Cum să sărați heringul norvegian acasă: o rețetă pas cu pas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Heringul norvegian este un pește iubit de oameni. În apele reci, limpezi, crește mai moale și mai grasă. Aceste proprietăți afectează în mod semnificativ gustul. Nu există masă cu drepturi depline într-o vacanță în care nu puteți găsi hering norvegian pe această masă, gătit cu dragoste și după o rețetă testată în timp. Pentru ca masa noastră să fie mereu fericită cu prezența unei gustari atât de grozave, deși simplă, selectăm urgent cel mai bun mod de a săra peștele.

De unde îl pot obține?

Înainte de a testa instrucțiunile pentru sărarea heringului norvegian, vom selecta cele mai bune exemplare. Este puțin probabil că veți putea obține (prinde) cu ușurință un pește dacă nu locuiți în imediata apropiere a locației sale - în Norvegia. Și asta înseamnă că este timpul să mergi la un magazin care și-a dovedit bine. Cumpărați hering norvegian congelat aici.

Concurs de hering

Aicicriterii de selectare a materiilor prime pentru o viitoare gustare:

1. Dacă vezi un pește care are o culoare uniformă, care merge la gama de oțel, cu o burtă densă, dar nu umflată, ușoară, cel mai probabil, ai un hering norvegian de bună calitate.
2. Fii atent la ochi și branhii. Ochii sunt albici. Branhiile carcasei sunt deschise la culoare.
3. Pielea nu trebuie să prezinte deteriorări și dungi gălbui. Prezența lor indică o depozitare îndelungată a peștelui în condiții necorespunzătoare. Există, de asemenea, șanse mari să fi fost înghețată de mai multe ori.

O condiție importantă atunci când cumpărați orice pește - nu-l luați pe cel care a ieșit la vânzare fără cap. Există o probabilitate mare de a arunca bani.

Decongelare corectă

Înainte de a sărați heringul norvegian acasă, acesta trebuie dezghețat. Și chiar dacă doriți să începeți rapid să testați rețeta de sărare, ar trebui să aveți răbdare. Din acest motiv, respingem imediat ideea de a folosi un cuptor cu microunde pentru procedură. Apa fierbinte și chiar ușor caldă este, de asemenea, interzisă. Rămâne o dezghețare lentă în frigider. Această metodă este cea mai blândă nu numai pentru aspectul peștelui: gustul cu beneficiile produsului final va beneficia semnificativ de o dezghețare competentă.

Așadar, puneți vasele cu peștele la frigider pentru 8-15 ore. După ce peștele s-a dezghețat, să începem murarea.

Rețetă norvegiană de murături cu hering

Produsele sunt date pe baza unei carcasă de pește de jumătate de kilogram. Înainte de a începe practica, ar trebui să cântăriți heringul dezghețat și să calculați numărul exact de componente:

• hering - 500 de grame;
• sare grunjoasă, fără iod adăugat - 5 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• apă - 1,5 litri;
• ienibahar negru (mazăre) - 5-8 bucăți;
• frunze de lavrushka - 2-4.

Ghid de gătit pas cu pas

Trebuie doar să murați heringul folosind instrucțiunile de mai jos.

1. Clătiți carcasa decongelată în apă rece.
2. Tăiați branhiile, dar nu atingeți pântecele și măruntaiele. Acest lucru va păstra mai mult suc în produs.
3. Toarnă apă într-o cratiță și pune-o pe aragaz. Adăugați sare, zahăr și dafin cu piper. Se fierbe la foc mic nu mai mult de un minut. În același timp, asigurați-vă că cristalele de zahăr și sare sunt complet dizolvate în viitoarea saramură. Răciți lichidul rezultat.
4. Într-un recipient potrivit, puneți heringul pe butoi. Acum umpleți peștele cu marinată rece. Dacă, dintr-un motiv oarecare, ai reușit să ridici un recipient pentru ca în final peștele să dispară complet în saramură, e în regulă. În acest proces (de ceva timp) întoarceți heringul dintr-o parte în ceal altă. Procedura contribuie la sărarea uniformă a carcasei. Dar în niciun caz nu diluați soluția rezultată: o scădere a concentrației acesteia va face ca peștele să devină mucegai.
5. Procesul complet de sărare - trei zile. Cu toate acestea, în a doua zi după scufundarea în saramură, putețiîncercați heringul. Dacă gustul vi se potrivește deja, nu ezitați să îl scoateți și să mâncați pentru sănătatea dumneavoastră.

Hering norvegian ușor sărat

Nu numai adulților le place peștele sărat, ci și copiii (în cantități rezonabile) pot fi tratați cu acesta. Lista componentelor:

• doi pești mari;
• zahăr - 3 linguri;
• sare - 2 linguri;
• apă - 1\2 litri;
• oțet 9% - 20 mililitri;
• condimente după gust (acestea includ boabe de piper și foi de dafin).

Instrucțiuni

Toarnă apă într-un recipient emailat și aduce la fierbere pe aragaz. Când lichidul începe să elibereze bule mici, adăugați sare și zahăr. Aruncați ardeiul și foaia de dafin în saramură și fierbeți-le moderat timp de două minute. La sfârșitul fierberii, se toarnă întreaga cantitate de oțet indicată în rețetă. Russell este gata. Lasă-l să se răcească complet.

Pentru a obține o gustare delicioasă, ca în fotografie, spălăm heringul norvegian în apă rece, dar nu îl curățăm de interior. Puneți într-un recipient adecvat. Puteți folosi chiar și un borcan de sticlă. Umpleți heringul cu saramură și, după ce îl acoperiți, puneți-l într-un loc rece timp de o zi.

Sărare uscată

Metoda unei astfel de sărări este recunoscută ca fiind cea mai laborioasă. Să-l testăm ca să vedem singuri. Gama de produse:

• hering norvegian - 2 buc;
• 2 linguri sare grunjoasă;
• zahăr - 1lingură;
• piper măcinat și alte condimente potrivite pentru pește au voie să guste.

Spălați carcasele de hering decongelate. Să tăiem capul. Haideți să curățăm interiorul. Apoi scoatem pielea de pe fiecare carcasă de hering. Scoateți oasele și coloana vertebrală.

Amestecă sare, condimente și zahăr într-un singur recipient.

Puneți fileurile rezultate într-un castron și stropiți uniform cu un amestec uscat de murătură. Acum se lasa sa se coaca timp de 7-8 ore la temperatura camerei. După acest timp, punem fileul de pește la frigider și trebuie să rămână acolo încă patruzeci și opt de ore.

Sare uscată cu piper și dafin

Folosiți o pungă de plastic puternică pentru sare. Ce aveți nevoie de la produse:

• 1 hering mediu;
• zahăr - linguriță;
• sare - lingură grămadă;
• frunza de dafin;
• amestec de ardei - după gust;
• opțional - mărar uscat, coriandru.

Cum vom găti

Clătiți peștele decongelat în apă rece și îndepărtați excesul de pe suprafața carcasei. Apoi tăiați capul heringului. Lăsați interiorul intact.

Pune carcasa de pește într-o pungă curată. Se presară cu zahăr și sare. De asemenea, turnăm în pungă și alte condimente, pe care am decis să le folosim la murarea heringului norvegian.

Agitați punga pentru a distribui uniform amestecul de sare, zahăr și condimente. Legăm nu foarte strâns. Asezam pestele impachetat astfel in orice recipient plat cu laterale. Punem la frigider pentru a continua procesul. Periodicva trebui să mutați heringul: întoarceți-l pentru o sare mai bună. După trei zile, scoatem heringul finit din frigider. Curățăm interiorul de carcasă. Tăiem, ca de obicei, și gustăm gustarea terminată.

Puteți păstra heringul sărat finit nu mai mult de șapte zile la frigider. Peștele poate fi congelat dacă este necesar. În acest caz, termenul de valabilitate crește la o lună. Heringul sărat congelat trebuie dezghețat la frigider înainte de utilizare.