Icre Beluga: tipuri și proprietăți

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cel mai puțin cunoscut reprezentant al sturionului este beluga. Cel mai mare dintre peștii de apă dulce. Se știe că unii dintre indivizii prinși cântăreau până la o tonă și jumătate. Caviarul Beluga este folosit ca hrană, în plus, este cel mai scump produs de origine animală.

Beluga

În general, această creatură este cu adevărat uriașă - a fost înregistrată capturarea unui exemplar de 4,2 metri lungime. Există sugestii că puteți întâlni persoane de până la 9 metri cu o greutate de 2 tone, dar astfel de cazuri nu au fost documentate.

Acest pește trăiește foarte mult timp, până la o sută sau mai mulți ani. Spre deosebire de somon, care moare imediat după depunere, caviarul beluga nu este cauza morții acestuia. Acești pești pot depune icre de multe ori. După depunerea icrelor, se întorc în habitatele lor obișnuite.

Beluga este un prădător care mănâncă pește. Începe să se angajeze în jaf, în timp ce încă era un alevin în râul său natal. În mare, încearcă să se descurce cu peștele, dar uneori gustă crustacee. Foi nou-născute au fost găsite în unele dintre exemplarele capturate.

Fish a fost de mult listat în Cartea Roșie. În prezent este interzis să o capturați,cumpărarea și vânzarea oricăreia dintre părțile sale, inclusiv caviarul. Cu toate acestea, oricare dintre piese poate fi achiziționată de pe piața neagră. Trebuie doar să aștepți câțiva ani. Cert este că numărul de beluga a scăzut semnificativ. În ultimii ani, pe piața neagră a fost furnizat mult mai puțin caviar decât cei care doresc să-l cumpere. De la principalii furnizori ai produsului, caviarul a fost vândut în avans, cu 4 ani în avans. În plus, acest pește este protejat de legislația tuturor țărilor, așa că cei care vând aceste produse încalcă legea. La fel și cei care îl cumpără.

Aproape tot caviarul beluga este depus în bazinul Volga. Toate speciile disponibile de beluga diferă unele de altele în habitatele lor. Deoarece atât carnea, cât și caviarul acestui pește sunt foarte scumpe, s-au făcut încercări de a-l reproduce în captivitate. Cu toate acestea, ceea ce se anunță acum la fabricile de pește ca beluga nu este de fapt - este doar un amestec de pești nobili cu alții care nu au un pedigree atât de în alt.

Tipuri de caviar

În vremuri străvechi era imposibil să ne imaginăm o cină de gală în casa regală, dacă felul principal nu era pe masă - caviarul beluga neagră. Negru, cu toate acestea, poate fi numit o întindere. De fapt, are o culoare gri închis. Mirosul de caviar este specific, gustul de nucă.

Există o varietate de caviar, dar există multe culori. Și cu cât este mai ușor, cu atât costul este mai mare. Cel mai scump este caviarul albino beluga. Un produs din pește mai vechi are un gust mai rafinat și mai rafinat. Culoarea caviarului de la o creatură atât de rară este albă, cu străluciri aurii. Intensitatea strălucirii depinde și direct de vârsta peștelui.

Caviarul alb de beluga, ca și produsul altor nuanțe, nu tolerează contactul cu ustensilele metalice - distruge gustul. De mult se obișnuiește să se servească acest produs fie cu șampanie rece, fie cu vodcă, rece cât mai mult posibil.

Acest caviar este cel mai mare, diametrul său ajunge la 6 mm. Prețul, după cum se poate presupune, depinde și de mărimea boabelor individuale, de gradul lor de maturitate și chiar de locul în care a fost extras caviarul. Cel mai valoros este caviarul de pește care trăiește în bazinul Mării Caspice.

Compoziție

Caviarul Beluga este bogat în diverse grupe de vitamine, fosfor, calciu, molibden, magneziu, fluor, sodiu, fier. Fiecare dintre aceste substanțe este necesară pentru a menține corpul sănătos și frumos. În plus, o cincime din carnea de beluga constă din proteine, care sunt ușor de digerat complet, oferind organismului aminoacizii foarte necesari.

Acizii grași se găsesc în carnea de caviar și beluga în cantități mai mici decât în alți pești de sturion, cu toate acestea, este un excelent furnizor de acizi grași omega-3, fără de care stabilizarea proceselor intercelulare este imposibilă. Au efecte antiinflamatorii și antioxidante și ajută la reducerea probabilității unui accident vascular cerebral sau atac de cord.

Beneficiu

Însasi compoziția produsului vorbește despre utilitatea acestuia pentru organism. Este recomandat pentru utilizare în alimentația alimentară, pentru boli gastrointestinale, pentru prevenirea problemelor cardiace și a altor afecțiuni. Totuși, având în vedere câtcaviarul albino beluga, ca și caviarul de alte culori, este puțin probabil ca orice cetățean obișnuit să poată nu numai să mănânce acest produs, ci chiar să îl încerce. Cu toate acestea, nici măcar nu o va vedea toată lumea.

Atât peștele în sine, cât și caviarul beluga sunt mâncăruri foarte calorice: 100 de grame de carne conțin 150 de calorii, în timp ce caviarul conține 250. Cu toate acestea, pe baza prețului pentru fiecare sută de grame, nu vă puteți îngrijora prea mult. Este puțin probabil că veți putea mânca suficient pentru ca produsul să afecteze valoarea nutrițională a dietei.

Contraindicații

Caviarul Beluga, a cărui fotografie ne amintește cum arată acest produs care a dispărut din dietă, poate fi contraindicat doar persoanelor cu intoleranță individuală la produs.

Prețuri

Prețurile pentru acest produs sunt șocante și uimitoare. Cel mai scump este caviarul albino beluga. Este atât de scump încât se obișnuiește să-l împachetezi în borcane din aur. Această „rezervă de aur”, care cântărește mai puțin de 100 de grame, este estimată la aproximativ 2 mii de dolari. Un kilogram de produs unic va costa 23.000 USD. De asemenea, puteți cumpăra caviar de legume la același preț. Doar în loc de un kilogram, va trebui să folosești 13 tone din acest produs gustos, fără îndoială sănătos, dar foarte ieftin și nu exclusiv.

Caviarul Beluga, care nu este albinos, este mai ieftin, dar nu suficient pentru a fi accesibil pentru majoritatea cumpărătorilor. Prețul său variază de la 10 la 19 mii de dolari pe kilogram, în funcție de culoarea caviarului. Cu cât este mai ușor, cu atât mai scump. Și cu cât peștele care a dat asta este mai în vârstăcaviar, cu atât costul este mai mare.

Dacă vi se oferă să cumpărați caviar beluga ieftin - fiți absolut sigur că nu este. Acesta poate fi caviarul hibrizilor crescuți artificial sau chiar depunerea altor pești. Chiar dacă vânzătorul susține că o dă atât de ieftin, pentru că se grăbește / are nevoie urgentă de bani / alt motiv - în niciun caz să nu crezi. Nimeni nu va vinde caviar beluga bun, de în altă calitate, real sub prețul mediu al pieței și, cu atât mai mult, nimeni nu o va face în locuri și piețe de neînțeles. La urma urmei, oamenii care sunt cu adevărat capabili să cumpere un astfel de produs nu merg pe piețe.