Cât oțet să adăugați borș și când trebuie făcut?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

În Ucraina, borșul este considerat primul fel principal și cel mai delicios, care a depășit de mult granițele acestei țări și pur și simplu ne-a cucerit prin gustul și aroma sa delicioasă. Dar nu numai în Ucraina și Rusia iubesc primele feluri cu sfeclă ca ingredient principal, Polonia și Lituania, România și multe alte țări nu rămân în urmă. Ce cucerește borșul chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi? Aceasta este o sațietate excelentă și o culoare roșu aprins și, desigur, gustul preparatului.

Cu toate acestea, multe tinere gospodine, când încearcă să gătească pentru prima dată acest fel de mâncare aparent simplu, se confruntă cu multe întrebări. La urma urmei, este necesar să se respecte așezarea corectă a legumelor și prepararea unui bulion delicios. Ele provoacă probleme și întrebări cu privire la faptul că sfecla își pierde adesea culoarea bogată, când și cât de mult oțet și zahăr, pastă de roșii trebuie adăugate la borș și, într-adevăr, de ce ar trebui făcut acest lucru. Cum să faci față tuturor acestor lucruri și să eviți greșelile? Acesta este ceea ce va fi discutat în articolul nostru.

Ce influențează culoarea strălucitoare a borșului?

Pentru a înțelege această problemă, trebuie mai întâi să înțelegeți de ce gospodinele nu reușescculoare saturată și ce greșesc. La urma urmei, se poate întâmpla ca în stadiile inițiale vasul să fie strălucitor, iar la sfârșitul gătirii borșul să devină portocaliu sau roz pal.

De fapt, culoarea supei va depinde de varietatea rădăcinii, iar dacă nu se obține rezultatul, atunci este probabil ca gazda să facă cele mai importante două greșeli:

• Rădăcina și-a pierdut culoarea din cauza tratamentului termic prelungit. Poate că sfecla a fost scufundată în bulion prea devreme sau prepararea supei a fost întârziată. Pentru ca sfecla să nu-și piardă nuanța saturată strălucitoare, trebuie gătită nu mai mult de 10 minute, altfel vasul se poate „vărsa” atunci când este reîncălzit sau răcit după gătit.
• Sfecla de salată maro de dimensiuni mici sunt ideale pentru a face borș. Puteți folosi și rădăcină Kuban, care are dungi întunecate.

Cum să păstrezi culoarea vasului? În căutarea adevărului

Pentru ca felul de mâncare să arate atrăgător, se recomandă să adăugați acid. Nu, nu sulfuric sau solar, ci, de exemplu, pasta de tomate, otet sau suc de lamaie. Această tehnică va permite sfeclei să rămână strălucitoare, dar asta nu înseamnă deloc că rădăcinile pot fi tratate termic pe termen nelimitat. Cât oțet să adăugați la borș și ce trucuri vă vor ajuta să faceți un fel de mâncare de visiniu?

• Se recomandă să sotiți sfecla într-o tigaie separată, fără a adăuga alte legume, cu adăugarea de pastă de roșii chiar la începutul gătirii.
• Nu vreaufoloseste pasta de rosii - inarmeaza-te cu otet de calitate superioara si, dupa ce tai radacina, stropeste-l cu o cantitate mica din acest condiment. Și numai după aceea puteți începe să prăjiți. Nu exagerați cu cantitatea de oțet, pentru a nu exagera gustul preparatului. Pentru ca gustul să fie mai moale, puteți folosi un produs aromatizat - vin sau oțet de cidru de mere.
• Cât oțet să adăugați la sfecla pentru borș? Puteți dilua o lingură de acid într-un pahar cu apă și înmuiați legumele tocate timp de 10 minute în această marinadă, stoarceți și apoi prăjiți. Adăugarea de acid va fi minimă, dar culoarea va rămâne, iar acidul va fi prezent în vas.
• În loc de pastă de roșii și oțet, puteți folosi și suc de lămâie și repetați manipulările anterioare: produsul este adăugat chiar la începutul soterii sfeclei.
• La sfârșitul gătirii borșului, împreună cu sfecla rumenită, puteți adăuga în borș 100 ml de suc de sfeclă roșie proaspăt stors. Acest lucru va adăuga culoare și va adăuga dulceață și coaja supei.
• Culoarea și acrișiunea pot fi adăugate unui fel de mâncare cu roșii conservate sau proaspete (coapte). Este important doar să îndepărtați coaja de pe ele, în special din roșiile murate sau sărate.

Este necesar să adăugați ultima dată sfecla prăjită, înăbușită sau rumenita, cu doar câteva minute înainte ca acestea să fie gata, împreună cu ierburi proaspete tocate și usturoi tocat.

Despre alte moduri

Cât oțet să adăugați borș șieste necesar sa faci asta? Nu puteți adăuga acid în vas și, în același timp, îi păstrați culoarea, de exemplu, folosind zahăr granulat. De asemenea, se adaugă la rădăcină tocată chiar la începutul gătitului, iar această tehnică va păstra culoarea preparatului și va îmbunătăți semnificativ gustul acestuia.

Dacă ești un susținător al acidului, ar trebui să știi când și cât să adaugi oțet în borș. Acest lucru va fi discutat în continuare.

De ce se adaugă ultima sfeclă roșie cu acid în borș?

Adevărul este că dacă puneți sfeclă prăjită cu oțet într-un vas în care restul legumelor nu sunt încă gata, acest lucru va întârzia procesul de preparare a acestora. Cartofii nu vor fierbe moi, iar varza, de exemplu, va deveni tare și fără gust.

Deci, cât de mult oțet trebuie adăugat borș? Nu mai mult de o lingură de produs pentru câțiva litri din vasul finit. În caz contrar, gustul se va deteriora, borșul va deveni prea acru, iar repararea acestui lucru prin adăugarea de apă în exces nu este o opțiune. Apoi vasul va dobândi un gust apos, culoarea va deveni pală sau maro și totul va fi complet stricat.

Când să adăugați oțet la borș?

Cât oțet să adăugați la borș, știți deja. Și când este cel mai bun moment să o faci? De obicei, acest produs se adaugă atunci când prăjiți sfecla într-o tigaie, o cantitate foarte mică, și sfecla deja pregătită - cu câteva minute înainte ca felul de mâncare să fie gata. Această metodă vă permite să oferiți un gust uimitor datorită acrișiunii supei, dacă, desigur, respectați proporțiile și urmați marcajul corectproduse.

Deci să repetăm principiile de bază

• Adăugați oțet numai la sfeclă, într-o cantitate mică, fierbeți rădăcinile până când sunt gătite într-o tigaie separată și puneți supa cu câteva minute înainte de gătit.
• Folosim doar un produs bun, iar utilizarea vinului sau a oțetului de cidru de mere va accentua și mai mult gustul.
• Nu adăugați pastă de roșii și roșii acre dacă se folosește oțet.
• Asigurați-vă că corectați acidul adăugând zahăr: o linguriță de oțet va necesita un vârf generos de nisip.
• Pentru a face gustul mai moale, folosiți suc de lămâie.
• Pentru gătit, folosiți doar 6% din produs, în niciun caz esența.

Acum știi cum să gătești borș delicios și când, cât și ce procent de oțet să adaugi borș. Poftă bună și un fel de mâncare visiniu strălucitor!