Supa cu fasole si vita: reteta cu poza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

O supă copioasă cu fasole și carne de vită poate hrăni o familie numeroasă. Principalul lucru este să decideți asupra rețetei de gătit, alegând pentru dvs. cea mai delicioasă și preferată opțiune. Fiecare gazdă trebuie să decidă însăși ce fel de mâncare va fi mâncat în familia ei: supă cu fasole conservată sau gătită după canoanele clasice ale gătitului. Ca întotdeauna, vom începe cu clasicul atemporal, supă de vită și fasole roșie.

Cu fasole uscată

Aici vom folosi fasole uscată. Să vedem dacă avem totul în stoc? Dacă dintr-o dată a lipsit ceva, cumpărăm produse suplimentare:

• carne de vită - de preferință cu os - jumătate de kilogram;
• apă pentru prepararea bulionului - 3 litri;
• morcovi - 2 rădăcini mari;
• ceapa - 2 capete medii sau 1 mare;
• 3 linguri ulei vegetal;
• cartofi - 4-5tuberculi;
• fasole - 200 de grame (aici ne referim la produs uscat);
• sare, piper, dafin și acele condimente pe care le folosiți de obicei la supă - luăm totul opțional, după gust.

Trucuri cu fasole

Inainte de a incepe sa gatim reteta de supa de fasole si vita, sa pregatim leguminoasele. Acest lucru, desigur, necesită o perioadă decentă de timp. Dar dacă distribuiți corect acest timp, atunci pregătirea acestui fel de mâncare nu este dificilă. În ce constă prepararea fasolei uscate pentru gătit.

Primul pas este să ne sortăm și să ne spălăm fasolea în apă curată.

Acum turnați fasolea într-o cană adâncă separată și turnați cu generozitate apă rece, astfel încât să le ascundă cu 3-5 centimetri. Lăsăm totul în această formă pentru cel puțin 4 ore. Este mai bine, desigur, dacă înmuierea durează 8 ore. De obicei, fasolea se toarnă cu apă noaptea, iar dimineața încep să o gătească. Două sute de grame de produs uscat vor face o cantitate decentă de materii prime pentru supa cu fasole și carne de vită.

Gătiți fasole

Este timpul să-l gătiți. Apropo, puteți găti fasole în avans, de exemplu, pe zi. Dar, în acest caz, păstrați fasolea gata, răcită, la frigider.

Toarnă fasolea umflată într-o tigaie cu un volum adecvat. Umpleți cu apă rece. Apa acoperă fasolea cu cel puțin 5 centimetri. Pune oala pe aragaz. După ce așteptați să fiarbă, reduceți temperatura. Gătit fasole pentru supă cu fasole și carne de vitămai putin de o ora. În același timp, nu adăugăm nimic în apă (sare sau dafin). În procesul de preparare atât de lungă, lichidul se va evapora în mod natural. Doar adăugați câtă apă doriți.

La o oră după primul fierbere, încercăm fasolea pentru rigiditate. Pentru supă, aveți nevoie de gata preparată, dar nu prea fiartă. Poate fi necesar să fierbeți fasolea încă treizeci de minute.

De îndată ce este gătit, scurgeți apa și clătiți cu curățare fierbinte. Unele gospodine nu spală fasole roșie fiartă, iar supa nu suferă de acest lucru. Ce să faci în cazul tău - desigur, decideți singur.

Pregătiți legume

Și acum haideți să sojim legume și cartofi.

Spălați morcovii și cartofii și curățați-i de coajă. Curățăm ceapa de elementele necomestibile.

Tăiați cartofii în cuburi sau bețișoare, așa cum v-ați obișnuit. Să-l lăsăm în apă rece ca să nu se întunece.

Răziți morcovii, puneți temporar într-un castron separat.

Tăiați ceapa după cum ne place.

Gătește supa

A venit momentul în care începem cea mai importantă etapă a gătirii supei cu carne de vită și fasole.

Să gătim mai întâi carnea. Nu uitați să o clătiți mai întâi cu apă rece. Este suficient să gătiți carnea de vită timp de 1,5-2 ore. Nu uitați să îndepărtați depunerile de pe suprafața bulionului. Scoatem carnea finită, răcim pe un vas plat. Scoateți pulpa de pe os și tocați. Deocamdată, să lăsăm totul așa cum este. Să trecem la următorulpași de preparare a supei.

Toarnă cartofii cu bulion de vită. Dacă este necesar, adăugați apă brută după cum este necesar. Se toarnă cartofii în bulion și se pune tigaia pe aragaz până dă în clocot. Îndepărtați periodic spuma.

În timp ce cartofii se gătesc, prăjiți legumele într-o tigaie cu ulei vegetal.

Cartofii sunt aproape gata. Sarați supa și adăugați frunza de dafin. Apoi trimitem aici bucatile de vita preparate, luate din os. Cu trei minute înainte ca vasul să fie complet gata, turnați fasolea fiartă gata și apoi trimiteți morcovii și ceapa prăjite în tigaie. Aștept fierberea. Fierbem la o temperatură foarte scăzută și oprim aragazul. Supa cu fasole roșie și carne de vită este gata. Pentru a amesteca aromele și aromele felului de mâncare, trebuie să-l lăsați să se infuzeze încă 5 minute sub capacul închis. Se servește cu smântână, maioneză sau ierburi.

Supă cu carne de vită și conserve de fasole

Rețeta clasică de supă poate fi foarte simplificată. Gospodinele nu au întotdeauna mult timp și oportunități pentru gătit. Dar și aici există o cale de ieșire. Puteți simplifica foarte mult procesul dacă gătiți supă de vită cu fasole conservată. Rețeta este utilă în special pentru acele gazde care nu sunt foarte familiarizate cu un astfel de produs precum fasolea, dar care doresc să încerce preparate din acesta.

Lista de ingrediente pentru gătit

În primul rând, să ne uităm la stocurile noastre, asigurându-ne că ingredientele necesare sunt disponibile în bucătăria noastră. Ce ingrediente facemnecesar:

• pulpă de vită - 400 de grame;
• apă - 3-4 litri;
• conserve de fasole (în suc propriu) - 1-2 conserve. Unora le place supa groasă;
• cartofi - 4-6 tuberculi medii;
• morcov - 1 (mare);
• ceapă - 1-2 capete;
• roșii - 2-3 linguri;
• ulei vegetal - 3 linguri;
• sare și piper după gust;
• frunze de dafin, usturoi și alte condimente aromate - opțional și după gust.

Pași de gătit

Clătiți carnea în apă rece și uscați-o cu prosoape de hârtie. Se umple cu apa si se pune intr-o cratita la fiert. În primul rând, temperatura plăcii este maximă. După fierbere, se reduce astfel încât carnea de vită să se gătească uniform. În decurs de una și jumătate până la două ore, îndepărtăm depunerile acumulate de pe suprafață.

În timp ce carnea se gătește, să nu pierdem timpul. Să ne ocupăm de prelucrarea preliminară a legumelor și de prepararea lor. Cartofii și morcovii mei. Curățăm rădăcinile de coajă. Trei morcovi pe răzătoarea fină sau grosieră. Dacă vă plac morcovii fără piure în supă, îi puteți tăia în bețișoare subțiri sau cercuri.

Tocăm și cartofii în mod arbitrar, așa cum o făceam pentru supă. Lăsați puțin în apă curată și rece.

Eliberăm bulbii de coji și alte elemente inutile. Tăiați ceapa în cuburi medii sau mici.

Este timpul să pregătim rumenirea. Toarnă toată cantitatea de ulei indicată în rețetă în tigaie. Încălzirea vaselorpune morcovii aici. Se prăjește la foc moderat până se înmoaie. Acum vom trimite ceapa la ea si vom continua sa calim legumele pana devin aurii. Cu cinci minute înainte de sfârșitul prăjirii legumelor, puneți roșia în tigaie. Se amestecă din când în când.

Când carnea pentru supă este gătită, trebuie să o scoți, să o răcești și să o tai în porții. Pune cartofii pregătiți în bulionul strecurat. Sare, adăugați foi de dafin și continuați să gătiți supa până când cartofii sunt fierți pe jumătate.

Adăugați bucăți de carne. Deschideți conserva de fasole și scurgeți lichidul din ea. Vom trimite fasolea la tigaie. Acum puteți întinde prajitura de legume. Așteptăm fierberea. Aducem vasul la pregătire și, după ce îl acoperim cu un capac, oprim aragazul.

O supă parfumată realizată folosind tehnologie accelerată (din conserve de fasole) este gata. Îi dăm câteva minute să insiste. Serviți și bucurați-vă de complimente.