Ingrediente pentru mezeluri cu cârnați: listă de produse și rețetă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Unul dintre cele mai delicioase primele feluri este hodgepodge, care poate fi mâncat nu doar la prânz sau la cină, ci și de sărbători, pentru că doar din mirosul lui, toată lumea va salivează, iar chiar și gustul lui va da experiență. adevărată euforie. Dar pentru ca totul să fie așa, și nu altfel, ar trebui să selectați cu atenție ingredientele pentru mezelul de cârnați și apoi să-l gătiți conform unei rețete dovedite.

Istoria aspectului felului de mâncare

Cu doar câteva secole în urmă, hodgepodge era considerată o tocană care era mâncată doar de cele mai sărace segmente ale populației Rusiei, iar dacă un bucătar l-ar fi gătit pentru aristocrație, atunci ar putea fi exilat cu ușurință în Siberia. Bogații au numit disprețuitor felul de mâncare mahmureală sau femeie din sat și au refuzat categoric să încerce măcar supa. Dar pentru oamenii obișnuiți, un simplu amestec cu cârnați era un fel de mâncare preferat dintre toate primele feluri, care i-a ajutat să câștige energie și putere pentru a continua să lucreze pentru stăpânii lor. Mai mult, apoi a fost preparat din tot ce i-a venit la îndemână - orice legume, murături, carneorgane și cârnați. Ulterior, amestecul a fost făcut și pe bază de bulion de carne sau pește, s-au adăugat la fel de mâncare pastă de lămâie și roșii și a devenit una dintre cele mai apetisante delicatese din Rusia, a cărei rețetă a început să fie transmisă din generație în generație. și a ajuns până în zilele noastre.

Set tradițional de ingrediente pentru amestecul cu cârnați

Ca orice alt fel de mâncare, rețeta de amestecuri și lista de ingrediente au suferit multe modificări. Dar cei mai experimentați bucătari continuă să o gătească după rețeta clasică, conform căreia avem nevoie de:

• 400 de grame de cârnați afumat;
• 300 de grame de orice carne, dar mai bună dintre diferitele sale tipuri;
• câteva ceapă și morcovi;
• 3-4 muraturi mici conservate;
• 300 de grame de cartofi;
• 50 de grame de grăsime;
• 3 linguri de pastă de tomate;
• 4-5 frunze de dafin;
• câțiva căței de usturoi;
• verde, condimente și sare după gust;
• măsline, o felie de lămâie și smântână pentru servire.

Gătirea bulionului

Conform retetei de ciorba „Echipa Solyanka cu carnati”, primul pas este prepararea bulionului de carne, pe baza caruia se va pregati preparatul. Mai întâi va trebui să curățați o ceapă mică și un morcov și să le tăiați în 3-4 bucăți. Apoi spălăm bine carnea sub puțină apă - cel mai bine este să luăm o sută de grame de carne de porc, vită și pui. După aceea, puneți-o într-o cratiță, umpleți-o cu apă, adăugați câteva acolofoi de dafin, câteva boabe de piper negru și legume, apoi puneți recipientul pe foc. În continuare, lasă lichidul să fiarbă, înlătură zgomotul apărut și fierbe bulionul timp de patruzeci de minute. După aceea, scoatem carnea și legumele și trecem la partea principală a gătirii.

Pregătirea ingredientelor pentru mâncare

În timp ce bulionul se gătește, puteți pregăti toate celel alte ingrediente pentru amestecul cu cârnați, care vor fi incluse în supă. Mai intai curatam si spalam legumele, apoi incepem sa taiem. Tăiem cârnații în bucăți mici, trei morcovi pe răzătoare pentru morcovi coreeni sau îi tăiem fâșii, tăiem cățeii de usturoi în trei părți, tăiem cartofii cubulețe mari, castraveții și ceapa în sferturi și baconul în cuburi foarte mici. Apoi punem grasimea in tigaie si o punem pe foc, ca da grasime, punem acolo morcovii, iar dupa cateva minute si ceapa, apoi aducem legumele la gata. Apoi adăugați în tigaie usturoiul tocat, castraveții, cârnații, carnea fiartă tocată și pasta de roșii, amestecați totul și fierbeți timp de 10 minute sub capac la foc mic.

Gătit supă

În timp ce legumele se gătesc în tigaie, puneți oala cu bulionul nostru de carne pe foc și începeți să creați un amestec delicios cu cârnați. Mai întâi, puneți cartofii tăiați într-un recipient cu bulion și puneți-l pe foc. Între timp, tăiem carnea în bucăți mici, pe care le trimitem în tigaie la 10 minute după ce supa fierbe. Apoi fierbem hodgepodge inca 5 minute si turnam prajitura dintigăi și sare și piper. Se amestecă totul bine, se acoperă recipientul cu un capac și se fierbe încă 10 minute. Apoi, adăugați verdeață în supă, amestecați totul bine și primul nostru fel de mâncare va fi gata. Rămâne doar să turnați amestecul în farfurii și să adăugați câteva măsline, un sfert de lămâie și o lingură de smântână la fiecare dintre ele.

Gătitul într-un aragaz lent

Dacă ai acasă un aragaz lent, atunci poți găti cu ușurință un amestec cu cârnați și murături conform rețetei de mai sus. Adevărat, în acest caz va trebui să fie ușor modificat, deși lista de ingrediente va rămâne aceeași.

1. În vasul multicookerului se pune carnea și se taie în 3-4 bucăți de ceapă cu morcovi, care se umplu cu apă. După aceea, închideți capacul, setați modul „ciorbă” și așteptați o oră până se gătește bulionul.
2. La fel ca în rețeta clasică, tăiați toate ingredientele necesare pentru amestecul de cârnați.
3. Scurgeți bulionul din multicooker într-un bol, iar în bol punem slănina pe care o topim în modul „prăjire”, după care se adaugă ceapa și morcovii și se fierbe până devin moi..
4. Adăugați cartofii tăiați și pasta de roșii la ustensile, care sunt gătite în același mod timp de câteva minute.
5. Pune castraveți, carne tocată fiartă, cârnați în aragazul lent, amestecați totul bine, turnați bulionul nostru, sare și piper, închideți capacul, setați modul „ciorbă” și apoi gătiți amestecul timp de jumătate oră.
6. Toarnă primul felpe farfurii, adăugând în fiecare farfurie câteva măsline, o felie de lămâie și smântână.

Rețetă simplificată

Dacă nu ai timp să gătești o rețetă clasică pentru un amestec cu cârnați și cartofi, poți face o versiune simplă a acestui prim fel. Și avem nevoie pentru asta:

• 4 cartofi;
• 300 de grame de cârnați fierți;
• 200 de grame de cârnați afumat;
• 3 muraturi mici conservate;
• bec mediu;
• 3 linguri de pastă de tomate;
• 3 linguri ulei vegetal;
• lămâie, măsline și smântână de servit.

În primul rând, curățăm legumele, apoi tăiem cartofii în cuburi mari, iar toate celel alte ingrediente în cuburi mici. Apoi turnați câțiva litri de apă în tigaie, lăsați-o să fiarbă și aruncați cartofii în ea. În timp ce se gătește, într-o tigaie în ulei vegetal, prăjiți ceapa în așa măsură încât să fie acoperită cu o crustă aurie, apoi adăugați castravetele și cârnații. După câteva minute, puneți pasta de roșii în aceeași tigaie, amestecați totul bine și fierbeți pe foc încă câteva minute. Apoi, de îndată ce cartofii sunt copți, adăugați prăjelii, amestecați, sare și piper după gust, mai fierbeți încă 5 minute, apoi turnați vasul în farfurii și puneți în fiecare câte o lingură de măsline, câte o lingură de acru. smântână și o felie de lămâie.

Supă de ciuperci

Solyanka cu cârnați și carne afumată va fi deosebit de parfumată și gustoasă dacă adăugațiciuperci. Și trebuie să pregătim un astfel de prim fel, cum ar fi:

• 200 de grame de cârnați de salam;
• 200 de grame de cârnați de vânătoare;
• 200 de grame de ciuperci;
• 5 cartofi;
• bec mediu;
• lămâie;
• o pereche de castraveți conservați;
• 2 linguri de pastă de tomate;
• 2 linguri ulei vegetal;
• 15 măsline.

În primul rând, curățați și tăiați cartofii în bucăți mici, tăiați castraveții și cârnații în bucăți și tăiați ceapa în sferturi. Apoi punem cartofii la fiert in apa sau bulion, iar in paralel calim ceapa cu ciuperci si carnati in ulei vegetal. Pe măsură ce ceapa se rumenește, adăugați acolo pasta de roșii și castraveții. Fierbem totul la foc mic timp de cinci minute, iar când cartofii sunt fierți, punem prăjirea într-o cratiță. Apoi, gustă supa, sare și piperează, adaugă măsline și felii de lămâie, gătește hodgepodge încă 5 minute, iar felul de mâncare va fi gata.

Supă cu măsline

Există oameni cărora nu le plac măslinele, așa că pentru ei a fost dezvoltată o rețetă de ciorbă cu cârnați și măsline, în care pur și simplu nu este loc pentru un ingredient neiubit. Și în acest caz vom avea nevoie de componente precum:

• 100 de grame de cârnați fierți;
• 200 de grame de cârnați semi-afumat;
• 5 cartofi;
• ceapă și morcov de mărime medie;
• roșii proaspete;
• o pereche de castraveți conservați;
• măsline;
• lămâie;
• sare, piper și condimente după gust.

În primul rând, curățăm și spălăm legumele, apoi trei morcovi și castraveți pe răzătoare pentru morcovi coreeni și tăiem ceapa în sferturi, cartofii în cuburi mari și cârnații fâșii. In continuare puneti o oala cu apa pe foc, sarati putin, asteptati pana fierbe si puneti acolo cartofii. Prăjiți apoi ceapa și morcovii în ulei vegetal și, în timp ce sunt gata, opărțiți roșia cu apă clocotită și tăiați-o în cuburi mici. După aceea, puneți roșia cu castraveții în tigaie și adăugați cârnații în tigaie. După 10 minute, puneți friptura în tigaie, gătiți amestecul încă cinci minute, gustați, sare și piper, amestecați și vasul este gata. Înainte de a servi, puneți 4 măsline, o felie mică de lămâie și o lingură de smântână în fiecare farfurie.

Notă pentru gazdă

Doar pentru a face amestecul cu cârnați și murături făcute după o rețetă dovedită gustoasă, apetisantă și satisfăcătoare, ar trebui să vă amintiți câteva reguli importante atunci când o pregătiți.

1. Pentru a face yushka frumoasă, gustoasă și sănătoasă, este mai bine să gătiți hodgepodge pe al doilea bulion. Adică mai întâi fierbeți carnea într-o apă, apoi scurgeți-o și gătiți-o în a doua apă, pe baza căreia va fi posibil să gătim mai târziu primul nostru fel de mâncare.
2. Ar trebui să puneți în supă cât mai multe afumaturi și tipuri de carne diferite, deoarece acest lucru va aduce numai beneficii gustului acesteia - felul de mâncare va deveni mai bogat și mai aromat.
3. Cel mai bunpune murături crocante în primul nostru fel de mâncare, pentru că altfel vor fierbe și vor fi fără gust.
4. Este mai bine să sărați amestecul cu 5 minute înainte de a fi gata, pentru că altfel există riscul să fie prea sărat, pentru că afumaturile noastre își vor da sarea lui Yushka.
5. Înainte de servire, preparatul trebuie infuzat câteva ore pentru a-l face mai gustos.