Umplutură Red Velvet: rețetă cu fotografie, descrierea gustului, recenzii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Red Velvet Cake este mult mai mult decât un desert de vanilie vopsit în roșu. Această delicatețe scoate în evidență dulceața combinată cu gustul excelent de unt, vanilie și cacao, precum și mirosul plăcut de zară. Aceasta este una dintre cele mai bune opțiuni de foietaj. În principal, această opinie s-a dezvoltat datorită umpluturilor de „Red Velvet”. Ele completează perfect prăjiturile poroase delicate.

Ce gust are prăjitura de catifea roșie?

Mulți se îndoiesc inițial de gustul Red Velvet. Ce este? Este vanilie, ciocolată sau doar o dulciuri cu unt de culoare roșie? Astăzi poate fi găsit nu doar sub forma unui tort clasic, ci și sub formă de prăjituri, prăjituri și cupcakes. Deci, „Red Velvet” este:

1. Gust ușor de cacao.
2. Zara picant.
3. Dulce vanilie.
4. Textură foarte uleioasă.

Aceste 4 arome sunt esențiale pentru a crea desertul perfect. Nu doar gustul este minunat, dar și textura tortului de catifea roșie merită o atenție deosebită. Este dens și moale, cu o textură umedă și catifelată. Cu toate acestea, o parte importantă a acestei delicatese este umplutura. Descrierea umpluturii pentru prajitura Red Velvet este de obicei urmatoarea: este o crema pufoasa cremoasa care completeaza perfect aluatul poros. Se face de obicei cu cremă de brânză, dar există multe alte variante.

Cum să faci un tort de catifea roșie, nu?

Conform experților, trebuie să utilizați ingredientele potrivite, cantitățile precise și tehnici unice de amestecare pentru a face un desert delicios. Începeți prin a bate ingredientele uscate, apoi adăugați ingredientele umede. Apoi combinați-le, adăugați zara și colorați aluatul. Ce joacă un rol atât de important în prepararea delicateselor? Acesta este:

1. Făină pentru prăjituri. Cofetarii cu experiență recomandă insistent să folosiți făină de prăjitură. Este mult mai ușoară decât cea universală și este baza perfectă pentru un biscuit ușor și moale. După cum am menționat mai sus, textura Red Velvet este importantă pentru autenticitatea unui parfum.
2. Pudră de cacao neîndulcită. 2 linguri sunt suficiente pentru o aromă vizibilă de cacao, fără a învinge aromele de vanilie și unt.
3. Unt și legume. Ceea ce separă un tort de catifea roșie de unul de ciocolată este aroma sa de unt. Folosind doar unt, riscați să îngreunați produsul. Folosind o singură legumă, veți pierde gustul și moliciunea. Combinația ambelor tipuri de ulei va avea ca rezultat o textură umedă, o textură delicată și dulce și un gust uleios. Deoarece umplutura Red Velvet conține și ulei, desertul este surprinzător de fraged.
4. Zara de unt. Acest produs este picant și gros și face ca produsele de copt să fie extrem de umede. Nu poți face un tort delicios de catifea roșie fără el! În plus, zara ajută la activarea bicarbonatului de sodiu pentru a declanșa reacția de dospire.

Ce zici de colorant alimentar?

Prăjitura de catifea roșie nu ar fi roșie fără colorant alimentar. Cofetarii recomanda colorantii in gel pentru ca culoarea lor este mai concentrata. Pentru colorarea naturală, folosiți pudră de sfeclă roșie. Daca nu vrei sa folosesti colorant alimentar, nu-l adauga! Desertul va avea acelasi gust, dar va avea o usoara nota de cacao. Toppingul Red Velvet poate fi și vopsit, dar este opțional.

Albușuri bătute

Există un alt pas simplu pentru a face un tort delicios de catifea care garantează cea mai bună textură. Bateți albușurile separat, apoi pliați-le în aluat.

Umplutură cu cremă de brânză

Ce gust are umplutura de tort Red Velvet? Mulți sunt de acord că crema de brânză se potrivește cel mai bine cu aroma acestui desert. Prin urmare, umplutura are un gust delicat uleios-crem. Această cremă este cea mai comună, se găsește în diverse versiuni.

Fotografie cu umplutura tortului Red Velvetprezent în articol. Cantitatea sa variaza in functie de varianta de servire si de forma desertului. Pentru a o prepara, ai nevoie de crema de branza, unt, zahar pudra, putin lapte, extract de vanilie si un praf de sare pentru a compensa dulceata. Compoziția completă a umpluturii Red Velvet arată astfel:

• 450 de grame cremă de brânză, înmuiată la temperatura camerei;
• jumătate de cană (115 grame) unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei;
• 540 de grame de zahăr pudră;
• 1 lingură (15 ml) smântână groasă sau lapte;
• o linguriță și jumătate de extract pur de vanilie;
• un praf de sare sau după cum doriți.

Cum se face umplutură clasică?

Aceasta este cea mai comună versiune a cremei. Reteta pentru umplutura Red Velvet este foarte simpla. Într-un castron mare, folosind un mixer cu suport prevăzut cu un tel sau un accesoriu, bate crema de brânză și untul la viteză medie până se omogenizează, aproximativ 2 minute. Adăugați zahăr pudră, smântână sau lapte, extract de vanilie și un praf de sare. Bateți la viteză mică timp de 30 de secunde, apoi creșteți viteza la mare și bateți timp de 3 minute până când toate ingredientele sunt complet combinate. Adăugați mai mult zahăr pudră dacă crema curge prea mult, mai mult lapte dacă este prea groasă sau un praf în plus de sare dacă este prea zahăr. Umplutura Red Velvet trebuie să fie moale, dar nu curgătoare.

Cum să asamblați un desert?

Folosind un cuțit mare zimțat, tăiați un strat subțire de la mijlocul fiecărei prăjituri până lacreați o suprafață plană. Pune 1 strat de tort pe o farfurie sau un platou. Acoperiți uniform cu umplutură de catifea roșie (foto atașată). Acoperiți cu al doilea tort, apoi întindeți crema rămasă pe părțile laterale și deasupra desertului. Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu o spatulă.

Dați tortul la frigider timp de 30-60 de minute înainte de a tăia felii. Acest lucru ajută desertul să-și păstreze forma atunci când este tăiat. Acoperiți cu grijă prăjitura rămasă și păstrați-o la frigider până la 5 zile. Produsele umplute congelate pot fi păstrate până la 2-3 luni. Pur și simplu mutați tortul peste noapte la frigider și aduceți-l la temperatura camerei înainte de decorare și servire.

Ce mai poți lipsi cu un astfel de desert?

Opțiunile pentru umpluturi pentru „Red Velvet” pot fi diferite. Cel mai adesea se bazează pe cremă de brânză, așa că recenziile de gust sunt similare. Această cremă are o textură delicată și aerisită, cu un gust cremos pronunțat. Cei mai mulți dintre noi suntem obișnuiți cu umplutura albă clasică, dar poate fi și mai interesantă.

Toppingul de tort de catifea roșie cu aromă de ciocolată ar putea fi mult mai bun. Recenziile despre ea sunt cel mai adesea următoarele:

• ea este moale și pufoasă ca textură;
• este ușor de aplicat pe prăjituri și le înmoaie rapid;
• este mai bogată decât orice altă cremă de ciocolată folosită la cofetărie;
• poate fi aplicat gros.

Pentru a face această cremă veți avea nevoie de următoarele:

• 335 grame cremă de brânză, înmuiată la temperatura camereitemperatura;
• 3/4 cană (175 grame) unt nesărat, înmuiat la temperatura camerei;
• 3, 5 căni (420 grame) zahăr pudră;
• 2/3 cană (52 grame) pudră de cacao naturală neîndulcită;
• 1 linguriță extract pur de vanilie;
• 1-2 linguri. lapte sau smântână groasă;
• un praf de sare.

Într-un castron mare, folosind un mixer cu suport prevăzut cu palete sau bătători, bateți crema de brânză la viteză mare timp de 1 minut până când este complet netedă și cremoasă. Adăugați untul la el și bateți până se combină complet. Adăugați zahăr pudră, pudră de cacao, extract de vanilie, o lingură de lapte, sare, bateți la viteză medie până se omogenizează și. Adăugați încă 1 lingură de lapte pentru a dilua puțin crema dacă este necesar. Gustați, apoi adăugați încă un praf de sare dacă doriți. Folosiți imediat toppingul pentru desert.

Acoperiți și păstrați resturile de smântână până la 5 zile la frigider sau până la 3 luni la congelator. După congelare, dezghețați-l la frigider, apoi pufăiți câteva secunde pentru a deveni din nou pufos. Recenziile despre gustul umpluturii de tort Red Velvet indică faptul că, cu o depozitare adecvată, nu își pierde gustul.

Fără opțiune de cremă de brânză

Acest desert poate fi umplut cu smântână fără a adăuga crema de brânză. De exemplu, ca umplutură de „Red Velvet” putețifoloseste crema. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• pahar cu lapte;
• 1/4 cană făină universală;
• 1/8 lingurita lingurita sare;
• Jumătate de pahar de smântână groasă;
• jumătate de cană de unt;
• o cană și jumătate de zahăr pudră (cernut);
• 1 linguriță extract de vanilie.

Într-o cratiță mică, amestecați laptele cu 1/4 cană de făină până se omogenizează. Gatiti la foc mic, amestecand continuu, pana cand amestecul se ingroasa.

Într-un castron separat, bate smântâna și untul cu un mixer până se omogenizează. Adăugați treptat tot zahărul pudră și extractul de vanilie, continuând să bateți până se omogenizează complet. Apoi adăugați amestecul de lapte răcit. Bate până când este ușor și aerisit.

Red Velvet Cheesecake

Puteți combina prăjitura de catifea roșie și cheesecake pentru a crea un desert perfect. Pentru a pregăti acest tratament interesant, veți avea nevoie de următoarele.

Pentru biscuitul roșu:

• unt topit, pentru ungerea formei;
• 185 grame unt nesărat păstrat la temperatura camerei;
• 155 grame (3/4 cană) zahăr pudră;
• 2 ouă;
• făină auto-crescătoare - 115 grame (3/4 cană), cernută;
• 40 de grame (1/4 cană) făină simplă, cernută;
• 2 linguri. cacao pudră;
• linguriță de bicarbonat de sodiu
• 125ml (jumătate de cană) zară;
• 2 linguri. colorant alimentar roșu.

Pentru umplutură-cheesecake:

• 250 de grame de cremă de brânză păstrată la temperatura camerei;
• 70 de grame (o treime dintr-o cană) de zahăr pudră;
• 2 linguri. suc proaspăt de lămâie;
• 2 linguri. apă caldă;
• o linguriță și jumătate de pudră de gelatină;
• 300ml cremă groasă.

Pentru cremă:

• 250 de grame de cremă de brânză păstrată la temperatura camerei;
• 60 de grame de unt depozitat la temperatura camerei;
• 80 de grame (jumătate de cană) de zahăr pudră, cernut;
• 1/4 linguriță extract de vanilie.

Cum se creează o combinație de două deserturi?

Preîncălziți cuptorul la 180°C în avans. Ungeți o tavă rotundă de 22 cm (măsură de bază) cu unt. Tapetați-o cu hârtie de copt antiaderentă.

Folosește un tel electric pentru a bate untul și zahărul într-un castron până devine palid și cremos. Adăugați ouă, unul câte unul, batând bine după fiecare adăugare.

Combină făina auto-crescătoare și obișnuită, pudra de cacao și bicarbonatul de sodiu într-un alt castron. Adăugați alternativ acest amestec la ouăle bătute, împărțind-o în porții și alternând cu zara. Amestecă aluatul rezultat cu colorant alimentar și pune-l într-o formă. Coaceți timp de 35-40 de minute sau până când bețișorul de chibrit introdus în centru iese curat. Transferați articolul pe un grătar pentru a se răci complet. Tăiați piesa de prelucrat în jumătate pe orizontală. Aplatizați-i partea superioară.

Reteta pentru umplutura pentru prajitura Red Velvet este destul de simpla. Utilizaretel electric. Se bate crema de branza, zaharul si sucul de lamaie pana se omogenizeaza. Amestecați apa și gelatina, încălziți acest amestec într-o baie de apă până când toate cristalele sunt complet dizolvate. Adăugați la amestecul de brânză, bateți până la omogenizare.

Folosește un tel electric pentru a bate separat crema până se formează vârfuri moi. Pune-le în amestecul de brânză.

Ungeți cu unt o tavă rotundă de 22 cm. Tapetați baza și părțile laterale cu folie alimentară, lăsând-o să atârne deasupra. Puneți baza de tort răcită într-o formă (un strat de tort). Întindeți umplutura într-un strat uniform, puneți deasupra a doua prăjitură. Acoperiți cu folie alimentară. Dați la frigider peste noapte pentru a permite amestecului să se întărească.

Pentru a face smântână, folosiți un mixer. Bate crema de branza, untul, zaharul si vanilia pana se omogenizeaza bine. Se pune produsul pe o farfurie si se unge cu crema. Decorați pandișpanul Red Velvet cu umplutură de brânză cu bucăți de ciocolată.

Prăjituri de catifea roșu deschis umplute cu cremă de brânză

Aceasta este o rețetă ușoară de cupcake umplută. Aici este sugerat să folosiți un semifabricat uscat, dar puteți face singur aluatul dacă doriți. Umplutura pentru cupcakes Red Velvet in acest caz este clasica, facuta din crema de branza si zahar pudra. Deci, veți avea nevoie de următoarele.

Pentru cupcakes:

• 1 pachet Red Velvet Biscuit Dry Mix;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• jumătate de paharapă;
• 240 ml smântână;
• 1 pachet mic de budincă de ciocolată (uscata);
• 4 ouă;
• zahăr pudră suplimentar pentru stropire.

Pentru umplere:

• 200 de grame unt nesărat, înmuiat;
• 340 grame cremă de brânză, moale;
• 2 căni de zahăr pudră;
• 2 lingurițe extract de vanilie.

Cum se prepară?

Acești cupcakes umpluți cu catifea roșie sunt ușor de făcut. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Aliniați 24 de căptușeli mici de cupcake cu folii de hârtie.

Folosind un mixer, bate amestecul de tort, untul, apa, smântâna, amestecul de budincă uscată și ouăle până când sunt dense și netede. Folosind o lingură de înghețată, puneți aluatul în căptușeli de hârtie 3/4 pline și coaceți timp de 17 minute. Lăsați produsele să se răcească complet înainte de a aplica crema.

Între timp, faceți umplutura de cupcake Red Velvet. Descrierea procesului de gătit este extrem de simplă. Pentru a face acest lucru, bateți untul cu un mixer până devine pufos. Adăugați extract de vanilie. Apoi se adauga crema de branza si se bate pana se omogenizeaza. Adăugați zahăr pudră câte o cană, amestecați până devine pufos și cremos.

Cupcakes cu zmeură Red Velvet

Aceasta este o rețetă destul de originală. Cupcakes Red Velvet cu cremă de brânză și umplutură de zmeură arată foarte atractiv. Lapentru a le găti, veți avea nevoie de următoarele:

• 1 1/4 cană făină universală;
• jumătate l.ch. bicarbonat de sodiu;
• jumătate l.ch. sare de mare fină;
• 1 lingură. pudră de cacao neîndulcită;
• 3/4 cană zahăr granulat;
• 3/4 cană ulei vegetal;
• 1 ou mare păstrat la temperatura camerei;
• jumătate de cană de lapte de unt, păstrat la temperatura camerei;
• jumătate l.st. colorant alimentar roșu (lichid);
• 1 linguriță extract de vanilie;
• 1 linguriță de oțet alb distilat.

Pentru umplutura de cupcake Red Velvet:

• 240 de grame de cremă de brânză păstrată la temperatura camerei;
• jumatate de cana de unt nesarat, inmuiat;
• 1 linguriță extract de vanilie;
• 3 căni de zahăr pudră, cernut;
• un praf de sare de mare fină.

Pentru stratul de zmeură:

• 360 de grame de zmeură congelată;
• 5 linguri. nisip de zahăr;
• 2 lingurițe suc de lămâie;
• 1 linguriță coaja de lămâie.

Cum se prepară acest desert?

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Tapetați tavile standard pentru tort cu căptușeli speciale de hârtie. Pune deoparte.

Cerne împreună făina, bicarbonatul de sodiu, sarea și pudra de cacao. Într-un castron adânc, bate zahărul și uleiul vegetal cu un mixer. Adăugați un ou. Bate până când totul este combinat.

BÎntr-un castron separat, combinați zara, colorantul roșu, extractul de vanilie și oțetul. Adăugați jumătate din acest amestec în partea principală a aluatului. Se amestecă cu mixerul la viteză mică. Adăugați jumătate din amestecul uscat cernut. Apoi adăugați pe rând ingredientele umede și uscate rămase, amestecând constant.

Răspândiți aluatul în formele de cupcake pregătite. Coacem 18-20 de minute pana cand un bețișor de chibrit introdus în centrul cupcakes-urilor iese curat. Lasam sa se raceasca in forme 5 minute. Scoateți-le cu grijă și răciți-le la temperatura camerei pe grătare.

Faceți umplutura în acest moment. Bate crema de branza si untul pana se omogenizeaza. Adaugam extract de vanilie si un praf de sare, apoi treptat zaharul pudra. Bateți până devine complet neted și pufos.

Într-o cratiță medie, adăugați zmeura congelată, zahărul, zeama de lămâie și coaja de lămâie. Se fierbe la foc mediu până când zahărul s-a dizolvat, zmeura s-a dezghețat, iar amestecul s-a îngroșat puțin. Amestecați din când în când pentru a împiedica sosul de zmeură să ardă pe părțile laterale ale cratiței. Scoateți de pe foc. Se strecoară pentru a îndepărta semințele de zmeură. Păstrați sosul de zmeură la frigider până când este gata de servire.

Cum să asamblați aceste cupcakes de catifea roșie cu umplutură? Odată ce prăjiturile s-au răcit, folosiți un tăietor mic rotund (sau un pahar subțire cu capul în jos) pentru a perfora o cavitate mică deasupra fiecăruia.

Puneți crema de unt într-o pungă de plastic cu colțul tăiat. Strângeți-l în cavitățile de cupcake pregătite, umplându-le aproximativ două treimi. Peste crema se toarna aproximativ 2 lingurite de sos de zmeura racit. Dacă doriți, decorați produsele finite cu ceva suplimentar. Conform recenziilor și descrierilor, umplutura cu cremă de brânză Red Velvet devine deosebit de delicioasă cu sos de fructe de pădure.

Desert „Red Velvet” în borcane

Acest desert este format din straturi de tort de catifea roșie cu umplutură de cremă roz căpșuni, servite în borcane mici de servire. Acest tratament este perfect pentru cadouri.

Puteti face deserturi in borcane de orice marime, dar totusi este recomandat sa luati recipiente mai mici - 60-150 ml. Pentru a pregăti acest tratament, veți avea nevoie de următoarele.

Pentru straturi de aluat:

• 1 1/4 cană făină universală;
• 3/4 cană zahăr granulat;
• jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
• jumătate l.ch. sare;
• 1 l.st. pudră de cacao neîndulcită;
• jumătate de pahar de ulei vegetal;
• 3/4 cană zară;
• 1 ou;
• 1 lingură. colorant alimentar în gel roșu;
• jumătate de linguriță oțet alb;
• 1 l.h. extract de vanilie.

Pentru umplutura de căpșuni și trandafiri:

• o cană și jumătate de căpșuni uscate;
• 720 de grame de cremă de brânză păstrată la temperatura camerei (nu folosiți soiuri ușoare);
• 120 de grame de unt nesarat depozitat la temperatura camerei;
• 2 căni de zahăr pudră;
• 1 linguriță de apă de trandafiri;
• un praf de sare sau după cum doriți.

Gătitdesert porționat neobișnuit

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade în avans. Tapetați o tavă de copt cu folie (partea inferioară și laterală). Acoperiți folia cu spray de gătit antiaderent.

Într-un castron mare, cerne făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu, sarea și pudra de cacao.

Într-un alt bol, amestecați uleiul vegetal, zara, oul, colorantul alimentar în gel roșu, oțetul și extractul de vanilie cu un mixer. Se amestecă la viteză medie spre mică până se combină bine.

Adăugați ingrediente uscate și amestecați la viteză mică până se combină. Spălați fundul și părțile laterale ale bolului cu o spatulă, apoi amestecați la viteză medie până când aluatul este omogen și toate cocoloașele de făină dispar.

Se toarnă aluatul într-o tavă de copt și se întinde uniform. Acesta va fi un strat foarte subțire. Coaceți produsul la 175 de grade timp de 10 minute până când începe să se despartă singur de matriță. Refrigerați complet înainte de utilizare. Prajitura se poate coace in cateva zile. Dacă pregătiți din timp, înfășurați bulionul răcit în folie alimentară și congelați până când este gata de utilizare. Nu trebuie să dezghețați tortul înainte de a-l pune în borcane.

Cum se prepară umplutură roz de căpșuni?

Recenzii despre umplutura pentru „Red Velvet” cu aromă de căpșuni și trandafir vorbesc despre neobișnuit și aroma foarte plăcută. Cum să gătești această umplutură delicioasă?

Puneți căpșunile uscate în vasul unui robot de bucătărie și procesați până când sunt pulverizate. Amesteca crema de branza si untul intr-un castron separat. Bateți-le cu un mixerviteză medie până devine ușor și pufos și fără cocoloașe.

Adăugați zahăr pudră, pudră de căpșuni, apă de trandafiri și sare și bateți la viteză mică până se combină. Răzuiți conținutul de pe fundul și părțile laterale ale bolului, apoi bateți la viteză medie până devine cremos și ușor. Gustați, adăugați zahăr după gust. Dacă umplutura pare prea groasă, adăugați o lingură de lapte sau smântână până ajungeți la textura dorită.

Crema poate fi făcută în avans și păstrată într-un recipient ermetic la frigider până la o săptămână. Când ești gata să-l folosești, lasă-l să stea la temperatura camerei timp de cel puțin 20 de minute înainte de a-l pune în borcane. De asemenea, îl puteți bate din nou în mixer pentru a deveni din nou pufos dacă devine gros după răcire.

Cum să asamblați un desert original?

Luați o pungă groasă de plastic, puneți crema în ea și faceți o gaură în colț. Folosiți o tăietură rotundă pentru prăjituri de aceeași dimensiune ca borcanele și tăiați cercuri din tort.

Puneți cercul de aluat în baza borcanului, deasupra puneți un strat gros de umplutură. Așezați tortul și smântâna până ajungeți la vârful borcanului. Odată ce capacul este închis, îl puteți decora cu panglici, autocolante, etichete cadou sau orice altceva.

Desertul Jared Red Velvet poate fi refrigerat până la o săptămână, iar pentru cea mai bună aromă și textură, aduceți la temperatura camerei cu aproximativ 20 de minute înainte de servire. Cumconform descrierilor umpluturii pentru „Red Velvet” din borcan, are un gust mai bun atunci când nu este complet răcită.