Cum să gătești ficat de vită delicios cu smântână: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ficatul de vita este un produs sanatos care se recomanda a fi inclus in dieta periodic. Dar nu toată lumea o mănâncă. Unora nu le place gustul, alții îl consideră cauciucat, alții nu știu să gătească delicios. Ficatul de vita cu smantana este fraged, moale si gustos. Nu este cel mai ușor aliment de făcut, dar merită învățat.

Cum să alegi

Acesta este un pas important către o alimentație sănătoasă. Ficatul proaspăt este elastic și umed, are o culoare uniformă de cireșe coapte și un miros dulce. Dacă este întuneric, atunci a fost păstrat mult timp. Dacă mirosul este acru, există cheaguri de sânge, nu este recomandat să cumpărați produsul.

Funcții de gătit

Este mai bine să gătești cu un ficat care nu a fost congelat. Daca a stat in congelator, se recomanda dezghetarea treptat, in compartimentul comun al frigiderului.

Pentru ca ficatul să rețină maximum de nutrienți și să rămână moale, nu trebuie supus căldurii prelungiteprocesare.

Este important să îndepărtați membranele și vasele care îl vor face dur, chiar dacă este gătit corespunzător.

Un alt secret al ficatului moale și gustos este înmuierea preliminară în lapte. Acest proces durează 1 - 2 ore, apoi îndepărtați umezeala cu un prosop de hârtie și începeți să gătiți.

Ficat de vită cu smântână este deosebit de gustos dacă este pane în făină. Trebuie reținut că conținutul de calorii al preparatului finit crește în acest caz.

Ficat merge bine cu condimente, ierburi proaspete, legume. In plus, legumele din compozitia unui astfel de fel de mancare ii vor da suculenta.

Serviți ficatul cu smântână cu piure de cartofi, paste, tocană de legume. De obicei, membrilor familiei le place foarte mult acest fel de mâncare.

Și acum despre cât de delicios să gătești ficat de vită cu smântână. Rețetele sunt prezentate în articol.

Mâncare clasică

Ce să luați:

• 600 g ficat de vită;
• 100 ml smântână;
• 200g ceapă;
• ulei vegetal;
• făină;
• apă fierbinte;
• sare, piper.

Cum să gătești ficat de vită cu smântână:

1. Tăiați ceapa în cuburi și aduceți-o la o culoare aurie într-o tigaie în ulei vegetal. Apoi transferați pe o farfurie.
2. Clătiți ficatul, îndepărtați peliculele și vasele, tăiați în straturi de mărimea unor cotlete mici de 1 cm grosime.
3. Amestecați făina cu sare și piper. Rulați bucățile de ficat în făină.
4. Toarnă ulei în tigaie și prăjește ficatul pentrufoc mediu pe fiecare parte timp de 2 minute. Scoateți din tigaie și începeți să prăjiți următorul lot.
5. Puneți ficatul finit într-o tigaie amestecat cu ceapă prăjită.
6. Se toarnă o cantitate mică de apă fierbinte în smântână, aproximativ o jumătate de pahar, se adaugă sare și piper, se amestecă și se toarnă peste ficat.
7. Se pune pe foc lent, după fierbere, se fierbe acoperit timp de 20 de minute.

În aragazul lent

Ficat de vită delicios cu smântână și legume poate fi gătit într-un aragaz lent.

Pentru aceasta, trebuie să luați:

• 0,5 kg de ficat;
• doi ardei dulci;
• două cepe;
• un morcov;
• 200 ml smântână;
• ulei vegetal;
• sare, piper;
• verduri proaspete.

Să luăm în considerare cum să gătești ficat de vită delicios cu smântână într-un aragaz lent:

1. Morcovi, ceapă și ardei, spălate, curățate și tăiate în fâșii subțiri.
2. În multicooker, setați programul „Prăjire”, turnați puțin ulei vegetal, puneți legumele și prăjiți timp de cinci până la șapte minute fără capac. Apoi închideți și gătiți încă cinci minute.
3. Tăiați ficatul în fâșii mici și trimiteți-l în aragazul lent. Prăjiți fără capac timp de șapte minute, apoi amestecați, sare și adăugați piper măcinat.
4. Închideți aragazul multiplu cu un capac, porniți modul „Stingere” timp de 20 de minute. Adăugați smântână cu 5 minute înainte de sfârșitul programului.

Ficat gata servit cu proaspătverdeata tocata. Orezul, cartofii fierți sau piureul sunt potrivite ca garnitură.

Cu roșii și usturoi

Această rețetă de ficat de vită cu smântână va necesita următoarele ingrediente:

• un kilogram și jumătate din produsul principal;
• 300g ceapă;
• 200 ml smântână;
• 50g pastă de tomate;
• trei căței de usturoi;
• ulei vegetal;
• piper;
• buncătura de pătrunjel proaspăt;
• apă;
• sare.

Accesați direct rețeta.

Cât de delicios să gătești ficat de vită cu smântână și roșii? Pentru a face acest lucru, urmați instrucțiunile:

1. Eliberează ficatul de vase și pelicule, tăiat în bucăți mici.
2. Tăiați ceapa în cuburi.
3. Treceți usturoiul printr-o presă, tăiați verdeața cu un cuțit.
4. Amesteca pasta de rosii cu smantana, sare si piper.
5. Într-o cratiță cu pereții groși (ideal într-un ceaun), încălziți uleiul vegetal și aduceți ceapa la o culoare aurie.
6. Adaugă ficatul la ceapă și se călește până devine alb.
7. Reduceți flacăra, puneți smântână cu roșii în ceaun.
8. Toarnă apă pentru a acoperi conținutul cazanului.
9. Se fierbe timp de aproximativ 20 de minute sub un capac la foc mic. Asigurați-vă că lichidul nu se evaporă complet și adăugați dacă este necesar.
10. După 20 de minute, adăugați usturoi și ierburi tocate și amestecați.
11. Gătiți încă cinci minute și scoateți de pe aragaz.

Serviți ficatul cu garnitura rămasăsos de roșii-smântână la ceaun pentru a fi folosit ca sos.

Cu vin

Cum altfel poți găti ficat de vită cu smântână? Rețeta cu vin este potrivită pentru o masă festivă.

Trebuie să luați:

• 0,5 kg de ficat;
• 200 ml vin roșu uscat;
• 100g bacon afumat;
• două cepe;
• 200 g smântână;
• sare;
• ulei vegetal;
• lapte;
• piper.

Să luăm în considerare cum să gătim corect:

1. Îmoaie ficatul de vită în lapte timp de o jumătate de oră. Apoi uscați și tăiați în bucăți mici.
2. Într-o tigaie se încălzește ulei vegetal și se prăjește rapid ficatul pe ambele părți până se rumenește.
3. Se scot bucățile de ficat din tigaie și se pun într-o cratiță, se adaugă vin și se fierbe timp de zece minute la foc mic.
4. Prăjiți în tigaia în care au fost gătite ficatul și slănina.
5. Tăiați ceapa în felii mici și trimiteți în tigaie, sare, adăugați piper, puneți smântână. Dacă smântâna este prea groasă, diluați-o cu puțină apă.
6. Puneți slănină cu ceapă în smântână într-o cratiță cu ficat și fierbeți acoperit încă zece minute.

Cu cartofi

Această rețetă este foarte veche și a venit la noi din Polonia. Va necesita următoarele ingrediente:

• 0,5 kg ficat de vită;
• două cepe;
• cinci tuberculi de cartofi;
• două linguri de făină;
• 100 ml vin sec (alb sauroșu);
• 300g smântână;
• ulei vegetal;
• verduri proaspete;
• coriandru și cimbru;
• sare;
• piper.

Cum să gătești:

1. Cureți cartofii, se spală și se taie în cercuri subțiri. Se usuca cu un prosop si se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal. Se prăjește până devine maro auriu.
2. Tăiați tot ce nu este necesar din ficat, tăiați cubulețe mici, sare, stropiți cu piper. Apoi puneți o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți foarte repede pe fiecare parte.
3. Cureți ceapa, tăiați-o în inele subțiri. Se pune într-o tigaie cu ficat și se prăjește timp de cinci până la șapte minute. Apoi coborâți flacăra și turnați vinul.
4. În timp ce lichidul se evaporă, amestecați smântâna cu coriandru, cimbru și sare.
5. Se toarnă smântâna condimentată în tigaia cu ficatul, se amestecă și se fierbe acoperit timp de aproximativ zece minute.
6. Pune vasul finit pe o farfurie: în centrul ficatului, de-a lungul marginii farfurii - cartofi. Stropiți cu ierburi proaspete tocate.

Cu brânză

Ce să luați:

• 0,5 kg ficat de vită sau de vită;
• 100 g brânză tare;
• 100 g smântână;
• patru linguri de ulei vegetal;
• patru linguri de făină;
• apă fiartă;
• patrunjel;
• piper negru;
• frunză de dafin;
• Ierburi din Provence;
• sare.

E mai bine să folosești ficat de vițel tânăr proaspătgătiți mult mai repede.

Cum să gătești:

1. Tăiați ficatul în bucăți mici, piper, sare, stropiți cu ierburi de Provence, bateți ușor cu un ciocan de bucătărie. Lăsați zece minute să se înmoaie în aroma ierburilor.
2. Toarnă făină într-un recipient adecvat, rulează fiecare bucată în el.
3. Încinge tigaia, toarnă ulei peste ea și pune ficatul.
4. Prăjiți rapid la foc mediu până devine maro auriu.
5. Puneți smântână în tigaie, turnați apă, aruncați frunza de dafin. Se amestecă cu o spatulă de lemn. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.
6. Presărați brânză rasă cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului.

Scoateți vasul finit de pe foc, lăsați-l să se infuzeze aproximativ zece minute. Se ornează cu crenguțe de pătrunjel și se servește. Se poate consuma calda sau rece, cu sau fara garnitura. Principalul lucru este că are un gust picant, ficatul este fraged și foarte gustos. Fericiți că sunt mâncat de gospodărie.

Acum știi cum să gătești ficat de vită delicios cu smântână. Dacă ești la dietă, nu trebuie să pui măruntaiele în făină, este indicat să excluzi procesul de prăjire și să te descurci cu tocănirea.