Cum se prepară cafeaua turcească: rețete acasă

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 03:38

Cunoscătorii adevărați de cafea cred că niciun aparat nu poate transmite gustul care poate fi obținut prin prepararea unei băuturi aromate într-un turc.

Și într-adevăr, o băutură preparată într-un turc are un gust rafinat și o aromă plăcută. Dar asta cu condiția ca toate tehnologiile de gătit să fie respectate.

Dacă aveți de gând să preparați cafea într-un turc, nu trebuie doar să învățați regulile de preparare a acesteia, ci și să învățați cum să alegeți cerealele. Gustul și bogăția băuturii depind direct de alegerea corectă a materiilor prime. Băutura, care este preparată din boabe de cafea adevărate, revigorează și tonifică corpul pentru întreaga zi.

În articol ne vom uita la modul de preparare a cafelei într-un turc, cum să alegem boabele de fasole și vom oferi mai multe rețete pentru prepararea acesteia.

Alegerea cafelei „potrivite”

Înainte de a prepara cafeaua turcească pe aragaz sauîn nisip, pe cărbuni, este necesar să se decidă asupra alegerii boabelor. La urma urmei, cafeaua excelentă începe cu boabe de calitate.

Există aproximativ o sută cincizeci de feluri în lume. Dar principalele care se găsesc pe rafturile oricărui magazin sunt Arabica și Robusta.

Adesea, Arabica este folosită la aparatele de cafea, deoarece băutura făcută din aceste boabe are un gust mai delicat și are o amărăciune ușoară. Robusta este uitată nemeritat din cauza gustului său mai puternic, amar și bogat. Deși adevărații cunoscători preferă acest din urmă tip de fasole.

Gradul de măcinare al boabelor

Înainte de a prepara cafea măcinată, trebuie să vă familiarizați cu ce fel de măcinare are loc.

Acesta este un alt criteriu atunci când alegeți fasolea.

Există trei tipuri principale:

1. Dacă nu vă plac resturile de boabe din cafea sau decideți să o preparați într-o mașină de cafea, cel mai bine este să folosiți boabe grosiere sau așa cum se numesc măcinare grosieră.
2. Cea mai versatilă măcinare pentru aproape toate tipurile de preparare a cafelei este medie.
3. Măcinarea fină este excelentă pentru aparatele de cafea gheizer și turci.
4. Macinarea ultrafină este folosită în principal pentru aparatele de cafea, în care băutura este preparată prin trecerea cafelei prin abur sau în cazul preparatului turcesc.

Adesea, toate informațiile despre măcinare sunt pe etichetă. Dacă preparați cafeaua rar, atunci cel mai bine este să o măcinați cu o râșniță de cafea manuală.

Nivel de calitatefasole

Ar putea fi:

• clasa premium;
• nivel superior;
• prima clasă;
• clasa a doua.

Desigur, cele mai bune cereale premium sunt semnificativ diferite de toate celel alte. Ce spune? Astfel de materii prime sunt măcinate într-o masă omogenă cu aceleași boabe, au o prăjire ideală. În consecință, cu cât clasa boabelor este mai scăzută, cu atât măcinarea mai neuniformă, calitatea prăjirii va fi deja mai proastă.

Prăjirea este un alt criteriu care este responsabil pentru calitatea boabelor.

Dar, din păcate, nu există o clasificare clară. Conceptele sunt în mare parte neclare.

Este important să știți că, cu cât friptura este mai tare, cu atât băutura este mai puternică și mai bogată.

Cei care preferă să bea o băutură slabă, înainte de a prepara cafeaua într-un cezve pe aragaz, acordă atenție etichetei, care va indica „prăjirea minimă a fasolei”.

Așadar, însumând alegerea cerealelor, se poate observa că cel mai bine este să optezi pentru cereale premium măcinate fin. Alegeți gradul de prăjire la discreția dvs.

Când cumpărați cereale în Rusia, acordați atenție nu numai informațiilor de pe etichetă, ci și GOST-urilor, care ar trebui să fie indicate și acolo. Dacă acestea lipsesc, atunci este mai bine să nu cumpărați astfel de materii prime.

Alegerea turcilor pentru calitatea materialului produs

Acesta este un alt factor care afectează gustul băuturii.

Înainte de a prepara cafea măcinată, decideți asupra alegerii turcilor.

Desigur, în era tehnologiei, există o gamă largă de aparate de cafea și aparate de cafea care în mod semnificativsimplifica întregul proces. Dar turcul este și astăzi un simbol al consumului de cafea și vă permite să obțineți gustul băuturii, ceea ce este dificil de realizat folosind aceleași aparate.

De aceea, înainte de a studia întrebarea cum să preparați corect cafeaua într-un turc, să ne dăm seama care sunt acestea.

Turcii mai numesc cezve și le împart în mai multe subspecii:

1. Ceramic, deși arată frumos, nu este adesea folosit pentru a face cafeaua potrivită. Înainte de a prepara cafeaua într-un cezve din ceramică, trebuie să înțelegeți că este făcută dintr-un material fragil care poate crăpa de la foc și, cel mai rău, un fragment se poate rupe și cădea în interior în timpul preparării băuturii.
2. Lut. Cu ajutorul lui, puteți obține o băutură delicioasă și bogată aromată. Dar trebuie avut în vedere că argila este un material care absoarbe toate mirosurile. Și pentru a nu amesteca arome, cel mai bine este să preparați un tip de cafea într-un cezve de lut.
3. Cel mai potrivit și popular este cezve de cupru. Are un fund gros, datorită căruia lichidul se încălzește uniform și fierbe încet. Și acest lucru permite cerealelor să fiarbă suficient.

Turcii fabricați din alte metale, cum ar fi aurul sau argintul, nu ar trebui să fie folosiți. Singurul lor avantaj față de restul este aspectul lor frumos, dar sunt complet nepotriviți pentru a face o băutură. Puteți folosi astfel de turci doar ca decor.

Mărimea Cezve afectează și calitatea cafelei

Este mai bine să preparați cafeaua într-un turc cu fundul lat și gros și gâtul îngust. Dacă aspectul cezvei seamănă cu o pâlnie, atunci cafeaua va fierbe mai încet. Această opțiune este perfectă pentru iubitorii de cafea începători.

Volumul turcilor ar trebui calculat pentru o porție. Nu este nevoie să le alegeți pe cele mari. Deci, băutura se va dovedi mult mai gustoasă. Este mai bine să stai la aragaz și să prepari o băutură de mai multe ori decât să o gătești pe toate odată, dar mai puțin gustoasă.

Facem cafea turcească. Rețeta potrivită

Există un număr mare de rețete de cafea, dar toate se bazează pe tehnologia de bază de preparare.

După ce ne-am dat seama ce fel de cafea se prepară într-un turc și cum să o alegem corect, trecem la procesul de preparare. Poate cel mai important lucru în prepararea unei cafele delicioase și aromate.

Aceasta este de fapt o procedură foarte simplă, care necesită un minim de timp și atenție.

Gătitul unei băuturi delicioase începe cu apă rece. Este și mai bine dacă este rece ca gheața.

Acesta este exact genul de cafea măcinată turnată. Cezva este pusă pe foc și băutura este preparată până când fierbe.

Este important ca apa să nu fiarbă, altfel cafeaua își pierde toate proprietățile. Prin urmare, dacă ați ratat momentul fierberii, cel mai bine este să pregătiți din nou băutura și să nu vă otrăviți corpul cu o băutură fără gust și de proastă calitate.

Înainte de a-l turna într-o cană, trebuie opărit cu apă clocotită. Mâncărurile reci vă vor reduce toate eforturile la zero.

Nu ar trebui să bei cafea imediat, ci să aștepți câteva minute până când toată grăsimea se așează pe fund. Dacă nu o faci absolutDacă vă place zațul de cafea, este mai bine să strecurați lichidul după preparare.

Caracteristici pentru prepararea unei cafele delicioase

Ne-am uitat la elementele de bază ale preparării unei băuturi. Dar există multe variante ale preparării sale.

Pentru iubitorii de dulciuri, înainte de a turna cafeaua într-un turc, este mai bine să adăugați mai întâi zahăr și să-l turnați cu apă. De asemenea, puteți adăuga zahăr înainte de a scoate curcanul de pe foc.

Dacă sunteți iubitor de cafea condimentată, cel mai bine este să le amestecați imediat cu boabele și să le preparați împreună. Laptele este adăugat direct în căni.

Pentru a obține spumă, aceasta trebuie colectată direct în timpul procesului de gătire și pusă pe fundul ceștii. Acest lucru va face nu numai o băutură delicioasă, ci și una frumoasă.

Dacă nu ai timp să aștepți până când apa fierbe, poți turna boabele cu apă deja fiartă în ibric și lasă-le să se infuzeze câteva minute.

Dar aceasta nu va mai fi o rețetă clasică, iar calitatea ei va fi mult mai scăzută.

Cât timp durează prepararea cafelei în turcă

Nu există o oră anume. Totul depinde de grosimea zidului turcilor, de nivelul focului pe care stă, precum și de dimensiunea acestuia.

Este necesar să gătiți până când apare o spumă densă cu bule mici. Acestea sunt primele semne de fierbere a băuturii. Este nevoie de maximum patru minute pentru a prepara o băutură tari. Cu o procedură mai lungă, când cafeaua are timp să fiarbă, își va pierde aroma și gustul bogat.

Cum să faci cafeaua cuspumă groasă

Acest proces va dura puțin mai mult decât de obicei. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de o sută de mililitri de apă, cafea măcinată fin, zahăr sau condimente după gust.

Toarnă zahăr cu cafea cu apă rece și pune pe foc lent. Aduceți la fierbere, de îndată ce apare spuma, scoateți cezve de pe foc și așteptați până se scufundă.

Această procedură trebuie efectuată de patru până la cinci ori. Este important să vă asigurați că spuma nu cade.

Secretul acestei cafele este că spuma nu este doar densă, ci și delicioasă. Iar sub ea lâncește cafeaua, care capătă o aromă minunată.

cafea turcească cu lapte

Alternativ, am considerat deja că la prepararea cafelei cu lapte, acesta din urmă trebuie turnat direct în cana cu băutura finită.

O altă opțiune este să folosești lapte în loc de apă. La foc mic, aduceți-o la fiert, luați de pe foc și, înainte de a turna într-o cană, lăsați-o să fiarbă câteva minute.

De asemenea, poate fi adus la fierbere de mai multe ori la rând. Între timp, trebuie să îndepărtați, să așteptați până când spuma scade puțin și să o puneți din nou pe foc.

Ne-am uitat la modul de preparare a cafelei în turcă. După ce ați încercat să pregătiți o băutură într-unul dintre modurile de mai sus, nu veți mai putea să o refuzați și să o înlocuiți cu una instantanee.