Gătirea cărnii de porc fierte acasă: metode și rețete

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Buzhenina - carne de porc proaspătă marinată la cuptor cu condimente parfumate. Acest fel de mâncare are un gust aproape perfect de carne. Dintre toate produsele culinare pe care le poți cumpăra sau prepara singur se remarcă carnea de porc fiartă. Este 100% natural, proaspăt, suculent și frumos.

Cum a apărut preparatul de porc și cum a fost preparat

Chiar și pe vremuri, oamenii se gândeau la o modalitate de a găti carne de porc fiartă. Și procesul de gătit în sine a fost un sacrament care a fost efectuat în cuptorul rusesc în ajunul celor mai importante sărbători - Crăciun sau nuntă. A fost luat un porc, a cărui carne a fost transformată în diverse produse:

• carnat;
• jeleu;
• cotlet.

O atenție deosebită a fost întotdeauna acordată părții uriașe rămase din carcasa de porc - șunca, care a stat la baza gătirii cărnii de porc fierte. Carnea și oasele au fost separate unele de altele. Primul a mers la murat, umplut cu usturoi și alte legume. Carnea era coaptă în aluat azimă, care era înfășurat în jurul unei șunci umplute cu sare și condimente. Tehnologia de preparare a cărnii de porc fierte era familiarămulte.

Caracteristici ale marinadei de porc

Mirodeniile și ierburile aromatice joacă un rol important în marinada de carne. Ele dau preparatului un miros și un gust neobișnuit de picant și apetisant. Puteți adăuga mai multe condimente diferite deodată, dar pentru ca gustul lor să nu intre în conflict unul cu celăl alt. Apoi carnea de porc fiartă va căpăta mai multe nuanțe de gust și aromă. Este indicat sa nu va zgarciti cu cantitatea de condimente, deoarece carnea va absorbi cantitatea de gust de care are nevoie. La fel si cu sarea. Băuturi precum vin, kvas, bere, struguri, mere și sucul de roșii pot fi folosite la fabricarea saramurului pentru marinată.

Alege de carne pentru carne de porc fiartă

Cele mai bune bucăți de porc pentru carnea de porc fiartă sunt:

• spate;
• piept;
• gât;
• șuncă.

O opțiune grozavă ar fi cotletul sau muschiul de porc. Felul de mâncare se dovedește fraged, suculent și moderat gras. Pentru a pregăti carnea de porc fiartă, aveți nevoie de o bucată mare de carne, a cărei greutate nu este mai mică de 1 kg, dar nu mai mult de 3 kg. Ar trebui să luați în considerare cu atenție starea și tipul de carne de porc - nu ar trebui să fie aburită și congelată.

Alte variante de șuncă sunt:

• din vițel;
• din miel;
• din broiler sau curcan.

Făcut în casă la cuptor

Există atât de multe rețete de friptură de porc. Toate diferă fie prin condimente, fie prin marinată, fie prin tehnica de gătit și succesiunea acțiunilor. Pentru a mulțumi familia cu carne de porc fiartă în folie, nu ar trebui să economisiți la produse, ci să alegeți cel mai multingrediente proaspete, naturale și suculente. Deci delicatesa preparata dupa cea mai buna reteta va deveni si mai frageda si mai gustoasa. Produse necesare:

• 2 kg carne de porc;
• 15 căței de usturoi;
• 4 linguri de semințe de muștar;
• sare, piper și condimente după gust;
• med.

Foliul din această rețetă îndeplinește un rol de etanșare. Inainte de coacere se inveleste in ea o bucata de carne. Așa că rămâne suculent și fraged, se păstrează toate sucurile formate în timpul procesului de gătire. La sfârșitul coacerii se deschide folia, iar carnea se toarnă cu propriul suc și se lasă până se formează o crustă aurie apetisantă.

Gătitul cărnii de porc la cuptor

Ingredientele enumerate mai sus sunt suficiente pentru 10 porții din produsul finit. Conținutul caloric al cărnii de porc fiarte la 100 g este de aproximativ 280 kcal. Necesită 2 ore de timp, cu excepția decaparii:

1. Decojiți și tăiați fiecare cățel de usturoi în 5 bucăți, astfel încât bucățile să aibă dimensiuni medii. Căței de usturoi trebuie introduși în bucăți prefabricate din carne.
2. Rădeți carnea de porc cu condimente, sare și piper, apoi ungeți cu miere. Înfășurați piesa de prelucrat într-o bucată de folie. Faceți o gaură deasupra pachetului pentru aburul rezultat. Înainte de a unge carnea cu muștar, o bucată de porc trebuie marinată timp de cel puțin 2 ore.
3. Pentru a găti carne de porc fiartă în folie, trebuie să preîncălziți cuptorul la 220 de grade și să trimiteți carnea la copt timp de 2-2,5 ore. După ce a trecut timpul, deschideți folia, turnați peste carnea de porc cu zeamă și lăsați încă 10 minute.

Bazhenina fărăfolie la cuptor

Dacă nu ai la îndemână folie sau mâneci de copt, nu te supăra. O bucată mare de carne de porc își păstrează suculenta dacă partea grasă este pusă deasupra. În cuptor, carnea de porc fiartă în stil acasă se dovedește suculentă, parfumată, cu un gust de nedescris. Mirosul vasului va interesa nu numai toate gospodăriile, ci și vecinii. Ai nevoie doar de 3 ingrediente:

• 2 kg carne de porc;
• 300 gr. untură;
• condimente și ierburi.

Această rețetă este ușor de preparat, iar felul de mâncare este considerat bucătărie rusească. Perfect pentru o masă festivă, precum și pentru sandvișuri în felii subțiri.

Gătitul cărnii de porc de casă

Metoda de a face carne de porc fiartă de casă este următoarea:

1. Îmoaie carnea în soluție de sare timp de cel puțin 2 ore. Pentru un litru de apă pentru soluție, veți avea nevoie de 50 g de sare. Puteți adăuga condimente pentru marinată. Scoateți carnea de porc din saramură și uscați cu prosoape, apoi frecați cu condimente sau ierburi aromate.
2. Trebuie să existe un spațiu de aer între carnea de porc și fundul recipientului în care va avea loc prăjirea. Pentru a face acest lucru, puneți blocuri de lemn sub carne. Puneți felii subțiri \u200b\u200blard sub formă de farfurii mici deasupra unei bucăți de carne.
3. Toarnă apă în fund (aproximativ un pahar). Acest lucru este necesar pentru ca nimic să nu ardă în timpul gătitului, iar gustul vasului să nu se deterioreze. Coaceți șunca timp de 2 ore. Pregătirea poate fi verificată de sucul care iese.

În aragazul lent

Această rețetă de carne de porc fiartăun multicooker este mai simplu decât unul clasic. Timpul necesar de gătit este de aproape 3 ore. Ingredientele sunt calculate pentru 10 portii. Datorită aparatelor de bucătărie, gătitul a devenit mult mai ușor. Chiar și un fel de mâncare precum carnea de porc fiartă, o gazdă începătoare va găti fără probleme.

Ingredientele necesare:

• pulpă de porc - 1,5 kg;
• căței de usturoi - 7-8 buc;
• ulei - 3 linguri;
• condimente și sare după gust.

Conform acestei rețete de carne de porc fiartă într-un aragaz lentă, puteți găti un fel de mâncare cu ciobi într-un mod similar.

Gătirea cărnii într-un aragaz lent

Urmând punctele de mai jos, puteți găti cu ușurință carne de porc fiartă într-un aragaz lent:

1. În primul rând, tăiați usturoiul în căței mici, care apoi sunt introduși în bucăți. Faceți tăieturi cu un cuțit ascuțit în pulpa de porc.
2. Amesteca uleiul cu ierburi și condimente, freacă carnea cu el, adăugând sare și muștar. Se lasă în marinată câteva ore.
3. Activați modul de prăjire pe aragazul multiplu. Adăugați ulei în recipient. Prăjiți carnea de porc timp de 10 minute pe fiecare parte.
4. Schimbați modul de la prăjire la tocănire. Se fierbe timp de 2 ore, apoi se scoate o bucată și se răcește.
5. Serviți carne de porc fiartă în felii subțiri tăiate peste bob.

În sos de soia

Marinada cu miere și sos de soia face carnea de porc foarte fragedă și delicioasă. Datorită acestei combinații, carnea de porc fiartă capătă o crustă apetisantă și o suculenta excelentă în interior. Un astfel de fel de mâncare este potrivit pentru sandvișuri felii subțiri și feliere pentru o vacanță. Bucata perfectă de carnemuschiu dezosat. Pentru iubitorii de fatter - ceafă de porc. Carnea de porc fiartă va fi coaptă la cuptorul cu microunde.

Ingrediente pentru șuncă la microunde:

• carne de porc fără oase - 2 kg;
• cel puțin 8 căței de usturoi;
• 5 linguri sos de soia gros;
• 3 linguri de miere care curge;
• condimente.

Aceste produse sunt suficiente pentru 10 porții de carne gătită. Timpul total de gătit este de aproape 2 ore.

Gătitul în sos de soia

Rădeți carnea cu sare și piper. Curățați usturoiul. Umpleți carnea de porc cu usturoi. Pentru marinată de miere, amestecați sos de soia într-o cană. Stropiți carnea de porc cu amestecul. Marinați piesa de prelucrat timp de 1 oră sub un capac închis.

Cuptorul cu microunde setat la maxim. Temperatura de gătire a cărnii de porc fierte este de cel puțin 200 de grade. Gatiti 1 ora si 40 de minute, ungem vasul de carne cu sucul care iese in evidenta dupa o perioada de timp. Miros, taiat. Serviți pe o farfurie ornata cu salată și legume.

Astfel de carne de porc fiartă se gătește în mai puțin timp decât la cuptor, așa că este perfect pentru feliat pe masă, vacanță sau micul dejun.

În șuncă

Pentru a găti carne de porc fiartă într-un aparat de șuncă veți avea nevoie de:

• aragaz lent;
• șuncă;
• manșon de coacere.

Această rețetă este ieșită din comun. Se deosebește de clasicul la cuptor prin faptul că procesul de gătire are loc la o temperatură scăzută într-un slow cooker. Ai nevoie de un aragaz lent care poate fi setat la 80 de grade. Ingrediente necesare:

• 1, 5kg ceafă de porc;
• 4-5 căței de usturoi;
• 2 linguri de sare;
• 3 linguri boia;
• linguriță fiecare ardei roșu și negru măcinat.

Gătirea cărnii de porc într-un aparat de șuncă

Înainte de a găti carne de porc fiartă acasă, trebuie să:

1. Adăugați condimentele la usturoi și amestecați bine.
2. Folosiți un cuțit foarte ascuțit pentru a face tăieturi superficiale pe suprafața cărnii. Introduceți în ele un cap de usturoi sau o crenguță de ierburi.
3. Răzi toată bucata de porc cu amestecul de ardei. Împachetați piesa de prelucrat în manșon. Marinați la frigider peste noapte.
4. După o zi, dați cărnii forma de șuncă, astfel încât să se potrivească fără probleme. Pliați într-un tub.
5. Pune șunca în aragazul lent, după ce ai turnat apă fierbinte. Selectați modul de vid și temperatura de 80 de grade. Timp de gătire 3 ore.
6. Scoateți din multicooker, răciți carnea de porc fiartă finită în apă.
7. La servire, este mai bine să tăiați carnea în felii subțiri. Decorați cu ierburi și legume.

Bazhenina în aluat

Pentru a găti carne după această rețetă, nu este nevoie să ai o colibă veche rusească cu aragaz la îndemână. Destul de cuptor și câteva produse foarte accesibile. Aluatul păstrează sucul și aroma cărnii de porc. Datorită lui, rămâne suculent și fraged.

Ingrediente pentru rețetă:

• 1,5 kg carne de porc dezosată;
• 4 căni de făină;
• 2 pahare cu apă;
• 6 căței de usturoi;
• condimente și sare.

Cum să gătești:

1. Clătirecarne, uscată, înmuiată cu prosoape. Umpleți carnea de porc cu usturoi, frecați cu condimente, sare. Acoperiți-l cu folie și lăsați-l la frigider pentru o zi.
2. Pregătiți un aluat simplu pe apă. Aluatul nu trebuie să fie lipicios. Întindeți-l într-un strat de jumătate de inch. Pune șunca în centru și sigilează-o. Cu un cuțit deasupra, faceți 1-2 tăieturi pentru abur.
3. Ungeți o tavă de copt cu ulei. Așezați carnea în aluat. Se coace la 200 de grade timp de 2 ore. După ce a trecut timpul, lăsați vasul la cuptor până se răcește.
4. Îndepărtați cu grijă manșonul. Pune șunca la frigider pentru o oră. Apoi puteți tăia și servi.

Șuncă de porc cu morcovi

Pentru a face șunca de porc și mai gustoasă, mai aromată și fragedă, trebuie să o umpleți cu felii de morcov. Deja în faza de gătit, aroma din bucătărie va uimi toate gospodăriile și îi va interesa și pe vecini.

Ingrediente:

• ceafă de porc - 2 kg;
• 6 căței de usturoi;
• morcov mediu;
• condimente la alegere.

Pași de gătit:

1. Spălați și apoi uscați carnea cu prosoape. Trebuie să fie umplut cu morcovi și usturoi curățați și tăiați cubulețe.
2. Răzi suprafața cărnii cu condimente și sare. Înfășurați șunca în folie. Faceți câteva găuri pentru abur.
3. Marinați pulpa până la o oră. Apoi coaceți la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ două ore.
4. Înainte de servire, dați la rece fără a îndepărta carcasa foliei.

Buzheninaîn kvas

Buzhenina în kvas este un analog al felului de mâncare ceh - ciocan în bere. Într-o astfel de marinată, carnea necesită mai puțin timp de gătire. Este necesar să păstrați carnea de porc în kvas cel puțin o zi. Asigurați-vă că coaceți carnea, răzuită în prealabil cu condimente și sare. Rețeta folosește și un aluat care sigilează toate sucurile care sunt eliberate de carnea din interior.

Veți avea nevoie de:

• pulpă de porc - 1,4 kg;
• kvas din pâine de secară - 0,5 litri;
• 2 cepe;
• 8-9 căței de usturoi;
• cușoare - 7 bucăți;
• piper negru - 8 bucăți;
• 4 căni de făină;
• 2 pahare cu apă;
• sare.

Gătirea cărnii de porc fierte:

1. Carne umplută cu usturoi, înmuiată în kvas pentru câteva ore. Adăugați condimentele și ceapa la kvas. Lăsați carnea în marinată într-un loc rece timp de o zi.
2. Scoate carnea marinată din recipient. Se rade cu sare. Se face cel mai simplu aluat din apa si faina. Întindeți-l într-un strat subțire. Înfășurați carnea goală într-un plic în aluat. Faceți o gaură pentru a ieși din abur.
3. Coaceți vasul la cuptor pentru aproximativ o oră la 190-220 de grade. Scoateți crusta din aluat și tăiați carnea de porc fiartă în felii subțiri.

Acestea sunt cele mai delicioase rețete de șuncă.