Găluște ucrainene: alegere de toppinguri, rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Să gătim găluște ucrainene. Articolul prezintă o varietate de opțiuni de rețetă. Fiecare gospodină va găsi printre ei una sau mai multe care să-i placă familiei sale. O fotografie cu găluște ucrainene vă va trezi pofta de mâncare și vă va face să găsiți rapid produsele potrivite în bucătărie. Pentru ca familia să poată gusta deliciul cât mai curând posibil.

Selectați toppingurile

Oh, cât de greu este să alegi între varietatea de rețete. Umpluturile pentru găluștele ucrainene sunt foarte diferite. Uneori este greu să alegi unul. Cu brânză de vaci, cu fructe de pădure și cel mai familiar și iubit - cu cartofi - aceasta este doar o mică parte. Brânză de vaci dulce sau sărată… Chiar și umplutura de cartofi aparent obișnuită are mai multe opțiuni. Adăugați ciuperci prăjite tocate - se va dovedi un gust complet diferit. Sau prăjiți trosniturile cu cartofi - va fi imposibil să vă despărțiți de degustare.

Puteți face găluște ucrainene cu varză. Aici, din nou, există mai multe opțiuni: dacă doriți, puteți lua varză proaspătă sau varză murată. Galuste cuumplutură de fasole. Ei bine, să începem să transformăm rețetele de găluște ucrainene în realitate.

Din ce să faci aluat

Este important din ce produse este făcut aluatul. Pentru găluștele ucrainene, luxuriante și în burtă, aluatul nu se face pe apă. Componente:

• Lapte acrișor - jumătate de litru. Puteți lua chefir bogat în grăsimi în aceeași cantitate.
• Ouă - 2 bucăți.
• Soda - 1/4 linguriță.
• Făină - cât va lua chefir.
• Sarea este un vârf generos.

Metoda de gătit

Turnați chefir într-o ceașcă și turnați aici sifon și sare. Apoi adăugați ouăle. Amestecam bine totul. Cerneți făina și adăugați-o în porții cu restul ingredientelor. Rezultatul final ar trebui să fie un aluat destul de tare. Rulați aluatul rezultat într-o bilă. O asezam intr-o punga de plastic sau, lasand-o intr-un bol, acoperim cu un servetel. Așa că aluatul nostru pentru găluște ucrainene se va odihni și în 20 de minute va fi gata să se combine cu umplutura și să devină un preparat delicios.

Trebuie să gătiți și găluște conform regulilor. Acest lucru se face în cantități mari de apă. Sărați apa după gust și aduceți la fiert. Acum trimitem găluște în măruntaiele tigaii. Din nou, așteptăm fierberea. De obicei, după fierbere din nou, trebuie să așteptați să se ridice la suprafață și, după ce așteptați 2 - 5 minute, le puteți scoate cu o lingură cu șuruburi și le puteți servi cu unt sau smântână.

Cu cartofi

Să începem cu o rețetă de găluște ucrainene cu cartofi. Iată pentru ce trebuie să ne pregătimcrearea de toppinguri delicioase:

• 7 cartofi medii;
• 2 cepe mari;
• ulei slab - pentru prăjirea cepei;
• sare, mărar.

Cartofii mei și curățați-i de coajă. Umpleți cu apă, sare și gătiți până se înmoaie.

Ceapa este, de asemenea, scutită de tot ce este necomestibil. Se taie în cuburi medii și se prăjește până se obține o crustă foarte prăjită. Este foarte bun daca ai o bucata de untura nesarata. Poate fi tocat fin și folosit în rețetă în loc de ulei vegetal.

Cartofii sunt gata. Scurgeți tot lichidul din el. Mnem, se adauga ceapa prajita cu ulei. Se amestecă.

Umplutura răcită se pune în aluat, a cărui rețetă este dată mai sus. Pentru a face acest lucru, întindeți aluatul și faceți din el o mulțime de prăjituri, cu diametrul de 8 - 11 centimetri. Puneti umplutura in mijlocul fiecaruia si ciupiti marginile libere. Produsul are o formă familiară de semilună. Intindem semifabricatele finite pe o suprafata pudrata cu faina. Pot fi congelate pentru utilizare ulterioară sau le puteți fierbe imediat în apă clocotită cu sare sau le puteți fierbe la abur. Găluștele ucrainene cu cartofi sunt servite în mod tradițional cu smântână sau stropite cu crosante prăjite. Cu toate acestea, puteți oferi o variantă cu ceapă prăjită.

Cu cireșe

Cum să gătești încă găluște ucrainene luxuriante? O poți face în perechi. Luați în considerare metoda de gătit folosind exemplul unei rețete cu umplutură de cireșe. Aceasta este, de asemenea, o rețetă destul de faimoasă pentru găluște ucrainene. Vom face aluatul așa cum este descris mai sus. Vom pregăti umplutura din următoarele componente:

• cireșe - aproximativ 500 de grame;
• zahăr - 1 pahar. Puteți lua puțin mai mult sau, dimpotrivă, puțin mai puțin.

Boabele mele și îndepărtați toate semințele din ele. Scuturați excesul de lichid. Intr-un bol, adauga zaharul si amesteca. După o oră, fructele de pădure vor da suc. Trebuie scurs într-un recipient separat. Acum pune fructele de pădure pe cercurile de aluat și ciupește foarte bine marginile libere ale găluștelor.

Această umplutură este făcută nu numai din cireșe. Găluștele cu zmeură și mai ales căpșuni vor fi foarte gustoase vara (și iarna).

Aburare

Vom găti găluște luxuriante cu cireșe la băutură. Ungeți grătarul cu ulei vegetal, astfel încât produsele noastre să nu se lipească de el. Așezați găluște. Dupa 5 - 7 minute din momentul fierberii le scoatem pe un vas separat. Puteți servi din nou cu smântână sau stropiți cu suc de cireșe eliberat în timpul pregătirii umpluturii.

Puteți folosi, de asemenea, aragazul lent. Lubrifiați recipientul de plastic superior. Turnați apă în vas - aproximativ o treime. Asezam semifabricatele intr-un aparat la rece. Setăm programul „Gătit cu abur” sau „Gătit cu abur”, cine are ce. După 20 - 25 de minute, puteți încerca găluște cu umplutură de cireșe.

Aproape orice varietate de găluște cu umpluturi diferite se prepară în același mod.

Vareniki cu fasole și ciuperci

Pregătirea lor va necesita timp și chiar răbdare. Dar, ca rezultat, vom gusta găluște ucrainene adevărate, cu o umplutură neobișnuită. Lista ingredientelor:

• Fasole uscată - 100 de grame.
• Ciuperci uscate - 40 - 60 de grame.
• Ceapă - 1 cap. Jumătate intră în rețeta de umplutură. A doua jumătate este pentru realimentare.
• Unt - 2 linguri.
• Sare și piper măcinat după gust.
• Untură de porc pentru sos - aproximativ 100 - 200 de grame.

Pași de gătit

Spălați fasolea și înmuiați-o cu o noapte înainte de gătire. Se fierbe dimineața până este gata. Timp de gătire la fierbere moderată - o oră - o oră și jumătate. Trebuie să obținem fasole bine fiartă. Noi nu sarem apa. Scurgeți tot bulionul din fasolea gata și frământați-l cu un zdrobit.

Ciupercile sunt, de asemenea, spălate cu o zi înainte și înmuiate peste noapte. Apoi gătiți-le timp de 30 de minute. Scurgem apa. Răciți și tăiați fin pentru umplutură.

Tăiați ceapa la întâmplare. Topiți untul într-o tigaie, prăjiți ciupercile și ceapa în el. La sfârșitul prăjirii, adăugați piure de fasole. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă piper și sare.

Întindeți subțiri semifabricate pentru găluște. Puneți umplutura în mijlocul fiecăruia și, ciupind, fierbeți în apă clocotită cu sare până când plutesc.

Sos de găluște

Încinge tigaia din nou. Salo tăiat în cuburi mici. Se pune intr-o tigaie incinsa si se prajeste pana se rumeneste. În acest moment, o parte din grăsime s-a topit: puteți întinde ceapa tocată. Prăjiți ceapa până la o nuanță maronie caracteristică. Benzinărie gata.

Toarnați găluște fierbinți cu sosul rezultat atunci când serviți.

Cu brânză de vaci

Nu poți ignora o umplutură atât de gustoasă și versatilă. Se poate face dulce sau, dimpotrivă, sărat mai tare. În ambele cazuri, obțineți un gust complet diferit. Alegem ce umplutură este de preferat - dulce sau sărată. În funcție de asta, asezonează brânza de vaci cu zahăr sau sare.

Lista de articole de umplutură:

• brânză de vaci - 400 de grame;
• smântână - 3 linguri;
• un ou;
• zahăr sau sare, după gust.

Răziți brânza de vaci cu zahăr (sau sare). Adaugam smantana si amestecam din nou bine. Umplutura este gata.

Adăugați verdeață la umplutura de brânză de vaci neîndulcită - felul de mâncare va străluci cu noi arome. În acest caz, nu puteți adăuga smântână, ci mai puteți adăuga un ou.

Poți găti astfel de găluște în apă clocotită, în mod tradițional sau la abur - după cum preferi și au un gust mai bun.

Serviți găluște cu brânză de vaci cu smântână sau unt. Oricum vor fi grozavi.

Vareniki cu cartofi și varză murată

O umplutură interesantă pentru găluștele ucrainene este piureul de cartofi cu varză. Lista componentelor:

• 2 ouă;
• 2 căni de lapte;
• făină - cât va fi aluat;
• sare - un sfert de linguriță.

Pentru umplutură:

• cartofi - 4 rădăcini;
• unt - 30 de grame;
• sare - după gust;
• varză murată - 100 - 130 de grame.

Pentru realimentare:

• grăsime de porc - 100grame;
• 1 - 2 cepe.

Proces tehnologic

Mai întâi să pregătim umplutura. Fierbeți cartofii curățați și zdrobiți-i cu unt.

Tocăniți varza într-o tigaie în ulei vegetal.

În timp ce piureul de cartofi și varza se răcesc, să facem aluatul. Combinați ouăle, sarea, laptele și făina. Să frământăm un aluat tare. Îi dăm timp să se odihnească - 10 - 15 minute.

Să tăiem grăsimea mai mic. Tăiați și ceapa. Într-o tigaie în untură, prăjiți ceapa până se rumenește.

Amestecă piureul de cartofi și varza prăjită într-o tigaie. Facem găluște și le gătim, ca de obicei, în cantitate mare de apă cu sare. După ce au ieșit la suprafață, scoatem produsele finite cu o lingură cu fantă într-un vas adânc separat. Acoperiți cu un dressing de ceapă prăjită și untură. Poftă bună!