea cu tehnologia de la și la, și chiar puteți economisi bani. Și pentru ca rezultatul să răsplătească eforturile, studiem mai întâi materialul. Deci, să ne uităm la toate subtilitățile: cum se numește untura topită, cum se prepară și cu ce se mănâncă? Și, în plus, să aflăm cum poate fi folosit în fermă.

Ce este untura topită

Grăsimea topită este utilizată pe scară largă în gospodărie. A-l pregăti singur este foarte simplu, în plus, se păstrează bine destul de mult timp. Când este încălzită, grăsimea de porc își schimbă complet structura, trecând dintr-o formă solidăîn lichid. Mai târziu, pe măsură ce se răcește, se îngroașă din nou. În plus, acest proces nici măcar nu are nevoie de temperaturi prea scăzute - temperatura camerei este suficientă.

Selectarea materiilor prime și pregătirea pentru încălzire

Carcasa de porc are mai multe straturi mari de grăsime. Ca structură, sunt mai moi decât grăsimea, mai ușor de tăiat în bucăți și chiar să se sfărâmize cu mâinile. Majoritatea acestor straturi sunt situate în abdomenul și pieptul animalului, sub piele și în interiorul cavităților. La tăiere, acestea sunt pur și simplu tăiate în straturi. Potrivit pentru recoltarea și grăsimea obișnuită, mai ales subțire și moale, din abdomen. Este de dorit să nu conțină straturi de carne.

O altă parte a carcasei potrivită pentru încălzire este mezenterul - o rețea de grăsime care susține organele interne ale animalului. Este potrivit nu numai pentru aprindere, ci și pentru prepararea diverselor feluri de mâncare. Se umple cu ficat, sange, carne tocata sau alta umplutura, dupa care se coace la cuptor. Dar dacă din anumite motive acest lucru este imposibil (de exemplu, plasa este deteriorată în timpul tăierii), atunci se poate face o untură minunată din ea. Rețeta de grăsime topită din mezenter și straturile de grăsime este aproape identică.

La cumpărarea de materii prime pentru untură de casă, respectăm aceleași măsuri de siguranță care sunt valabile pentru alegerea oricărei cărni și organe: aspect sănătos, miros plăcut, integritate vizuală. Este foarte bine dacă există un furnizor dovedit în care aveți încredere.

Metoda de a face untură

Pentru a pregăti grăsimea de porc topită de casă, spălați bine straturile, lăsați-le să se usuce puțin, dacă este posibil, îndepărtați excesul de apă cu hârtieprosoape.

În continuare, aveți răbdare și tăiați totul în bucăți mici. Este convenabil să faceți acest lucru cu un cuțit larg foarte ascuțit. Cu cât cuburile sau bețișoarele sunt mai mici, cu atât grăsimea se va topi mai repede din ele.

Untura Ghee este convenabilă de gătit într-o tigaie lată din fontă. Îl încălzim bine și încărcăm piesa de lucru. Procesul de încălzire este controlat fără distragere pentru a preveni arderea și stropirea grăsimilor. Se amestecă cu o spatulă de lemn, distribuind uniform bucățile în tigaie, astfel încât să fie încălzite uniform.

Fierberea grăsimii transparente devine din ce în ce mai mult, iar bucățile au devenit foarte închise la culoare și au redus volumul? Grozav, asta înseamnă că totul merge așa cum trebuie. Să trecem la pasul următor.

Bocane de sticlă pur spălate și uscate așezate pe masă. Atașăm tifon împăturit în 3-4 straturi pe gâtul vasului. Acest lucru se poate face cu o bandă de cauciuc. Se toarnă untură fierbinte de casă cu o oală sau cu o lingură mare. Pânza va filtra bucățile netopite, împiedicându-le să intre în borcan. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, acoperita cu o carpa curata. Când se răcește, acoperiți cu capace obișnuite din nailon. Și dacă este necesar, borcanele cu untură fierbinte pot fi imediat rulate cu capace metalice.

Depozitare acasă

Untura topita Jared se pastreaza perfect in frigider sau in pivnita. În plus, este în sine un conservant. De exemplu, multe gospodine știu să recolteze ficatul de porc când este fiert până se înmoaie.interiorul se rasuceste intr-o masina de tocat carne sau se toaca marunt, se pun in borcane curate, se toarna cu untura fierbinte si se ruleaza. Puteți stoca astfel de spate timp de câteva luni.

Untură strălucitoare poate fi, de asemenea, congelată în congelator. Desigur, dacă spațiul permite. Nu este nevoie specială de acest lucru, este păstrat perfect chiar și la temperaturi pozitive.

Folosiți pentru a găti diverse feluri de mâncare

Există multe moduri de a folosi untura la gătit. Cel mai frecvent dintre ele este înlocuirea legumelor sau a untului cu grăsime de porc la prăjit. Pe untură topită se prepară fripturi pentru primele feluri, pe ea se prăjesc sarmale, chiftele și chiftele.

Adesea untura face parte din coacere. Înlocuirea unei părți din unt cu grăsime de porc topită vă permite să faceți aluatul neted și moale. Acest aluat este bine modelat și își păstrează forma. Untura de casă poate fi folosită și pentru a face pateuri de pește și ficat. Reteta de gatit este aproape aceeasi cu cea clasica (cu unt). Cu excepția cazului în care câștigă semnificativ la cost.

Turiștii respectă foarte mult acest produs. Topiți untura acasă, adăugați verdeață tocată, sare, condimente la grăsimea fierbinte, stoarceți câțiva căței de usturoi. Luați un astfel de gol cu dvs. într-o drumeție și va deveni un adevărat salvator! Merită să adăugați câteva linguri la ceaunul cu terci - iar aroma magică se va răspândi prin pădure. Și nu numai în terci. Untura aromata de casa va insenina orice reteta de camping, fieapoi kulesh, supă de pește sau supă obișnuită cu vermicelli instant.

Grăsime de porc în afara bucătăriei

Și cine a spus că untura poate fi folosită doar în bucătărie? Are multe mai multe utilizări.

Toți cei care au fost în armată știu că poți unge pantofii cu o asemenea grăsime. Pielea se uzează mai repede, nu permite trecerea umezelii, strălucește teribil. Untura este, de asemenea, utilizată pe scară largă în medicina populară și cosmetologia casă ca bază pentru unguente, frecare și creme. Este potrivit și pentru lubrifierea balamalelor ușilor care scârțâie.

În general, încercați să faceți singur untură de casă, iar această rețetă își va ocupa cu siguranță locul cuvenit în pușculița dvs. culinară.