Cat luciu de luna va iesi din 1 kg de zahar? Reteta Moonshine din zahar si drojdie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cat luciu de luna va iesi din 1 kg de zahar? Această problemă este adesea subiectul controverselor în rândul strălucitorilor de lună. Cu toate acestea, adevărul este că nu există un răspuns exact la această întrebare, deoarece circumstanțe diferite afectează randamentul distilat. De aceea, este destul de dificil să oferim date exacte despre câtă lumină lunară va fi obținută din 1 kg de zahăr. Asemenea dispute nu sunt lipsite de motiv. Se tine cont nu doar de zaharul care este inclus in reteta de bautura, ci si de cel care este inclus in produs. De exemplu, dacă moonshine se face pe bază de fructe de pădure, fructe sau cereale, atunci trebuie luată în considerare cantitatea de zahăr inclusă în compoziția lor. Amidonul, glucoza sau fructoza disponibile au, de asemenea, un impact semnificativ asupra cantității de distilat.

Influență pecantitate de alcool

Răspunzând la întrebarea cât de mult luciu de lună se va obține din 1 kg de zahăr, mai trebuie menționat că mulți factori pot influența volumul distilatului final. Pentru a obține o cantitate mare de alcool, trebuie să respectați cu strictețe rețeta și să fiți atenți la aspectele descrise mai jos.

Calitatea mustului

Calitatea mustului folosit la prepararea băuturii joacă un rol enorm. Vorbim de fructe de padure, cereale sau fructe. Dacă aceste produse sunt stricate sau putrezite, atunci nu numai gustul strălucirii lunii va avea de suferit, ci și cantitatea acestuia.

Tip de drojdie

De asemenea, ar trebui să acordați atenție faptului că unele tipuri de drojdie pot crește puterea piureului, de exemplu, alcoolul ar trebui inclus aici. Cert este că măresc rezistența piureului cu câteva grade, ceea ce provoacă o creștere a cantității de distilat final.

Proporții

Acest factor poate crește cantitatea de strălucire a lunii la ieșirea a 1 kg de zahăr. Dacă toate proporțiile sunt calculate corect, atunci puteți reuși semnificativ în afacerea cu bere acasă. Cu toate acestea, nu trebuie să vă pierdeți vigilența, deoarece piureul prea dulce nu va crește cantitatea de alcool la ieșire. În plus, poate strica foarte mult distilatul.

Locație și temperatură

Un factor important care influențează procesul de maturare a piureului este regimul de temperatură. Dacă temperatura nu este stabilă, pot apărea unele probleme.

De asemenea, nu o mulțime de strălucire a luniiobtine din piure fermentat. Dacă mustul nu este complet gata, atunci în această formă ar trebui trimis pentru procesare. Cu toate acestea, în acest caz, o băutură tare nu poate fi obținută din ea.

Alcoolul este un produs rezidual al microorganismelor de drojdie. Aceste microorganisme procesează zahărul în el. Când drojdia începe să funcționeze activ, atunci puteți obține mult mai mult distilat decât ceea ce a fost menționat în rețetă.

Având în vedere cât de mult luciu de lună se va obține din 1 kg de zahăr, cantitatea va fi relativ mică. Acest indicator variază de la 1 litru la 1,2 litri. Totul aici va depinde de ce must specific a fost folosit pentru a crea piureul.

Unii în același timp, în timp ce produc singuri strălucire de lună acasă, nu folosesc în mod deliberat zahăr. Astfel de oameni preferă fructozei sau glucozei, crezând că zahărul nu face decât să strice totul, afectând negativ calitatea produsului final.

Ce să luați în considerare?

Multe vor depinde de calitatea și cantitatea ingredientelor, motiv pentru care ar trebui să fii atent la proporții. Dacă sunt alese corect, atunci rezultatul luciului de lună terminat vă va mulțumi în cele din urmă. Dacă toate ingredientele sunt alese în cantitate greșită, atunci poate apărea un fel de problemă.

Ce ar trebui să fie luat în considerare atunci când setați piureul?

1. Cantitatea de așa-numit zahăr ascuns, adică fructoză și glucoză, care este deja conținută în produs. Dacă piureul nu este făcut pe bază de zahăr, atunci este necesartine cont de aceasta dulceata, care este mai intai prezenta in must. În acest caz, ar trebui adăugat mai puțin zahăr la alcool, dar randamentul de alcool va fi calculat conform unei scheme diferite.
2. Aluat sau nu. Dacă vrei să știi răspunsul exact la întrebarea cât de multă lună se va obține din 1 kg de zahăr, trebuie să ții cont și de toate componentele folosite, în special de aluatul. Dar acest lucru se face numai dacă este făcut din malț sau conține monozaharide. Acestea ajută nu numai la accelerarea procesului de fermentație, dar și oferă drojdiei un plus de nutriție.
3. Inversa. Această procedură este un proces de creare a unui sirop din zahăr și apă, care afectează semnificativ calitatea produsului. Siropul modifică caracteristicile alcoolului, făcându-l să aibă un gust mai blând și mai gustos, dar reduce și randamentul băuturii. În acest caz, produsul finit va fi mai mic decât ne-am dori.

Astfel, piureul, care se face cu drojdie și zahăr, fără utilizarea altor ingrediente, este cel mai previzibil din punct de vedere al performanței. Cu toate acestea, ar trebui să acordați atenție calității drojdiei. Dacă sunt de proastă calitate, atunci lucrează încet. Cu toate acestea, puteți accelera procesul de fermentație adăugând în must un pansament special sau o altă porție de drojdie.

Cât distilat?

Să ne uităm la cifrele minime și maxime privind cantitatea de distilat, la fabricarea căruia s-a folosit 1 kg de zahăr.

1. Dacă vorbim de strălucirea lunii, a cărui putere este de 40 de grade, atunci cel puțin vei primi 700 ml de băutură la ieșire.
2. În medie, strălucirea lunii pe Braga din drojdie și zahăr în cantitate de 1 kg este de 1 litru.
3. Bautura taritura maxima, pentru fabricarea careia s-a folosit 1 kg de zahar, puteti obtine 1,2 litri.

Dacă refuzați să împărțiți preparatul acasă în fracții, atunci puteți crește și această cifră. Cu toate acestea, calitatea băuturii rezultate nu va fi cea mai bună. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de fusel va fi prezent în compoziție, iar gustul și aroma vor deveni neplăcute.

Rețetă Moonshine din zahăr și drojdie

Acest tip de băutură este cel mai simplu mod de a pregăti piure pentru o distilare ulterioară acasă. Rețeta de moonshine din zahăr și drojdie implică fabricarea unei mase care conține alcool, care este considerată rezultatul fermentației produselor care conțin compuși amidonați sau zaharoză.

Pregătirea piureului

Pentru fabricarea piureului, puteți folosi orice legume, fructe, fructe de pădure, cereale care sunt bogate în amidon sau zahăr. Rețeta clasică pentru a face moonshine de casă presupune utilizarea zahărului pur. De asemenea, ingredientele importante sunt apa și drojdia.

În acest caz, 1 kg de zahăr pentru piure reprezintă aproximativ 1,1 litru din băutura finită. Cantitatea de produs final va fi afectata de corectitudinea distilarii, de respectarea regimului de temperatura, precum si de calitatea componentelor utilizate. DARcâtă drojdie este necesară pe kg de zahăr pentru strălucirea lunii? Pentru fiecare kilogram de zahăr granulat se iau 3,5 litri de apă, precum și 100 g drojdie presată sau 20 g drojdie uscată.

Zahăr granulat inversor

Diferitele rețete pentru prepararea piureului vor diferi în metodele de preparare a zahărului granulat în timpul procesului de fermentație. Îl puteți dizolva pur și simplu în apă sau puteți efectua procesul de inversare, care este împărțirea moleculei de zaharoză în molecule de glucoză și fructoză. Această reacție se efectuează în condiții de temperatură ridicată, cel puțin 80 de grade, în prezența acidului citric. Siropul finit este similar în consistență și compoziție de carbon cu mierea naturală.

Așadar, am luat în considerare proporțiile de piure pentru moonshine din zahăr și drojdie. Dar cum faci sirop?

1. 3 litri de apă trebuie încălziți la aproximativ 80 de grade.
2. Apoi se adaugă treptat zahăr, amestecând constant.
3. Când este complet dizolvat, siropul trebuie adus la fierbere și fiert timp de 10 minute.
4. Apoi se adaugă acid citric, după care amestecul se fierbe încă o oră la foc mic.

Pregătirea apei

De asemenea, ar trebui să acordați atenție faptului că calitatea apei este de o importanță nu mică pentru proprietățile organoleptice ale băuturii finale. Cel mai bine este să folosiți apă filtrată. Mulți oameni preferă să folosească bine, dezghețat sau de primăvară. Apa este turnată printr-un tub subțire în tigaie pentru a nu deranja sedimentul.

Pregătiredrojdie

Înainte de a adăuga drojdie în piure, acestea ar trebui să fie pregătite. Pentru a face acest lucru, produsul presat este frământat manual în prealabil. De asemenea, poate fi pus imediat în lichidul finit.

Drojdia uscată este activată prin dizolvarea în sirop diluat, care este încălzit la o temperatură de 35 de grade. Recipientul se înfășoară și se lasă într-un loc cald timp de o jumătate de oră până se formează o spumă densă, uniformă. Amestecul poate fi apoi folosit conform instrucțiunilor.

Pregătirea piureului

Apa rece trebuie combinată cu siropul de zahăr. Adăugați drojdie. Lăsați vasul timp de 10 minute cu capacul închis. Pentru fermentare, puneți masa într-un recipient de sticlă cu etanșare hidraulică. Pentru dezvoltarea ciupercilor de drojdie, temperatura optimă a camerei ar trebui să fie de aproximativ 22 de grade. De regulă, procesul nu durează mai mult de 5 zile. Agitați conținutul recipientului de două ori pe zi. Sigiliul de apă nu este îndepărtat în timpul acestei proceduri.

Piureul finit este scurs prin tub, astfel încât sedimentul să nu se ridice. Apoi se încălzește la 50 de grade, se toarnă într-un recipient de sticlă curat. După aceea, se efectuează distilarea luciului de lună. De regulă, băutura finită este distilată de două ori.

Mulți oameni preferă să folosească piure pe grâu pentru a face lumina lunii. Și câtă apă și zahăr se ia în acest caz? Pentru fiecare 5 kg de grâu, vor fi necesari 15 litri de apă și 7 kg de zahăr.

În concluzie, este de remarcat faptul că, pentru a obține un luciu de lună de în altă calitate, este necesar să respectați cu strictețe rețeta și regulile de gătitbea acasă. Dacă proporțiile sunt greșite, atunci în cele din urmă nu veți obține cantitatea de strălucire a lunii care se presupunea.