Clătite cu ficat: rețete și sfaturi de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Oladyi este unul dintre cele mai simple și mai populare feluri de mâncare din bucătăria rusă. Se dovedește că pot fi consumate nu numai în timpul micului dejun. Ele pot deveni un prânz sau o cină cu drepturi depline, dacă sunt făcute din orice carne. În acest caz, vom vorbi despre cum să gătim clătite din ficat.

Ficatul nu este cel mai căutat produs în bucătărie: se dovedește a fi destul de dur în timpul procesului de prăjire. Dar dacă faci totul bine, treci carnea printr-o mașină de tocat carne, obții un ficat tocat foarte fraged, din care poți face o prăjitură de ficat uimitoare sau clătite de ficat. Ne vom ocupa de această problemă astăzi.

Produsul este bun pentru că nu contează al cui ficat îl vei folosi când gătești: pui, vită sau porc - toate sunt aproximativ egale ca compoziție nutrițională și conținut caloric.

În primul rând, bineînțeles, ar trebui să începeți cu modul clasic de a pregăti acest fel de mâncare. Apoi vom vorbi despre alte rețete interesante.

Nu uitați: înainte de a începe să gătiți ficatul, trebuie să-l curățați de peliculă,ceea ce îngreunează.

Așadar, prima rețetă.

1 reteta: bijelii clasice de ficat de pui

Această rețetă cheie face clătitele subțiri, astfel încât să poată fi folosite ca bază pentru orice altă gustare.

Lista ingredientelor:

• 500 grame ficat de pui;
• două căni de făină;
• două cepe mici;
• două ouă;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• sare/condiment/piper - ciupiți fiecare.

Metoda de gătit

Conform acestei rețete, clătitele cu ficat se prepară după cum urmează.

1. Trimite ficatul la blender.
2. Adăugați ceapa la el și bateți din nou până la omogenizare. Veți avea nevoie de destul de multă ceapă și trebuie să verificați dacă nu sunt amare.
3. Toarnă amestecul rezultat într-un alt recipient și introduceți 2 ouă în el, amestecați totul bine, apoi adăugați sare/piper și transformați totul într-o masă omogenă.
4. În continuare, adăugați făină la amestec.
5. Masa de ficat este gata. Înainte de a trimite clătitele în tigaie, trebuie să adăugați o lingură de ulei la amestec, astfel încât să nu se ardă nimic.
6. Clătitele cu ficat trebuie prăjite într-o tigaie fierbinte. Întindem amestecul cu o lingură obișnuită, ca la clătitele obișnuite. Prăjim clătitele timp de trei minute pe fiecare parte la foc mediu.
7. Dacă ați făcut aceste clătite delicioase cu ficat pentru o gustare, mai urmează. Și dacă te hotărăști să faci clătite pentru prânz, atunci scoate-ledin tigaie, adaugă garnitura preferată și bucură-te de rezultatele noii rețete.
8. Pentru un aperitiv trebuie să faceți un sos de verdeață, usturoi și smântână: puneți sosul pe clătite de ficat, puneți o roșie deasupra și stropiți cu brânză rasă dacă doriți. Mâncarea este acum gata.

A doua reteta: clatite cu cartofi si lapte de ficat de vita

Pentru a găti clătite cu ficat conform acestei rețete, avem nevoie de:

• 300 de grame ficat de vită;
• un cartof mic;
• 150 ml lapte;
• un ou;
• o ceapă mică;
• 3 linguri de făină;
• Piper/sare/condimente - ciupiti fiecare.

Cum să gătești?

Conform acestei rețete, clătitele se prepară din ficat astfel:

1. Ficat de vită, ceapa și cartofii se trec printr-un blender sau mașină de tocat carne până sunt tocate. Acest lucru se poate face atât împreună, cât și separat - vor ajunge în continuare în același recipient.
2. Toarnă lapte în amestecul rezultat și adaugă un ou, sare, piper și condimente. Amestecă totul.
3. În continuare, adăugați făină și aduceți masa la o stare omogenă; ar trebui să se dovedească a fi o consistență uniformă, lichidă.
4. Acum trebuie să prăjim clătitele. Amestecul, ca întotdeauna, se întinde cu o lingură pe o tigaie fierbinte, unsă cu ulei vegetal.
5. Dacă aluatul se întinde prea mult și clătitele arată mai mult ca niște clătite, puteți pune puțin mai multă făină în amestec.
6. Prăjiți clătitedouă minute pe fiecare parte la foc mic.

A treia reteta - clatite cu gris din ficat de porc

Rețetă foarte bună. Clatitele din ficat sunt fragede si moi. Ingredientele pentru aceasta sunt:

• ficat de porc - 500 de grame;
• griș - 4 linguri;
• 1 ou;
• 1 ceapă;
• rast. ulei - 100 ml;
• sare/piper - praf;

Metoda de gătit

Conform acestei rețete, clătitele din ficat de porc se prepară astfel. În primul rând, trebuie să treci ficatul și ceapa printr-un blender sau mașina de tocat carne, apoi amestecați toate ingredientele rețetei.

Diferenta retetei este in proprietatile grisului: se umfla. Prin urmare, înainte de a prăji clătitele, aluatul finit trebuie infuzat aproximativ o jumătate de oră.

A patra rețetă - clătite pufoase cu orez

Cea mai ușoară și populară modalitate de a face fritjeli de ficat sunt fripturile de orez. Rapid, satisfăcător, simplu și incredibil de gustos. În plus, orezul le face aerisite.

Pentru a face aceste clătite moi din ficat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 700 de grame de orice ficat;
• un pahar de orez negătit;
• 1, 5 linguri de făină;
• o ceapă medie;
• un ou;
• piper / sare - în șoaptă;

Metoda de gătit:

1. Gătiți orezul în apă sărată. Trimitem ficatul și ceapa într-un blender, apoi turnăm amestecul într-un separatcastron.
2. Adăugați oul, orezul fiert, făina, sare și piper; amestecați totul până la omogenizare.
3. Pentru prăjit, pune amestecul cu o lingură pe o tigaie încinsă, unsă bine cu ulei vegetal.

Pentru ca clătitele să nu se întindă peste tavă, întindeți aluatul, porniți arzătorul la putere maximă, apoi reduceți la medie. Cu ajutorul acestui mic truc de viață, amestecul tău se va prinde imediat, nu se va întinde pe toată tigaia, iar clătitele nu se vor transforma în clătite. Clatitele trebuie prajite aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte pana cand apare o crusta aurie. De îndată ce a apărut, este timpul să se întoarcă. De asemenea, trebuie să mutați uneori clătitele cu o furculiță în tigaie, astfel încât să nu se ardă.

Ca urmare, clătitele sunt luxuriante și fragede.

A cincea rețetă - clătite de ficat cu ceapă și morcovi

Pentru iubitorii de legume, această rețetă este pur și simplu perfectă.

Ingrediente necesare pentru rețetă:

• ficat de vită - 600 de grame;
• morcovi - 2 mici;
• făină - 5 linguri;
• ou de pui - 2 bucăți;
• usturoi - 3 catei;
• ceapă - 1 bucată;
• verde - după gust;
• piper negru - praf;
• sare - un praf;
• ulei vegetal pentru prăjit.

Tehnica de gătit

Conform acestei rețete, clătitele se prepară din ficat astfel:

1. Tăiați ficatul în bucăți mici pentru a fi mai convenabil să-l treceți printr-o mașină de tocat carne sau să bateți cu un blender. În procesul de tăiere, scoatem pelicula de pe carne, astfel încât ficatul să nu devinădur.
2. Tăiați în mod similar ceapa și morcovii. Toacă mărunt verdeața.
3. Tocați ficatul, morcovii și ceapa cu un blender sau mașina de tocat carne.
4. În aluatul rezultat, bateți ouăle, adăugați făină, sare, piper și verdeața tocată. Amestecă totul bine.
5. Rezultatul este un aluat lipicios cu o textura granulata.
6. Întindeți amestecul cu o lingură pe o tigaie preîncălzită, unsă în prealabil cu ulei vegetal.
7. Prăjiți clătitele timp de 4-5 minute pe fiecare parte la foc mediu.
8. Serviți cu sosul preferat sau cu smântână.

Dacă doriți să faceți gustul acestor clătite și mai expresiv, nu puteți toca morcovii și ceapa într-un blender, ci doar le tocați mărunt, le prăjiți separat și le adăugați în aluatul deja pregătit.

Rețeta șase - clătite cu ficat „Tandrețe”

Ingredientele necesare:

• ficat de vită - 150 de grame;
• sodă stinsă cu oțet - o jumătate de linguriță;
• ceapă - 1 bucată;
• făină de grâu / făină - 5 linguri.;
• chefir cu conținut scăzut de grăsimi - 150 ml;
• ou de pui - 1 bucată;
• cartof - 1 bucată;
• sare/piper/condimente - ciupiti fiecare;
• morcovi - 1 bucată.

Gătit:

1. Tăiați mărunt ceapa, trei morcovi pe răzătoarea grosieră.
2. Cartofii cruzi se răsucesc într-o mașină de tocat carne sau se trec prin blender; ficatul este, de asemenea, rulat într-o mașină de tocat carne.
3. Toarnă chefir în ficat și cartofi, apoi introduceți oul.
4. Următorul pas este să adăugați sifon stins.
5. Prăjiți ceapa și morcovii (puteți -împreună, poate despărțiți). Adăugați-le în ficat, puneți sare, piper, făină, amestecați totul bine.
6. Puneți ficatul pe o tigaie preîncălzită cu o lingură și prăjiți 4-7 minute la foc mic.

A șaptea rețetă - clătite cu ficat fără făină

Dacă înlocuiți cartofii cu alt ingredient, atunci această rețetă poate fi considerată săracă în calorii. Așadar, va atrage toată lumea care vrea să slăbească câteva kilograme.

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru a face această rețetă de clătite cu ficat de pui cu gris:

• ceapă medie - 1 bucată;
• ficat de pui - 300 de grame;
• cartofi medii - 1 bucată;
• griș - 1-2 linguri;
• piper negru - praf;
• sare - un praf;
• rast. ulei de prăjit.

Timp de gătit clătite: 20 de minute.

Porții primite: 4

Metoda de gătit:

1. Clătiți ficatul, curățați ceapa și cartofii; tăiați totul în cuburi mici și treceți printr-un blender.
2. Adăugați sare/piper. Amestecați ușor totul.
3. Adăugați gris în amestec (în funcție de densitatea acestuia) și lăsați puțin pentru ca grisul să aibă timp să se umfle.
4. Prăjiți clătitele în ulei vegetal, răspândind amestecul cu o lingură într-o tigaie.
5. Serviți preparatul cu smântână.

Poftă bună!

În viitorul apropiat, asigurați-vă că gătiți clătite cu ficat conform uneia dintre rețetele propuse. Acesta este un fel de mâncare delicios și ușor.cu siguranță vă va diversifica meniul obișnuit.