Aspic de pui: opțiuni de gătit, ingrediente, rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Mâncărurile cu gelatine sunt de multă vreme renumite pentru proprietățile lor benefice, gustul excelent și aspectul spectaculos. Astăzi nu există produse inaccesibile, așa că acest tratament este preparat dintr-o mare varietate de ingrediente. Cu toate acestea, majoritatea gazdelor domestice preferă să-și decoreze masa de sărbători cu aspic frumos de pui.

Acest fel de mâncare se dovedește întotdeauna a fi foarte satisfăcător, ușor și eficient. Și pentru a pregăti un aperitiv atât de neobișnuit, nu este deloc necesar să aveți abilități culinare speciale. Dacă urmați o rețetă simplă de pui aspic, atunci chiar și o gazdă începătoare poate obține cu ușurință un răsfăț delicios. Jeleul festiv va fi un decor minunat pentru orice masă.

Pui jeleat - mâncare cu conținut scăzut de calorii, sănătos, dar foarte frumos. Prepararea lui nu necesită abilități culinare speciale, iar un rezultat excelent este garantat în orice caz. Pentru oricine care urmează o dietă cu un nivel scăzut de colesterol rău sau doar un stil de viață sănătos, ar trebui să vă răsfățați cu niște aspic delicios de pui.

Descriere

Pregătirea acestui fel de mâncare nu va dura prea mult deoarecese face destul de usor si rapid. Puteți aranja un răsfăț delicat, care să ia gura apă pe gustul dvs., folosind, de exemplu, forme ondulate frumoase. Pe lângă ingredientul principal - carnea de pasăre, vă puteți completa aspicul cu carne de vită, porc, ouă fierte, mazăre, porumb, tot felul de legume, ierburi și felii de lămâie.

Astăzi există un număr mare de rețete de pui aspic și puteți găti conform acestora din orice parte a păsării. Adevărat, bucătarii cu experiență spun că este cocoșul care are cele mai bune proprietăți pentru a face jeleu. La urma urmei, conține mult mai multe substanțe gelificante, datorită cărora jeleul este mai elastic și, în consecință, mai frumos. Cu toate acestea, carcasa de pui este încă folosită cel mai des.

Puteți găti jeleu literal din toate părțile păsării: gât, aripi, coapse, piept și altele. În plus, pentru a obține un aspect frumos, se obișnuiește să adăugați componente auxiliare la aspic de pui și să folosiți forme neobișnuite, ceea ce este, de asemenea, important. Depinde de tine să decizi ce ingrediente să adaugi la felul tău de mâncare. Așa că alege rețeta care îți place și începe să-ți creezi capodopera culinară.

Cum să gătești pui aspic

Astăzi, rețeta tradițională de jeleu de pasăre are multe opțiuni diferite. Este adesea preparat cu adaos de gelatină și fără ea deloc, suplimentat cu smântână, maioneză sau o varietate de legume. Un bulion bogat pentru aspic poate fi preparat atât pe aragaz, cât și într-un aragaz lent. Se acceptă o gustare gatase toarnă în boluri, boluri, pahare și chiar farfurii simple. În plus, există o modalitate de a pregăti puiul aspic atunci când este făcut ca muschiu, turnat într-o sticlă.

Dintre toată această varietate de numeroase rețete de jeleu, o poți alege cu ușurință pe cea care îți va fi cel mai ușor de gătit. Cu toate acestea, cunoașterea acestui minunat aperitiv ar trebui să înceapă cu cel mai simplu și mai accesibil mod de a găti.

Lista de produse

Puiul jeleat cu gelatină este un preparat neobișnuit de gustos și în același timp simplu. Un astfel de tratament este pe drept considerat universal. La urma urmei, este perfect pentru prânzul de zi cu zi și pentru un banchet festiv. Reteta clasica de aspic de pui cu gelatina foloseste file de pasare, oua si legume. Și aspicul gătit este de obicei servit cu ketchup, hrean, muștar sau sos de usturoi.

Deci, pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• 1 kg piept de pui;
• litru de bulion;
• câțiva căței de usturoi;
• morcovi mari;
• 3 ouă;
• câteva crenguțe de verdeață pentru decor;
• ceapă mare;
• 30g gelatină;
• sare, piper și alte condimente la alegere.

Acest aperitiv rece frumos decorat va dura aproximativ 2 ore.

Cum să gătești

În primul rând, clătiți bine carcasa, puneți-o într-o oală mare și acoperiți cu apă. Aduceți bulionul lafierbeți și asigurați-vă că îndepărtați spuma cu o lingură. Curățați legumele, clătiți și trimiteți, de asemenea, în tigaie. Reduceți puterea și gătiți carnea timp de o oră. Apropo, în paralel, puteți pune ouă pe aragaz - trebuie să fie fierte tari.

Toarnă gelatina într-un castron și toarnă o cantitate mică de apă caldă. După ce pulberea se umflă, poate fi folosită. Strecurați cu grijă bulionul de pui prin mai multe straturi de pânză pentru a scăpa lichidul de excesul de grăsime și resturile. Apoi adăugați gelatina pregătită și amestecați bine.

Tăiați fileul fiert în cuburi mici sau pur și simplu rupeți-l la întâmplare cu mâna. Scoateți cojile de ouăle prefierte și tăiați-le în felii îngrijite. Tăiați și morcovii fierți în inele sau tăiați figuri frumoase din ei. Curățați cățeii de usturoi și treceți printr-o presă specială sau pur și simplu dați pe răzătoare.

Într-un vas de servire suficient de adânc, așezați bucățile de carne, feliile de ouă, rondele de morcov, usturoiul tocat și crenguțele verzi. Se toarnă toate acestea cu bulionul preparat și se răcește mai întâi la temperatura camerei, apoi se dă la frigider câteva ore. Este necesar să așteptați solidificarea completă a vasului - de obicei, acest proces durează aproximativ 4 ore.

Acest lucru completează pregătirea aspicului. După cum puteți vedea, nu este absolut nimic complicat în acest proces. Dacă bucătăria ta are o formă frumoasă, asigură-te că o folosești pentru a-ți crea propria ta.miracol culinar. Faceți totul exact la fel, dar puneți toate ingredientele în el. Și înainte de servire, pur și simplu întoarceți forma cu vasul peste, transferând astfel aspicul pe farfuria de servire.

Jeleu fraged într-un aragaz lent

Această metodă de gătit nu este mai puțin obișnuită printre gazdele moderne. La urma urmei, făcând aspic de pui într-un aragaz lent, puteți accelera semnificativ procesul și îl puteți face cu adevărat confortabil. Cel mai bine este să turnați aperitivul în forme mici și să îl serviți cu sosul dvs. iute preferat.

Pentru a găti jeleu într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

• carcasă de pasăre, cu o greutate de până la 1,2 kg;
• 20g gelatină;
• ceapă mare;
• 8 linguri de smântână, de preferință naturală;
• morcovi de talie medie;
• 1, 2 litri de apă;
• câțiva căței de usturoi;
• buncătura de salată verde;
• 10g boabe de piper;
• 3 linguri de porumb la conserva;
• sare și piper, după gust.

Procedura acțiunilor

În primul rând, preîncălziți vasul cu mai multe gătite și pregătiți puiul. Spălați bine carcasa și tăiați-o în 4 părți egale. Apoi puneți bucățile de pui într-un castron uns cu ulei. Trimite aici morcovi și ceapă decojite, precum și boabe de piper. Apoi acoperiți carnea cu apă, sare și piper.

Dacă dispozitivul dvs. are o funcție „bulion”, asigurați-vă că o utilizați. Gătiți carnea timp de o oră și jumătate, în timp ce nu uitați să îndepărtați periodic spuma. Mai tarziula ora specificată, comutați modul în „supă”. Gătiți puiul la temperatura selectată timp de două ore.

Apoi scoateți legumele și carnea din bulion. Dezasamblați puiul, separând carnea de oase și piele. Tăiați mărunt fileurile și morcovii.

Strecurați bulionul cu pânză de brânză, umpleți-l cu un pahar separat. Se toarnă gelatina în ea și se lasă deoparte o jumătate de oră. După ce se umflă, pentru a fixa rezultatul, este indicat să-l încălzești ușor într-o baie de apă. Lăsați gelatina să se răcească ușor înainte de utilizare.

Transferați smântâna într-un castron separat. Adăugați câteva linguri de gelatină umflată și amestecați. Treceți usturoiul printr-o presă sau tocați-l pe răzătoare și trimiteți-l în bulion. Adăugați la aceasta piper, sare și amestecul de gelatină rămas.

Acum rămâne să așezi frumos gustările în boluri. În primul rând, distribuiți uniform masa de smântână, care va deveni primul strat de aspic. Desigur, pentru ca componentele să nu se amestece pur și simplu, trebuie să așteptați puțin până când amestecul se întărește. Apoi puneți restul ingredientelor în boluri: pui, porumb, morcovi, frunze de salată verde și crenguțe de verdeață. Se toarnă toate acestea cu bulion și se pune din nou la rece. Dacă doriți, puteți face nu unul, ci două straturi de smântână - astfel felul de mâncare va arăta și mai interesant.

Pui într-o sticlă aspic

Această rețetă vă va permite să pregătiți un fel de mâncare delicios și neobișnuit pentru familia dvs. Acest aperitiv poate fi o alternativă excelentă la brawn saus altison. Acest răsfăț poate fi un mic dejun copios excelent sau un fel de punct culminant al unui banchet festiv. Puteți completa gustarea cu conserve de mazăre, porumb, morcovi sau chiar ceapă rumenită.

Compoziție

Pentru a pregăti aspicul, pregătiți:

• 1 kg pui;
• câțiva căței de usturoi;
• ardei gras;
• linguriță de gelatină;
• 100g nuci;
• sare și piper după gust;
• 3 linguri de porumb.

Gătit

Clătiți și uscați carcasa înainte de prelucrare ulterioară. Apoi separați pulpa de oase și tăiați-o în bucăți mici. Acum fileul trebuie prăjit într-o cantitate mică de ulei vegetal și fiert la foc mic timp de jumătate de oră. Nu uitați să adăugați puțină apă în carne.

Toarnă gelatina într-un bol și adaugă o lingură de bulion fierbinte din tigaie. Așteptați până când pulberea este complet dizolvată. Într-un castron adânc, amestecați conținutul preparat al tigaii, nuci detaliate, usturoi tocat, felii de ardei dulce, masa de gelatină și porumb. Terminați cu sare și piper și amestecați bine.

Tăiați sticla de plastic și puneți viitoarea jeleu în ea. Puneți piesa de prelucrat pregătită în frigider timp de 4-5 ore și, cel mai bine, peste noapte. Înainte de servire, scoateți cu grijă aspicul din sticlă cu un cuțit și tăiați-l în felii.

Jeleu fără un gram de gelatină

Acest fel de mâncare nu este mai puțin apetisant și gustos decât cu agenți de gelifiere. Și pentru ca jeleul să înghețe, cel mai bine este să folosiți carne cu conținutul maxim de "gelatină" naturală, de exemplu, o carcasă de cocoș. Pentru un efect bun, puteți adăuga și pulpe de porc sau de vită. Bulionul pentru gătit pui aspic fără gelatină se fierbe cu legume și ienibahar.

Pentru astfel de jeleu, luați:

• 0,5 kg file de pui;
• 1,5 kg carcasă de cocoș;
• morcov;
• ceapă mare;
• 3 frunze de dafin;
• 10g ienibahar;
• 3 căței de usturoi;
• sare și piper măcinat.

Proces de gătit

În primul rând, pregătiți carcasa curățând-o de resturile de pene și spălând-o. Apoi tăiați-l în mai multe părți, puneți-l într-o cratiță și acoperiți cu apă. Se pune bulionul pe aragaz, se aduce la fierbere si se indeparteaza spuma. Se mai fierbe 5 minute si se ia cratita de pe foc. Apa în care a fost gătită carcasa trebuie turnată. Acum este necesar să-l umpleți cu un lichid curat, astfel încât să acopere carnea doar câțiva centimetri. Pune tigaia înapoi pe aragaz, repetă aceleași manipulări și lasă carcasa la fiert timp de 3 ore la putere mică.

Adăugați în bulion carne de pui procesată, legume curățate, sare și condimente. Se mai lasa inca o ora si jumatate la foc mic. După gătit, scoateți carnea și legumele din bulion. Carcasa trebuie dezasamblată cu grijă, îndepărtând oasele,cartilaj și piele. Iar bulionul în sine trebuie filtrat cu o pânză de brânză. Apoi adăugați usturoi ras.

Rupeți carnea în fibre sau tăiați-o în bucăți mici. Aranjați-l în boluri împreună cu figurine de morcovi și crenguțe verzi. Acum rămâne doar să turnăm toate ingredientele cu bulionul. În plus, îți poți decora felul de mâncare cu porumb sau mazăre conservată, precum și bucăți de diverse legume și ierburi. Lăsați aspicul de pui la frigider până se întărește complet.