Rulada cu mac: reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Rulada cu semințe de mac dulce este probabil cea mai delicioasă, parfumată și confortabilă produse de patiserie de casă, a cărei rețetă este cunoscută încă din vremea Rusiei. O delicatesă bine pregătită se topește pur și simplu în gură, lăsând în urmă un gust delicat, neobișnuit. Iar mirosul de rulou de semințe de mac proaspăt coapte poate stârni imaginația celor de dulce.

Descriere

Probabil cel mai bun tort de casă vreodată. Dacă încă nu aveți o rețetă pentru rulada de mac în cartea de bucate, asigurați-vă că obțineți una. La urma urmei, acest miracol de cofetărie, care are un gust unic, ușor, merită cu siguranță atenția ta. În timp ce faceți rulada cu semințe de mac, există chiar și o atmosferă specială în casă.

Poate că crearea acestei capodopere culinare nu este cel mai ușor proces, dar rezultatul merită cu siguranță. O rețetă detaliată pentru rulada cu semințe de mac cu o fotografie vă va ajuta în demersul dumneavoastră.

Funcții de gătit

Dacă totuși decideți să vă tratați familia cu prăjituri delicioase de casă, încercați să țineți cont de câteva recomandări simple.

• Nu rulați aluatul prea subțire, altfel va fi dificil să răsuciți rulada. În plus, în acest proces se va întinde puțin mai mult și devine mai subțire. Adevărat, aluatul prea gros pentru rulou nu este, de asemenea, potrivit. Aceste produse de patiserie pot fi foarte dure și uscate.
• Încercați să faceți toate manipulările cât mai repede posibil - doar va beneficia de mâncare. Într-adevăr, din cauza procesării prea lungi a proteinelor, acestea devin mai puțin fragede. Iar aluatul se poate întinde prea mult din cauza rulării lungi. Deci, aveți mai multă încredere.
• Rețineți că este necesar să coaceți rulada după ce l-ați învelit cu pergament de patiserie. Acest lucru este necesar pentru ca volumul să nu crească prea mult. La urma urmei, acesta este exact tipul de coacere, a cărui creștere este nedorită. În caz contrar, rulada cu semințe de mac va crește, se va răspândi și, în loc de o prăjitură frumoasă și îngrijită, veți obține o chiflă uriașă fără formă.

Pregătirea alimentelor

Rulada cu semințe de mac cu aluat de drojdie este întotdeauna foarte suculen și fraged, cu o crustă crocantă drăguță. De aceea, merită să începi cunoștințele cu acest produs de patiserie cu o rețetă clasică.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 300 g făină;
• 80g unt;
• 100 ml lapte;
• 10g drojdie uscată;
• 3 linguri de zahăr;
• 3 gălbenușuri;
• o lingură de alcool;
• 10 g vanilină.

Și pentru a face umplutură cu semințe de mac:

• 300g mac;
• 50gstafide;
• 50 ml coniac, rom sau lichior;
• 3 proteine;
• linguriță unt;
• aceeași cantitate de miere;
• 0,5 l de apă;
• coaja unei portocale;
• 100g zahăr pudră;
• 10 g vanilină.

Pentru a vă decora desertul, pregătiți:

• 5 linguri de apă;
• un pahar de zahăr pudră;
• câteva migdale și semințe de mac;
• câteva picături de esență de migdale.

După cum ați înțeles deja, produsele de patiserie preparate în acest fel nu numai că vor deveni incredibil de gustoase și suculente, dar vor emana și o aromă amețitoare, de neuitat. Procesul în sine va dura aproximativ 3 ore.

Cum să faci rulada cu semințe de mac

Toarnă lapte cald într-un recipient convenabil pentru frământarea aluatului și adaugă zahăr în el. Se amestecă lichidul până când cristalele sunt complet dizolvate. Apoi vine rândul drojdiei și untului, care trebuie topite în baie de apă sau în cuptorul cu microunde. Produsul care trebuie adăugat trebuie să aibă o consistență lichidă.

Apoi se bat ouăle, se adaugă vanilina și se amestecă din nou toate ingredientele. În cele din urmă, adăugați făina cernută în porții mici. Se amestecă totul bine și se frământă un aluat dens. Ar trebui să lucrați cu masa până când nu se mai lipește de mâini.

Ca urmare, aluatul trebuie să iasă destul de moale, elastic și gras la atingere. În sfârșit acoperiți-lcu un prosop sau folie alimentară și se lasă o oră și jumătate caldă să se potrivească. După timpul specificat, aluatul ar trebui să-și dubleze aproape volumul. Între timp, ocupați-vă să pregătiți umplutura cu semințe de mac pentru rulada.

Umplutură suculentă

Puneți semințele de mac într-o farfurie adâncă și turnați apă fierbinte, cel mai bine este apă clocotită. Apoi se acopera si se lasa la racit. Faceți același lucru cu stafidele, dar într-un recipient separat. Adevărat, nu este nevoie să așteptați până se răcește. După numai 10 minute, scurgeți lichidul din stafidele și adăugați în schimb coniac.

După ce semințele de mac s-au răcit, măcinați-le bine într-o makitra sau tocați-le cu un blender. Drept urmare, ar trebui să capete o nuanță cenușie.

Până la acest moment aluatul ar trebui să fie gata. Într-un bol, bate albusurile cu un blender sau mixer până se obține o spumă groasă, stabilă. Într-un recipient separat, amestecați semințele de mac, stafidele, separate în prealabil de coniac, nuci tocate, coaja de portocală, vanilină, miere, zahăr pudră și unt moale. Se amestecă bine toate acestea până se omogenizează. Apoi adăugați albușurile bătute spumă și întindeți uniform.

Presărați o suprafață de lucru cu o mână de făină, puneți pe ea aluatul crescut și începeți să-l întindeți. Încercați să dați stratului o formă pătrată. Transferați umplutura pregătită în centrul aluatului și distribuiți-o uniform pe toată suprafața, retrăgându-vă de fiecare parte cu aproximativ 5 centimetri. Apoi, cu mișcări îngrijite și sigure, rulați stratulrulați și prindeți marginile deschise.

Coacerea

Învelește cârnatul fiert cu semințe de mac cu pergament, astfel încât îmbinarea hârtiei să fie pe fund. În același timp, între rolă și material ar trebui să rămână aproximativ un centimetru de spațiu liber. Cu alte cuvinte, ar trebui să ajungeți cu un pachet liber. Apropo, îndoiți și marginile pergamentului. Transferați pachetul pregătit pe o foaie de copt uscată și trimiteți la cuptor.

Coaceți rulada timp de 40-50 de minute la 200 de grade. La sfârșitul gătirii, blatul tortului trebuie să fie bine rumenit. După aceea, scoateți rulada din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin. Nu uitați să scoateți pergamentul din el. Și înainte de servire, tăiați marginile ruloului pentru a crea o tăietură frumoasă. Acum rămâne doar să îți decorezi frumos produsele de patiserie.

Decor pentru desert

Pentru decor trebuie să faceți zahăr dulce. Pune zahăr pudră într-un vas adânc și toarnă peste el apă clocotită. Se amestecă masa până la omogenizare și se adaugă esență de migdale. La final, amestecați din nou amestecul. Imediat după gătit, înainte ca fondantul să se întărească, turnați-l peste rulada cu semințe de mac.

Și, în sfârșit, îți poți decora capodopera culinară cu modele frumoase de migdale, semințe de mac sau stafide. O fotografie a unui rulou cu semințe de mac vă va ajuta să aranjați eficient un desert. Apoi lăsați-l să se întărească în forma în care i-ați dat-o. Și după aceea puteți transfera rulada într-un vas frumos și o puteți servi la masă. Asta-i tot, delicatesa parfumată și delicioasă este gata!

Cel mai multrețetă ușoară

Rulada de mac preparată în acest fel este foarte gustoasă și surprinzător de suculentă. Și procesul nu vă va dura mai mult de două ore. Așa că înarmați-vă cu toate ingredientele necesare și începeți să faceți cel mai delicat desert.

Compoziție

Pentru a pregăti aluatul care stă la baza rulada tradițională cu semințe de mac, veți avea nevoie de:

• 0, 4 kg făină;
• 150 ml lapte;
• 100g unt;
• o a treia linguriță de sare;
• ou;
• 10 g drojdie uscată.

Și pentru a pregăti o umplutură fragedă și gustoasă, luați:

• 300g mac;
• pahar de zahăr;
• 3 linguri de nuci sau fructe uscate, opțional.

De asemenea, veți avea nevoie de un ou pentru a peria rulada.

Coacerea pas cu pas

Toarnă laptele într-o cratiță și încălziți-l ușor. Apoi adăugați zahăr și drojdie, amestecați până se dizolvă complet. Apoi acoperiți amestecul cu un prosop și trimiteți-l la încălzire. Între timp, aluatul tău va crește, cerne făina, de preferință de câteva ori. Vă veți face coacerea mult mai gustoasă și mai bună dacă amestecul este saturat cu oxigen și lipsit de tot felul de resturi, precum și de cocoloașe. Asigurați-vă că adăugați sare în făina cernută. Este necesar pentru a sublinia gustul ruloului. Așa că nu ar trebui să-l neglijezi în nicio circumstanță.

În doar 15 minute drojdia la fiertaluatul tău va fi activat și vei putea continua cu procesarea ulterioară. Într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde, se topește untul până se obține o consistență lichidă. Se lasa apoi sa se raceasca putin si se trimite la faina. Bateți oul aici și turnați infuzia. Acum, singurul lucru rămas este să frământați aluatul cu mâinile timp de 10 minute.

Ca urmare, ar trebui să obțineți o masă omogenă destul de densă. Puteți înlocui prelucrarea manuală cu un mixer prin introducerea unor duze speciale. În acest caz, sarcina va fi mult simplificată. La final, formați o minge din masa pregătită, transferați-o într-un bol și acoperiți cu un prosop sau polietilenă. Puneți aluatul trebuie să fie cald. Între timp, va crește în volum și va crește, pregătiți umplutura cu semințe de mac.

Trimiteți semințele de mac într-o cratiță și turnați apă clocotită peste ea pentru a o acoperi complet cu apă. Se lasa 10-15 minute si apoi se pune pe foc lent. Se toarnă zahăr în semințele de mac și se fierbe puțin amestecul. Zece minute vor fi suficiente. Apoi scoateți semințele de mac de pe foc și măcinați-le într-un blender până când apare un lichid alb. Opțional, puteți adăuga nuci, stafide, prune uscate sau caise uscate la umplutură. Oricare dintre aceste componente trebuie mai întâi zdrobită.

Întindeți aluatul finit într-un strat pătrat de 5-6 mm grosime. Apoi intindeti umplutura pe toata suprafata, retras din toate partile cu 5 cm. Rulati rulada si lasati-o sa se "odihneasca" jumatate de ora. Se unge apoi cu un ou batut si se da la cuptor pentru 40 de minute la o temperatura de 180 de grade. Pregătire pentru coaceredeterminați vizual - culoarea crustei ar trebui să devină aurie.