Cum să înmuiați un biscuit cu coniac: prepararea siropului, metodele de aplicare

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În multe rețete de prăjituri puteți găsi următoarea frază: „În continuare, înmuiați prăjiturile cu coniac…”. Și aceasta este menționată ca și cum ar fi cea mai elementară acțiune pe care o poate descurca chiar și un bucătar începător. Dar nu este. Dacă turnați coniac pe aluat, prăjiturile vor deveni foarte moi, și vor mirosi prea alcoolic, alcoolic. În acest articol, vă vom spune pas cu pas cum să înmuiați un biscuit cu coniac.

Pentru aceasta, desigur, trebuie să pregătiți lichidul în sine. Și coniacul din el va fi doar unul dintre ingrediente. Există multe rețete pentru astfel de impregnari. Coniacul le oferă doar aromă și un ușor retrogust. Este oricum necesară impregnarea? Dacă tortul tău are o cremă lichidă (de exemplu, cremă), te poți descurca fără ea. Dar impregnarea este capabilă să readucă „a doua tinerețe” la un biscuit uscat. Este necesar și pentru prăjiturile cu smântână groasă. Și nu te poți descurca fără ea în prepararea romuluibab.

Biscuit cu coniac

Rețetele cu fotografii ale celor mai superbe prăjituri de astăzi pot fi găsite pe portalurile culinare abundă. Apetisante în aparență, moi, suculente, literalmente topindu-ți în gură, aceste deserturi atrag bucătăria - încearcă să gătești singur un astfel de miracol cât mai curând posibil. Dar, vai… Este destul de dificil pentru un bucătar începător să coacă straturi de tort. Aluatul de biscuiți este considerat cel mai capricios dintre toate. Este posibil să nu crească din cauza faptului că o picătură de gălbenuș a intrat în albușuri. Sau cădea pentru că ușa cuptorului s-a trântit prea tare. Dar puteți face aluatul de biscuiți flexibil și fără probleme. Pentru a face acest lucru, trebuie să… „bea”. Aluatul baut se framanta usor, se poate pune chiar si in cuptorul rece. Într-un cuvânt, chiar și un bucătar începător se poate ocupa de prepararea unui biscuit pe coniac.

În ce stadiu al frământării trebuie adăugat alcool? Să studiem rețeta în întregime:

1. Bateți șase ouă (fără separare în proteine și gălbenușuri) cu un pahar incomplet de zahăr și o jumătate de pungă de vanilie.
2. Când încep să apară vârfuri stabile în masă, adăugați două linguri de coniac.
3. Ar fi trebuit să fiarbă făină, adică cernută printr-o sită. Este necesar să luați 1,5 căni.
4. Se amestecă ouăle cu zahăr și coniac cu o lingură de jos în sus. Puteți face acest lucru cu un mixer.
5. Adăugați făină în două sau trei adaosuri.
6. Toarnă aluatul într-o formă unsă și coace ca un pandișpan obișnuit.

Alcoolul din prăjituri nu se simte deloc. Doar cei slabimirosul și umiditatea plăcută indică faptul că a fost adăugat coniac în aluat. Nu mai este necesar să se impregneze astfel de prăjituri.

Rețetă clasică de impregnare pentru prăjituri cu biscuiți

Prăjiturile pentru copii sunt de obicei făcute fără adaos de alcool. Dar tot trebuie să înmuiați prăjiturile, altfel vor deveni foarte uscate și fără gust. Pentru a face acest lucru, fierbeți siropul obișnuit de zahăr. Pentru impregnarea unui biscuit cu coniac, se va potrivi și el. Puteți îmbogăți gustul prăjiturii adăugând diverse ingrediente în sirop - suc de fructe, cafea, ceai obișnuit sau mentă. Dar înainte de a experimenta, să stăpânim rețeta de bază:

1. Luăm o cantitate egală de apă și zahăr. Pentru un tort mediu de trei până la patru straturi, șase linguri vor fi suficiente.
2. În primul rând, turnați zahăr într-o cratiță.
3. Umpleți-l cu apă (de preferință caldă) și amestecați.
4. Pune cratita pe foc mic.
5. Amestecați constant până când toate cristalele se dizolvă.
6. Luați siropul de pe foc.
7. Răciți-l la temperatura camerei.

Rețetă de impregnare cu coniac pentru biscuiți

Acum că ne-am stăpânit abilitățile de a găti sirop obișnuit, să încercăm să-i diversificăm gustul. Fructele sau sucurile din ele vor adăuga o ușoară acrișă impregnării. Cafeaua tare va oferi un gust interesant siropului. Merge bine cu sirop și ceai. Puteți crea o impregnare cu lapte adăugând lapte condensat la impregnarea de bază. Dar dacă decideți să îmbogățiți aroma siropului de zahăr, atuncicel mai bun mod de a face acest lucru este să adăugați distilat cu un miros caracteristic. Ar putea fi:

• cognac;
• lichior;
• vin de desert.

În ce stadiu ar trebui adăugat alcool? Pentru ca alcoolul să nu se evapore imediat, siropul trebuie să fie răcit. Pentru cantitatea de zahăr și apă care a fost indicată mai sus, trebuie să turnați 6 linguri de distilat. Se amestecă și se trece la impregnare.

Alte rețete de sirop de coniac

Pentru bucătarii începători, apare o întrebare complet firească: care este cel mai bun distilat de adăugat la prăjitură? Coniacul are o aromă puternică. Dar are gust complet neindulcit. Prin urmare, se adaugă în sirop pentru a crește proporția de zahăr din cofetărie. Dar puteți folosi și alte distilate. De exemplu, lichiorurile au atât dulceață, cât și aromă.

Pe langa clasicul sirop de biscuiti (cu coniac), mai sunt si altele. Puteți achiziționa unul dintre numeroasele siropuri care se vând în magazine - căpșuni, mentă, ciocolată sau orice doriți. Acest lucru vă va economisi timp - la urma urmei, nu trebuie să fierbeți apa cu zahăr, nu mai trebuie să o răciți. Doar adăugați niște coniac la acest sirop pentru aromă, amestecați și gata.

Rețete de impregnare fără sirop

Nu este deloc necesar să umeziți prăjiturile cu apă și zahăr. La urma urmei, ultimul produs nu este foarte util. Să schimbăm rețeta de bază pentru impregnarea biscuiților (cu coniac și zahăr). Pentru a adăuga dulceață la prăjituri, vom folosi miere. Dacă este prea groasă pentru a fi înmuiatăprăjituri, încălziți-l într-o baie de apă. Când este ușor lichefiat, turnați coniacul în el.

În locul siropurilor achiziționate, puteți lua toppinguri pentru înghețată. De asemenea, vin în diferite arome. Algoritm de acțiune:

1. Să le diluăm cu puțin coniac. Acest distilat se asortează bine cu cafeaua.
2. Să facem o ceașcă de espresso.
3. Scurcați lichidul din zațul de cafea.
4. Răciți și amestecați cu țuica la alegere.
5. Vrei să înmuiezi prăjiturile cu lapte condensat? Creștem lapte cu iaurt de băut. Pentru a înmuia aluatul, laptele condensat ar trebui să fie mai lichid.
6. Introduceți coniacul în această masă de lapte.

Proces de impregnare. Pasul unu

V-am spus deja o mulțime de rețete de impregnări de coniac. Este timpul să le punem în practică. Să ne gândim acum cum să înmuiați corect un biscuit cu coniac. La coacere, prăjiturile sunt acoperite cu o crustă densă prăjită. Dacă turnați sirop sau altă impregnare pe el, atunci nu va lăsa lichidul înăuntru. Veți face doar bălți.

Primul lucru de făcut este să răciți prăjiturile. Apoi trebuie îndepărtate cu grijă din vasul de copt. Acest lucru poate fi destul de dificil de făcut, deoarece aluatul de biscuiți se lipește adesea. Prin urmare, se recomandă să coaceți prăjiturile într-o formă de silicon. Daca nu il ai, unge bine metalul cu ulei vegetal. Va fi mai bine dacă este o formă detașabilă.

Se întâmplă ca prăjitura să fie deteriorată când este trasă. Nu contează: bucățile de aluat pot fi apoi fixate cu smântână. Asamblarea tortului începe cu impregnare. Dar mai întâi, cu un cuțit foarte ascuțit sau un fir aspru, împărțim fiecare prăjitură înstraturi. Dacă biscuitul s-a dovedit a fi mare, atunci cu trei sau patru, iar dacă este scăzut, atunci cu doi.

Pasul doi

Punem unul dintre straturile tortului pe un vas plat frumos pe care ne vom servi tortul. Partea prăjită trebuie să fie în partea de jos, iar tăietura deasupra. Cum să înmuiați un biscuit cu sirop de coniac? Doar turnarea lichidului deasupra nu este în niciun caz imposibilă. În astfel de scopuri, există o perie de cofetărie. Siliconul este ideal. Pe acest material, lichidul nu persistă, curge uniform. „Perii” din silicon sunt moi și nu vor deteriora suprafața prăjiturii.

Inmuiați pensula în sirop și trageți-o pe suprafața întregului tort. Structura poroasă a tăieturii de biscuiți va absorbi siropul ca un burete. Prin urmare, este important să nu exagerați. În caz contrar, aluatul nu se va înmuia, ci pur și simplu se va sfărâma. Prajiturile isi vor pierde forma, plutesc, se va forma o b alta pe vas. Da, iar crema nu se va ține bine pe un aluat atât de umed. Dacă observați că ați exagerat cu impregnarea, faceți acest tort nu cel de jos, ci cel de sus. Lichidul sub greutate va scădea și, astfel, acest drenaj vă va salva tortul.

Biscuiți uscati cu smântână foarte dulce

Nu-ți place gustul zaharat în cofetărie? Apoi te poți descurca deloc fără sirop. Atunci apare întrebarea: cum să înmuiați biscuitul cu coniac în acest caz? Foarte simplu - folosind aceeași perie de cofetărie. Coniacul poate fi amestecat cu o cantitate mică de lichior. Dar chiar dacă lichidulnu va fi prea gros, poate fi, de asemenea, înmuiat uniform în prăjituri de biscuiți.

Înmuiați peria în coniac și agitați-o, lovind mânerul de degetul celeil alte mâini. Apoi picăturile de distilat vor fi distribuite uniform pe suprafața prăjiturii. După aceea, trebuie să așteptați puțin. Nu aplicați imediat crema. Mai bine, acoperiți tortul cu folie alimentară timp de un sfert de oră, pentru că coniacul este o substanță volatilă. Așa că vom înmuia mai eficient biscuitul și îi vom da aromă. Apoi scoatem pelicula si trecem la uns prajiturile cu crema. Stropirea coniacului peste un biscuit poate ajuta la readucerea prospețimii produselor de patiserie învechite.

Impregnare cu substanță mai groasă

Am vorbit deja despre cum să umeziți prăjiturile cu alcool simplu și „sirop beat”. Dar în multe rețete se propune să se facă o impregnare mai groasă. Siropurile și mierea achiziționate bine fierte necesită o abordare specială. O perie de silicon vă va ajuta și în acest caz. Dar cum să înmuiați un biscuit cu coniac, dacă nu este?

Luăm o linguriță obișnuită. Îi culegem fecundația. Trebuie să colectați nu o lingură plină, ci aproximativ jumătate. Partea din spate va fi, de asemenea, acoperită cu impregnare. Poate că s-a format chiar și o picătură. Cu ea, adică cu dosul lingurii, tragem peste suprafața prăjiturii. Când se șterge în acest fel, o înclinăm puțin. Este necesar ca un lichid gros să alunece de pe marginile lingurii pe fundul său convex. O desenăm pe suprafața biscuitului. Dar și aici nu trebuie să exagerăm. Trebuie doar să umezim puțin prăjiturile.

Impregnare foarte groasă

Dacă crema nu este foarte multă și este suficientă doar pentru a decora părțile laterale și blatul tortului, cofetarii folosesc confituri pentru un strat. Dulcețurile, toppingurile și laptele condensat sunt substanțe destul de groase și rămân așa chiar și atunci când sunt diluate cu distilat. Cum să înmuiați un biscuit cu coniac în acest caz? De data aceasta avem nevoie de un cuțit cu lamă largă.

Ungeți impregnarea ca untul pe un sandviș, dar într-un strat foarte subțire. Deoarece substanța este groasă, nu va intra imediat adânc în aluat. Trebuie să lăsați crusta să stea. Dar nu este recomandat să-l împachetați cu folie alimentară. După o jumătate de oră, începem să colectăm tortul. După cum sa indicat deja, ungerea cu creme în acest caz nu este necesară. Dar nici tortul nu va strica. Crema nu va face decât să îmbunătățească gustul dulciurilor.

Decorează tortul

V-am spus deja cum să înmuiați un biscuit cu coniac. Este timpul pentru câteva sfaturi despre decorarea tortului. Când lucrați cu prăjituri, pesmet și bucăți de aluat rămân întotdeauna. Și după impregnare - o anumită cantitate de lichid nefolosit. Pot fi folosite pentru a camufla părțile nu prea frumoase ale tortului. Măcinați resturile de aluat în firimituri. Și amestecați-l cu sirop de coniac sau altă impregnare. Acoperiți părțile laterale ale tortului cu masa lipicioasă rezultată.