Cum să sare heringul întreg și în bucăți acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Heringul sărat, acest produs simplu, gustos și hrănitor, cu adevărat popular, este considerat de mulți ca fiind cel mai dorit fel de mâncare la orice sărbătoare. Acest pește se servește sub formă de bucăți tăiate apetisant, turnate cu ulei vegetal împreună cu rondele de ceapă, folosite ca umplutură pentru clătite, un adaos la cartofii fierți, precum și una dintre componentele vinegretei.

Cel mai popular fel de mâncare de pește sărat este heringul sub blană. Pentru a face un deliciu cu adevărat delicios din hering, bucătarii experimentați recomandă utilizarea peștelui ales de casă. În opinia lor, această metodă este garantată pentru a proteja oaspeții de consecințele cunoașterii produselor sărate sau învechite din magazin de calitate îndoielnică. Cum să sare heringul acasă? Vom încerca să ne dăm seama în articolul nostru.

Cum să sare heringul: reguli de bază

Specialisticrede că:

1. Cel mai bine este să murați heringul rece din Atlantic sau Pacific acasă, deoarece apele mărilor de coastă sunt adesea poluate cu toxine și deșeuri periculoase.
2. Ar trebui să luați în considerare cu atenție alegerea produsului: în niciun caz nu trebuie să cumpărați pește fără aripioare și cap. Adesea, acestea sunt tăiate de vânzători pentru a ascunde semnele de deteriorare a produsului. Pentru tinerele gospodine care doresc să învețe cum să sărate în mod corespunzător un hering, experții recomandă să cumpere un pește întreg și să-l sculpteze singur.
3. Peștele congelat nu trebuie dezghețat în apă caldă sau cuptor cu microunde. Acest lucru ar trebui să se întâmple în mod natural: este mai bine să puneți heringul pe o farfurie și să-l păstrați la frigider până se dezgheță.
4. Pentru sărarea peștelui, nu folosiți sare prea fină sau iodata.

Ce altceva de reținut?

Cei care doresc să știe să sărați heringul ar trebui să se familiarizeze și cu următoarele nuanțe:

1. După experții, nu este necesar să eviscerezi peștele înainte de a săra, dar este necesar să îndepărtați branhiile.
2. Pentru sărarea peștelui, folosiți vase emailate sau din plastic cu capac etanș.
3. Heringul este sărat atât întreg, cât și bucăți.
4. Oasele pot fi îndepărtate sau lăsate.
5. Pentru cei care vor să știe să sărați heringul astfel încât să devină cât mai gustos și suculent, experții recomandă să țină carcasele întregi decojite în apă (rece) timp de aproximativ o oră.
6. După ce peștele a fost ținut la temperatura camerei timp de câteva ore, trebuie trimis la frigider. Este recomandat să depozitați produsul finit acolo.
7. Sărarea uscată implică utilizarea unei pungi de plastic sau folie alimentară.
8. Cei care vor să știe să sare un hering ar trebui să țină cont de faptul că cel mai delicios pește este sărat întreg, nu eviscerat, cu tot interiorul. Un astfel de hering este sărat timp de aproximativ trei zile. Poate fi păstrat în soluție salină timp de aproximativ o săptămână.
9. Dacă doriți să economisiți timp, peștele poate fi curățat, tăiat și sărat în bucăți. După câteva ore, un astfel de pește va fi gata. Dacă heringul (întreg) nu se mănâncă într-o săptămână, acesta trebuie scos din saramură, tăiat și, punând bucățile într-un borcan, se toarnă cu ulei.
10. Dacă din anumite motive se dovedește a fi prea sărat, se înmoaie în lapte (rece) timp de 2 ore. Laptele va „lua” surplusul de sare, iar peștele va deveni din nou gustos.

Despre alegerea peștelui

În multe feluri, gustul mâncărurilor depinde de modul în care produsele proaspete și de în altă calitate sunt folosite pentru prepararea lor. Pentru cei care doresc să înțeleagă cum să sărați un hering acasă, gospodinele cu experiență recomandă să cumpere pește gras răcit de mărime medie, cu spatele gros pentru sărat. Prospețimea unui hering poate fi judecată după prezența unei culori argintii pe acesta, ochi bombați, nu tulburi, aripioare și branhii presate strâns pe corp. Dacă există rupturi sau alte defecte pe pielea peștelui, acest lucru poate indica acest lucrucarcasa este învechită și nu trebuie cumpărată.

Despre cele mai populare metode de sare

Sărarea heringului este o chestiune simplă, dar necesită multă răbdare. Există un număr mare de opțiuni pentru a găti mâncăruri acasă. Vă oferim să faceți cunoștință cu cele mai populare dintre ele.

Metoda rapidă (uscat): sărare în două ore

Uneori timpul se scurge, dar chiar vrei să gusti pește sărat și urgent. Este exact cazul când este important ca gazda să știe să sărați rapid heringul. Pentru cei care se grăbesc mai ales, una dintre cele mai rapide rețete este perfectă. Vă sugerăm să citiți instrucțiunile despre cum să sărați un hering în 2 ore. Produse folosite:

• hering (proaspăt);
• sare;
• zahăr.

Gătit

Deci, cum să sare rapid un hering? Pentru început, peștele trebuie curățat și, dacă este suficient timp, eliberat de oase. Se prepară apoi un amestec pentru sărare: se amestecă zahărul și sarea (1: 2). În continuare, se pregătește un recipient în care peștele va fi sărat, după care amestecul se toarnă în strat gros până la fund. Așezați pestele deasupra, stropiți-l cu amestecul și puneți-l pe următorul deasupra. Deci, heringul este așezat în straturi, presărat cu sare și zahăr. Deasupra este instalată o presă: o sticlă de apă, o greutate, o tigaie grea etc.

Heringul este lăsat sub oprimare la temperatura camerei timp de două ore, după care se curăță de sare, se clătește cu apă, se unge cu suc de lămâie și se servește. Pentru cei care preferă mai multhering sărat, îl puteți lăsa sub presiune mai mult timp. Cu cât peștele este mai sărat, cu atât va fi mai sărat.

File de hering

Adesea, gospodinele se pun întrebarea cum să sare heringul în bucăți. Mâncarea preparată după această rețetă este foarte gustoasă și parfumată. Nu va fi nevoie să tăiați heringul finit înainte de servire. În plus, bucățile de pește sunt mai bine saturate cu sare. Utilizați:

• hering;
• ceapa;
• o masă. o lingură de ulei vegetal;
• două sau trei vârfuri de sare (după gust);
• jumătate de litru de apă fiartă.

Gătit

Peștele trebuie spălat bine, eviscerat, tăiat coada, capul și aripioarele. Apoi se spală din nou, după care se taie felii, care se pun într-un borcan prespălat și pregătit. Ceapa se taie rondele si se pune si intr-un borcan. Apoi, fierbeți apa, diluați sarea în ea după gust și răciți saramura.

Cum să sare heringul într-un borcan? Dupa ce lichidul s-a racit, se toarna peste pestele in borcane, iar deasupra se adauga ulei (vegetal). Borcanele se inchid si se trimit la frigider, unde pestele trebuie infuzat o zi. După acest timp, preparatul gustos finit poate fi servit la masă. Pentru cei care sunt interesați de cum să sărați heringul sărat picant, zahărul, piperul negru (câteva mazăre) și frunza de dafin pot fi adăugate în apă clocotită împreună cu sare.

Încă o rețetă: hering cu sare într-un borcan

Pentru a sărați 8 pești într-un borcan de 3 litri, veți avea nevoie de apă (1 l) și sare (100 g). În primul rând, peștele este dezghețat turnând apă rece. Apoi cozile și aripioarele sunt tăiate cu foarfecele. Opt pești (destul de mari) se pun într-un borcan de 3 litri. Încărcați heringul în borcan răsucindu-l în inele.

Saramura este ușor de preparat. Cantitatea de sare ar trebui să fie de 10% din greutatea totală a apei. Se toarnă soluția într-un borcan sub gât: peștele trebuie acoperit complet. În continuare, borcanul se închide cu un capac (în vrac) și se pune la frigider. Care este sensul sărarii? Soluția de sare ar trebui să forțeze sângele, care este o proteină (perisabilă), după care peștele va deveni potrivit pentru mâncare. După trei zile, heringul ușor sărat (ușor sărat) va fi gata. Heringul matur complet sărat va fi gata de consumat într-o săptămână.

Sărare pește întreg în saramură (o altă opțiune)

Sărându-l întreg în saramură, vom păstra cea mai mare parte a gustului și vom crea un fel de mâncare incredibil de apetisant și atractiv. Când sunt întrebate cum să sare un hering întreg, gospodinele cu experiență sunt bucuroși să împărtășească o astfel de rețetă. Utilizați:

• hering;
• zahăr;
• sare;
• piper (negru);
• frunză de dafin;
• cușoare uscate;
• apă.

Metoda de gătit

Deci, cum să sare heringul gustos în saramură (întreg)? In primul rand pregatiti saramura: puneti cratita pe foc, amestecati totulingrediente (folosind aceleasi proportii ca in reteta precedenta) si aduceti apa la fiert. După ce saramura fierbe, se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

Între timp, peștele este spălat și curățat. Eviscerarea este optionala, se poate face ulterior. Se pune heringul în saramură (răcită), după aceea tigaia se acoperă cu un capac și se pune la infuzat la temperatura camerei. Atunci când stabiliți timpul de sărare, trebuie să vă ghidați după propriile preferințe de gust: dacă se preferă heringul sărat, atunci va fi suficient să îl păstrați în soluție timp de 12 ore. Cu cât peștele este sărat mai mult, cu atât va fi mai sărat.

Cum să murați hering fără saramură?

Pentru a utiliza metoda de sărare uscată acasă veți avea nevoie de:

• Zahăr.
• Sare.
• Hering.
• Piper negru (măcinat).
• Film (mâncare).
• Șervețele (hârtie).

Descrierea procesului

În primul rând, peștele trebuie pregătit pentru sărare. Pentru a face acest lucru, se spală bine și se îndepărtează branhiile. Apoi, folosind șervețele de hârtie, heringul se usucă cât mai mult posibil. Se amestecă o linguriță și jumătate de sare cu piper măcinat, se adaugă o linguriță de zahăr. Frecați peștele cu amestecul rezultat. În acest caz, nu puteți rata nici un centimetru de suprafață. După frecarea carcasei cu un amestec, aceasta este înfășurată în folie alimentară și trimisă la frigider. Pregătirea nu va dura mai mult de 2 zile.

Despre sărarea picant: rețetă de muștar

Adesea, gospodinele sunt interesate de întrebarea cum să sarehering sarat picant? Oferim una dintre cele mai populare opțiuni. Pentru gătit:

• hering - două bucăți;
• apă - un litru;
• sare - cinci linguri;
• zahăr - trei linguri;
• semințe de coriandru - o lingură;
• marar (ierburi sau uscat) - o lingura;
• frunză de dafin - opt bucăți;
• piper negru - 15 bucăți;
• allspice - patru bucăți;
• muștar - două linguri.

Cum să gătești?

Heringul este curățat din interior. Dacă decideți să părăsiți capul, atunci cu siguranță ar trebui să eliminați branhiile, deoarece acestea vor da saramurului și peștelui însuși un gust amar. Uneori, heringul este desfăcut în file și tăiat în bucăți. Fiecare dintre acestea, fiind în muștar, se va dovedi foarte gustos. Apoi, fierbeți apă și turnați acolo sare cu zahăr și condimente, cu excepția muștarului. Saramura trebuie să fiarbă timp de 3-4 minute. Apoi focul este stins, iar saramura este răcită.

După aceea, carcasa curățată este unsă cu muștar. Puneți-l într-un recipient special dotat cu capac (închis ermetic). Datorită utilizării muștarului în rețetă, heringul devine nu numai gustos, ci și destul de puternic și elastic. Peștele se toarnă cu saramură răcită. Ar trebui să fie infuzat la temperatura camerei timp de 2-3 ore. Apoi heringul este scos la frigider. După două zile va fi gata.

Sare picant: gătiți hering delicios într-un pachet

Pentru gătitnecesar:

• Doi heringi.
• Două linguri de sare.
• O lingură de zahăr.
• O linguriță de boabe de coriandru sau măcinate.
• 7-8 boabe de piper negru (tocate).
• Două frunze de dafin (tocate).

Despre gătit

Se eviscerează peștele, se îndepărtează capul, se îndepărtează pielea și se scot oasele (mari). Carcasa este împărțită în două părți. Apoi, toate condimentele sunt amestecate. Sunt acoperite cu o carcasă de hering. Apoi peștele se pune într-o pungă, bine înfășurată. Produsul trebuie să stea întins la temperatura camerei timp de 5-6 ore. Apoi peștele se pune la frigider pentru două zile.

Hering olandez (sare picant)

Utilizare:

• Doi heringi.
• Șase lingurițe de zahăr.
• Două cepe.
• Jumătate de lămâie.
• Un morcov.
• Zece frunze de dafin.
• Boabe de piper (8-10 buc.).

Gătit

Peștele este dezghețat și eviscerat. Îndepărtează capul și oasele, îndepărtează pielea. Fileul finit este tăiat în bucăți de doi centimetri lățime. Lămâia se taie în cercuri subțiri, morcovii se freacă pe răzătoare (mare). Ceapa se taie in inele sau jumatati de inele. Pregătiți un borcan și așezați toate ingredientele în straturi, urmând succesiunea: ceapa tocată, dafin, morcov ras, lămâie, un praf de zahăr și piper (puțin). Apoi este așezat un strat de hering tocat. Următorul strat este așezat în aceeași secvență și așa mai departe până când se epuizează toate ingredientele.

Apoi borcanul este închis ermetic cu un capac și trimis la frigider timp de trei zile. Peștele se servește într-un bol de hering, turnând ulei deasupra. Potrivit recenziilor, felul de mâncare se dovedește a fi pur și simplu delicios - foarte fraged, suculent, parfumat și incredibil de gustos!