2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Jeleu, sau jeleu (cum se mai numește și), este un fel de mâncare popular și preferat, potrivit atât pentru masa festivă, cât și pentru mâncarea de zi cu zi. Când să adăugați gelatină la carnea jeleată? Acest lucru va fi discutat în articol.
Beneficiile acestui fel de mâncare
Pe lângă faptul că este delicios și hrănitor, jeleul este și sănătos. Este bogat în colagen, care include pectine și aminoacizi. Ele hrănesc și susțin articulațiile, țesuturile ligamentare și cartilaginoase ale corpului, chiar și discurile intervertebrale. Colagenul nu numai că hrănește, dar menține și elasticitatea componentelor constitutive ale sistemului musculo-scheletic uman.
Când gelatina este adăugată la jeleu
Fiecare gospodină are propriile tradiții în gătit jeleu. Cineva este sigur că carnea bine gătită cu oase și piele va garanta ea însăși solidificarea bulionului. Dar pentru aceasta, procentul de retur a agentului de gelifiere în timpul preparării trebuie să fie foarte mare. Pentru aceasta, oasele, cartilajul și pielea trebuie adăugate în tigaie în mod suficientcantitate. Ar trebui să se gătească mult timp - de la 6 la 8 ore. Dacă nu există nicio certitudine că jeleul se va întări de la sine, atunci gelatina comestibilă va veni în ajutor.
Este indispensabil și în prepararea aspicului. Acest lucru este stipulat în orice rețetă pentru acest fel de mâncare. Carnea turnată, limba, peștele sunt gătite de la sine. Bulionul de la ele, care nu conține grăsime de oase și cartilaj, se va gelifica doar ușor. Prin urmare, gelatina comestibilă este indispensabilă aici.
Cum, când să adăugați gelatină la jeleu și cât de mult? Să vorbim despre asta.
Când și câtă gelatină trebuie adăugată
Deci, când să adăugați gelatină la jeleu? Acest lucru ar trebui făcut în ultimele etape de gătit. Se înmoaie în prealabil și se adaugă în bulionul fierbinte gata preparat, despre care se va discuta mai detaliat mai târziu.
Proporțiile de gelatină adăugată trebuie calculate pe baza recomandărilor indicate pe punga cu acest produs. În mod tradițional, la înmuiere, aceasta este o lingură pe pahar de apă fiartă răcită. Dacă bulionul este gătit într-un volum mare, atunci numărul de linguri de gelatină înmuiate trebuie crescut. Dar apa pentru umflare trebuie luată deja cu moderație pentru a nu dilua gustul bogat al viitorului fel de mâncare, dar și pentru ca soluția de gelatină să nu fie prea groasă la înmuiere.
Trebuie amintit regula conform căreia componentele fierte ale viitorului jeleu își vor da mai bine colagenul bulionului și se vor găti mai repede dacă se adaugă sare doar la sfârșitul gătitului.
Justy nu ar trebui să fie niciodatăsuprasărat, nu doar pentru că îi va strica gustul, ci și pentru că va reduce garanția prizei atât de la sine, cât și cu adaos de gelatină. Prin urmare, iubitorii de alimente mai sărate ar trebui să mărească cantitatea de gelatină adăugată.
Când se adaugă gelatină la aspic de pui
Un fapt interesant este că, dacă nu un pui, ci un cocoș intră în tigaia cu jeleu, atunci nu poți adăuga gelatină în bulionul finit. În timpul gătirii prelungite, oasele și pielea păsării vor renunța la tot colagenul, iar jeleul se va întări singur. Dar pentru asta trebuie să fii sigur că acesta este un cocoș, mai ales crescut în curtea din spate.
Un oraș care a cumpărat un pui de la tejgheaua unui magazin ar trebui să știe că gelatină trebuie adăugată la jeleul din acesta. Acest lucru se aplică și jeleului gătit din pulpe sau gât de pui.
Când să adăugați gelatină la puiul jeleat? Cu o oră înainte de terminarea fierberii bulionului, înmuiați gelatina alimentară, în funcție de proporțiile indicate pe pungă.
Puiul ar trebui să fie bine gătit cu condimente. Grasimea se indeparteaza de la suprafata cu o lingura. După aceea, carnea trebuie tăiată și așezată pe farfurii sau forme. Dacă se dorește, carnea este decorată cu ierburi, ouă, căni de morcovi. Ingredientul preferat din carnea jeleată este usturoiul.
Numai după aceea, se toarnă gelatina pre-înmuiată și umflată în bulionul fierbinte (dar nu fierbinte!). Puteți strecura bulionul înainte de aceasta. Principalul lucru nu este să permiteți o nouă fierbere, ci pur și simplu să obțineți plindizolvare. Unele rețete vorbesc despre adăugarea gelatinei la sfârșitul fierberii, care este înțeleasă ca o continuare a fierberii. Dar apoi puterea de întărire poate scădea.
Umplute cu ingrediente din carne, farfuriile se toarnă cu bulion cu gelatină și se pun la rece.
Când să adăugați gelatină la jeleul de curcan
Pentru jeleu de curcan, de obicei se aleg tobe și aripioare. Această pasăre dă o grăsime mai puternică decât puiul, datorită oaselor, cartilajului și pielii mai mari și mai puternice. De asemenea, se gătește mai mult decât puiul. Pentru a fixa bulionul, tăind carnea în farfurii, multe gospodine toacă mărunt pielea păsării. Cu toate acestea, pentru solidificarea garantată, gelatina trebuie adăugată în bulionul de curcan.
Deci, când să adăugați gelatină la jeleu? Această componentă trebuie turnată și la sfârșitul gătitului folosind aceeași tehnologie ca într-un vas de pui.
Adăugați gelatină la jeleul de porc
Carna de porc în aspic este tradițională în bucătăria slavă. Când gătiți, se folosesc picioare (copite, tibie, coadă). Luând ca bază componentele enumerate, în tigaie se adaugă și pulpă de carne pentru a asigura saturația jeleului finit. Gătiți mult timp, până la șapte ore. Carnea de porc dă multă grăsime, așa că trebuie îndepărtată de la suprafață pe tot parcursul fierbei. În caz contrar, jeleul tău, atunci când se solidifică, va fi acoperit nu numai cu o peliculă grasă, ci chiar și cu o crustă albă.
Dacă se obișnuiește ca proprietarii să taie fin pielea de pe picioare și să se amestece cu carnea la tăiere, atunci garanția solidificării în farfuriiva fi mai mare. Dacă după fierbere se îndepărtează cojile împreună cu oasele, se recomandă adăugarea de gelatină.
Când să adăugați gelatină la jeleul de porc? Acest lucru se face și în ultima etapă de pregătire. Substanța gelatină pre-înmuiată este turnată în bulionul fierbinte strecurat.
Carnea de porc necesită mai multe condimente la gătit, mai mult usturoi la tăiere și servire în recipiente și farfurii.
Adăugați gelatină la jeleu de vită
Colacul de vită necesită cel mai lung timp de gătire dintre orice altă carne. Dar revenirea agentului de gelifiere în timpul preparării lor este mare. Pulpa de vită fierbe și ea mult timp. Aspic se dovedește puternic și cel mai adesea nu necesită adăugarea de gelatină. Dar trebuie remarcat faptul că carnea de vită, atât direct, cât și limba, este adesea folosită pentru aspic și gătită fără oase. În acest caz, gelatina alimentară se adaugă neapărat, după aceeași rețetă menționată mai sus: înainte de sfârșitul gătitului. Pentru bulionul jeleat, se filtrează foarte atent, deoarece vasul necesită o transparență absolută. Carnea nu este tăiată în fibre, ci tăiată în porții.
Acum știi cum și când să adaugi gelatină la jeleu.
Rețetă de jeleu
Acum una dintre rețetele acestui fel de mâncare vă va fi prezentată atenției. Adăugarea de gelatină sau nu depinde de tine.
Descris mai susgătirea cărnii jeleuate dintr-un tip de carne. Dar cel mai adesea bulionul compus este folosit pentru acest fel de mâncare. Iată una dintre rețete:
Pentru o pereche de copite de porc și un ciocan, luați un kilogram de pulpă de vită, o pipă de curcan și cinci pulpe de pui. Componentele din carne de porc și vită, după o spălare temeinică, se coboară în apă rece și se fierbe timp de trei ore, apoi se coboară toba de curcan în tigaie, se mai fierbe încă o oră. După aceea, adaugă și tobe de pui acolo și gătește totul împreună pentru încă câteva ore. Ardeiul, frunza de dafin, ceapa, morcovul trebuie adăugate împreună cu carnea de pui
Toată carnea este tăiată în mod tradițional, aromată cu usturoi, decorată. Garanția de autoîntărire a unui astfel de bulion este mare. Dar pentru a fi sigur, puteți adăuga gelatină.
Recomandat:
Când să adăugați frunza de dafin în supă, bulion, borș
Se pare că întotdeauna am folosit frunza de dafin la gătit și ce este atât de greu de folosit acest condiment? L-am aruncat în oală și tot. Dar se dovedește că totul nu este atât de simplu și chiar și o frunză în plus poate strica cu ușurință vasul. Vrei să înveți cum să scoți în evidență aroma principală a bulionului? Când să adăugați frunza de dafin în supă? Apoi citește mai departe
Când să sărați orezul când gătiți într-o cratiță și câtă sare să adăugați?
Orezul fiert este una dintre cele mai versatile garnituri care se potrivește bine cu preparatele din carne și pune în evidență gustul delicat al peștelui gătit. Dacă combinați orezul cu legumele, obțineți un fel de mâncare minunat, iar copiii vor fi bucuroși să mănânce orez dulce cu fructe. Principalul lucru este să știi cum să gătești corect și gustos, când să sări orezul și cât să-l gătești
Cât de mult să gătești ciuperci pentru supă atunci când folosești materii prime proaspete, congelate și uscate
Dintre toate primele feluri, supa de ciuperci este poate cel mai dorit fel de mâncare de pe masă. Dar, în același timp, metodele de preparare a acestuia pot diferi unele de altele în primul rând în tehnologie, și anume durata tratamentului termic. Luați în considerare cât de mult să gătiți ciuperci pentru supă în diferite cazuri: când utilizați produse proaspete, materii prime congelate și uscate
Cât și când să adăugați oțet la borș?
Multe rețete spun că borșul trebuie să fie acru. Dar când să adaugi oțet în borș și de cât ai nevoie, nu toată lumea spune. Să intrăm în detalii
Cât oțet să adăugați borș și când trebuie făcut?
Adesea, tinerele gospodine, când încearcă să gătească pentru prima dată acest fel de mâncare aparent simplu, se confruntă cu multe întrebări
