2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38
Gătitul, ca în Orient, este o chestiune foarte, foarte delicată. Acest lucru este valabil mai ales pentru preparatele din carne și chiar servite cu sos. Un sos bine pregătit poate salva situația unei gazde nefericite dacă carnea ei este arsă sau uscată. La rândul său, selectat necorespunzător sau gătit „greșit”, sosul poate strica orice delicatesă din carne din răsputeri.
Familia de sos
Sosul de carne este un plus frumos la multe dintre mâncărurile tale preferate. Sosurile, cum ar fi sosurile, există o mare varietate. Unele dintre ele sunt universale, altele sunt potrivite doar pentru un anumit fel de mâncare, un anumit tip sau tip de carne. Și, să zicem, un iepure înăbușit servit cu sos de vin alb va fi foarte diferit de unul preparat în mod similar dacă i se gătește sos de carne cu vin roșu. Prin urmare, aveți grijă când alegeți o rețetă.
Sosul de carne poate fi împărțit în mai multe categorii. Acestea sunt dulci și acrișori, roșii, vin, smântână, ceapă, usturoi și picante, precum și sucul propriu-zis pe care îl eliberează carnea în timpul prăjirii. Baza este de obicei bulion suplimentat cu diverse ingrediente.
Cel mai simplu sos pentru carne este sucul de carne. Se prepară astfel: după ce bucățile porționate sunt prăjite, se transferă din fontă sau o tigaie într-un vas, iar grăsimea rămasă, sucul se diluează oarecum cu bulion sau apă și se lasă să fiarbă. Când sosul de carne este gata, strecurați-l, turnați-l peste farfurie și serviți.
Carne și fructe de pădure
Deși se pare că fructele de pădure și carnea sunt alimente care se exclud reciproc, de fapt, acest lucru este departe de a fi cazul. Sosurile de fructe și fructe de pădure subliniază gustul cărnii, adaugă picante și lasă un postgust plăcut în gură. Iar aspectul preparatelor devine mult mai atrăgător, mai ales dacă știi câteva secrete ale servirii cu succes. Un exemplu în acest sens este sosul de rodie pentru carne, care nu este atât de greu de preparat.
Componenta sa principală este un pahar de suc, conservat sau proaspăt stors. Veți avea nevoie și de o lingură de zahăr (o lingură), două linguri de semințe de rodie, precum și o linguriță de suc de lămâie și amidon. Sosul trebuie preparat intr-o cratita cu fundul gros, altfel se va arde. Mai întâi, se toarnă o jumătate de pahar de suc, se toarnă zahăr, se amestecă și se aduce la fierbere. Apoi focul este „înșurubat” la nimic, zeama se fierbe cu zahăr până când volumul este aproape la jumătate. Desigur, „preparatul” se amestecă pentru ca zahărul să nu se lipească.
Amidonul se toarnă în sucul rămas în pahar, se amestecă, iar apoi amestecul se toarnă în tigaie. Acest lucru se face lent, intr-un flux subtire, amestecand continuu pentru ca amidonul sa nu se aglomereze. După ce sosul fierbe din nou,se ia de pe foc si se adauga fructe de padure, se toarna zeama de lamaie. Cantitatea de aditiv de lămâie poate fi ajustată după gust: cuiva îi place puțin acru, iar cuiva - mai dulce. Apropo, în același mod, puteți găti un alt sos original - cireșe. Va atrage nu numai gurmanzii, ci și doar iubitorii de mâncare bună. Numai cireșele trebuie luate fără sâmburi, proaspete sau conservate în suc propriu.
Sfaturi utile
Fiecare gospodină are propriile rețete despre cum să gătească sosul de carne. Cu toate acestea, există câteva reguli universale pe care toată lumea ar trebui să le respecte:
- Înainte de a pregăti sosul, este de dorit să aflați dacă acesta și carnea pentru care este destinat vor fi în armonie între ele.
- Dacă sosul este picant, este important să nu exagerați cu picant sau sare, precum și cu diverse condimente. Acestea ar trebui să completeze aroma și gustul felului de mâncare și să nu se înfunde reciproc.
- Sosul nu trebuie să ardă! În caz contrar, culoarea și gustul felului de mâncare nu vă vor mulțumi.
- Sosul este de dorit pentru a face multe! Poate fi foarte gustos să mănânci nu numai cu carne, ci și cu cartofi, cereale, paste în loc de sos.
Recomandat:
Cum să gătești paste spaghetti cu carne tocată și sos de roșii
Cum să gătești paste spaghetti care vor oferi întregului fel de mâncare o aromă deosebită și un gust bogat? Această întrebare interesează fiecare gospodină care decide să facă o cină italiană delicioasă pentru cei dragi. Este demn de remarcat faptul că nu este nimic complicat în acest sens, deoarece sosul de paste se prepară surprinzător de simplu și ușor
Ce să gătești cu hrișcă? Cum să gătești hrișcă cu pui? Cum să gătești sos pentru hrișcă?
Una dintre cele mai populare cereale din Rusia a fost hrișca. Astăzi a fost înlocuit cu alte cereale și produse. Și rețetele pentru multe feluri de mâncare cu el sunt pur și simplu uitate sau pierdute. Însă strămoșii noștri știau ce să gătească cu hrișcă. Pentru ei era mai obișnuit să mâncăm decât paste și cartofi pentru noi. Desigur, nu totul se poate face pe aragazul obișnuit sau la cuptor, dar multe rețete sunt destul de accesibile. Rămâne doar să înveți cum să gătești cerealele în sine și apoi felurile de mâncare cu ea
Rețete pentru gătit carne de porc. Ce să gătești din carne de porc - cele mai delicioase rețete
Carna de porc este unul dintre cele mai populare și mai accesibile tipuri de carne, care apare adesea pe mesele noastre. Servește ca bază excelentă pentru supe, salate, tocane, fripturi și alte feluri de mâncare gustoase și consistente. În publicația de astăzi vă vom spune ce să gătiți din carne de porc
Ce se poate găti din cartofi? Ce să gătești rapid din cartofi? Ce să gătești din cartofi și carne tocată?
În fiecare zi multe gospodine se gândesc la ce se poate găti din cartofi. Și nu este nimic surprinzător în asta. La urma urmei, leguma prezentată are un cost relativ ieftin și este la mare căutare în țara noastră. Mai mult, mâncărurile din astfel de tuberculi se dovedesc întotdeauna gustoase și satisfăcătoare. De aceea am decis astăzi să vă spunem despre cum și ce puteți găti din cartofi acasă
Ce să gătești cu morcovi? Cum să gătești morcovi pentru iarnă? Cum să gătești cotlet de morcov?
Morcovul este o legumă valoroasă din orice punct de vedere, hrănitoare și are un efect curativ asupra organismului uman, crește imunitatea și elimină toxinele și nu are egal în ceea ce privește conținutul de caroten. Aceasta este o mană cerească pentru cunoscătorii de alimente sănătoase și dietetice
