Vin de portocale: rețetă de casă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Vinul de portocale este o băutură alcoolică populară, cu un gust plăcut, cu aromă pronunțată de citrice și cu o frumoasă tentă portocalie. Este aproape imposibil să-l cumperi într-un magazin, deoarece meșterii au învățat să-l gătească acasă. În articolul de astăzi, vă vom spune exact cum să faceți acest lucru.

Cu aluat

Această rețetă simplă folosește patru ingrediente ieftine, ușor de găsit, care nu vor dura mult pentru a găsi. Pentru a-l juca veți avea nevoie de:

• 10 kg de portocale.
• 3 kg de zahăr.
• 500 ml apă.
• 300 ml starter de vin.

Acesta este cel mai simplu vin pe care îl puteți face cu ușurință acasă. Sucul de portocale obținut din fructele spălate și decojite se toarnă într-o cratiță adâncă și se combină cu aluat, apă și jumătate din zahărul disponibil. Toate acestea sunt completate cu un stoarcet, amestecat, acoperit cu o cârpă curată și curățat timp de câteva zile într-o cameră caldă și întunecată. Dupa ceva timpmustul de spumă, care a căpătat un miros acru, este filtrat, combinat cu o parte din nisipul dulce rămas, turnat într-o sticlă cu sigiliu de apă și lăsat la fermentat. După câteva zile, se toarnă acolo ultimul zahăr. Întregul proces de fermentare a vinului din portocale durează aproximativ două luni. De îndată ce băutura capătă o nuanță deschisă frumoasă, este scursă cu grijă cu un tub de cauciuc, acoperită cu un capac și păstrată la o temperatură care nu depășește +15 °C. Vinul finit se filtrează din nou și se pune la frigider sau în pivniță.

Cu lămâie și rom

Conform tehnologiei descrise mai jos, se obține vinul de portocale fortificat. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 2 lămâi.
• 3 kg de portocale.
• 2L rosé.
• 500 ml vodcă.
• 200 ml rom.
• 1 kg de zahăr.
• Pastaie de vanilie.

Mai întâi trebuie să faci citrice. Se spală, se toarnă cu apă clocotită și se insistă pentru scurt timp. Apoi fructele se usucă, se taie bucăți și se pun într-un bol de sticlă. Acolo sunt trimise și o păstăi de vanilie zdrobită, zahăr, rom, vodcă și vin. Toate acestea se scutură, se astupă cu un dop și se curăță într-un loc răcoros. După două luni, băutura fortificată finită este filtrată, îmbuteliată și depozitată în pivniță. Se serveste racit. Cel mai bine, acest vin este combinat cu preparate din carne sau pește. Dar, dacă este necesar, poate fi folosit pentru a pregăti cocktailuri originale, creme, mousse sau impregnare ptprăjituri.

Cu grapefruit

Această băutură parfumată va fi apreciată de adevărații iubitori de alcool de casă. El va ocupa cu siguranta un loc demn in crama ta si iti va incanta prietenii de nedescris. Pentru ao pregăti veți avea nevoie de:

• 5 kg de portocale.
• 3 grapefruits.
• 2 kg de zahăr.
• 3 litri de apă.
• 200 ml starter de vin.
• 1 linguriță scorțișoară.
• 5 g vanilină.

Trebuie să începeți să faceți vin de culoare portocalie prin prelucrarea citricelor. Se clătesc sub robinet, se scufundă pentru scurt timp în apă clocotită și se răcesc. Fructele astfel preparate se taie in bucati mici, se pun intr-un vas emailat, se toarna cu apa, se acopera cu tifon si se pun la foc doua saptamani. După ce a trecut timpul specificat, lichidul este filtrat, completat cu aluat, zahăr și condimente și turnat în borcane cu sigiliu de apă. După aproximativ două luni, băutura finită este filtrată și curățată într-un loc rece pentru coacere.

Cu banane

Această băutură își va ocupa și locul cuvenit pe rafturile cramelor cunoscătorilor de alcool de casă. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 5 kg de portocale.
• 2 kg de banane.
• 2 kg de zahăr.
• 500g miere.
• 3 litri de apă.
• 200 ml starter de vin.

În primul rând, ar trebui să stoarceți sucul de la portocale. Acasă, acest lucru se face folosind un dispozitiv special sau manual. Lichidul aromatic stors este combinat cu jumătate din dulcea disponibilănisip. Acolo este trimis și piure din banane prefierte. Toate acestea se toarnă cu trei litri de apă și se completează cu aluat de vin. Masa rezultată este bine amestecată, plasată într-o sticlă și închisă cu un sigiliu de apă. Infuzați viitoarea băutură într-un loc cald timp de o săptămână. Apoi mustul se indulceste cu zaharul ramas si se tine inca trei zile. La sfârșitul timpului stabilit, vinul se filtrează și se infuzează la loc răcoros. După trei luni, este filtrat, îmbuteliat și așteptat încă nouăzeci de zile.

Cu ghimbir

Acest vin aromat de culoare portocalie se prepară foarte simplu și relativ rapid. Pentru a face singur această băutură veți avea nevoie de:

• 100 ml miere.
• 1 kg de portocale.
• 1L vin alb.
• 1 linguriță scorțișoară.
• 1 linguriță ghimbir ras.

Portocalele coapte spălate sunt stoarse și combinate cu vin alb. Toate acestea sunt completate cu miere, scorțișoară și ghimbir ras, turnate într-un borcan de sticlă și curățate într-un loc răcoros. După o lună, băutura este filtrată și depozitată în sticle cu dopuri în pivniță.

Cu tanin

Această băutură parfumată și delicioasă a fost inventată de vinificatorii americani. Pentru prepararea acestuia veți avea nevoie de:

• 1, 8 kg de portocale.
• 850 g zahăr.
• 3, 8 litri de apă.
• 1 pachet de drojdie de vin.
• ¼ linguriță tanin.
• 1 linguriță furaj cu drojdie.

Acesta este unul dintre cele mai populare și nuretete prea complexe. Curatam portocalele si scoatem toate samburii. Sucul este stors din pulpa rezultată și combinat cu tanin, zahăr și drojdie. Toate acestea se toarnă cu doi litri de apă clocotită și se amestecă bine. Apoi apa rămasă se adaugă la viitorul vin. De îndată ce se răcește la temperatura camerei, se suplimentează cu drojdie și se toarnă într-un recipient cu sigiliu de apă. Toate acestea se insistă într-un loc întunecat timp de zece zile. După ce a trecut timpul indicat, băutura este filtrată prin tifon pliat în mai multe straturi și păstrată într-o sticlă închisă încă trei luni.

Cu drojdie de vin

Această rețetă a fost împrumutată de la maeștri polonezi. Pentru a face acest vin portocaliu veți avea nevoie de:

• 6 litri de apă.
• 6 kg de portocale.
• 1 pachet de drojdie de vin.
• 2 kg de zahăr.

Pentru a începe să faceți vin polonez din portocale, trebuie să procesați citrice. Se clătesc sub robinet, se curăță de coajă și se despart de semințe. Sucul se stoarce din fructele astfel preparate si se toarna intr-o cratita cu apa clocotita indulcita. După câteva minute, lichidul aromat este îndepărtat de pe aragaz, răcit la temperatura camerei și completat cu drojdie. Toate acestea se toarnă într-un recipient de sticlă cu sigiliu de apă și se lasă timp de zece zile. La sfârșitul timpului indicat, băutura se filtrează prin pânză și se insistă încă trei luni.

Cu stafide

Iubitorii de alcool de casă li se poate oferi o altă rețetă simplă cu portocale. Pentru a-l juca veți avea nevoie de:

• 450g stafide.
• 8 portocale.
• 5 banane (trebuie să fie coapte).
• 1, 3 kg de zahăr.
• 2, 8 litri de apă.
• ¼ linguriță tanin.
• 1 pachet de drojdie de vin.
• 1 linguriță enzimă pectină.

Portocalele decojite și fără sâmburi sunt stoarse pentru suc și turnate într-un vas de fermentare. Acolo se mai adauga 900 g zahar, doi litri de apa clocotita si jumatati de stafide. Apoi toate acestea sunt completate cu piure de banane și apa rămasă, în care s-au dizolvat anterior taninul și enzima pectină. Lichidul rezultat este păstrat aproximativ douăsprezece ore, apoi amestecat cu drojdie, acoperit cu un sigiliu de apă și lăsat timp de o săptămână. Șapte zile mai târziu, viitorul vin este îndulcit cu reziduuri de zahăr și insistat încă trei zile. Apoi este filtrat, îmbuteliat și trimis în pivniță timp de trei luni.

Cu cuișoare și dafin

Această rețetă de vin cu portocale va fi cu siguranță un succes printre fanii băuturilor spirtoase picante. Pentru a o repeta acasă veți avea nevoie de:

• ½ cană de zahăr.
• 2 sticle de vin alb sec.
• 2 portocale.
• ¼ cană lichior de anason.
• 2 frunze de dafin.
• ¼ cană lichior de portocale.
• 2 muguri de garoafa.

Vinul alb sec este turnat într-o cratiță și trimis la aragaz. De îndată ce fierbe, se completează cu foi de dafin, zahăr, muguri de cuișoare, portocală și anasonlichior. Lichidul rezultat este îmbuteliat, în fundul căruia se află deja o coajă de citrice. Toate acestea se astupă, se răcesc la temperatura necesară și se pun la frigider timp de o săptămână.