Supă de tocană: rețetă și ingrediente

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Supa este un preparat pe care îl mâncăm în fiecare zi pentru sațietate și sănătate. Primele feluri sunt foarte diferite - pe bulion de legume, carne sau pui, vita sau cereale, traditionale sau piure. Astăzi vă propunem să încercați un alt fel de mâncare - supa de tocană. Vă vom arăta rețeta și vă vom spune despre toate etapele preparării unei supe copioase.

Baza pentru gătit sau Cum să alegi o tocană

Cum să gătești supa de tocană? Alege-l corect. Când alegeți un produs pe rafturile magazinelor, încercați să-l examinați cu atenție:

• numele ar trebui să fie „Carne de vită înăbușită”, „Porc înăbușit” sau „Miel înăbușit”;
• etichetă lipită uniform și de-a lungul întregului diametru al cutiei;
• indicarea standardelor GOST - numai o astfel de tocană este făcută din carne naturală, ținând cont de toate cerințele standardului de stat și sub controlul acestuia;
• borcanul nu trebuie să fie deformat sau cu urme de rugină - aceste semne indică faptul că poate fi dăunător sau chiarmicroorganisme periculoase pentru sănătate.

Supă de mazăre

Ingrediente:

• tocană de vită - 1 conserve;
• ceapă - 1 buc.;
• morcov - 1 bucată;
• ardei dulce sau iute (după gust) - 1 buc.;
• roșii (paste sau adjika de casă) - 2 linguri. l.;
• ulei slab - 1 lingura. l.;
• lavrushka - 1 bucată;
• mazare (tocata uscata) - 1 lingura;
• amestec de ardei măcinat - 1-2 cicluri de mori;
• sare după gust.

Cum să gătești supă de mazăre cu tocană:

1. Clătiți mazărea despicată în apă rece. Puteți lua una întreagă, dar va dura mult mai mult până la înmuiat. Așadar, umpleți un pahar de mazăre cu apă și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi clătește-l din nou și pune-l într-o oală de supă. Aduceți repede la fiert - fierbeți la foc mic, cu capacul aproape închis.
2. Între timp, deschideți o cutie de tocană și scoateți carnea. Dacă este necesar, tăiați-l mai mic cu un cuțit.
3. Decojiți și clătiți toate legumele selectate pentru rețetă. Apoi tăiați în fâșii sau cuburi. Puneți feliile în tigaie, turnați uleiul și prăjiți pentru catifelare. Adauga pasta de rosii si amesteca. Scoateți de pe foc.
4. Când mazărea este aproape gata, se adaugă tocană și se călește în tigaie. Se amestecă și se adaugă frunza de dafin. Sare și piper - folosiți o râșniță specială de mirodenii cumpărată din magazin. Continuați să fierbeți supa la foc mic până se înmoaie. Când așezați primul fel pe farfurii, îl puteți aranja proaspătverdeață.

Rețineți că supa de mazăre cu tocană se prepară fără cartofi. Faptul este că mazărea și cartofii sunt alimente bogate în amidon care nu sunt de dorit să se combine într-un fel de mâncare. Astfel, tocanita de vita a devenit o baza excelenta pentru o supa delicioasa de mazare.

Supă cu cartofi

Ingrediente:

• tocană de vită - 200 g;
• pene de ceapă verde - buchet mic;
• usturoi - câțiva căței;
• morcov - 1 bucată;
• roșie - o medie;
• sare - opțional;
• cartofi - 3-4 tuberculi (nu mai mult de 400 g);
• pătrunjel proaspăt sau mărar - câteva crenguțe.

Cum să gătești supa cu tocană și cartofi:

1. Începeți prin a curăța și clăti cartofii. Tăiați-l în bețe sau cuburi și lăsați-l într-un recipient cu apă rece.
2. Deschideți o cutie de tocană, tăiați carnea în bucăți.
3. Curata si spala legumele - pene de ceapa, morcovi si usturoi, precum si o rosie. Toacă totul. Morcovi pe răzătoare, usturoi la presă, o roșie cu cuțitul și toacă mărunt penele de ceapă. Lăsați ultimul ingredient pentru sfârșitul gătitului.
4. Toarnă 2,5 litri de apă rece fiartă într-o cratiță. Adăugați tocană și aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma și adăugați legumele. Apoi cartofi (fara apa din infuzie). Se amestecă masa.
5. Se fierbe supa cu capacul pe jumătate închis.
6. În un sfert de oră, încearcă - cartofii sunt gata, așa că supa este gata. Se sare și se amestecă. Dacă lichidele în timpul procesului de gătires-a fiert mult, se adauga apa fierbinte si se asteapta sa fiarba supa. Adăugați ceapa verde și amestecați.
7. Acoperiți capacul și luați oala de pe foc. Lăsați-l să fiarbă câteva minute și turnați vasul în porții.
8. Tăiați pătrunjelul spălat și presărați peste supa fierbinte într-un castron.

Dacă doriți, adăugați condimentele sau condimentele preferate la lista de ingrediente pentru supa cu tocană și cartofi - boabe de piper sau muștar măcinat, un amestec de ierburi uscate sau seturi de condimente naționale (de exemplu, utskho-suneli sau hamei-suneli).

Supă de vermicelli

Ingrediente:

• tocană - 100 g;
• telina - 150 g;
• morcov - 0,5 bucăți;
• ceapă de nap - 0,5 buc;
• vermicelli - o mână;
• sare și condimente - după gust și dorință.

Cum să gătești supa cu tocană și vermicelli:

1. În primul rând, pregătiți legumele. Clătiți și clătiți-le. Tăiați fâșii - astfel încât vasul cu vermicelli să arate mai organic.
2. Pune tocanita in tigaie si toarna apa rece - 2-2,5 litri. Se aduce la fierbere la foc mare. Apoi reduceți-l și puneți legumele în oală.
3. Amestecați și gătiți aproape până când legumele sunt fierte - aproximativ un sfert de oră.
4. Toarnă vermicelli în supă și gătește în continuare. Nu va dura mult acum, deoarece pastele mici devin moi repede.
5. Sare supa și adăugați condimente după gust. Rețineți că tocana este puțin sărată.

A fost supă de vermicelli cu tocană. Reteta este pentru 4-5 portii. Dar un astfel de prim fel de mâncare nu este recomandat să fie gătit în oale mari. Acest lucru se datorează faptului că vermicelli, atunci când sunt păstrați mult timp într-un bulion fierbinte, cald sau chiar rece, fierbe moale și se transformă într-o masă groasă de făină. Din același motiv, supele de vermicelli nu trebuie gătite prea mult.

Supă cu fasole și crutoane

Ingrediente:

• fasole - o mână;
• tocană - 200 g;
• morcov - 0,5 bucăți;
• salot - 1 buc.;
• pastă de roșii - 2-3 lingurițe;
• pâine de grâu - câteva felii;
• ulei slab - 1 linguriță

Cum să gătești supa de tocană de fasole:

1. Îmoaie fasolea pentru câteva ore. Setați să gătească separat într-o cratiță. Este mai bine să folosiți o oală sub presiune - în acest fel procesul de gătire va fi mai rapid.
2. Într-o altă cratiță, amestecați tocana și apa (2,5 litri). Pune foc.
3. Curata si spala legumele. Tăiați-le și adăugați-le în carne când fierbe bulionul. Amestecați și gătiți supa.
4. Se caleste pasta de rosii intr-o tigaie cu o picatura de ulei si se adauga in supa dupa ce aceasta fierbe.
5. În continuare, clătiți fasolea moale fiartă sau pur și simplu scurgeți decoctul din ea. Este tulbure și nu va adăuga gust bun primului fel. Se amestecă masa și se gătește cu capacul aproape închis până când se înmoaie.
6. Pâine tăiată cubulețe și stropiți cu ulei vegetal. Coaceți bucățile în cuptor sau prăjiți până se rumenesc.
7. Serviți supa fiartă cu crutoane în loc de pâine obișnuită.

Crutonele se pot face din orice fel de paine si nu numai cu unt, ci si cu condimente, se rade cu usturoi, se presara cu branza tare tocata.

Supă de tocană cu cereale

Ingrediente:

• tocană - 1 conserve (conservă);
• tulpini de țelină - 1-2 bucăți;
• ardei dulce - 100 g (pot fi bucăți de ardei de diferite culori);
• morcov - 0,5 bucăți;
• ulei slab - 1 lingura. l.;
• mei - pumn;
• sare - după gust;
• mazăre de ienibahar (sau neagră) - 2 buc.;
• lavrushka - 1-2 bucăți

Cum să gătești supa:

1. Pregătiți legumele pentru rețetă - curățați și clătiți țelina, ardeii și morcovii sub jet de apă. Puteți adăuga și ceapă aici, dacă doriți. Tăiați legumele în cuburi mici sau fâșii. Pune-le într-o tigaie și călești cu ulei vegetal. Pentru o supă mai cremoasă, adăugați o praf de unt în tigaie.
2. Se încălzește bucățile de tocană separat într-o tigaie. Pot fi pre-tocate sau lăsate întregi.
3. Puneți legumele, fierbeți într-o cratiță și umpleți cu apă fierbinte. Pune foc și începe să gătești.
4. Adăugați frunze de dafin și mazăre de ienibahar în supă - o puteți înlocui cu negru obișnuit. Sau luați alte condimente după gust.
5. Mei, dacă este necesar, sortați și asigurați-vă că îl clătiți cu apă caldă - acest lucru elimină impuritățile și amidonul în exces. Transferați cerealele în bulion după ce fierbe. Se amestecă și se gătește în continuare cu capacul acoperit.
6. Verifică periodic supa. Când boabele de cerealese fierbe bine, iar legumele devin moi, se adauga sare dupa gust. Se încălzește încă un minut și se ia supa de pe foc. Lasă-l să se infuzeze câteva minute sub capac și este gata de mâncat.

Pentru a adăuga vitamine într-un fel de mâncare, folosiți ierburi proaspete tinere pentru a servi. Tăiați mărunt pătrunjel, coriandru, mărar sau frunze de ceapă verde și adăugați-le în supă în momentul servirii. Verdețurile pot fi, de asemenea, puse pe o farfurie separată și puse pe masă - astfel încât fiecare membru al familiei să își poată condimenta supa.

Dacă tocanita este adăugată într-un bulion rece, o poți folosi rece. Dar dacă îl introduci într-un prim fel deja aproape gătit, ai grijă să încălziți bucățile de carne împreună cu grăsimea într-o tigaie sau într-o cratiță. Această regulă este foarte importantă. De exemplu, dacă supa conține deja cartofi și îi aruncați tocană rece, bucățile de rădăcină vor rămâne tari, indiferent de cât timp le gătiți.

Supă de porc

Supa de tocană de porc se dovedește a fi destul de grasă și bogată în calorii. Prin urmare, nu este recomandat să adăugați grăsimi suplimentare în timpul gătitului. De exemplu, nu fierbeți legume pentru sosirea primului fel, nu folosiți foarte mulți cartofi cu amidon sau leguminoase (în cazul supei de mazăre sau fasole).

Conținutul de calorii poate fi redus într-un alt mod - la tocană rece veți vedea acumulări de grăsime albă groasă - îndepărtați-o cu o lingură și nu folosiți când gătiți supa.

În caz contrar, procesul de gătire nu este diferit de rețetele anterioare.

Pentru a crea un gust mai plinasezonați supa terminată cu o lingură de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Opțiuni de gătit

Cea mai variată poate fi supa de tocană. Rețeta este simplă. Dar există mai multe opțiuni de gătit:

• la cuptor într-o oală ceramică - supa este groasă;
• într-un aragaz lent - pentru cei care au puțin timp să gătească, aparatul va face aproape totul pentru tine.

Cum se depozitează?

Pastrati supa de tocanita (reteta de mai sus) la frigider in vasul in care a fost gatita. Dacă trebuie să reîncălziți o porție mică, puneți câteva oale din vas într-o altă cratiță și reîncălziți. Deci nu vei fierbe toată oala de fiecare dată - supa principală va rămâne gustoasă și sănătoasă.