Cartofi prăjiți delicioși în tigaie: rețetă cu descriere și fotografie, caracteristici de gătit

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cartofi prăjiți delicioși în tigaie - un fel de mâncare preferat al multora. Anterior, o astfel de delicatesă era adesea pregătită în sat, dar treptat s-a mutat pe mesele locuitorilor din oraș. Mulți oameni cred că un astfel de fel de mâncare este foarte gras și bogat în calorii, ceea ce înseamnă că dăunează siluetei. Dar uneori chiar vrei să te răsfăț cu această crustă crocantă de cartofi și castraveți murați!

Cum să alegi un soi de cartofi

O mare parte din succesul gătirii cartofilor depinde de varietatea acestora, sau mai degrabă, de totul. Soiurile cu un conținut ridicat de amidon, care sunt moi, sunt mai potrivite pentru piure de cartofi. Merită să acordați preferință unui produs cu coajă roșie sau galbenă. Dacă doar o legumă albă este la îndemână, atunci trebuie să fie înmuiată în apă rece înainte de prăjire.

Alegerea unei tigaie

De mare importanță este și tigaia. Fonta clasică este ideală. Menține întotdeauna o temperatură constantă, iar părțile în alte nulăsați bucățile să cadă. Cartofii prajiti deliciosi in tigaie se obtin atunci cand nu au loc schimbari bruste de temperatura. Aceasta înseamnă că metalul trebuie să fie suficient de gros și consumator de energie.

Din modelele moderne, cea mai bună opțiune este o tigaie wok sub formă de emisferă. Este convenabil să întoarceți vasul în el și economisiți ulei.

Unt

Uleiul poate fi orice vegetal rafinat. Rezistă la temperaturi ridicate fără a schimba gustul preparatelor. Puteți alege o măsline potrivită, cu excepția soiurilor destinate salatelor fără tratament termic. La sfârșitul gătitului, puteți pune o bucată de unt pentru a spori gustul. Este imposibil să prăjiți cartofii pe ei inițial, deoarece produsul este distrus foarte repede în timpul tratamentului termic și capătă un gust amar.

Cantitatea de ulei este determinată de tipul de tigaie și de dimensiunea cartofilor. Suprafața nu trebuie să fie uscată, dar nici prăjirea nu trebuie făcută. În mod optim - 5-6 mm de ulei într-o tigaie. Dar nu merită salvat. Cu modul corect de gătit, cartofii vor deveni rapid aurii și nu vor absorbi o cantitate mare de ulei.

Formă de legume tăiate

Tăierea cartofilor nu afectează gustul la prăjit, este doar estetică. Feliile lungi cu friptură arată foarte bine, iar paiele cu cotlet sau pește. Cercurile și cuburile sunt potrivite pentru orice carne și legume. Este optim ca toate feliile să aibă aproximativ aceeași formă și dimensiune (grosime - până la 1 cm).

În ceea ce privește coaja,apoi în aproape toate felurile de mâncare trebuie îndepărtat. În procesul de gătire a cartofilor rustici, coaja este o componentă indispensabilă. Oferă o anumită formă produsului.

Funcții de gătit

Rădăcinile tinere (culese înainte de începutul lunii iulie) nu sunt de obicei decojite - pielea este prea subțire. Dacă nu știți să gătiți cartofi prăjiți delicioși într-o tigaie, atunci prăjiți-i cu coaja subțire. Isi va pastra forma si va avea un gust foarte bun. Puteți adăuga ierburi picante și le puteți turna peste tot cu sos de smântână.

Unele gospodine știu că cartofii sunt mult mai crocanți și mai gustoși dacă sunt fierți înainte de a fi prăjiți. Desigur, este nevoie de mult timp și efort, dar merită. O legumă fiartă pierde mult amidon, ceea ce înseamnă că va fi crocantă într-o tigaie și deloc grasă.

Adăugarea de ingrediente suplimentare la cartofii prăjiți necesită ceva îndemânare. Este necesar să alegeți momentul potrivit când să introduceți componenta necesară în vas. De exemplu, la prăjire, ceapa trebuie adăugată la sfârșit, altfel se va arde. Cel mai bine este să prăjiți ceapa separat și să amestecați cu legumele finite cu 3-5 minute înainte de sfârșitul gătirii.

Mulți oameni iubesc cartofii prăjiți cu ciuperci. Preparatul este greu de preparat deoarece produsele au timpi diferiți de gătire. Ciupercile absorb umiditatea foarte puternic. Prin urmare, dacă îi gătiți cu cartofi într-o tigaie, vor fierbe pur și simplu.

Rețetă clasică

După această rețetă, mamele, bunicile, străbunicile noastre și chiar mai îndepărtate au prăjit cartofistrămoșii. Pentru gătit aveți nevoie de: 6 legume rădăcinoase de mărime medie, 100 de grame de ulei rafinat de floarea soarelui, ierburi și condimente, sare, piper, 1 linguriță de unt.

Tăiați cartofii în felii necesare de până la 1 cm grosime. Puneți într-un recipient mare și turnați apă rece timp de 10-30 de minute. Dacă vă este teamă că pulpa se va închide la culoare, puteți scăpa în apă 2-3 picături de suc de lămâie. Spalam cartofii sub jet de apa si ii lasam din nou in apa rece proaspata 2-3 minute. Încercăm să îndepărtăm excesul de amidon. Cartofii delicioși prăjiți într-o tigaie trebuie să fie crocanți, ceea ce înseamnă că nu există amidon.

Apoi uscați legumele tocate pe un prosop sau un șervețel. Este important să nu existe umiditate străină, în caz contrar uleiul se va stropi și pot apărea răni.

Toarnă un strat de ulei de aproximativ 5 mm grosime într-o tigaie și încălzi-l. Tava trebuie să fie cât mai fierbinte. Apoi întindem bucățile de cartofi, distribuindu-le într-un strat subțire uniform pe toată suprafața. După câteva minute, agitați ușor tigaia pentru ca bucățile să cadă și să nu se ardă. Merită să amestecați periodic cartofii, dar în același timp să așteptați crusta.

Timpul mediu de gătire este de 20-30 de minute. Înainte de servire, adăugați o bucată de unt pentru a spori gustul. Puteți stropi cu ierburi.

Plăcinte cu cartofi

Mulți dintre noi își amintesc acest gust al copilăriei - aluat și cartofi. Iata-te la bunica ta in sat pentru ca ambii obraji inghit placinte delicioase cu cartofi prajiti la tigaie. Nu este greu să repeți o astfel de rețetă acasă. Aluatul în acest caz poate fi orice:pe drojdie sau doar pe chefir.

Pentru o reteta clasica vei avea nevoie de: un pahar de lapte, un ou, 150 ml ulei de floarea soarelui, un praf de sare si 300-400 de grame de faina, o lingurita de drojdie si zahar. Umplutura va consta din 200 de grame de piure de cartofi, o ceapa, sare si piper dupa gust.

Să începem cu aluatul. Laptele este ușor încălzit până la 37 de grade. Adăugați drojdie și zahăr la el. Asteptam aparitia bulelor sau a spumei. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci merită să faceți un nou amestec (din altă drojdie).

Următorul pas este să bateți aluatul (un amestec de lapte și drojdie) cu ouă și 4 linguri de ulei vegetal. Acum puteți adăuga treptat făină și frământați aluatul. Ar trebui să fie moale și flexibil. Ungeți recipientul cu ulei vegetal și puneți acolo un bulgăre de aluat. Se pune la loc cald si se lasa la crescut. Plăcintele delicioase cu cartofi prăjiți vor ieși numai dacă aluatul își dublează volumul.

În timpul în care aluatul va crește, fierbeți 3-4 cartofi medii și zdrobiți-i într-un piure (nu lichid). Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie până se rumenește. Amestecați cartofii și ceapa, adăugați sare și piper după gust. Umplutura este gata, puteți începe să faceți plăcinte.

Ungeți suprafața de lucru cu ulei și frământați aluatul. Apoi îl împărțim în 20 de părți egale. Rulam fiecare parte intr-o prajitura mica cu diametrul de 10-12 cm. La mijloc prajitura sa fie mai groasa decat la margini. Întindem umplutura în centru și formăm plăcinte.

Toarnă într-o tigaie încălzităulei de floarea soarelui (0,5 cm în volum). Plăcintele trebuie așezate cu cusătura în jos, astfel încât să nu se deschidă în timpul gătirii. Se prăjește pe ambele părți până devine maro auriu.

Plăcintele gata preparate trebuie așezate pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Mâncăm într-o formă ușor răcită, este posibil cu smântână.

Untură și cartofi prăjiți la tigaie: rețetă cu poza

Acesta este un fel de mâncare consistent și aromat, perfect pentru prânz sau cină. Nu sunt necesare ingrediente exotice pentru gătit. Destul de 7-8 tuberculi medii de cartofi, o bucată de slănină sărată pentru 100-150 de grame, puteți adăuga o felie de slănină afumată, sare și condimente după gust.

Gătitul începe cu prepararea cartofilor. Trebuie curățat și tăiat în felii sau cuburi. Apoi puneți la înmuiat în apă rece timp de 10-15 minute. Apoi puneți cartofii pe un prosop și lăsați să se usuce.

Toarnă puțin ulei de floarea soarelui în tigaie, ar trebui să fie mai puțin decât pentru prăjirea obișnuită (grăsimea își va elibera propria grăsime). Pune bucățile de slănină în tigaie (tăiază-o după bunul plac). Prăjiți salo pe ambele părți până când eliberează grăsime. Apoi adăugați cartofi uscați la el și aduceți totul împreună până când sunt fierte. Înainte de servire, puteți decora cu ierburi. Marinadele și murăturile, precum și legumele proaspete sunt perfecte pentru fel de mâncare.

cartofi prăjiți

Acasă puteți găti cartofii prăjiți preferați, la fel ca într-un restaurant. Pentru a face acest lucru, trebuie să ridicați 8 tuberculi de aceeași dimensiune, de preferință alungiteforme. Veți avea nevoie și de un litru de ulei de floarea soarelui și sare. Rezultatul sunt 4 porții din felul de mâncare finit. Acum vei învăța cum să faci cartofi prăjiți delicioși într-o tigaie, la fel ca într-un restaurant.

Tăiați cartofii în cuburi egale de 0,5-0,7 mm grosime. Clătiți și uscați foarte bine. Atenţie! Gătitul acestui fel de mâncare acasă trebuie făcut cu cea mai mare atenție, deoarece uleiul în fierbere poate provoca arsuri grave.

Așadar, turnați uleiul într-o cratiță și aduceți la fierbere, doar până la fierbere. Cartofii prăjiți sunt gătiți în ulei clocotit. Apoi punem o cantitate mică de felii de cartofi și le gătim în ulei clocotit până se înmoaie.

Sare după prăjire. Așa că, în porții mici, gătim tot cartoful. Serviți ca garnitură cu carne sau ca fel principal cu castraveți murați sau roșii.

Cartofi prăjiți delicioși într-o tigaie cu ceapă

Printre bărbați, există mulți oameni care sunt foarte pasionați de ceapă. Iar daca este vorba de cartofi prajiti cu ceapa, atunci vasul devine mult mai gustos. Pentru gătit, nu aveți nevoie deloc de multe ingrediente: 2-3 cepe medii, 6 tuberculi de cartofi, sare și piper după gust. Cartofii prăjiți (vezi fotografia de mai jos) sunt gătiți 20-30 de minute conform acestei rețete.

Să începem prin a pregăti cartofii. Ca în toate rețetele anterioare, trebuie să fie înmuiat și uscat. Tăiați cartofii în cercuri sau cuburi, după cum doriți.

Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie. Cantitatea de ceapă poate varia. Rețeta de cartofi prăjiți delicioși într-o tigaie poate varia în funcție de preferințele dvs. de gust.

Apoi începeți să prăjiți cartofii. Ceapa trebuie atașată la sfârșit, cu 3-5 minute înainte de sfârșitul pregătirii. Apropo, atunci puteți adăuga 5-10 grame de unt și ierburi pentru aromă.

Cartofi prăjiți (rețetă cu fotografie - în fața ta) pot fi folosiți ca fel principal. Sunt gospodine care o servesc cu muraturi si marinate sau untura sarata. Unii fac sos de usturoi cu smântână pentru a reduce puțin conținutul de grăsime al produsului.

Delicioșii cartofi prăjiți la tigaie sunt întotdeauna amintiri din copilărie. Felul de mâncare nu este doar gustos și satisfăcător, ci și foarte bogat în calorii. Prin urmare, nu ar trebui să fie luate de cei care respectă o alimentație adecvată și monitorizează greutatea.

File de cartofi la cuptor

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de 6 rădăcinoase medii, ulei de floarea soarelui - 100 ml, sare și ierburi de Provence. Cartofii trebuie spalati bine cu coaja si fierti. Împărțim tuberculii răciți în 4-6 părți, stropim cu sare (de preferință grosieră) și ierburi de Provence. Se aseaza pe o tava tapetata cu hartie de copt si se stropeste cu ulei. Dam la cuptor pentru 10-15 minute. Garnitura parfumată este gata.

Rețeta de cartofi prăjiți delicioși la tigaie ar trebui să fie mereu la îndemână pentru gospodine. Acesta este un fel de mâncare foarte rapid și satisfăcător, care poate hrăni atât familia, cât și oaspeții.