Corbă cu bulion de miel: rețete cu fotografii

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prin calitățile sale nutritive, mielul nu este în niciun caz inferior cărnii de vită și porc. Preparată după oricare dintre numeroasele rețete cunoscute în lume, supa cu bulion de miel se remarcă întotdeauna prin gust și sațietate excelentă și provoacă un apetit invariabil în rândul consumatorilor. În cea mai mare parte, carnea de miel pentru gătit primele feluri este folosită în bucătăria asiatică. O rețetă de semnătură pentru supa cu bulion de miel se află de obicei în arsenalul oricărei gospodine. Ideea de a prepara această delicatesă îți vine mereu în minte dacă vrei să-ți surprinzi familia cu ceva special. Astăzi vă vom spune ce supă de bulion de miel poate îmbogăți dieta întregii familii.

Caracteristicile preparatului

Gătită de obicei în supă de bulion de miel (conform rețetei multor bucătării naționale asiatice) este de obicei consumată ca două feluri de mâncare diferite: mai întâi se mănâncă partea lichidă, apoi cea groasă.

În procesul de gătit, se acordă o mare atențiecarne. Se spala bine si se pune la fiert in multa apa. Cele mai populare printre gospodine sunt părți ale carcasei precum omoplatul, spatele și o parte a gâtului. Din bucățile mari fierte se obține un bulion limpede. Carnea este ulterior folosită pentru a adăuga la tratatul principal. Pentru a pregăti supa cu bulion de miel după o rețetă dintr-un sortiment bogat din meniul național asiatic, se folosesc de obicei morcovi, cartofi, ceapă, ardei gras, usturoi și piure de roșii. Compoziția de aromă va fi îmbogățită prin adăugarea de frunze de dafin și boabe de piper negru.

Orice dintre primele feluri cu rădăcini asiatice este de obicei servit cu o abundență de condimente și ierburi: mărar tocat, pătrunjel, busuioc, coriandru. Se adaugă și piper negru.

Beshbarmak

Pentru cei cărora le este greu să se decidă ce supă să gătească cu bulion de miel, vă oferim să gătiți unul dintre cele mai delicioase prime feluri din bucătăria kazahă - beshbarmak. Crearea sa va necesita prezența unei anumite cantități de ingrediente. Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• 800g miel;
• 1,5 l de apă;
• doi morcovi;
• trei cepe.

Pentru test:

• 200 ml apă (pahar);
• după gust - sare;
• 230g făină de grâu;
• jumătate de ou.

Din cantitatea de produse prezentată veți obține 7 porții. Valoarea nutrițională și energetică a 100 g de mâncare: conținut de calorii - 72 kcal, conținut de proteine - 6 g, grăsimi - 3 g, carbohidrați - 6 g. Procesul de gătire durează aproximativ 2 g.h 15 minute.

Tehnologie

Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este mielul, foarte venerat în Orient. Se toarnă cu apă rece și se pune la fiert timp de 2 ore. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul acestui timp, morcovii și ceapa se adaugă în carne. După două ore (5 minute înainte de pregătire), carnea se scoate, se taie cubulețe mici, se piperează și se sare. În făină se adaugă ouă, puțină apă, sare (un praf). Framantam aluatul (rece). Pune-l la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi aluatul se întinde într-un strat subțire. Din el sunt tăiate diamante de 4 cm lățime. Se fierb în apă ușor sărată timp de 5 minute.

Beshbarmak se servește pe masă astfel: puneți carnea fiartă pe o farfurie, romburi din aluat, turnați bulion și stropiți cu ierburi.

Lagman (cu ridiche)

Pentru cei care se gândesc ce fel de supă poate fi gătită cu bulion de miel, vă recomandăm să vă opriți la următoarea rețetă de bucătărie asiatică. Laghman este un prim fel apetisant care îi va mulțumi pe cei care mănâncă cu gustul său neobișnuit și strălucitor.

Ingrediente pentru 8 porții:

• 400g miel;
• trei cartofi;
• ridichi - 1 buc.;
• piper (bulgară) - 1 buc.;
• o roșie;
• un cap de ceapă;
• un morcov;
• 150g tăiței;
• doi căței de usturoi;
• după gust - verdeață.

Valoare nutrițională și energetică a 100 g de produs: conținut de calorii - 88 kcal, conținut de proteine - 6 g, grăsimi - 3 g, carbohidrați - 9 g.bulionul de miel cu tăiței durează aproximativ două ore și jumătate.

Gătit

Lagman este denumit primul și al doilea fel în același timp, deoarece este gătit foarte gros. Potrivit recenziilor, acesta este un aliment foarte satisfăcător, bogat în calorii și aromat. Pregătește-te astfel:

1. Mielul se taie bucati, se pune intr-o tigaie potrivita si se prajeste usor.
2. Morcovii se frec pe răzătoare. Ceapa (bulbul) se taie in jumatati de rondele si se prajeste intr-o tigaie pana se rumeneste. Adăugați morcovii și continuați să prăjiți până când ultimul este fiert. Apoi toată prăjeala este turnată în tigaia pentru gătit carnea.
3. Ardeii (dulci) se taie fasii, se prajesc intr-o tigaie in ulei, se adauga felii de rosii si se prajesc. Adăugați în tigaia cu carnea.
4. În continuare, ridichile și cartofii sunt tăiate în bucăți și, de asemenea, trimise la carne.
5. Turnați toate ingredientele cu apă și fierbeți la foc mic. Sare, piper, adăugați condimente după gust. Nivelul apei din oală trebuie să fie cu aproximativ două degete deasupra alimentelor.
6. Supa Laghman trebuie fiartă aproximativ 1 oră. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, i se adaugă niște usturoi și ierburi proaspete.
7. Fierbeți tăițeii separat. Apoi îl pun pe o farfurie și îl umplu cu lagman. Preparatul este recomandat să fie servit fierbinte.

Rețetă de supă de mazăre cu bulion de miel (georgian)

Acest fel de mâncare, după cum asigură mulți, poate deveni un răsfăț favorit pentru oricine are norocul să mănânce cel puțin o lingură de delicatese.

Fă 10 porții de supăpoate fi din următorul număr de produse:

• 600g miel;
• 500g cartofi;
• 60g untură;
• 100g ceapă;
• 80g mazăre;
• 50g morcovi;
• 150g roșii;
• 80g ardei gras;
• 40g patrunjel;
• 40 g mărar;
• 40g coriandru verde.

Se adaugă piper și sare după gust. Valoarea nutrițională și energetică a 100 g de produs: conținut de calorii - 114 kcal, conținut de proteine - 8 g, grăsimi - 7 g, carbohidrați - 9 g. Procesul de gătire durează aproximativ două ore.

Descrierea metodei de gătit

Ei funcționează astfel:

1. Mazărea a fost înmuiată în recipiente cu apă rece încă de seara. Dimineața, puteți începe să gătiți. Supa georgiană de mazăre de miel ar trebui să fie gata până la prânz.
2. Mielul se toacă cu oase în bucăți (mari) și se pune într-o cratiță. Se adaugă grăsime (mărunțită) și mazăre înmuiată în apă. Toate acestea se gătesc aproximativ o oră (înlăturați periodic spuma).
3. Tăiați apoi ceapa și morcovul în inele subțiri și adăugați-le în oală.
4. După fierberea bulionului, adăugați cartofii tăiați cubulețe (mari).
5. Roșiile sunt tăiate în 4 părți și, împreună cu ardeiul dulce tocat în jumătate, se adaugă în tigaie cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
6. Sare si asezoneaza cu piper (negru macinat). Pe fiecare farfurie se adaugă verdeață (tocate fin).

O altă rețetă cu o fotografie cu supabulion de miel: cu fasole

Acest fel de mâncare este un alt reprezentant proeminent al bucătăriei georgiane. Supa georgiană de miel cu fasole este întotdeauna populară printre gurmanzi și cunoscători de mâncare simplă de casă. Carnea de miel dă preparatului cu fasole un gust neobișnuit. Pentru a pregăti 8 porții veți avea nevoie de:

• 650g miel;
• 320g fasole;
• 80g ghee;
• 80g ceapă;
• după gust - piper (negru măcinat) și sare.

Valoare nutrițională și energetică a 100 g de produs: conținut de calorii - 256 kcal, conținut de proteine - 16 g, grăsimi - 14 g, carbohidrați - 14 g. Procesul de gătire durează aproximativ două ore.

Gătirea rețetei

Așa funcționează: mielul se taie în bucăți de aproximativ 50 g, se pune într-o cratiță largă, se toarnă cu apă rece și se pune la fiert. Asigurați-vă că îndepărtați spuma care se formează pe suprafața bulionului care fierbe cu o lingură cu fantă. Fasolea roșie se spală și se înmoaie pentru scurt timp în apă rece. Apoi puneți bulionul și continuați să gătiți. Ceapa, tăiată fâșii, se prăjește în ghee, care se adaugă și în supă. Asezonați vasul cu piper (măcinat), sare și gătiți până când este complet fiert.

Piti (bucătărie din Azerbaidjan)

Această supă parfumată este considerată unul dintre cei mai delicioși reprezentanți ai bucătăriei azere. Pentru a pregăti 6 porții veți avea nevoie de:

• 500g miel;
• două cepe;
• două fructe de gutui;
• o roșie;
• doi cartofi;
• naut - 3 linguri. l.;
• 1, 2Lapă;
• după gust - mentă, sare, boabe de piper, piper (măcinat, negru).

Valoarea nutrițională și energetică a 100 g de produs: conținut de calorii - 58 kcal, conținut de proteine - 4 g, grăsimi - 2 g, carbohidrați - 5 g. Procesul de gătire durează aproximativ unsprezece ore și jumătate (luând ținând cont de timpul de umflare a năutului).

Descrierea tehnologiei

Pregătirea acestei delicioase supe azere începe cu înmuierea năutului în apă peste noapte. Apoi procedați după cum urmează:

1. A doua zi dimineața se scurge apa și se spală mazărea.
2. Apoi preparați carnea: tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
3. Ceapa se curăță și se taie în jumătate de rondele, gutui - în cuburi mici.
4. În timp ce cuptorul este preîncălzit la 190 de grade, puteți începe să așezați ingredientele zdrobite în oale (6 bucăți). La mijlocul fiecarei oale se pune carnea, ceapa (tocata), naut si bucatele de gutui. Apoi se toarnă 200 ml apă clocotită în fiecare dintre oale și se acoperă cu capace. După aceea, se pun la cuptor pentru o jumătate de oră.
5. Între timp pregătiți restul legumelor. Cartofii se curăță de coajă, se toacă grosier, roșiile se spală și se taie cubulețe sau bucăți mici. Se adauga sare si piper (macinat) dupa gust. Dacă este necesar, adăugați apă (dacă este prea multă, supa gătită la cuptor va fugi). După aceea, oalele se pun din nou la cuptor pentru 35-45 de minute.
6. După timpul specificat, oalele de ciorbă se scot din cuptor, la fiecare dintre ele se adaugă puțin piper (negru, mazăre) și mentă proaspătă (tocată).

Apoi supa este lăsată să stea subcapacele închise pentru încă câteva minute. Piti se serveste fierbinte, cu bucati de lavash. Decorați cu crenguțe de mentă.

Supă de varză rusească

Pentru cei cărora le este încă greu să aleagă ce supă să gătească cu bulion de miel, le putem oferi o rețetă nu pentru o delicatesă asiatică exotică, ci pentru ceva mai familiar. Supa de varză rusească va dobândi o bogăție unică de gust dacă carnea de miel este inclusă în ingredientele rețetei. Pentru a pregăti 10 porții de supă de varză veți avea nevoie de:

• 200g carne de vită;
• 200g carne de porc;
• 200g miel;
• 300 g varză albă;
• 8 cartofi;
• 4 roșii;
• doi morcovi;
• două cepe;
• Masa 2. linguri de pastă de tomate;
• Masa 2. linguri ulei (vegetal);
• 2 litri de apă;
• 5 mazăre ienibahar;
• o frunză de dafin;
• 1 crenguță de pătrunjel;
• 1 buchet ceapă verde;
• după gust - sare, piper negru măcinat.

Valoarea nutrițională și energetică a 100 g de produs: conținut de calorii - 56 kcal, conținut de proteine - 3 g, grăsimi - 2 g, carbohidrați - 6 g. Procesul de gătire durează aproximativ două ore și jumătate.

Cum să gătești?

Ei funcționează astfel:

1. Carnea se spală bine, se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă și se fierbe timp de o oră și jumătate. Spuma trebuie îndepărtată la timp pentru ca bulionul să nu se reverse pe aragaz, după fierbere, focul este redus.
2. În timp ce bulionul se gătește, pregătiți legumele. Curățați și tăiați morcovii(frecati pe razatoarea grosiera) si cartofii (taiati cubulete). Se toacă mărunt varza, se toacă ceapa. Roșiile sunt curățate de coajă și, de asemenea, zdrobite.
3. După ce carnea este gătită, se scoate, se taie bucăți, se filtrează bulionul. Varza și carnea (deja gătită) se pun într-o cratiță, se toarnă cu bulion fierbinte și se pun la fiert la foc mic.
4. După 10 minute, pune cartofii în tigaie.
5. Într-o tigaie se încălzește uleiul (vegetal), se întinde morcovi și ceapa, se prăjesc câteva minute, apoi se adaugă aici masa de roșii fierte. Se prajesc cu amestecare constanta, se adauga putina pasta de rosii (dupa reteta). Întreaga friptură se toarnă la foc mic timp de 5 minute, apoi se toarnă într-o cratiță în care se fierb varza și cartofii. Piper și sare, adăugați condimente. Chiar înainte de sfârșitul gătitului adăugați frunza de dafin. Shchi cu prăjitură adăugată ar trebui să gătească încă aproximativ 10 minute.

Înainte de servire, în fiecare farfurie se adaugă verdeață tocată (ceapă și pătrunjel) în porții. O astfel de mâncare saturează perfect, încălzește și ridică starea de spirit. Poftă bună!