Rețetă de carne umplută la cuptor

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Gândindu-se la meniul de sărbători, multe gospodine optează pentru o rețetă de carne umplută. Fotografia felului de mâncare este atât de atrăgătoare încât este pur și simplu imposibil să treci pe lângă ea în cartea de bucate. Cu toate acestea, nu trebuie să vă grăbiți să vă pregătiți. Unul dintre cele mai importante puncte care nu trebuie trecute cu vederea este alegerea corectă a bucății de carne care va fi umplută mai târziu.

Carnea nu este prăjituri

Este imposibil să lași să-și urmeze cursul un astfel de eveniment precum cumpărarea cărnii pentru prăjire. Iată câteva sfaturi utile pentru achiziționarea și alegerea ingredientului principal.

Prioritate pe piață, în loc să te grăbești la magazin. Carnea umplută este un fel de mâncare ușor de preparat, dar cu o bază de proastă calitate, nicio umplutură gustoasă nu o poate salva. Cumpărarea cărnii de la o piață de specialitate sau de la cunoștințe care își cresc propriile animale te poate scuti de diverse trucuri folosite de marile magazine.

Prospețimea cărnii poate fi identificată rapid după culoarea cărnii. Pentru carnea umplută, este mai bine să alegeți carne de porc roz,carne de vită roșiatică, vițel roz pal.

Bucata de carne nu trebuie să fie deteriorată, să aibă incluziuni, un număr mare de vene, grăsime și pete. Treceți degetul peste piesa. Ar trebui să fie netedă, dar aspră. Fără slime.

Nu uitați de miros. Carnea de proastă calitate poate fi „mirosită” la o milă distanță. Amintiți-vă că nicio cantitate de tratament termic sau utilizarea de condimente prea aromate nu va ucide mirosul de carne proastă.

Sfat final - test de elasticitate. Carnea de bună calitate se va întoarce când este presată. Orificiul care apare după apăsare dispare aproape imediat.

Dacă pentru gătit se folosește carne congelată, atunci procesul de decongelare ar trebui să fie natural. După ce tăiați o bucată congelată, asigurați-vă că interiorul cărnii este roz sau roșcat. Acest lucru sugerează că aveți în față o bucată bună congelată, potrivită pentru gătit și mâncare.

Alegerea de feluri de mâncare pentru coacere

Carnea este adesea coaptă în forme speciale din fontă sau din lut. Dacă nu există niciunul în bucătărie, atunci puteți folosi folie obișnuită sau un brazier de sticlă popular printre gospodinele moderne. Nu este recomandat să folosiți tigăi subțiri sau să așezați o bucată de carne direct pe o foaie de copt.

Carne de porc cu ciuperci

Cel mai des, ciupercile vor fi prezente în rețeta de carne umplută. Acestea pot fi disponibile în mod obișnuit ciuperci sau ciuperci stridii, precum și ciuperci de pădure mai scumpe și mai rare. Alegerea depinde degazdă.

Ingrediente

• Carne de porc - o bucată mare, uniformă, cântărind aproximativ 1 kg.
• 250 g de ciuperci.
• Ceapă - 2-3 bucăți
• Câteva linguri de pesmet prăjit.
• Sare.
• Mirodenii pentru carne din care să alegeți.
• Puțin ulei vegetal.

Cum să gătești carne tocată

Carnea cumpărată dintr-un magazin sau de pe piață este recomandată spălarea și curățarea de pelicule și grăsime în exces înainte de gătire. Pe o parte a piesei facem o incizie îngrijită cu un cuțit. Formăm un buzunar în care umplutura va fi pusă ulterior. Încercați să nu tăiați până la capăt.

De remarcat: foarte simplu și, important, carnea umplută se gătește rapid. Cu o fotografie și o descriere detaliată a procesului, chiar și o gazdă începătoare va putea să stăpânească rețeta și să-și surprindă oaspeții. Principalul lucru este să nu vă grăbiți să tăiați carnea. Formarea buzunarelor este un punct important de care depinde foarte mult.

După ce bucata este pregătită pentru umplutură, carnea trebuie să fie ușor sărată și aromată cu condimentele tale preferate pentru carne de porc. Ciupercile se taie destul de mari si se prajesc cu ceapa intr-o cantitate mica de ulei vegetal. După prăjire, se sărează și ciupercile cu ceapă, se adaugă pesmet și piper. Se amestecă.

Umplutura de ciuperci rezultată se pune cu grijă în buzunarul pentru carne. Pentru rezistență, puteți fixa buzunarul cu scobitori sau îl puteți înfășura cu ață. Puneți carnea într-o pungă de copt sau înfășurați-o în folie. O trimitem la cuptor pentru 60-70 de minute. Temperatura – 180-190 °.

Carne umplută cu bacon, brânză și ardei dulci

Această rețetă oferă un fel de mâncare care nu este doar consistent, hrănitor, ci și foarte spectaculos la aspect. O asemenea frumusețe umplută nu va trece neobservată de oaspeții tăi.

Produse necesare:

• Mușca dezosată – 700-800g
• Slănină - 150g
• 130g brânză.
• Ardei dulci în două sau trei culori - 3 bucăți
• Usturoi - 5-6 dinți.
• Puțină făină.
• 1 ou.
• Punc de ardei roșu.
• Aceeași cantitate de negru măcinat.
• Sare.
• Unt.

Metoda de gătit

La fel ca în prima rețetă de carne umplută la cuptor, o bucată de muschiu trebuie spălată bine înainte de gătire. De asemenea, se recomandă să-l uscați cu un prosop. „Deschide” piesa, făcând un buzunar. Frecati cu un amestec de piper negru, rosu si sare. Puteți adăuga orice alte condimente la carne după cum doriți.

Partea interioară - ungeți buzunarul cu un ou. Apoi întindeți mai multe straturi de slănină și fâșii de ardei gras dulce. Versatilitatea este uluitoare. Dacă aveți salate de ardei gras la conserve acasă, acestea pot fi folosite și ca umplutură pentru carne umplută.

Deasupra, nu uitați să ungeți și carnea cu amestec de ouă și să asigurați cu scobitori. Ambalăm muschiul în folie și o trimitem la cuptor pentru o oră. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 190 °.

Carne cu legume tocate

Foarte fraged și deliciosiese carne umpluta la cuptor umpluta cu legume tocate. Puteți folosi orice legume doriți pentru gătit.

Necesar:

• O bucată de carne cântărind aproximativ 1 kg (porc, vită, vițel).
• Un bec.
• morcov - 1 bucată
• Ardei dulce din Bulgaria - 2 buc.
• Pesmet - două mese. linguri.
• Ou – 1 buc
• Ciuperci proaspete - 150g
• Dovlecel - 100g
• Unt.
• Sare.
• Mirodenii.
• Maioneză.

Gătește delicios

Clătiți bucata de carne selectată, uscați-o cu un prosop. Formăm un buzunar îngrijit cu un cuțit ascuțit. Tăiați ardeiul dulce, dovlecelul, ceapa și morcovul în cuburi mici și prăjiți în ulei.

Dacă lipsește timp, atunci legumele prăjite și înmuiate sub influența temperaturii pot fi pur și simplu pasate cu o furculiță. Cea mai bună opțiune este să le treci printr-o plasă mare de tocat carne pentru a se simți pe limbă fâșii de carne tocată. Se adauga putina sare, un ou, o lingura de maioneza, piper proaspat macinat in legumele tocate. Se amestecă masa și se trimite în buzunarul de carne. Legați strâns o bucată sau fixați-o cu bețe de lemn.

Pentru a face carnea gătită mai repede, suculentă și fragedă, se recomandă să o coaceți într-o tavă de folie cu capac. Învelim o bucată în folie, formând o aparență de vas de copt. Lăsați o margine mai lungă. Aceasta va fi coperta. Inițial, trimitem carnea umplută la cuptor (180-190 °) pentru 45 de minute. Dupăîl scoatem și deschidem cu grijă „capacul” foliei. Lasă carnea să se rumenească deasupra încă zece minute. Tăiați în porții și serviți cu sos de roșii sau adjika.