Julienne cu ciuperci: rețetă cu fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Ciupercile sunt o sursă de proteine vegetale, unul dintre cele mai sănătoase alimente. Conțin o cantitate mare de vitamine și minerale necesare organismului uman. Există o mulțime de opțiuni pentru diverse delicii care pot fi preparate din ciuperci. Pentru gospodinele cărora le place să-și surprindă gospodăria cu rețete neobișnuite, oferim julienne cu ciuperci. Cu gustul său delicat, el a cucerit inimile multor oameni din întreaga lume. De unde provine rețeta julienne cu ciuperci, cele mai bune opțiuni de gătit și regulile de bază de servire vor fi discutate în detaliu în articol.

Fapte interesante

Acest preparat delicios cu un nume neobișnuit a apărut pentru prima dată în Franța. Mulți vor fi surprinși să afle că cuvântul „julienne” se referea inițial la o metodă de tăiere a legumelor. Rădăcinile erau tăiate cu un cuțit special ascuțit în fâșii foarte subțiri. Inițial, julienne era o supă obișnuită de legume. La începutul secolului al XIX-lea, bucătarii francezi au început să-i adauge champignon. julienne modernăeste un bulion ușor făcut din ciuperci și smântână groasă.

Versiunea rusă este fundamental diferită de omonima sa în franceză. La noi, preparatul este un aperitiv fierbinte din ciuperci, pui și smântână copte la cuptor sub o crustă subțire de brânză. Pentru prepararea acestuia se folosesc oale mici speciale.

Clasic

Vă prezentăm atenției cea mai simplă rețetă julienne cu ciuperci. Necesită următoarele produse:

1. Ciuperci - 500 de grame. Cel mai bine este să folosiți alb. Acestea vor oferi preparatului un gust deosebit și o aromă unică.
2. Cremă - 100 de grame. Dacă doriți, puteți înlocui cu smântână. Dar procentul de grăsime trebuie să fie de cel puțin 20%.
3. Brânză - 100 g (luați soiuri tari).
4. Făină - 2 linguri. l. Este mai bine să folosiți grâu.

Să începem prin a spăla bine ciupercile și a le tăia fâșii subțiri. Se prăjește într-o tigaie timp de 5 minute până când excesul de lichid s-a evaporat. Apoi frecați brânza pe răzătoarea fină. Adăugați făină și smântână groasă la ciuperci. Se amestecă totul, se adaugă, dacă este necesar, sare și condimente. Închideți totul cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 6-7 minute la foc mic.

Întindem amestecul finit în vase speciale de lut. Deasupra facem o pălărie de brânză. Preîncălziți cuptorul și puneți în ea o foaie de copt cu julienne. Setăm temperatura la 180 ° C și așteptăm 10 minute. Când a apărut crusta, puteți opri cuptorul și servi. Face o gustare fantastică!

Reteta julienne cu ciuperci si pui

Aceasta este una dintre cele mai comune opțiuni. Combinația win-win de pui și ciuperci face julienne incredibil de gustoasă. În plus, nu trebuie să cumpărați o mulțime de produse scumpe pentru a o pregăti. Urmând consecvent toți pașii din instrucțiunile pentru prepararea acestui fel de mâncare, chiar și un bucătar începător îl poate face. Deci, pentru rețeta julienne cu ciuperci și pui (fotografiile sunt prezentate în articol), veți avea nevoie de:

1. Ciuperci - 400 g. Componenta principală a felului de mâncare, puteți folosi ciuperci, ciuperci proaspete, ciuperci stridii și altele.
2. Pui - 300 g. Este mai bine să cumpărați file fără piele, nu veți avea nevoie de el pentru julienne.
3. Smântână - 5 linguri. l. Uneori sunt înlocuite cu maioneză. Totuși, are un gust mai bun cu smântână, cu cât procentul de grăsime este mai mare, cu atât mai bine.
4. Brânză - 200 g. Trebuie să fie din soiuri dure. „Rusă” sau „olandeză” este cea mai bună.
5. Făină - 1/2 cană. Folosiți grâu.
6. Cub de bulion de pui -1 buc. Va conferi preparatului un miros fantastic.

Mai întâi trebuie să fierbi puiul. După ce carnea este gătită, se lasă să se răcească puțin și se taie în bucăți mici. Apoi trecem la prepararea ciupercilor. Acestea trebuie spălate bine, tăiate și prăjite într-o tigaie timp de 5 minute pentru a evapora excesul de lichid.

Următorul pas este să pregătiți sosul special julienne de ciuperci și pui. Nici aici nu este nimic complicat. Este necesar să se topească untul, să se adauge făina și să se amestece până la omogenizare, fără cocoloașe. Se diluează smântâna cu puiul rămasbulion, se adaugă la amestec. Sare. Amestecă din nou. Așteptați ca amestecul să se îngroașe.

Și pasul final: amestecați puiul cu ciupercile și sosul rezultat. Apoi, așezați în vase speciale și stropiți cu brânză rasă. Trimitem julienne de ciuperci la cuptor, lasam 20-25 de minute la o temperatura de 200°C pana apare o crusta apetisanta.

Cu creveți și brânză

O combinație neobișnuită de fructe de mare și șampioane este adesea folosită de bucătarii restaurantelor străine. Vă sugerăm să încercați și să faceți o julienne similară de ciuperci cu creveți. Tot ce ai nevoie este:

1. Ciuperci - 500 g. Cel mai bine este să folosiți șampioane în această rețetă.
2. Creveți - 300g
3. Cremă - 100 g. Nu este de dorit să folosiți smântână, gustul va fi ușor diferit.
4. Brânză - 100 g (de preferință soiuri tari).
5. Făină - 3 linguri. l. Luați soiul de grâu.

Creveții trebuie dezghețați. Apoi turnați peste ele apă clocotită. Se lasa 5 minute. După decojirea cochiliei și îndepărtarea intestinelor. Tăiați ciupercile fâșii subțiri și prăjiți într-o tigaie aproximativ 6 minute. Asigurați-vă că amestecați. Cand ciupercile sunt gata, lasam sa se raceasca putin. Răziți brânza pe răzătoare fină.

Acum să facem sosul. Prăjiți făina timp de un minut, apoi adăugați imediat uleiul și prăjiți timp de 2 minute. Nu uitați să amestecați constant. Apoi adăugați smântână și aduceți la fiert. Cel mai important este să vă asigurați că nu se formează cocoloașe, iar amestecul este omogen. Se toarnă sosul peste ciuperci. Sare degust.

Pune creveții pe fundul vaselor și umple-i cu sos de ciuperci. Se presară cu brânză. O trimitem la cuptor pentru 15 minute. Gătirea la o temperatură de 180 ° C. Lăsați vasul finit să se răcească puțin - și vă puteți răsfăța oaspeții. O mulțime de complimente pentru abilitățile tale culinare garantate!

Secrete pentru gătit

Există mici trucuri care te vor ajuta să faci julienne de ciuperci cât mai repede posibil, fără a pierde mult timp și efort. În același timp, obțineți o gustare fierbinte cu o aromă fermecătoare și un gust de neegalat.

1. În primul rând, toate componentele vasului trebuie să fie feliate foarte subțiri. Aceasta este probabil regula principală dacă doriți să obțineți o juliană delicioasă.
2. În al doilea rând, dacă luați ciuperci proaspete, atunci luați cântarele sau porcini mai bune. Cimpioanele obișnuite sunt, de asemenea, perfecte.
3. În al treilea rând, este mai bine să folosiți carne netare ca umplutură. Puiul, creveții, șunca se potrivesc bine cu ciuperci.
4. În al patrulea rând, amintiți-vă întotdeauna de sos. Cu ea, julienne va deveni și mai fragedă, topindu-ți cu adevărat în gură. Sosul poate fi cumpărat gata făcut din magazin sau preparat acasă.

Reguli de servire

În primul rând, julienne finită ar trebui să se răcească puțin. De obicei se face în porții pentru numărul de invitați. Pentru aceasta se folosesc oale speciale sau forme metalice, in care se serveste julienne la masa. Fiecărui oaspete ar trebui să i se ofere o plită fierbinte. Dacă ai făcut julienne pe o maretava de copt, apoi vasul trebuie tăiat în bucăți și servit pe farfurii plate.

Concluzie

Nu există opțiune mai bună decât Julien pentru a mulțumi familia cu o cină delicioasă sau pentru a surprinde oaspeții cu un aperitiv uimitor. Nici cel mai sofisticat gurmand nu va rămâne indiferent la un astfel de preparat. Gătiți cu bucurie și nu vă fie teamă să experimentați. Poftă bună!