Cum se fermentează varza: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Varza murată nu este în zadar considerată unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Rusia. La urma urmei, este delicios singur, și cu o garnitură. Abordează perfect atât pe lângă felurile secunde, cât și ca aperitiv. De aceea, există o sută întreagă (dacă nu mai multe) de opțiuni pentru a găti varză murată. Cele tradiționale necesită mai mult timp și au un gust mai autentic. Dar cele moderne se prepară în câteva minute și se consumă cam în același timp. Și acest lucru este foarte bun, pentru că un astfel de fel de mâncare este nu numai incredibil de gustos, ci și sănătos. În plus, are un conținut scăzut de calorii! Da, și îl poți mânca chiar în postare!

Din acestea și alte mii de motive, am pregătit acest articol. În ea vă vom spune cum să murați varza. Rețete - cele mai originale și, bineînțeles, detaliate, vor fi și ele oferite atenției cititorului nostru.

Timp minim de pregătire

Prima rețetă pe care o explorăm în acest articol necesită extrem de puțin timp pentru a pregăti varza murată. Cu toate acestea, nuvom sări înainte. Mai întâi, să examinăm ingredientele necesare:

• furculiță de varză albă de două kilograme;
• un morcov suculent;
• cinci linguri de sare și o lingură de zahăr.

Cum să gătești:

1. În primul rând, luăm legumele pregătite și le spălăm bine în apă.
2. Apoi scoateți frunzele de vârf de pe varză, tăiați-o în jumătate și tocați mărunt, lăsând doar tulpina inutilă.
3. Puneți într-o oală de dimensiune potrivită. De exemplu, în rețeta actuală de varză murată, un recipient de 3 litri necesită două kilograme de legumă albă.
4. Apoi se adaugă sare și se pisează bine, astfel încât varza să elibereze sucul.
5. În continuare, începem cu morcovii. Scăpăm de coajă cu un curățător special pentru legume sau cu un cuțit de bucătărie obișnuit.
6. După aceea frecăm pe o răzătoare grosieră. Poți, desigur, pe una mică, dar apoi legumele portocalii vor da pur și simplu o culoare verzei. El însuși practic nu va fi simțit.
7. La sfârșit, adăugați morcovi la varză și apoi zahăr.
8. După ce am amestecat totul din nou, acoperiți varza cu o farfurie plată și puneți ceva greu deasupra. De exemplu, un borcan cu apă.
9. Lăsați varza o zi la temperatura camerei.
10. După timpul specificat, priviți în tigaie. Dacă sucul de varză nu a fost alocat, turnați o jumătate de pahar de apă fiartă răcită. Dacă este selectat, atunci nu atingem nimic.
11. Peste două zile, varza murată este gata de mâncare!

Varianta cuusturoi

Conform următoarei rețete, varza murată este, de asemenea, destul de simplă. Dar rezultatul va multumi cu siguranta intregii familii. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• furculiță de varză albă de două kilograme;
• patru linguri de sare;
• un cap de usturoi.

Cum să gătești:

1. Varza trebuie spălată mai întâi.
2. Apoi decojiți frunzele de sus, tăiați-le în jumătăți și tăiați.
3. Puneți paiele rezultate într-o cratiță, stropiți cu sare și măcinați bine.
4. Apoi pregătiți usturoiul. Pentru a face acest lucru, trebuie curățat de coajă, clătit sub robinet și răzuit fiecare cuișoare pe o răzătoare fină. Puteți sări peste presă sau să tăiați fin cu un cuțit, dar apoi gustul acestui ingredient nu va fi atât de strălucitor și de parfumat.
5. Când sunt finalizate manipulările descrise mai sus, usturoiul ras trebuie turnat în varză.
6. Rade totul din nou și amestecă.
7. Pune sub opresiune și nu atinge timp de două sau trei zile.

Varianta afine

O altă rețetă clasică. Iar fermentarea varzei, concentrarea asupra ei, este cu adevărat o plăcere. La urma urmei, produsul finit este gustos, sănătos și foarte luminos. În plus, datorită adaosului de merișoare, varza capătă o ușoară aciditate, care îi afectează pozitiv gustul.

Deci, sunt necesare următoarele ingrediente pentru execuția tehnologiei:

• 3kg furculiță de varză albă;
• o sută de grame de merisoare proaspete sau două sute congelate;
• patrulinguri de sare și o lingură de zahăr.

Cum să gătești:

1. Varza mea, curăță frunzele de deasupra și toacă mărunt.
2. Apoi puneți-l într-un recipient adecvat și măcinați cu sare.
3. Adăugați zahăr și amestecați bine.
4. Clătiți bine merișoarele în apă. Dacă se folosește un produs congelat, acesta trebuie mai întâi răcit la temperatura camerei.
5. În cele din urmă, turnați boabele roșii în varză.
6. Amestecați totul din nou, încercând să nu deteriorați merișoarele.
7. Punem varza sub asuprire și o curățăm într-un loc convenabil, lăsând-o timp de trei până la patru zile.

Totuși, este important de reținut că gospodinele cu experiență sfătuiesc să folosească această rețetă pentru a fermenta varza cât mai mult posibil. La urma urmei, este atât de delicios încât o jumătate de oră este suficientă pentru a mânca un fel de mâncare care conține cantitatea indicată de ingrediente.

Pentru cei cărora le place mai picant

Pentru mulți oameni, varza gătită în oricare dintre modurile de mai sus pare puțin fadă. Din acest motiv, in sectiunea curenta aducem in atentia cititorului o reteta care, daca este urmata, va face posibila obtinerea unui preparat gustos si destul de picant. Pentru aceasta, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• furculiță de varză albă de două kilograme;
• trei căței de usturoi;
• un ardei iute;
• opt boabe de piper dulce;
• o lingurita de coriandru;
• patru linguri de sare.

Această rețetă este ușor de fermentat varza și timpprocesul nu va dura mult. Cu toate acestea, este important de reținut că un astfel de fel de mâncare este strict interzis pentru utilizare de către persoanele care suferă de boli ale inimii și vaselor de sânge, precum și ale organelor digestive. Dacă sănătatea vă permite să mâncați picant, atunci puteți continua cu rețeta.

Cum să gătești:

1. Primul pas este să spălați, să curățați și să tăiați mărunt varza.
2. Apoi puneți-l în recipientul pregătit și frecați-l bine cu sare.
3. Apoi luați un mojar sau un blender și măcinați boabele de piper și coriandru.
4. Toarnă amestecul parfumat peste varză.
5. Și amestecați totul din nou.
6. În sfârșit, treceți la ardei. Trebuie spălat sub robinet și tăiat în inele subțiri.
7. Trimiteți-l împreună cu restul ingredientelor și asigurați-vă că vă spălați mâinile cu apă și săpun. Este mai bine să o faci de două sau de trei ori. Pentru a nu vă atinge ochii accidental, altfel va ciupi îngrozitor.
8. Când sunt efectuate toate manipulările de mai sus, trebuie să amestecați din nou varza ușor.
9. Pune-l sub presiune și nu-l atinge timp de câteva zile.

varză mov

Pentru a te bucura de varză de o culoare neobișnuită, nu este necesar să cumperi din magazin un tip de legumă mai scump. La urma urmei, îl poți picta singur adăugând un singur ingredient foarte util. Datorită acestui fapt, nu numai culoarea verzei se va schimba, ci și gustul acesteia. Și cu siguranță în bine.

Pentru a fi sigur, folosește rețeta noastră. Cum să fermentezi varza acasă, vom descrie în detaliu în ea. Dar mai intaihaideți să ne dăm seama ce componente sunt necesare:

• 3kg furculiță de varză albă;
• o sfeclă mare și suculentă;
• cinci linguri de sare grunjoasă.

Cum să gătești:

1. În primul rând, spălați și maruntiți varza.
2. Apoi măcinați-l (chiar pe o placă de tăiat sau într-o pungă de plastic) cu sare.
3. După aceea, curățați sfecla crudă.
4. Spălați-l și tăiați-l în felii subțiri sau fâșii.
5. Luăm o sticlă de trei litri și punem în ea varză și sfeclă în straturi.
6. Închideți capacul și lăsați timp de trei zile la temperatura camerei.
7. Verificați din când în când varza și agitați ușor pentru a distribui sucul uniform.

Varză cu sfeclă rapidă

Acum să ne uităm la o altă rețetă. Cum să fermentezi varza acasă, este descris în detaliu. Rețeta îi va mulțumi cu siguranță pe cei cărora nu le place să aștepte mult. La urma urmei, după ce l-ai îndeplinit, chiar a doua zi te vei putea bucura de o legumă albă crocantă. Sau dimineața, dacă pregătiți varză seara.

Pentru varză rapidă cu sfeclă roșie, ingrediente precum:

• 3kg furculiță de varză;
• un cap de usturoi;
• două sfecle mari și suculente;
• trei litri de apă filtrată la temperatura camerei;
• două frunze de dafin;
• câteva boabe de piper;
• jumătate de linguriță de acid citric;
• șase linguri de sare.

Cumbucătar:

1. În primul rând, spălăm varza sub robinet.
2. Decojiți frunzele de sus și tăiați-le în bucăți mici.
3. Pune-le în tigaie dacă intenționăm să mâncăm produsul finit în viitorul apropiat. Dar dacă doriți să faceți provizii pentru perioada rece, atunci conform acestei rețete acru varză pentru iarnă. Se dovedește foarte gustos în orice caz. Numai pentru recoltarea de iarnă, puneți varza în borcane sau cilindri sterilizate.
4. Orice opțiune alege cititorul nostru, următorii pași vor fi următorii: adăugați sfecla spălată, curățată și tocată cu paie mari.
5. După aceea, umpleți legumele cu apă și insistați timp de o jumătate de oră.
6. Apoi turnați lichidul într-o altă tigaie, turnați în ea sare, acid citric, piper și foi de dafin, gustați. Saramura trebuie să fie ușor sărată.
7. Dacă rezultatul este satisfăcător, pune recipientul pe aragaz, aduce la fierbere și fierbe timp de cinci până la șapte minute la foc mic.
8. În acest moment, treceți usturoiul printr-o presă sau tăiați-le în felii subțiri.
9. Stropiți cu varză și sfeclă.
10. Și umple totul cu saramură fierbinte.
11. Punem sub presiune sau răsucim capacele borcanelor.
12. Lăsați la temperatura camerei timp de trei zile sau până când recipientele se răcesc.
13. După asta scoatem varza din frigider sau cămară.

Varză cu mere

O altă tehnologie care explică cum se fermentează varza este o rețetă clasică care a fost, de asemenea, destul de populară încă din cele mai vechi timpuri. Pentru implementarea sa, este necesar să se pregătească astfel de produse,ca:

• furculiță de varză de două kilograme;
• două mere acri (precum soiurile Granny Smith);
• un morcov suculent;
• patru linguri de sare;
• o linguriță de zahăr.

Cum să gătești:

1. Spălăm toate legumele și fructele sub robinet.
2. După aceea, tăiați furculițele de varză în jumătate și tăiați mărunt fâșii.
3. Puneți într-o cratiță și măcinați cu sare. Dacă vrei să fermentezi varza crocantă conform acestei rețete, atunci nu trebuie să fii prea zelos.
4. Apoi curățați morcovii și frecați pe răzătoarea grosieră.
5. Trimite după varză.
6. Merele sunt, de asemenea, rase. Dacă se dorește, mai întâi pot fi îndepărtate de pe coajă.
7. Adăugați mere și zahăr la restul ingredientelor.
8. Amestecă totul bine.
9. Zdrobiți ușor și puneți o farfurie plată și un borcan cu apă deasupra varzei.
10. Lăsați varza două zile.
11. După aceea luăm o probă.

varză originală

Conform următoarei rețete, varza murată acasă este foarte simplă, dar felul de mâncare finit va fi un decor grozav pentru orice masă de sărbători. Pentru a-l executa, componente precum:

• furculiță de varză albă de două kilograme (mai bine folosiți cele mai tinere);
• un măr acru;
• trei sute de grame de struguri Kishmish;
• o lingură de semințe de in;
• doi litri și jumătate de apă curată;
• zece boabe de piper negru;
• un praf de chimen si coriandru;
• cinci linguri de sare.

Cum să gătești:

1. În primul rând, pregătiți varza. Pentru a face acest lucru, spală-l sub robinet și toacă mărunt.
2. Toarnă într-un recipient de dimensiune adecvată.
3. Toarnă apă într-o cratiță, adaugă piper, coriandru, chimen și sare.
4. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.
5. Toarnă semințele de in și strugurii spălați în varză.
6. Amestecă ușor totul cu o lingură de lemn.
7. Umpleți cu saramură și supuneți opresiunii.

Și este, de asemenea, important de reținut că această rețetă de varză murată la cratiță pentru iarnă este potrivită. Dar în acest caz, imediat după răcire, salata rezultată trebuie descompusă în borcane sau cilindri și trimisă la frigider.

varză coreeană

Mulți copii și unii adulți nu pot rezista produsului delicios și parfumat care este vândut în aproape fiecare magazin alimentar. Cu toate acestea, nu este un secret pentru nimeni că acest fel de mâncare conține o mulțime de aditivi nocivi - potențiatori de aromă, conservanți și alte „gunoaie” dăunătoare. Prin urmare, nu este strict recomandat să le consumați. Mai ales pentru copii!

Dar nu toată lumea își poate refuza plăcerea. Din acest motiv, aducem în atenția cititorului nostru următoarea rețetă. Nu este greu să fermentezi varza (poți vedea fotografia vasului de mai jos), folosind-o. Trebuie doar să vă aprovizionați cu ingredientele potrivite:

• furculiță de varză albă de două kilograme;
• jumătate de usturoi;
• șase linguri de ulei de floarea soarelui și patru de oțet de mere;
• trei litri de apă curată;
• un praf de piper negru măcinat;
• o lingurita de ardei rosu, daca vrei sa faci un fel de mancare destul de picant;
• cinci linguri de sare.

Cum să gătești:

1. În primul rând, spălăm varza sub robinet și o tăiem în bucăți mici.
2. Se încălzește apa într-un ibric sau o cratiță, se toarnă peste varză și se lasă o jumătate de oră. După timpul specificat, scurgeți lichidul.
3. Adăugați în varză piper, sare, ulei și oțet, precum și usturoiul decojit și ras pe răzătoare fină. Amestecă totul bine.
4. Apoi mutam masa rezultata intr-o punga de plastic (de preferat chiar mai multe).
5. Pune într-o farfurie adâncă pentru ca sucul care iese în evidență să nu păteze nimic.
6. L-am pus la frigider pentru o zi.

Poți fermenta și varza crocantă în borcane conform acestei rețete. Dar apoi este necesar să faceți un murat, așa cum este descris în al șaselea paragraf al articolului actual.

varză neobișnuită

Mulți oameni sunt convinși că doar o legumă albă este potrivită pentru prepararea unui preparat delicios, pe care îl explorăm în acest articol. Cu toate acestea, aceasta este o mare concepție greșită. La urma urmei, varza de Beijing, varza de Bruxelles și chiar broccoli sunt foarte gustoase în varza murată. Prin urmare, în acest paragraf vom lua în considerare o rețetă destul de originală de varză murată fără oțet. Conține următoarele ingrediente:

• un kilogram și jumătate de varză chinezească;
• o păstăi de ardei iute roșu;
• un ardei gras;
• un cap de usturoi;
• o bucată mică de ghimbir;
• două lingurițe de coriandru și piper negru măcinat;
• șase linguri de sare;
• un pahar de apă fiartă răcită.

Metoda de gătit:

1. În primul rând, ar trebui să împărțiți varza în frunze.
2. Apoi clătiți-le bine sub apă și puneți-le într-un recipient de dimensiune potrivită (de preferință cu capac), stropind cu sare pe fiecare frunză.
3. Lăsați varza așa peste noapte. Și agitați-l din când în când.
4. A doua zi dimineata ne spalam din nou si trecem la pregatirea pansamentului.
5. Este foarte ușor de făcut. Trebuie doar să puneți usturoiul, ghimbirul și ambele tipuri de ardei într-un blender. Unde să măcinați totul, transformându-l într-o masă omogenă. Apoi adauga coriandru, piper macinat, apa si amesteca totul din nou. Rezultatul ar trebui să fie o masă moale.
6. Acum trebuie să ungeți cu generozitate fiecare frunză cu dressingul pregătit. Apoi stivuiți-le unul peste altul într-un recipient de plastic sau alt recipient cu capac.
7. Puneți varza neobișnuită într-un loc convenabil și uitați de ea pentru toată ziua.
8. Când timpul specificat a trecut, puteți lua o probă!

Puteți păstra varza murată gătită conform acestei rețete în saramură la frigider timp de cel mult trei până la patru zile. Cu toate acestea, produsul finit este atât de gustos încât este consumat aproape instantaneu. Prin urmare, mai alesvenind la masa festivă.