Prune uscate acasă: rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Prunele au fost de multă vreme considerate un obiect excelent pentru recoltare. La sate, aceste fructe erau de obicei uscate, înmuiate sau făcute în compot. Dar prunele uscate se bucură încă de cea mai mare popularitate până în prezent. Procesul de preparare a acestora este destul de lung, dar rezultatul este un produs cu un gust excelent.

Metode de gătit

Cei care au încercat măcar o dată prunele uscate știu că acestea nu pot fi doar un desert parfumat sau o gustare grozavă.

Sunt fructe suculente, prelucrate într-un mod special, în unele cazuri sunt folosite ca garnitură originală pentru carne. Un adaos neobișnuit scoate în evidență gustul felului principal și îl face mai plăcut. Pentru a pregăti prune uscate, este necesar să procesați produsele la temperaturi ridicate. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza:

• aragaz rusesc;
• cuptor;
• uscător electric.

Pentru fiecare dintre aceste opțiuni, există moduri și condiții specifice care trebuie respectate pentru ca produsul rezultat să îndeplinească cerințele dorite. Practic, tehnica se rezumă laurmătorii pași:

1. Prelucrarea generală și zdrobirea parțială a fructelor. Prunele pot fi, de asemenea, vindecate întregi.
2. Tratament termic inițial.
3. Introducere de componente suplimentare.
4. Finisare.

În funcție de opțiunea aleasă, rezultatul este un produs cu anumite gusturi.

Beneficiile și daunele prunelor picante

După cum știți, fructele prunului sunt ajutoare excelente pentru corpul uman. Ei sunt capabili să:

• gestionați problemele digestive;
• preveni formarea cheagurilor de sânge;
• reglează nivelul de aciditate din stomacul uman;
• afectează pozitiv funcționarea ficatului;
• pastreaza-ti vederea;
• detoxifiere;
• normalizează metabolismul.

În plus, prunele sunt adesea folosite ca produs cosmetic, deoarece sunt capabile să hrănească celulele pielii, întinerind-o și făcând-o mai elastică. Prunele uscate păstrează toate aceste proprietăți utile. Le poate folosi oricine, cu excepția celor care au anumite contraindicații medicale pentru acest produs. În această categorie de persoane se numără pacienții cu diabet sau obezitate, cărora le este mai bine să nu includă aceste fructe în dieta zilnică din cauza conținutului lor ridicat de calorii. De asemenea, mamele care alăptează ar trebui să se ferească de prune pentru a evita provocarea colicilor sau a tulburărilor de stomac la bebeluși.

DIY

Prunele aromate condimentate pot transforma chiar și cel mai simplu fel de mâncare într-o adevărată capodoperă culinară. De aceeaEste de dorit ca fiecare gospodină să aibă în stoc astfel de produse utile acasă. Dar pentru aceasta, nu este necesar să mergeți la magazin. Puteți face în siguranță prune uscate acasă. Și pentru asta vor fi necesare foarte puține produse: 1 kilogram de prune proaspete, 3 căței de usturoi, sare, 100 de mililitri de ulei de măsline, ienibahar și piper negru, precum și ierburi uscate (rozmarin, oregano și cimbru).

A face acasă prune uscate la soare este ușor. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de:

1. Selectați pentru lucru numai fructe coapte, cărnoase, dar destul de dense. După aceea, trebuie spălate și uscate bine.
2. Separați fiecare prună cu un cuțit ascuțit în două jumătăți și îndepărtați semințele din ele.
3. Presărați feliile ușor cu sare și un amestec de ierburi uscate, apoi aranjați-le cu grijă pe o tavă de copt.
4. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade, apoi trimiteți produsele preparate acolo timp de 5 ore.
5. În acest moment, puteți curăța usturoiul și puteți pregăti preparatele necesare.
6. După procesare, feliile de prune ar trebui să se încrețească puțin și să piardă din volum. Acum trebuie puse într-un recipient de sticlă, alternând cu condimentele rămase și bucăți de usturoi.
7. În continuare, produsele trebuie turnate cu ulei, astupate și puse la frigider.

Produsele pot fi stocate în această stare timp de până la 3 luni. Ele pot fi obținute și utilizate în orice moment în scopul propus.

După sfatul maeștrilor italieni

În țările mediteraneene, legumele și fructele picante se bucură de minunepopularitate. Așadar, în bucătăria italiană există o rețetă cu care poți să faci singur prune uscate foarte gustoase la cuptor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente: 1,2 kilograme de prune coapte, 80-90 de mililitri de măsline și 50 de mililitri de ulei vegetal, un praf de sare de mare, 5 căței de usturoi, 2 lingurițe dintr-un amestec de uscate. Ierburi mediteraneene cu busuioc și o lingură de miere lichidă.

Procesul de gătit trebuie efectuat într-o anumită secvență:

1. Îndepărtați semințele din fructele spălate și tăiați pulpa rămasă în 4 părți.
2. Puneți-le cu pielea în jos pe o tavă de copt tapetată cu folie sau pergament.
3. Într-un castron separat, amestecați ierburile aromatice cu untul și mierea. Turnați amestecul rezultat peste produse.
4. După aceea, trebuie sărate și stropite din nou cu ierburi.
5. Pune o tavă de copt cu fructe preparate timp de 3 ore la cuptor, preîncălzit la 130 de grade.
6. În concluzie, sferturile uscate trebuie puse în borcane curate împreună cu usturoiul tocat mărunt și ierburi proaspete (rozmarin, busuioc), apoi turnați toate acestea cu ulei de măsline și închideți ermetic cu un capac.

Este mai bine să depozitați astfel de semifabricate după răcire într-un loc răcoros.

Cea mai simplă opțiune

Pentru cei care nu sunt obișnuiți cu aromele sărate, le putem sugera să facă prune uscate dulci la cuptor. Va fi foarte simplu, deoarece pentru lucru sunt necesare doar două componente principale: 2 kilograme de prune proaspete și 400 de grame de zahărnisip.

Pentru muncă, este mai bine să alegeți soiul maghiar. Fructele sale sunt destul de mari și cărnoase. Tehnologia procesului în acest caz va fi oarecum diferită:

1. Mai întâi, ca de obicei, fructele trebuie spălate, iar apoi, tăind fiecare în jumătate, îndepărtați semințele.
2. După aceasta, semifabricatele trebuie pliate într-un recipient (tigaie) emailat, stropite cu zahăr, iar apoi, punând presa deasupra, se pun la loc răcoros câteva ore până când la suprafață apare sucul.
3. Lichidul trebuie separat prin strecurare printr-o strecurătoare, iar jumătățile în sine trebuie așezate pe o tavă de copt, fără a uita să-l acoperiți cu pergament.
4. Preîncălziți cuptorul la 60 de grade, apoi puneți mâncarea în el, lăsând ușa ușor întredeschisă. Durata procesării va depinde de gradul de uscare dorit.

Produsele finite trebuie pur și simplu puse în borcane sterile și acoperite cu un capac, puse într-un loc răcoros.

In vivo

Pentru a face o prună uscată delicioasă, rețeta poate fi simplificată pe cât posibil prin excluderea oricăror dispozitive suplimentare din ea. Deci, pentru tratamentul termic nu este necesară utilizarea unui cuptor. Poate fi înlocuit complet cu lumina naturală a soarelui. Pentru această opțiune, veți avea nevoie de ingredientele principale în următorul raport: 5 kilograme de prune (nu prea coapte), 2 găleți de apă și 80 de grame de bicarbonat de sodiu.

Lucrările vor fi efectuate în următoarea ordine:

1. În primul rând, prunele trebuie sortate, îndepărtând fructele putrezite.
2. După aceeaacestea trebuie tăiate pe lungime și oasele îndepărtate.
3. Fierbe apa cu sifon (10 litri 80 grame), apoi, asezand feliile intr-o strecuratoare, coboara-le alternativ intr-o solutie clocotita timp de 3 minute.
4. Puneți imediat alimentele procesate într-o găleată cu apă rece.
5. După aceasta, piesa de prelucrat trebuie spălată, uscată cu un prosop și, așezată pe foi de placaj acoperite cu tifon, expusă la soare.
6. După trei ore de procesare, fructele trebuie puse la umbră timp de 5 ore.
7. Alternând încălzirea și uscarea, repetați de mai multe ori până când produsele devin suficient de elastice și lichidul nu mai iese din ele când sunt apăsate.

Se dovedește prune uscate foarte fragede și parfumate. Rețeta este bună pentru locuitorii din mediul rural și proprietarii de cabane de vară.

Tehnologie de ajutor

Foarte ușor de făcut prune uscate într-un uscător electric. Această unitate înlocuiește parțial cuptorul. Prin urmare, aceleași rețete sunt uneori potrivite pentru ambele dispozitive. Cu ajutorul unei camere de uscare electrice sunt procesate multe produse. Și uneori se practică opțiuni atunci când acest lucru necesită o pregătire minimă a ingredientului principal. Așa se fac prunele uscate în uscătoare electrice.

Tot ce ai nevoie este fructe proaspete, apă și bicarbonat de sodiu. Uscarea produselor are loc după cum urmează:

1. În primul rând, fructele trebuie să fie albite. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi scufundate într-o soluție de sifon clocotită timp de 30 de secunde (15 grame de pulbere la 1 litru de lichid) șiapoi clătiți imediat cu apă rece. Este necesar să vă asigurați că nu apar fisuri pe suprafața fructului. În acest caz, fie reduceți timpul de tratament termic, fie reduceți concentrația soluției.
2. Întindeți prunele preparate pe o tavă acoperită cu hârtie de copt și trimiteți-le în camera de uscare timp de 3 ore la o temperatură de 50 de grade.
3. Scoate mâncarea și las-o să se răcească complet și întinde-te timp de 4 ore.
4. Trimite prunele înapoi la uscător. În acest caz, temperatura ar trebui să fie deja de cel puțin 75 de grade.

Această alternanță poate fi repetată timp de două zile. Principalul lucru este că produsul rămâne elastic la atingere, iar sucul nu iese în evidență din pulpă atunci când este presat.

Dulciuri picante

Există o altă versiune originală cu care poți găti cu ușurință prune dulci uscate. În acest caz, aveți nevoie de foarte puțin timp și sunt necesare doar sare, condimente și zahăr ca ingrediente suplimentare.

Metoda de gătit este oarecum similară cu opțiunile anterioare:

1. Împărțiți prunele spălate în mod obișnuit în două jumătăți și îndepărtați semințele din ele.
2. După aceea, trebuie să fie stropite cu componente suplimentare selectate. Pentru a face fructele uscate cât mai dulci posibil, toate ingredientele, cu excepția zahărului, pot fi eliminate complet.
3. Pune alimentele la cuptor pentru câteva ore la o temperatură de 120 de grade și așteptați până când feliile se usucă puțin. În același timp, trebuie să-și păstreze plasticitatea.

Produsele finite vor trebui doar transferate în borcane de sticlă curate și turnate cu ulei. Păstrați alimentele într-un loc răcoros, cu capac închis. Pentru aromă, alături de prune uscate, puteți pune puțin usturoi. Dacă s-a folosit numai zahăr, acest lucru nu ar trebui făcut.