Prăjitură „Charlotte cu mere” - rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În mijlocul recoltei de mere, întrebarea „ce delicios să gătești pentru desert?” rareori vizitează gospodinele. Toată lumea știe că coacerea cu aceste fructe este cea mai delicioasă și simplă. Acest articol prezintă cititorului mai multe rețete de prăjitură cu mere. Rețetele pas cu pas, precum și sfaturi utile și mici trucuri, vă vor ajuta să faceți felul de mâncare și mai bun.

Rețetă ușoară (la cuptor)

Ouăle sunt indispensabile în rețeta clasică de prăjitură cu Apple Charlotte, deoarece are la bază un aluat de biscuiți în care sunt îngropate felii de mere. Datorită combinației de aluat moale și ușor uscat, dar dulce, și mere suculente, ușor acrișoare (de preferință în cantități mari), gustul acestui desert devine perfect și, prin urmare, îndrăgit de mulți cunoscători ai coacerii.

Va dura puțin pentru a găti:

• 5 ouă;
• 1 cană de făină cernută;
• un pahar incomplet de zahăr granulat;
• 3-4 mere, verdețurile acre sunt mai bunesoiuri.

De asemenea, pentru a decora tortul finit, veți avea nevoie de un pahar de smântână, 1/2 cană de zahăr și vanilie pe vârful unui cuțit.

Rețetă pas cu pas cu fotografia

Tortul Charlotte cu mere la cuptor este cel mai ușor de gătit din aluat de biscuiți, dar cum se face corect? În ceea ce privește procesul de preparare a aluatului, de zeci de ani există o dezbatere despre cum să bat ouăle corect: împreună sau împărțite în proteine și gălbenușuri. Cineva susține că nu contează, principalul lucru este calitatea și viteza baterii, alții asigură că proteinele fără gălbenușuri sunt mult mai bine bătute într-o spumă pufoasă, datorită căreia biscuitul își capătă forma și aerisirea.

Argumentele de pe fiecare parte sunt grele, calitatea stratului de biscuiți finit nu este deosebit de diferită, așa că rămâne la latitudinea cititorului să decidă ce metodă să aleagă. Singura condiție: ouăle cu zahăr se bat până își triplează volumul și abia apoi se toarnă făina în porții mici, mereu cu amestecare continuă de jos în sus, pentru ca masa bătută să nu se aseze.

Ce urmează?

În continuare, urmând rețeta de prăjitură charlotte, puneți în aluat merele, tăiate în prealabil în felii de cel mult 0,5 cm grosime, și amestecați ușor, dar rapid, astfel încât aluatul să le acopere din toate părțile. Ungeți tava de copt (de preferință detașabilă) cu unt și presărați puțin cu pesmet sau făină, turnați aluatul în ea, nivelând blatul cu o lingură dacă este necesar și dați la cuptor, preîncălzit la 220 de grade.

În nici un caz nu deschideți ușa în primele treizeci de minute, pentru că aluatului de biscuiți nu îi place categoric asta - se poate așeza și se poate transforma într-o prăjitură neatrăgătoare. Coaceți tortul timp de douăzeci de minute la această temperatură, apoi coborâți-l la 180 de grade și continuați coacerea pentru aceeași perioadă de timp (uneori și jumătate de oră dacă cuptorul are putere mică). Cand prajitura este gata, se lasa putin sa se raceasca in forma, apoi se scoate si, deja racita complet, se decoreaza cu frisca cu zahar si vanilie.

În aragazul multiplu

Se întâmplă să nu existe cuptor în sortimentul de electrocasnice din bucătărie. Nu contează - este disponibilă și o rețetă pentru o prăjitură Charlotte cu mere într-un cuptor lent. Mai mult decât atât, potrivit unor gospodine, produsele de patiserie într-un multicooker sunt mai pufoase, în special biscuiții.

Pentru a pregăti aluatul aveți nevoie de:

• patru mere, decojite, miez și semințe, tăiate în felii de 5-8 mm grosime;
• se bate patru ouă cu un pahar de zahăr până când se formează spumă groasă, masa ar trebui să crească foarte mult în dimensiune și să se albească semnificativ. Pentru a face acest lucru, este mai bine să folosiți un mixer electric (blender), deoarece este prea lung și obositor să faceți acest lucru cu un tel;
• cerne un pahar de făină, amestecă cu 1/2 linguriță. praf de copt pentru aluat și se adaugă la masa de ouă, amestecând constant cu un blender la viteză mică. Aluatul trebuie să fie ca smântâna groasă. La sfârșit, trimiteți felii de mere acolo și amestecați ușor cu o lingură;
• bolUngeți ușor aragazul cu unt și turnați aluatul în el, tăind blatul cu o lingură. Porniți modul „Coacere” și cronometrul timp de o oră. Dacă multicooker-ul are capacitatea de a seta temperatura, atunci puteți seta 130-140 de grade și timpul este de aproximativ patruzeci de minute - este suficient pentru ca Charlotte să se coacă.

Când cronometrul anunță sfârșitul procesului, nu vă grăbiți să scoateți tortul din bol - lăsați-l să stea cel puțin zece minute cu capacul multicooker-ului deschis și abia apoi scoateți produsele de patiserie. Puteți decora cu frișcă sau pur și simplu stropiți cu zahăr pudră pe toate părțile.

Cu nuci și fructe uscate

Această rețetă de tort Charlotte cu mere și nuci este imposibil de uitat, deoarece este un desert uimitor de delicios. Nu necesită ingrediente speciale pentru a-l pregăti - totul este simplu, iar gustul rafinat se obține printr-o combinație de ingrediente:

• 3 mere mari:
• 100 de grame de stafide sau curmale fără sâmburi și același număr de nuci, zdrobite în bucăți mici;
• un pahar de lapte (poate fi acru);
• 3 ouă;
• un pahar incomplet de zahăr granulat (aproximativ 150 de grame);
• 1 pahar plin de făină;
• 1\2 linguriță praf de copt;
• puțină vanilie sau scorțișoară pentru a aroma aluatul.

De asemenea, pentru cremă veți avea nevoie de două gălbenușuri, câteva linguri de zahăr pudră și aceeași cantitate de făină.

Cum să gătești?

Gătitul după foto-rețetă a unei prăjituri charlotte cu mere începe cu pregătirea umpluturii: stafidele la abur în apă clocotită pentru câteva minute, apoi va deveni mai multmoale și parfumat. Dacă se folosesc curmale, atunci acestea ar trebui să fie fără sâmburi și apoi tăiate în două sau trei părți. În continuare, se pregătesc merele: se îndepărtează coaja, miezul și fructele sunt tăiate în bucăți arbitrare, dar nu prea mari.

Trei ouă, zahăr și făină cu praf de copt sunt folosite pentru a pregăti un aluat clasic de biscuiți, așa cum este descris în rețetele anterioare. În continuare, i se adaugă nuci, stafide și mere, precum și arome la discreția ta. Turnați aluatul finit într-o formă de silicon și puneți-l la cuptor, preîncălzit la 180-190 de grade. Procesul de coacere durează de obicei aproximativ o jumătate de oră până la patruzeci de minute. Intre timp pregatim crema pentru prajitura charlotte cu mere dupa reteta: amestecam galbenusurile, pudra si faina intr-o stare uniforma, turnam putin lapte, avand grija sa nu se formeze cocoloase si cheaguri. Punem cratita cu crema la foc mic si incalzim, amestecand continuu, pana se ingroasa. De asemenea, puteți adăuga niște vanilie pentru a îmbunătăți gustul și mirosul. Lăsați crema să se răcească complet într-un loc răcoros, apoi turnați-o peste biscuitul cu mere deja pregătit (răcit la temperatura camerei).

Secretul unei Charlotte de succes

Cea mai bună varietate de mere pentru a face Charlotte este Antonovka, Granny Smith și umplutura albă. Pulpa acră a acestor fructe este în perfectă armonie cu aluatul dulce al prăjiturii Charlotte.

O rețetă cu mere din aceste soiuri va sublinia perfect o mână de nuci,măcinat până la o stare de pulbere (chiar dacă nucile nu sunt indicate în rețetă). Gustul de nucă se îmbină ideal cu cel de măr, pentru că omniprezenta scorțișoară nu este pe placul tuturor, la fel ca bucățile de nuci. Dacă sunt tăiate mărunt, atunci va rămâne retrogustul și nu vor mai fi bucăți.

Și o altă notă

De asemenea, în procesul de preparare a charlotei cu mere, trebuie remarcat faptul că merele nu trebuie tăiate în bucăți prea mici (de exemplu, fructele pe răzătoare sau tăiate fâșii). Se eliberează prea mult suc din fructe când sunt tăiate mărunt. Acest lucru poate face adze lipicioasă și împiedică să se extindă mai mult atunci când se coace, ceea ce nu este cazul cu felii și cuburi mai mari.