2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2025-01-23 13:09
Dacă vii la restaurant și comanzi o friptură, chelnerul te va întreba cu siguranță gradul preferat de friptură. Trebuie să știți acest lucru nu numai pentru a verifica dacă bucătarul a tratat comanda dumneavoastră cu atenția cuvenită.
Tu însuți prăjești uneori carne în propria ta bucătărie, nu-i așa? Deci haideți să decidem cum se numește gradul de prăjire al fripturii tale preferate. Sunt cinci în total, în funcție de timpul pe care îl petrece carnea pe foc.
Gradele de gătire a cărnii și caracteristicile acestora
Așadar, primul grad de prăjire a cărnii se numește „Rar” (literal - crudă). O alegere ideală pentru cei care iubesc o friptură de-a dreptul „cu sânge”. Nu există atât de mulți gurmanzi ca acesta, dar nu ar schimba o bucată de carne cu o dungă roșie groasă și distinctă în interior.
Următorul în rând este o friptură de carne rară. Există încă o dungă roșie în interiorul ei, dar nu o dungă roșie atât de groasă și mai degrabă roz decât sucul transparent iese în evidență din carne. Majoritatea restaurantelor recomandă această alegere.
Carne rară medienumită „Medium”. O astfel de friptură în interior nu mai este stacojiu, ci roz deschis, iar sucul secretat este aproape transparent. O opțiune pentru cei care nu sunt încă pregătiți să mănânce carne crudă, dar care se îndreaptă deja în această direcție.
Urmează gradul de prăjire a cărnii „Bine medie” – „aproape gata”. Bucătarii înșiși nu recomandă astfel de fripturi clienților lor, deși carnea are un gust destul de bun. În plus, este ideal pentru cei cărora le este frică de tot ce este crud și negătit ca focul.
În sfârșit, ultimul grad se numește „Bine făcut”. Aceasta este o bucată de carne complet gătită, prăjită, după cum spun profesioniștii, la nivelul unei tălpi moale. Ce să spun - bineînțeles, aici nu se simte miros de sânge. Dar cu siguranță a sângerat inima bucătarului care trebuia să îndeplinească o astfel de comandă!
Apropo, să mergem la extreme și să ne amintim al șaselea grad de prăjire numit „Blue rare”. Aceasta este o friptură care a fost pusă pe grătar doar câteva minute, formând o crustă parfumată. În interior, carnea este complet crudă. Alegere pentru un amator.
Cum să prăjiți o friptură în mod corect?
Și acum să ne uităm la un mod interesant prin care experții determină gradul de prăjire a cărnii. Pentru a face acest lucru, relaxați-vă mâna și apăsați cu ceal altă mână pe tamponul dintre bază și degetul mare. Îți amintești sentimentul? Așa se va simți carnea crudă. Acum aduceți degetul mare și arătătorul împreună. Mușchiul din interiorul palmei se va încorda puțin - și se va putea determina care este gradul de prăjire „Medium rare” la atingere
Următorul în rând este Mediu. Determinăm densitatea dorită a cărnii,apăsând vârful degetului mijlociu pe degetul mare. După cum probabil ați ghicit, „Bine mediu” este determinat cu ajutorul degetului inelar și „Bine făcut” cu participarea degetului mic. Cu cât mai departe de degetul mare, cu atât mușchiul este mai puternic încordat pe acesta. Cu cât carnea este mai densă și mai fermă. Este foarte ușor - încercați acest experiment și nu veți greși niciodată când determinați cât de bine făcută este friptura dvs.!
Și, în sfârșit, încă un sfat util. După cum știți, cea mai bună carne pentru fripturi este carnea de vită marmorată, fragedă și delicată. În niciun caz nu trebuie gătit până când este complet gătit. Acest lucru va face friptura să-și piardă aroma și suculenta.
Recomandat:
Cafea „Colombia Supremo”: gradul de prăjire, gust, rețetă
Colombia a câștigat faimă în întreaga lume datorită cafelei. Și dacă Brazilia este înaintea restului în ceea ce privește vânzările, atunci vecinul ei din nord este în ceea ce privește calitatea cerealelor. Cea mai populară cafea din țară este Columbia Supremo. Povestea noastră îi va fi dedicată
Cafea măcinată: evaluarea celor mai populare mărci, gradul de prăjire, gust
Cafea este una dintre cele mai revigorante și mai căutate băuturi din întreaga lume. Gustul și aroma sa unică vă permit să începeți ziua de lucru cu un zâmbet și să faceți față vieții dificile de zi cu zi. Adevărații cunoscători ai acestei băuturi știu că cafeaua măcinată este considerată cea mai bună. Vă aducem în atenție ratingul producătorilor de cea mai bună cafea
Taria cafelei: clasificare, descriere și tipuri, gradul de prăjire, gust
Acest articol vorbește despre varietăți și tipuri de cafea, niveluri de prăjire, metode de preparare. Descrie în detaliu ce factori determină puterea cafelei, saturația și aroma acesteia. Materialul îi va ajuta pe cunoscătorii de băuturi de cafea să-și aleagă singurul tip de cafea, cu caracteristici de gust unice
Boabe de cafea italiană: tipuri, mărci, varietate, gradul de prăjire și bogăția gustului
În Italia trăiesc adevărați cunoscători ai cafelei, motiv pentru care s-a adunat cel mai mare număr dintre cele mai populare mărci de cafea în țară. Dar există diferențe între băuturile naționale italiene și alte băuturi? Se spune că doar în Italia poți gusta espresso adevărat. E chiar asa? Merită rezolvat
Poate o mamă care alăptează să mănânce iaurt? Dieta unei mame care alăptează. Care este cel mai sănătos iaurt?
Mamele care alăptează trebuie să aleagă cu grijă mâncărurile pentru dieta lor. Prin urmare, în acest sens, ei consideră ce produse sunt interzise. Multe femei încearcă să țină o dietă strictă. Produsele lactate sunt deosebit de benefice pentru organism. Este posibil ca o mamă care alăptează să aibă iaurt? Articolul va discuta despre tipurile de produs, beneficiile și efectele negative asupra organismului, caracteristicile utilizării acestuia